{"id":891729,"date":"2019-07-23T12:13:21","date_gmt":"2019-07-23T11:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=891729"},"modified":"2019-07-23T12:13:21","modified_gmt":"2019-07-23T11:13:21","slug":"funky-tomato-il-pomodoro-etico-che-supera-il-caporalato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2019\/07\/funky-tomato-il-pomodoro-etico-che-supera-il-caporalato\/","title":{"rendered":"Funky Tomato, il pomodoro etico che supera il caporalato"},"content":{"rendered":"<p class=\"post-subtitle entry-subtitle\"><span style=\"color: #800000;\"><em>Contrastare il caporalato, restituire dignit\u00e0 alle lavoratrici e ai lavoratori stranieri ed italiani, costruire una filiera agroalimentare naturale e biologica, promuovere una nuova economia etica. Il tutto partendo dal pomodoro, il cibo pi\u00f9 pop del mondo. Nato nel 2015 nel sud Italia, il progetto Funky Tomato testimonia che \u00e8 possibile costruire un modello di produzione sostenibile per chi lavora nei campi, per chi produce e per chi acquista e poi mangia.<\/em><\/span><\/p>\n<p>Cosa c\u2019\u00e8 dietro la produzione di una semplice <strong>passata di pomodoro<\/strong>? Quando penso a questo prodotto mi vengono in mente i miei nonni e zii che quando ero piccolo accendevano un grande fuoco e \u2013 dopo aver raccolto e macinato i pomodori \u2013 li facevano bollire per ore in bottiglie di recupero. Poi, rifletto, e penso a campi di pomodori intensivi, irrorati di sostanze chimiche e cresciuti a forza in serre lontane. Poi rifletto ancora e vedo le persone che lavorano su questi campi. Dentro e fuori le serre. In Italia e all\u2019estero. Italiani, immigrati, uomini e donne, piegati nel piantumare e raccogliere, sottopagati, spesso senza contratto n\u00e9 diritti riconosciuti. Non solo. Se penso alla salsa di pomodoro dei miei nonni mi viene in mente un sapore intenso, spesso variabile, sicuramente autentico. Se penso alle salse di pomodoro del supermercato penso ad un sapore predefinito, zuccherato, sempre uguale a se stesso.<\/p>\n<p>E quindi? Perch\u00e9 vi sto raccontando le mie immaginazioni limitate su uno dei prodotti pi\u00f9 utilizzati nelle cucine italiane e non? Per introdurre la storia di oggi, quella di <strong><a href=\"http:\/\/mappa.italiachecambia.org\/scheda\/funky-tomato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Funky Tomato<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5R4BqZs0QGw\" width=\"720\" height=\"405\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" data-mce-type=\"bookmark\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>Gi\u00e0 leggendo le prime righe della visione, sul loro <a href=\"https:\/\/www.funkytomato.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sito<\/a>, si capisce che l\u2019approccio non \u00e8 dei pi\u00f9 tradizionali: \u201cFunky Tomato individua nella partecipazione l\u2019atto fondante di un cambiamento migliorativo delle condizioni economiche e sociali di individui e comunit\u00e0 nel loro insieme. Una visione che implica l\u2019assunzione di responsabilit\u00e0 nella cura delle persone, dei territori, delle comunit\u00e0 coinvolte nella <strong>filiera agroalimentare<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Che c\u2019entra la partecipazione con il sugo per la pizza e la pasta? Pi\u00f9 avanti nella pagina si legge: \u201cFunky Tomato vuole tracciare un solco percorribile da tutti, un progetto d\u2019impresa pop, nel senso artistico e culturale del termine, e attraverso il cibo pi\u00f9 pop del mondo \u2013 il pomodoro \u2013 e diffondere il messaggio che una nuova economica etica, equa e partecipata \u00e8 possibile. [&#8230;] per questo Funky Tomato vede nella variet\u00e0 meravigliosa del mondo naturale la stessa bellezza multiforme che si ritrova nella<strong> molteplicit\u00e0 umana<\/strong>. La comunit\u00e0 Funky Tomato \u00e8 fondata sul rifiuto di ogni forma di discriminazione, perch\u00e9 nasce dalle relazioni tra le persone, dalla socialit\u00e0 innata dell\u2019essere umano\u201d.