{"id":717339,"date":"2018-09-09T21:31:38","date_gmt":"2018-09-09T20:31:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=717339"},"modified":"2018-09-09T21:31:38","modified_gmt":"2018-09-09T20:31:38","slug":"presentato-al-sana-di-bologna-il-manifesto-food-for-health","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2018\/09\/presentato-al-sana-di-bologna-il-manifesto-food-for-health\/","title":{"rendered":"Presentato al Sana di Bologna il Manifesto Food for Health"},"content":{"rendered":"

\u201cLa recente sentenza in California che ha riconosciuto il RoundUp di Monsanto quale causa del cancro di un custode di una scuola che lo aveva utilizzato per lungo tempo \u00e8 senz\u2019altro un segnale che qualcosa sta cambiando. Ora La Bayer, che ha acquisito la Monsanto dovr\u00e0 affrontare altri\u00a08.000 casi simili. Potrebbe essere la fine del cartello dei veleni. Ma non possiamo aspettare i tribunali americani, dobbiamo prendere noi la decisione di rendere il nostro cibo libero dai veleni. Ogni giorno ciascuno di noi pu\u00f2 prendere le decisioni giuste attraverso ci\u00f2 che mettiamo nei nostri piatti. Possiamo scegliere cibo vivo, vero e reale. Il sistema alimentare industriale, il cartello dei veleni e il cartello della grande distribuzione organizzata propaganda il proprio sistema attraverso una scienza falsata e spesso al soldo dell\u2019industria, ha distorto il significato del commercio attraverso i cosiddetti trattati di \u2018libero scambio\u2019, che libero non \u00e8 in quanto ci impedisce di scegliere. Con le nostre scelte di ogni giorno possiamo rendere irrilevante la falsa scienza, il falso commercio e le false regole per la sicurezza alimentare\u201d.<\/p>\n

Con questa frase, la presidente di Navdanya International, Vandana Shiva ha introdotto il Manifesto Food for Health (Cibo per la salute) presentato in anteprima mondiale a una nutrita platea di addetti ai lavori e cittadini in occasione del 30\u00b0 salone internazionale del biologico e del naturale di Bologna. Il Manifesto, che sar\u00e0 a disposizione gratuitamente di agricoltori e cittadini di tutto il mondo, governi e stakeholder, \u00e8 edito da\u00a0Terra Nuova Edizioni<\/a>\u00a0e curato da Navdanya International, che ha riunito per la sua elaborazione alcuni dei maggiori esperti internazionali nei settori dell’alimentazione e della salute nell’ambito della campagna internazionale\u00a0Food for Health\u00a0<\/em>e in prosecuzione del lavoro della\u00a0Commissione Internazionale sul Futuro del Cibo e dell\u2019Agricoltura<\/a>.<\/p>\n

Il Sana ha rappresentato una cornice ideale per la presentazione di un Manifesto che non intende solo\u00a0denunciare i limiti dell’attuale sistema produttivo<\/a>\u00a0alimentare e i\u00a0rischi connessi per la salute umana<\/a>, ma anche porsi come strumento di mobilitazione per rivendicare una\u00a0transizione<\/a>\u00a0verso sistemi alimentari locali, ecologici e diversificati.<\/p>\n

Presenti all\u2019evento l\u2019editore e alcuni degli autori del Manifesto:<\/p>\n

Nicholas Bawtree, direttore di Terra Nuova edizioni, ha spiegato in apertura i motivi dell\u2019importanza della pubblicazione del Manifesto: \u00a0\u201cCi troviamo di fronte a un futuro incerto ed \u00e8 necessario ripartire da vitalit\u00e0 del cibo, da aziende ed economie di piccole dimensioni, dalla resistenza alimentare quale ponte tra produttori e consumatori consapevoli. Oltre che batterci per la biodiversit\u00e0 lottiamo anche per la bibliodiversit\u00e0, che \u00e8 maggiore indipendenza dell’informazione\u201d.<\/p>\n

