{"id":667832,"date":"2018-07-01T12:54:46","date_gmt":"2018-07-01T11:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=667832"},"modified":"2018-07-01T12:54:46","modified_gmt":"2018-07-01T11:54:46","slug":"e-come-e-cosa-decidiamo-di-mangiare-che-puo-salvare-o-condannare-il-pianeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2018\/07\/e-come-e-cosa-decidiamo-di-mangiare-che-puo-salvare-o-condannare-il-pianeta\/","title":{"rendered":"\u00c8 come e cosa decidiamo di mangiare che pu\u00f2 salvare o condannare il pianeta"},"content":{"rendered":"

Ogni nostra azione ha effetto sul Pianeta: da come scegliamo di spostarci, a cosa utilizziamo per riscaldare e rinfrescare le nostre case, a cosa mangiamo. E proprio riguardo al cibo molte persone stanno scegliendo regimi alimentari differenti per cercare di ridurre le emissioni di gas serra o il consumo di suolo.<\/h3>\n

Per le persone che stanno facendo scelte sostenibili, per chi non crede sia necessario e per tutti quelli attenti alle problematiche ambientali e alla sostenibilit\u00e0, la\u00a0ricerca pubblicata su Science<\/a>\u00a0riguardo a come diminuire l\u2019impatto del cibo tra produttori e consumatori sar\u00e0 una lettura interessante e non priva di sorprese.
\nI ricercatori della Oxford University e Agroscope, l\u2019istituto di ricerca svizzero sull\u2019agricoltura, hanno infatti creato\u00a0il database esistente pi\u00f9 completo sull\u2019impatto ambientale di quasi 40.000 aziende agricole, 1.600 impianti di lavorazione, tipi di imballaggi, rivenditori<\/strong>. Questo ha consentito loro di stimare quali tecniche produttive e quali aree geografiche abbiano maggiore o minore impatto per 40 tra i principali alimenti.
\nCi sono grandi differenze all\u2019interno della filiera di uno stesso alimento<\/strong>: i produttori a pi\u00f9 alto impatto di carne bovina arrivano a emettere 105 chilogrammi equivalenti di anidride carbonica e a utilizzare 370 metri quadrati di terreno per 100 grammi di proteine, ovvero 12 e 50 volte in pi\u00f9 rispetto ai produttori a basso impatto. A loro volta, questi ultimi creano 6 volte pi\u00f9 emissioni e usano 36 volte pi\u00f9 terra di chi coltiva piselli. Eppure l\u2019acquacoltura, ovvero l\u2019allevamento industriale in acqua dolce o salata di pesci, molluschi e crostacei, pu\u00f2 emettere pi\u00f9 metano \u2013 ancora pi\u00f9 impattante rispetto all\u2019anidride carbonica come gas serra \u2013 per chili di peso vivo rispetto a un allevamento bovino.
\nUna pinta di birra potrebbe creare tre volte pi\u00f9 emissioni e usare 4 volte pi\u00f9 terreno rispetto a un\u2019altra: questa variazione \u00e8 stata delineata attraverso cinque indicatori dagli scienziati, tra i quali sono presenti l\u2019utilizzo d\u2019acqua, l\u2019acidificazione e l\u2019eutrofizzazione.
\n\u00abDue prodotti che sembrano identici nei negozi possono avere due impatti completamente diversi sul Pianeta. Al momento non lo sappiamo quando decidiamo cosa mangiare. In pi\u00f9, questa variabilit\u00e0 non \u00e8 del tutto riconosciuta nelle strategie e nelle politiche che cercano di ridurre l\u2019impatto delle aziende agricole\u00bb sostiene\u00a0Joseph Poore<\/strong>\u00a0del Dipartimento di Zoologia e della Scuola di Geografia e Ambiente. Quello che invece, forse, \u00e8 pi\u00f9 semplice da immaginare \u00e8 che\u00a0il grosso dell\u2019impatto viene creato da un piccolo numero di produttori.<\/strong>\u00a0Appena il 15% della carne bovina che troviamo sul mercato crea 1.3 miliardi di tonnellate equivalenti di anidride carbonica e utilizza circa 950 milioni di ettari di terreno. Se invece prendiamo in considerazione tutti i prodotti, il 25% delle aziende contribuisce alla produzione del 53% in media sul quantitativo del singolo alimento. Questo disallineamento mostra il potenziale nell\u2019aumento di produzione e nella riduzione dell\u2019impatto sull\u2019ambiente.