<\/p>\n<p>Insomma, come si dice a Roma, \u201crobba forte\u201d. E la citazione romana non \u00e8 un caso. Il fondatore di questa avventura, infatti, \u00e8 proprio romano. Si chiama <strong>Paolo Russo<\/strong>, e \u2013 dopo gli studi \u2013 ha vissuto in molte zone del sud Italia, principalmente in Puglia. Ora ha la sua base in una meravigliosa cittadina nel nord della Calabria, Civita. Qui io e Paolo Cignini, <a href=\"http:\/\/www.italiachecambia.org\/2019\/06\/viaggio-realta-virtuose-calabria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">in viaggio alla ricerca di nuove storie<\/a>, lo incontriamo quasi per caso nei e dopo due giorni trascorsi insieme, lo intervistiamo.<\/p>\n<p>Paolo, seduto nel suo piccolo orto di casa, ci racconta come Funky Tomato sia nato nel 2015. In quell\u2019anno il <strong>fenomeno del caporalato<\/strong> diventa di importanza pubblica, quando un evento drammatico raggiunge le cronache dei nostri mass media: muore, infatti, una bracciante sul \u2018campo\u2019 \u2013 Paola Clemente \u2013 e Paolo viene coinvolto da una serie di ricercatori nel creare un modello che non rendesse necessario lo sfruttamento dei braccianti per mettere in piedi una produzione di pomodori sostenibile a livello economico ed ecologico. Sostenibile per chi lavora nei campi, per chi produce e per chi acquista e poi mangia.<\/p>\n<p>\u201cNon ci riteniamo una impresa, ma un <strong>progetto sperimentale<\/strong> che ha l\u2019ambizione di essere quanto pi\u00f9 trasversale possibile e quanto pi\u00f9 includente possibile \u2013 ci spiega Paolo \u2013 Abbiamo cercato di coinvolgere tutti i soggetti coinvolti nel processo produttivo. Tra questi i lavoratori e i consumatori, che normalmente non sono considerati come parte della filiera.<\/p>\n<p>Abbiamo deciso di ragionare sul processo dell\u2019immigrazione come una cosa funk, una cosa che contamina la retorica della ruralit\u00e0 e utilizza la <strong>contaminazione<\/strong> per migliorare i propri processi. Noi riteniamo i braccianti, che sono in gran parte stranieri, delle risorse, un valore aggiunto, un\u2019opportunit\u00e0 per proseguire con la nostra storia e la nostra visione agricola.<\/p>\n<p>Abbiamo scelto il pomodoro come rappresentazione principale delle <strong>problematiche legate allo sfruttamento del lavoro<\/strong>, ma anche perch\u00e9 questo \u2018frutto\u2019 dimostra come la contaminazione rappresenti un valore aggiunto: il pomodoro \u00e8 arrivato in Italia \u2013 come prodotto esclusivamente ornamentale \u2013 con la \u2018scoperta\u2019 dell\u2019America. Era giallo principalmente; una volta diffusosi a Napoli ha ridotto i livelli di solanina ed \u00e8 diventato rosso ed \u00e8 stato usato come prodotto alimentare. La contaminazione, quindi, d\u00e0 vita a una nuova cultura e nuove tradizioni\u201d.<\/p>\n<p>Per mettere a sistema questo processo e coinvolgere in modo veramente paritario i vari attori della filiera, \u00e8 stato realizzato un <strong>contratto di rete<\/strong>: attraverso meccanismi mutualistici le diverse criticit\u00e0 possono cos\u00ec essere sostenute e remunerate. Questo strumento si differenzia nettamente dalla filiera agroalimentare convenzionale dove i rapporti sono \u2018uno a uno\u2019 e vengono quindi determinati dalla forza finanziaria dei singoli soggetti. Dentro Funky Tomato si genera cos\u00ec un processo osmotico: le realt\u00e0 pi\u00f9 forti sostengono quelle pi\u00f9 deboli.<\/p>\n<p>Come detto, i braccianti e i consumatori sono attori del contratto di rete al pari di <strong>produttori e distributori<\/strong>. I primi hanno costituito una loro assemblea, i secondi partecipano attraverso i gruppi di acquisto. Non solo. Sono stati inseriti nella filiera anche formatori agricoli, creativi, ricercatori, studiosi di governance. Grazie all\u2019incontro tra le diverse componenti sono arrivate proposte e soluzioni per i diversi problemi.