Patrizia Gentilini, oncologa ed ematologa, membro del Comitato Scientifico di Isde \u2013 Associazione Medici per l\u2019Ambiente – \u00e8 entrata nel dettaglio descrivendo gli effetti dei pesticidi sulla salute umana, le problematiche relative alle procedure di regolamentazione e il cosiddetto effetto cocktail, gli effetti combinati di pesticidi e coadiuvanti che non vengono presi in considerazione dagli organismi preposti ai controlli. E la Giunta Regionale della Toscana con delibera del 30 luglio scorso ha autorizzato 28 pesticidi, compreso glifosate, clorpirifos, dimenticato etc. nelle aree di salvaguardia, ovvero in prossimit\u00e0 di punti di prelievo di acqua potabile dalle falde profonde. Ci\u00f2 peggiora in modo consistente la normativa attualmente vigente (d.lgs 152\/2006) che vieta l’utilizzo di qualunque sostanza o attivit\u00e0 inquinante. \u201cNella cultura medico scientifica manca ancora la percezione del legame tra malattia e ambiente. A partire dalla formazione universitaria, dove il messaggio che passa \u00a0\u00e8 che il problema \u00e8 lo stile di vita. Nessuno dice che non dobbiamo consumare alimenti che hanno residui di pesticidi. Anche la legge non protegge la salute umana. Si guarda al principio attivo e non al formulato commerciale, che negli erbicidi a base di glifosato – per esempio – \u00e8 pi\u00f9 pericoloso, non si considerano le vie di esposizione, aria, suolo. Le valutazioni si basano su dati del proponente e non della letteratura scientifica, che ha prodotto almeno 20.000 studi, che provano i danni dell\u2019esposizione cronica e del suo stretto legame con molte malattie degenerative, come il Parkinson, malattie metaboliche, come le patologie dell\u2019assetto ormonale ipotiroidismo, infertilit\u00e0, insieme all\u2019aumento di rischio per tutti i tipi di tumori e ai disturbi neurocognitivi nei bambini. Solo in Europa si stima un costo di 194 miliardi di euro per conseguenze da esposizione ai pesticidi in gravidanza\u201d<\/p>\n

I pesticidi si possono comportare da interferenti endocrini e rappresentare un pericolo soprattutto per i bambini. E\u2019 questo l\u2019allarme lanciato da Sergio Bernasconi, Professore ordinario di pediatria, gi\u00e0 direttore della Clinica Pediatrica, Universit\u00e0 degli Studi di Parma: \u201cLa presenza di un\u2019enorme quantit\u00e0 di sostanze chimiche che possono provocare interferenza endocrina \u00e8 ubiquitaria e non ci sono controlli sufficienti. SI calcola che nei soli Stati Uniti ci siano almeno 3.941 tipi di additivi alimentari, ma si \u00e8 studiata la tossicologia di solo il 6,7% di essi. La Endocrine Society, che riunisce numerosi endocrinologi preoccupati del potenziale devastante di questa crisi sanitaria, stanno facendo pressioni in Europa a livello legislativo perch\u00e9 si prendano misure di tutela nei confronti del rischio provocato dagli interferenti endocrini per le donne in gravidanza e per i bambini nei primi due anni di vita.\u201d<\/p>\n

Un\u2019agricoltura ricca di biodiversit\u00e0 \u00e8 dunque essenziale per una corretta nutrizione e una buona salute, come conferma Salvatore Ceccarelli, esperto internazionale in agronomia, specialista di genetica agraria:<\/p>\n

\u201cTutti i nutrizionisti concordano che per una buona salute la nostra dieta deve essere ricca di diversit\u00e0. La salute del nostro microbiota intestinale che \u00e8 uno dei fondamenti del nostro benessere, dipende dalla biodiversit\u00e0 dei batteri che lo compongo, che a sua volta dipendono dalla nostra alimentazione. L\u2019agricoltura tende ad essere sempre pi\u00f9 uniforme e standardizzata. Delle 1.000 colture originarie oggi se ne coltivano e commercializzano circa 30. Tutte le legislazioni che regolamentano i semi vanno nella direzione dell\u2019uniformit\u00e0 per tutelare l\u2019industria ed anche in questo campo \u00e8 necessario un cambio di paradigma\u201d<\/p>\n

In questo contesto l\u2019alimentazione biologica assume una rilevanza centrale, come sostenuto da Lucio Cavazzoni, gi\u00e0 presidente di Alce Nero: \u201cDobbiamo batterci per un cibo vivo, dobbiamo riportare la vita nella terra e nel cibo. \u00c8 necessario un progetto di trasformazione. Il nuovo paradigma non potr\u00e0 realizzarsi se non all\u2019interno dello spazio reale della comunit\u00e0 globale; come progetto orientato al futuro e reso possibile dalla crescita di un movimento di \u201ccittadini pellegrini\u201d, ovvero coloro che riconoscono che un cammino verso un avvenire pi\u00f9 umano \u00e8 necessario per la salvaguardia della salute e delle prospettive di vita delle prossime generazioni\u2019.<\/p>\n

Una delle critiche mosse all\u2019agricoltura biologica \u00e8 quella di essere elitaria. Ma quanto ci costa in realt\u00e0 l\u2019agricoltura convenzionale? Nadia El Hage, esperta internazionale di ecologia alimentare, ha illustrato i veri costi del cibo industriale \u201ca buon mercato\u201d: \u201cIl cibo a basso costo che troviamo nei supermercati in realt\u00e0 costa tre volte tanto in termini di costi sanitari e ambientali e lo abbiamo gi\u00e0 pagato. Per ogni euro di cibo sul mercato noi spenderemo altrettanto per problemi ambientali e un altro euro in malessere per avvelenamenti acuti. Per esempio sappiamo che l\u20198% della perdita di quoziente intellettivo in Europa \u00e8 dovuto ai pesticidi. Nelle politiche commerciali si tassano alcol e tabacco, ma il cibo come rischio salute non viene riconosciuto nemmeno negli obiettivi del millennio\u201d.<\/p>\n