\n\u00abLa produzione di cibo genera un immenso carico per l\u2019ambiente, ma questo non \u00e8 una conseguenza necessaria dei nostri bisogni. Quest\u2019onere potrebbe essere ridotto in maniera significativa modificando il modo in cui produciamo e consumiamo\u00bb, spiega Poore. I ricercatori hanno mostrato come l\u2019utilizzo di nuove tecnologie per raccogliere dati e quantificare il proprio impatto ambientale potrebbe fornire consigli su come ridurlo e aumentare la produttivit\u00e0.
\nC\u2019\u00e8 per\u00f2 un problema: esistono limiti oltre i quali i produttori non possono andare. In particolare, i ricercatori hanno scoperto chei prodotti di origine animale avranno sempre un impatto superiore a quelli vegetali<\/strong>, anche con l\u2019aiuto della tecnologia. Per esempio, un litro di latte vaccino, anche se a basso impatto, usa quasi il doppio del terreno e genera emissioni di gas serra pari a due volte quelle di un litro di latte di soia nella media.
\nIl cambiamento pi\u00f9 grande per l\u2019ambiente, quindi, lo pu\u00f2 fare la nostra dieta, ancor pi\u00f9 che acquistare carne o latticini sostenibili.<\/strong>\u00a0In particolare,\u00a0un regime alimentare a base di vegetali diminuirebbe le emissioni legate al cibo fino al 73%<\/strong>, a seconda del luogo in cui si vive. Una scelta di questo tipo, in maniera abbastanza sorprendente, ridurrebbe a livello globale il quantitativo di terreni impiegati per l\u2019agricoltura di circa 3.1 miliardi di ettari, ovvero il 76%. Questo permetterebbe anche di togliere parte della pressione sulle foreste tropicali e di ripristinare allo stato naturale alcuni territori.
\nMa esistono anche soluzioni meno drastiche: per esempio, si potrebbe dimezzare il consumo di prodotti animali evitando proprio i produttori a maggiore impatto, raggiungendo cos\u00ec lo stesso 73% nella riduzione di emissioni di gas serra che si avrebbe se eliminassimo del tutto carne e latticini. In pi\u00f9, se diminuissimo del 20% il consumo di alcuni alimenti non necessari come oli, alcol, zucchero e stimolanti evitando, anche in questo caso, le filiere meno virtuose, le emissioni scenderebbero del 43%.
\nPotrebbe non essere necessario, quindi, stravolgere completamente le nostre abitudini in materia di cibo: anche piccoli cambiamenti possono avere effetti importanti sull\u2019ambiente. Occorrerebbe, per\u00f2, un\u2019adeguata comunicazione ai consumatori sul produttore (non solo sul prodotto), magari attraverso etichette ambientali, oltre che tasse e sussidi. \u00abDobbiamo trovare le modalit\u00e0 per cambiare un po\u2019 le condizioni fino a rendere il fatto di agire in favore dell\u2019ambiente la cosa migliore per produttori e consumatori\u00bb, sottolinea Joseph Poore. L\u2019idea sarebbe quella di indirizzare verso il consumo sostenibile e consapevole grazie a incentivi economici e a un\u2019etichettatura chiara, per creare una spirale positiva in cui gli agricoltori stessi hanno bisogno di monitorare il proprio impatto, prendendo decisioni migliori su tecniche e processi e comunicando tutto ci\u00f2 ai rivenditori, incoraggiandoli a rifornirsi da chi segue questo tipo di approccio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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