<\/p>\n<p>Per combattere le logiche del caporalato, inoltre, si \u00e8 cercato di contrastare la <strong>politica del cottimo<\/strong> secondo le quali un lavoratore vale l\u2019altro, esattamente come se il loro lavoro fosse svolto da una macchina. Per questo Funky Tomato ha scelto di puntare su pomodori meno industriali possibili, puntando su variet\u00e0 come il San Marzano, che richiedono una raccolta qualificata. In questo modo, il lavoro del bracciante diventa anche culturale ed \u00e8 pi\u00f9 difficilmente sostituibile.<\/p>\n<p>I lavoratori sono retribuiti rispettando le regole del contratto provinciale agricolo che costringe il datore di lavoro a limitare il numero di ore del bracciante a 6-8 per 5 giorni a settimana, riconoscendo sussidi di disoccupazione, prevenzione dei rischi e cos\u00ec via. Cose teoricamente scontate, ma troppo spesso ignorate, non solo sulla pelle degli immigrati, ma anche su <strong>moltissime donne italiane<\/strong> che spesso lavorano in questo settore.<\/p>\n<p>Le coltivazioni sono biologiche e naturali e sono situate principalmente al sud e in particolare in tre regioni, <strong>Puglia, Calabria e Campania<\/strong>. \u201cIn Campania \u2013 spiega Paolo Russo \u2013 produciamo nel pi\u00f9 grande bene confiscato alla mafia, fondo rustico Amato Lamberti. Il bene \u00e8 stato affidato alla cooperativa Resistenza Anticamorra. La disoccupazione \u00e8 uno strumento del caporalato. Per questo lavoriamo a Scampia a Napoli. In Puglia, produciamo a Foggia con una OP, organizzazione di produttori, che lavora a 500 metri dalla pi\u00f9 grande bidonville d\u2019Europa. Volevamo incidere su questo territorio e confrontarci con chi ogni giorno vive questo fenomeno. In Calabria lavoriamo sul Pollino che \u00e8 l\u2019area a pi\u00f9 alto rischio di spopolamento d\u2019Europa, perch\u00e9 le aree interne sono totalmente dimenticate\u201d.<\/p>\n<p>I <strong>risultati<\/strong> non hanno tardato ad arrivare. I consumatori entrano nel contratto di rete con un preacquisto dei prodotti, sostenendo cos\u00ec tutte le fasi di produzione della materia prima. L\u2019avvio della produzione, nel 2015, fu finanziato con un fundraising di circa 40.000 euro. Nel 2018 il fundraising ha portato 120.000 euro, e ha generato un fatturato di circa 500.000 euro di pomodoro. Nelo 2019 il dato dovrebbe raddoppiare. Il tutto senza ricorrere a finanziamenti legati all\u2019accoglienza o all\u2019inclusione. \u201cQuesto \u2013 commenta Paolo Russo \u2013 significa che si pu\u00f2 fare. Questo processo funziona e potrebbe essere replicato in altre filiere identiche alle nostre: pasta, olio, vino ecc..<\/p>\n<p>Sulla nostra etichetta \u2013 conclude Paolo \u2013 c\u2019\u00e8 scritto che vogliamo alimentare la cultura. Funky Tomato porta avanti una<strong> rivoluzione culturale<\/strong>, non identifica un nemico ma crede che tutti siano parte della soluzione. Ecco perch\u00e9 una quota del nostro vasetto viene investita in progetti culturali legati al territorio su cui andiamo a impattare\u201d.<\/p>\n<p>Riparto da Civita dopo aver mangiato una pasta con sugo Funky Tomato Tra le altre cose, devo ammetterlo, \u00e8 proprio buono!<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">\u00a0<span style=\"color: #800000;\"><em>Intervista: Daniel Tarozzi<\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #800000;\"><em>Realizzazione video: Paolo Cignini<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contrastare il caporalato, restituire dignit\u00e0 alle lavoratrici e ai lavoratori stranieri ed italiani, costruire una filiera agroalimentare naturale e biologica, promuovere una nuova economia etica. Il tutto partendo dal pomodoro, il cibo pi\u00f9 pop del mondo. 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