{"id":1487412,"date":"2021-12-12T15:12:18","date_gmt":"2021-12-12T15:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1487412"},"modified":"2021-12-12T15:12:18","modified_gmt":"2021-12-12T15:12:18","slug":"cafe-com-fuba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/pt-pt\/2021\/12\/cafe-com-fuba\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 com fub\u00e1"},"content":{"rendered":"
RELATO<\/span><\/h5>\n

Por C. Alfredo Soares<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Bem, n\u00e3o se trata de uma aula de culin\u00e1ria.\u00a0<\/span><\/p>\n

Apenas um relato de sabores e saberes de uma culin\u00e1ria deliciosa, quando n\u00e3o se tinha quase nada na dispensa pra comer.\u00a0<\/span><\/p>\n

Outro dia meu primo me lembrou que quando crian\u00e7as tom\u00e1vamos caf\u00e9 com fub\u00e1. Confesso que havia me esquecido disso e, tamb\u00e9m, do angu com couve, do p\u00e3o com melado, da serralha de le\u00e3o e das folhas de beterraba picadas e refogadas feito couve. Me lembro do feij\u00e3o cozido com peda\u00e7o de ferradura dentro pra nos suprir de ferro, do inhame com mel que estranhei quando minha v\u00f3 me ofereceu\u2026 do caf\u00e9 passado no caldo de cana, da farinha feita na \u201cbolandeira\u201d que ficava na ro\u00e7a, do ensopado de chuchu com ovo (chuchu esse que peg\u00e1vamos na subida da ladeira, nos barrancos dos terrenos ainda vazios).<\/span><\/p>\n

Era tudo t\u00e3o gostoso, que jamais passou pela minha cabe\u00e7a que aquela era uma comida de sobreviv\u00eancia, fruto da luta di\u00e1ria de uma classe oper\u00e1ria assalariada dos anos 60\/70 para dar de comer aos filhos. Ter alimentos era o objetivo principal dos chefes de fam\u00edlia daquele tempo. Era comum ver homens se entregando ao v\u00edcio por n\u00e3o conseguir vencer a luta di\u00e1ria de um trabalho, \u00e0s vezes, indigno e, consequentemente, mal remunerado.\u00a0<\/span><\/p>\n

O t\u00e3o sagrado p\u00e3o nosso de cada dia custou a honra de muitos homens e mulheres por ser degradante e por submet\u00ea-los a fun\u00e7\u00f5es sem a devida seguran\u00e7a e prote\u00e7\u00e3o das leis trabalhistas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Meus pais n\u00e3o falavam sobre isso conosco. \u00c9ramos pequenos demais para tais conversas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Apenas recentemente soube, que por longo per\u00edodo da sua vida de casada, minha m\u00e3e trabalhou de gra\u00e7a em troca de roupas e sobras de comida da casa da patroa, pra ajudar meu pai a nos sustentar. Perguntei a ela por que fez isso e ela respondeu que seus patr\u00f5es n\u00e3o tinham dinheiro para pagar seu sal\u00e1rio, sendo que ela se via na obriga\u00e7\u00e3o de fazer algo. Mam\u00e3e n\u00e3o guarda m\u00e1goa alguma sobre isso. Seu objetivo era maior do que a desculpa esfarrapada que engolia pra n\u00e3o deixar seus filhos passarem fome.\u00a0 Mam\u00e3e mostrava assim, \u00a0ao meu pai, \u00a0que ele n\u00e3o estava sozinho.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quantos outros sacrif\u00edcios n\u00e3o fizeram sem nos contar!<\/span><\/p>\n

Muitos foram os que n\u00e3o suportaram e se perderam pelo caminho. A bebida era o \u00f3pio mais barato. \u00a0<\/span><\/p>\n

