{"id":433216,"date":"2017-02-17T21:56:25","date_gmt":"2017-02-17T21:56:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=433216\/"},"modified":"2017-02-17T21:56:25","modified_gmt":"2017-02-17T21:56:25","slug":"comida-contaminada-adoece-milhoes-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/pt-pt\/2017\/02\/comida-contaminada-adoece-milhoes-ano\/","title":{"rendered":"Comida contaminada adoece milh\u00f5es por ano"},"content":{"rendered":"<p><em>Por\u00a0Baher Kamal<\/em><\/p>\n<p>Pareceria uma vers\u00e3o moderna e sem fim das sete pragas do Egito: vaca louca, gripe avi\u00e1ria, pescado contaminado com chumbo, gripe su\u00edna e gafanhoto do deserto, a mais perigosa das pragas migrat\u00f3rias, sem citar a ferrugem agressiva, que coloca em risco os cultivos de trigo em tr\u00eas continentes. E tem mais. A contamina\u00e7\u00e3o de alimentos, que pode acontecer em qualquer momento da produ\u00e7\u00e3o ou comercializa\u00e7\u00e3o, adoece uma em cada dez pessoas no mundo, cerca de 700 milh\u00f5es por ano, al\u00e9m de 420 mil mortes.<\/p>\n<p>As enfermidades e pestes que afetam plantas e animais comprometem a disponibilidade e a higiene dos alimentos diariamente, al\u00e9m de outras v\u00e1rias subst\u00e2ncias contaminantes, afirma a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO). \u201cIsso acontece em fazendas, f\u00e1bricas, em casa, em \u00e1gua salgada ou doce, ao ar livre e em meio a florestas densas\u201d, detalha.<\/p>\n<p>Seja em forma de pat\u00f3genos, insetos ou subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, os riscos agora se propagam mais r\u00e1pido e para mais longe, o que dificulta a implementa\u00e7\u00e3o de respostas efetivas e oportunas e coloca em risco o fornecimento de alimentos para a popula\u00e7\u00e3o, bem como a sa\u00fade e os modos de subsist\u00eancia, quando n\u00e3o diretamente a vida, destaca a ag\u00eancia da ONU. Mais de 70% das novas enfermidades dos humanos s\u00e3o de origem animal, e correm o risco de se converterem em grandes problemas de sa\u00fade p\u00fablica, aponta.<\/p>\n<p>Por sua vez, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) diz que a grande maioria das pessoas sofrer\u00e1 uma enfermidade derivada dos alimentos consumidos em sua vida, o que destaca a import\u00e2ncia de garantir que estes n\u00e3o estejam contaminados com bact\u00e9rias, parasitas, v\u00edrus, toxinas ou qu\u00edmicos que possam ser perigosos. \u201cOs alimentos podem ser contaminados em qualquer ponto dos processos de produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o e prepara\u00e7\u00e3o. Todos na cadeia produtiva, do produtor ao consumidor, s\u00e3o respons\u00e1veis por garantir que o que comemos n\u00e3o cause doen\u00e7as\u201d, explica a OMS.<\/p>\n<p>A FAO tamb\u00e9m recorda que, com o maior n\u00famero de pessoas, plantas e animais que viajam, os pat\u00f3genos tamb\u00e9m s\u00e3o trasladados. A ag\u00eancia alerta que, \u201ccom as pragas que amea\u00e7am plantas e \u00e1rvores, as doen\u00e7as que passam de animais para humanos, os contaminantes que afetam a \u00e1gua e o solo, e as dr\u00e1sticas mudan\u00e7as na variabilidade clim\u00e1tica, n\u00e3o h\u00e1 limites para os riscos sobre a cadeia alimentar\u201d. Al\u00e9m disso, ressalta que um ter\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o global de cultivos se perde a cada ano por causa de insetos ou enfermidades de plantas que podem se propagar por v\u00e1rios pa\u00edses ou de um continente a outro.