Il Manifesto Food for Health rappresenta uno strumento nelle mani dei cittadini per reclamare una transizione verso sistemi alimentari locali, ecologici e diversificati; \u00e8 un imperativo sociale, economico e democratico.<\/p>\n

Ha concluso Vandana Shiva: \u201cTutto il mondo dovrebbe mangiare cibo vero e sano, se non fosse che il 90% dei sussidi vanno alle multinazionali, se non fosse per le esternalit\u00e0 di cui noi sopportiamo i costi. Dobbiamo lottare per un vero cibo a un prezzo vero. Questo \u00e8 \u00a0il movimento che dobbiamo costruire. Dobbiamo partire da noi stessi, dalla famiglia, la comunit\u00e0, le regioni. E\u2019 una lotta tra verit\u00e0 e menzogna. Ecco perch\u00e9 questo Manifesto continua la lotta di Gandhi per la verit\u00e0. Il 2 ottobre lanceremo una nuova campagna \u201cIl nostro pane \u00e8 la nostra libert\u00e0\u201d. Far crescere il pane oggi dovrebbe diventare la vocazione pi\u00f9 alta per le giovani generazioni\u201d.<\/p>\n

Manifesto\u00a0<\/strong>Food for Health<\/strong><\/em>: alcuni dati<\/strong><\/p>\n

Contaminanti ambientali e pesticidi<\/strong><\/p>\n

Pi\u00f9 di 80.000 nuovi prodotti chimici e 20 milioni di sottoprodotti commercializzati a partire dalla seconda guerra mondiale. Dal 1945, produzione globale di pesticidi aumentata di circa 26 volte: da 0,1 a 2,7 milioni di tonnellate.<\/p>\n

In Italia, residui di pesticidi sono stati rilevati nel 67% delle acque superficiali e nel 33,3% di quelle sotterranee.<\/p>\n

259 sostanze sono state rilevate nelle acque italiane, superficiali e profonde, 55 in un unico campione.<\/p>\n

Esposizione<\/strong><\/p>\n

L\u2019Oms stima 200.000 casi di decessi l\u2019anno causati da pesticidi organofosforici.<\/p>\n

Un cittadino medio ha in corpo dalle 300 alle 500 sostanze chimiche in pi\u00f9 rispetto a cinquant’anni fa.<\/p>\n

Malattie croniche non trasmissibili (Mnt)<\/strong><\/p>\n

70% dei decessi a livello mondiale – 40 milioni di morti all\u2019anno, circa 15 milioni di decessi di et\u00e0 inferiore ai 70 anni.<\/p>\n

80% del totale dei decessi e 90% tra persone di et\u00e0 30-69 anni nei paesi a basso e medio reddito.<\/p>\n

Incremento del 55% di leucemie mieloidi nella prole per esposizione a pesticidi durante la gravidanza.<\/p>\n

Malnutrizione e sovralimentazione<\/strong><\/p>\n

Oltre 800 milioni di persone sono tutt\u2019oggi sotto alimentate, nonostante il fatto che quasi un terzo del cibo prodotto venga sprecato lungo la filiera produttiva; 2 miliardi di persone soffrono, al contempo, di obesit\u00e0 o sovrappeso.<\/p>\n

Biodiversit\u00e0<\/strong><\/p>\n

Il sistema alimentare industriale domina oltre il 75% del suolo coltivabile del mondo.<\/p>\n

Il 75% della diversit\u00e0 genetica vegetale \u00e8 scomparso in soli cento anni.<\/p>\n

Alimentazione biologica<\/strong><\/p>\n

Negli alimenti biologici sono presenti maggiori livelli di polifenoli (dal 19% al 51%) e antiossidanti, minori residui di pesticidi e minori livelli di metalli pesanti, in particolare cadmio.<\/p>\n

Agricoltura su piccola scala e biologica<\/strong><\/p>\n

I piccoli agricoltori forniscono il 70% del cibo a livello mondiale pur avendo a disposizione solo il 25% della terra arabile.<\/p>\n

Contabilit\u00e0 dei Costi<\/strong><\/p>\n

Costi delle Mnt: \u00a0entro il 2030: oltre 30 trilioni di dollari, pari al 48% del Pil mondiale.<\/p>\n

Il costo dei fertilizzanti sintetici in termini di danno ambientale \u00e8 stimato a 375 miliardi di dollari.<\/p>\n

Navdanya International<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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