{"id":949117,"date":"2019-10-21T14:35:37","date_gmt":"2019-10-21T13:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=949117"},"modified":"2019-10-21T14:35:37","modified_gmt":"2019-10-21T13:35:37","slug":"il-vino-della-pace-nella-cantina-dove-lavorano-cristiani-e-musulmani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2019\/10\/il-vino-della-pace-nella-cantina-dove-lavorano-cristiani-e-musulmani\/","title":{"rendered":"Il vino della pace nella cantina dove lavorano cristiani e musulmani"},"content":{"rendered":"
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Le grandi mani nodose di Bashir Sarras frugano tra le foglie di un alberello d\u2019uva bianca e portano sotto il sole di Betlemme grappoli enormi. \u00c8 un contadino palestinese che lavora la terra con un mulo, come ai tempi di Cristo e di Ponzio Pilato. L\u2019uva ha forse lo stesso Dna di quella che, come \u00e8 indicato nella Bibbia, trovarono i 12 inviati di Mos\u00e8 nella valle dell\u2019Escol: \u00abVedi quanto \u00e8 grosso quel grappolo d\u2019uva? Ci vogliono due uomini per trasportarlo su un\u2019asta\u00bb.<\/p>\n

La vita di Bashir \u00e8 cambiata quando \u00e8 diventato un \u00abbeneficiario\u00bb. Si chiamano cos\u00ec i contadini<\/a> che hanno ricevuto la terra dai salesiani in Terra Santa, con in testa il veneziano don Pietro Bianchi, che guida la cantina Cremisan.<\/b> L\u2019avamposto cattolico in Israele si trova tra Betlemme e Gerusalemme. La zona \u00e8 classificata come C: paesi palestinesi con giurisdizione israeliana. La Corte Suprema di Tel Aviv, dal 2015, ha dato il via libera per l\u2019estensione del muro di pi\u00f9 di 700 chilometri anche nella valle di Cremisan. Nonostante le proteste dei cittadini (a maggioranza cristiana) di Beit Jala, e dei religiosi, contrari al progetto di una barriera di 1,2 chilometri con l\u2019effetto di dividere il convento femminile da quello maschile.<\/p>\n

I salesiani non si sono arresi. E hanno trovato il modo di unire i popoli<\/a>\u00a0divisi da politica<\/a> e religione<\/a>.<\/b> Hanno costruito una grande cantina, sotto lo sguardo bonario di Don Bosco, che campeggia nella facciata esterna. Hanno chiamato un enologo internazionale come Riccardo Cotarella (lo stesso di D\u2019Alema, Vespa e di altre 120 cantine nel mondo, tra cui quella della comunit\u00e0<\/a> di San Patrignano). E hanno assunto operai musulmani e cristiani. Fianco a fianco.<\/p>\n

Il convento che ha generato la cantina \u00e8 stato costruito nel 1885. All\u2019esterno ci sono guardie armate. All\u2019interno \u00e8 un\u2019oasi verde di pace<\/a><\/b>. Arrivano gli sposi di ogni rito, per le foto. Una coppia araba si fa largo con una limousine bianca, enorme e con lo stereo a tutto volume. \u00abQuesto – racconta don Pietro, massiccio e sorridente – \u00e8 il luogo della convivenza pacifica . Abbiamo misure di sicurezza<\/a>, ma sono soft. Abbiamo cambiato tre agenzie di vigilanza. Ci siamo liberati degli sceriffi con giubbotto anti proiettile che urlavano tutto il giorno. La gente della valle \u00e8 orgogliosa di poter lavorare e visitare una cantina cos\u00ec bella in Palestina<\/b>. Il nostro forno distribuisce gratis il pane a 160 famiglie palestinesi e lo vende ad altre 100 ad un prezzo irrisorio. Quando siamo arrivati il vino era cos\u00ec mediocre che nelle famiglie si beveva solo succo d\u2019uva. Adesso vendiamo il vino anche a Gerusalemme, nella casa-ristorante-hotel dei francescani e anche in molti ristoranti\u00bb.<\/p>\n