<\/p>\n<p>V\u00e1rios fatores incidem nos perigos que pairam sobre a cadeia alimentar, como a agricultura intensiva, o desmatamento, o superpastoreio e a mudan\u00e7a clim\u00e1tica. Tamb\u00e9m os conflitos e dist\u00farbios e o com\u00e9rcio globalizado aumentam a probabilidade de que apare\u00e7am mais amea\u00e7as, que se propaguem de um pa\u00eds a outro e se tornem devastadoras nos novos pa\u00edses, adverte a FAO, e acrescenta que \u201cos alimentos podem ser contaminados durante o processamento e a comercializa\u00e7\u00e3o, e como \u00e9 comum isso ocorrer em diferentes pa\u00edses, fica cada vez mais dif\u00edcil identificar o ponto de contamina\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n<p>Para enfrentar o crescente n\u00famero de doen\u00e7as e pragas fronteiri\u00e7as que afetam plantas e animais, a FAO publicou o documento <em>Evitar os Riscos Para a Cadeia Alimentar<\/em>, com uma s\u00e9rie de ferramentas e m\u00e9todos de preven\u00e7\u00e3o para emerg\u00eancias. Nele mostra como a preven\u00e7\u00e3o, os alertas, a prepara\u00e7\u00e3o, a boa gest\u00e3o da cadeia alimentar e as boas pr\u00e1ticas podem melhorar a seguran\u00e7a e a prote\u00e7\u00e3o da mesma e, dessa forma, salvar vidas e modos de sustento.<\/p>\n<p>\u201cProteger a cadeia alimentar ficou cada vez mais dif\u00edcil em um mundo cada vez mais interconectado e complexo\u201d, afirmou o diretor-geral adjunto da FAO, Ren Wang. \u201cPor isso, acreditamos ser importante que os setores que participam da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, do processamento e da comercializa\u00e7\u00e3o analisem as atuais e as poss\u00edveis amea\u00e7as e ofere\u00e7am respostas concertadas\u201d, acrescentou.<\/p>\n<p>O documento da FAO diz que o enfoque multidisciplinar permite oferecer respostas de forma oportuna, o que inclui o uso de novas tecnologias da comunica\u00e7\u00e3o para evitar e controlar as amea\u00e7as fronteiri\u00e7as, facilitando o interc\u00e2mbio de informa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Por exemplo, em Mali, Uganda e Tanz\u00e2nia, os pecuaristas usam o EMA, um aplicativo para baixar em seus telefones celulares informa\u00e7\u00e3o sobre doen\u00e7as animais registradas no campo. Os dados s\u00e3o enviados em tempo real ao sistema Mundial de Informa\u00e7\u00e3o sobre Enfermidades Animais (Empres-i), na FAO, de onde \u00e9 compartilhado em escalas nacional, regional e global, o que facilita a an\u00e1lise oportuna para oferecer uma resposta r\u00e1pida \u00e0s enfermidades desde seu in\u00edcio.<\/p>\n<p>Em Uganda, nos \u00faltimos anos, o sistema de vigil\u00e2ncia mais que dobrou o n\u00famero de enfermidades denunciadas no Centro Nacional de Epidemiologia e Diagn\u00f3stico de Enfermidades Animais, o que representa o alerta que necessitam os produtores de animais e agricultores para responderem melhor aos focos de doen\u00e7as. As ferramentas m\u00f3veis tamb\u00e9m foram desenvolvidas para supervisionar a ferrugem do trigo, uma doen\u00e7a causada por fungo que destr\u00f3i os cultivos saud\u00e1veis, o que permitiu aos funcion\u00e1rios de extens\u00e3o e \u00e0s institui\u00e7\u00f5es de pesquisa trocarem informa\u00e7\u00e3o de forma regular sobre sua ocorr\u00eancia.<\/p>\n<p>\u201cO gafanhoto do deserto, a praga migrat\u00f3ria mais perigosa, costuma colocar em risco o fornecimento de alimentos na \u00c1frica e na \u00c1sia, pois um enxame de 40 milh\u00f5es de gafanhotos \u00e9 capaz de comer a mesma quantidade de alimentos que 35 mil pessoas\u201d, adverte a FAO. Gra\u00e7as ao sistema eLocust3, foi melhorada a vigil\u00e2ncia do gafanhoto, e agora \u00e9 usado nos 19 pa\u00edses mais vulner\u00e1veis a essa praga.<\/p>\n<p>O Marco de Gest\u00e3o de Crises da Cadeia Alimentar, da FAO, publica uma vez por m\u00eas um novo informativo para ajudar os pa\u00edses membros e diversas institui\u00e7\u00f5es a enfrentarem as amea\u00e7as transfronteiri\u00e7as, al\u00e9m de um boletim trimestral de alertas. A informa\u00e7\u00e3o e a interconex\u00e3o est\u00e3o a\u00ed. Resta saber se os governos e as grandes corpora\u00e7\u00f5es do setor da alimenta\u00e7\u00e3o e agricultura reagem \u00e0s pragas e a outros males, e quando.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por\u00a0Baher Kamal Pareceria uma vers\u00e3o moderna e sem fim das sete pragas do Egito: vaca louca, gripe avi\u00e1ria, pescado contaminado com chumbo, gripe su\u00edna e gafanhoto do deserto, a mais perigosa das pragas migrat\u00f3rias, sem citar a ferrugem agressiva, 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