Nessa \u00e9poca nem todo mundo tinha geladeira, ent\u00e3o, quando tinha carne em casa, geralmente carne de porco, essa ficava acondicionada, pelo meu bisav\u00f4, numa lata de banha. Resistia ali por um bom tempo. Quando era feita, seu cheiro despertava o apetite at\u00e9 do vizinho, que sempre aparecia pra beliscar um pedacinho do torresmo quentinho – mas havia solidariedade e respeito.\u00a0<\/span><\/p>\n

Todos lutavam na mesma trincheira.<\/span><\/p>\n

Pelo mesmo motivo de n\u00e3o ter geladeira e nem dinheiro pra comer carne todo dia, aos domingos minha v\u00f3 fazia galinha do quintal ou da granja, que ela mesma matava e cozinhava maravilhosamente ao molho pardo.\u00a0<\/span><\/p>\n

A pior parte, depois de matar o bicho, era depenar a ave ap\u00f3s ser escaldada. Ningu\u00e9m queria tomar a frente da tarefa, os dedos saiam pelados com a \u00e1gua quente que escorria para soltar as penas da ave. A \u00e1gua n\u00e3o podia esfriar.<\/span><\/p>\n

Quando pronto n\u00e3o sobrava nem uma asinha no prato.\u00a0<\/span><\/p>\n

Minha m\u00e3e tamb\u00e9m gostava de fazer frango ensopado aos domingos. Eu gostava dele com macarr\u00e3o, acompanhado de uma farofa de cenoura.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pra variar um pouco, entre um domingo e outro, tinha frango assado no tabuleiro. Mam\u00e3e colocava na mesa ainda com a gordura fervendo e s\u00f3 servia depois que o meu pai sentasse a mesa garantindo, pra ele, as coxas do galin\u00e1ceo.\u00a0<\/span><\/p>\n

No domingo a gente podia repetir e tomar refrigerante em garrafa. Com o passar do tempo as coisas foram melhorando, ainda que num ritmo que n\u00e3o demonstrava que est\u00e1vamos \u00a0longe da fragilidade alimentar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Se por um lado avan\u00e7amos, por\u00a0 outro, certos h\u00e1bitos nos retiveram no tempo permitindo guardar paladares que trago at\u00e9 hoje.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sabe aquele prato que te transporta mais pelo que representa do que pelo sabor?\u00a0<\/span><\/p>\n

Ent\u00e3o, adoro comer frango ensopado com macarr\u00e3o. Consigo saborear como num daqueles almo\u00e7os dominicais da minha inf\u00e2ncia, temperado do amor que, n\u00e3o s\u00f3 nos enchia a barriga, mas nos trouxe at\u00e9 aqui, sem deixar que esque\u00e7amos o quanto isso custou a quem nos antecedeu.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tinha o mocot\u00f3 com legumes, frango com quiabo e pir\u00e3o, a broa com caf\u00e9, a sopa com sobra do almo\u00e7o\u2026<\/span><\/p>\n

S\u00f3 em falar me d\u00e1 \u00e1gua na boca , ronco no est\u00f4mago e aperto no cora\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nada como a mesa posta e todos l\u00e1 reunidos falando alto, a espera da comida no prato, que nos calava, \u00a0at\u00e9 devorarmos tudo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Essa era a senha da sobreviv\u00eancia: comer tudo sem desperdi\u00e7ar nada. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

RELATO Por C. Alfredo Soares   Bem, n\u00e3o se trata de uma aula de culin\u00e1ria.\u00a0 Apenas um relato de sabores e saberes de uma culin\u00e1ria deliciosa, quando n\u00e3o se tinha quase nada na dispensa pra comer.\u00a0 Outro dia meu primo…<\/p>\n","protected":false},"author":1942,"featured_media":1487413,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104,11390,112,116,165],"tags":[75238,77214],"class_list":["post-1487412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-america-do-sul","category-conteudo-original","category-cultura-pt-pt","category-direitos-humanos","category-opiniao","tag-caderno-de-cultura","tag-relato-pt-pt"],"yoast_head":"\nCaf\u00e9 com fub\u00e1<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"RELATO Por C. 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