I vigneti si affacciano su una collina che fino a qualche anno era quasi disabitata. Ora \u00e8 ricoperta da case di famiglie israeliane.<\/b> \u00abLe abitazioni dei palestinesi sono state fatte saltare – indicano i salesiani – noi abbiamo buoni rapporti con il governo di Tel Aviv. Le nostre porte sono aperte, aiutiamo i\u00a0poveri<\/a>, stiamo con i pi\u00f9 deboli. Produciamo 170 mila bottiglie di vino\u00bb. Fuori dal convento, con il buio, i ragazzi palestinesi portano griglie e birre: ridono e cantano fino a notte, guardando le luci di Betlemme e Gerusalemme. Dopo una discesa nel bosco, tra i resti di un\u2019antica villa, il filo spinato e i cavalli di Frisia, appare la cantina. Ci lavorano 15 operai e impiegati. All\u2019orizzonte la citt\u00e0 biblica di Gilo. \u00abTra noi – spiega Fadi Batarseh, 28 anni, occhi azzurri e sguardo dolce, l\u2019enologo laureato a Viterbo – non c\u2019\u00e8 razzismo<\/a>. Viviamo assieme, musulmani e cristiani e vendiamo il vino anche a ristoranti con cucina ebraica. Quando ci sono le feste religiose o nazionali ognuno ha il diritto<\/a> di comportarsi come crede o di assentarsi. Durante il Ramadan i musulmani non bevono neppure l\u2019acqua, ed \u00e8 dura sotto il sole. I vigneti si trovano ad una altitudine da 700 a quasi mille metri, in terrazzamenti dove si coltivano anche gli olivi, a volte antichi\u00bb.<\/p>\n

La produzione di vino \u00e8 iniziata nel 1863 grazie a don Antonio Belloni, missionario ligure che voleva aiutare i ragazzi orfani della valle<\/b>. La prima cantina \u00e8 stata costruita nelle grotte naturali, poi \u00e8 stato edificato il convento e in seguito l\u2019edificio che ospita botti e barriques. Nel 2013 la cantina \u00e8 stata rinnovata, sono arrivati un trattore Fiat, un frantoio regalato dall\u2019ex sindaco di Orvieto Stefano Cimicchi, un distillatore piemontese con il quale si ricava un brandy invecchiato 35 anni. \u00a0\u00abQuando a Beirut una ragazza che lavorava con i salesiani mi disse che c\u2019era una cantina da aiutare a Betlemme, ho chiesto una mano agli amici imprenditori. \u00c8 scattata – racconta Cotarella – la molla dell\u2019altruismo per questa terra di nessuno. Mi sono immerso tecnicamente e umanamente in questa nuova avventura. Qui sono tutti fratelli, nonostante culture e religioni diverse<\/b>\u00bb. Anche grazie alle donazioni della Chiesa austriaca, la cantina storica (ma fatiscente) che produceva 20 mila bottiglie si \u00e8 trasformata. Ora dispone di buoni macchinari enologici. \u00abPuntiamo a 300 mila bottiglie. Presto – annuncia Cotarella – arriver\u00e0 anche la birra Cremisan\u00bb.<\/p>\n

A due passi dai checkpoint, dalle strade blindate, dalle citt\u00e0 in perenne stadio d\u2019assedio, Cremisan si \u00e8 lasciata alle spalle il periodo della beneficenza. <\/b>E con la forza delle energie condivise dalla squadra multireligiosa in maglietta blu, \u00e8 diventata una azienda vinicola pronta a conquistare i mercati mondiali. Il professor Attilio Scienza, l\u2019Indiana Jones dei vitigni, ha analizzato terre e piante di Cremisan. La gamma dei vini si chiama Star Bethlehm, la stella cometa, \u00abma senza enfasi religosa, vogliamo vendere i vini perch\u00e9 sono buoni non per il richiamo religioso\u00bb. Mentre in Israele le cantine hanno scelto i vitigni internazionali (dal Cabernet franc al Sauvignon), Cremisan ha puntato soprattutto su due autoctoni, il bianco Dabouki che profuma di ginestra e somiglia al siciliano Cataratto; e il rosso Baladi, una sferzata agrumata e speziata, simile all\u2019Aglianico, con eleganza beneventana e profondit\u00e0 irpina. \u00abQui la natura \u00e8 rigogliosa come ai tempi della Bibbia e dei grappoli cos\u00ec grandi da dover essere trasportati con un\u2019asta\u00bb, dice don Pietro. La nostra sfida \u00e8 far capire che si pu\u00f2 convivere in armonia nella natura, rispettando ogni diversit\u00e0\u00bb.<\/b><\/p>\n

Luciano Ferrero\u00a0<\/i><\/b>da Corriere.it<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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