{"id":598606,"date":"2018-02-19T14:46:55","date_gmt":"2018-02-19T14:46:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=598606"},"modified":"2018-02-19T14:46:55","modified_gmt":"2018-02-19T14:46:55","slug":"aiuto-un-topo-pentola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2018\/02\/aiuto-un-topo-pentola\/","title":{"rendered":"Aiuto, un topo in pentola!"},"content":{"rendered":"
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\u2026 e non \u00e8 il simpatico topolino del dolcissimo film Ratatouille, purtroppo!<\/p>\n

Ma andiamo per ordine: di libri sul cibo, l\u2019ecosistema e le abitudini riposte sui ripiani dei nostri frigoriferi (molte delle quali purtroppo pesantemente nocive per il Pianeta, oltre che per la nostra salute<\/a>) se ne trovano tanti<\/b>. Basta farsi un giro in libreria per trovare un ricco assortimento di pubblicazioni, e non intendo ovviamente i ricettari regionali n\u00e9 i compendi pi\u00f9 vari dello scibile in termini di scienza culinaria. Mi riferisco a un\u2019attenzione sempre crescente, da parte di autori, giornalisti, scrittori – e per fortuna anche lettori – ai temi connessi all\u2019alimentazione, non solo per quanto riguarda salute e consuetudini equilibrate da mettere in tavola, ma anche verso l\u2019industria alimentare e i suoi ingranaggi che, pi\u00f9 spesso del previsto, si inceppano su qualit\u00e0 e trasparenza<\/b>.<\/p>\n

Significativo \u00e8 quando \u00e8 proprio un manager dell\u2019industria alimentare ad accendere i riflettori sui crimini – perch\u00e9 cos\u00ec vanno chiamati, smettiamola di edulcorare – che rimangono nascosti tra gli scaffali dei grandi magazzini<\/b>. Autore del libro Siete pazzi a mangiarlo<\/i><\/a><\/u> \u00e8 Christophe Busset<\/a><\/u>, per anni silenzioso e complice testimone di operazioni deplorevoli come la produzione e la vendita di cibo scaduto, avariato, perfino tossico. Il tutto in funzione di un aumento di profitto che giova soltanto alle grandi multinazionali<\/a><\/u>, non certo all\u2019ignaro consumatore destinatario finale di quel prodotto.<\/p>\n

Busset \u00e8 quello che potremmo definire un \u201cpentito\u201d, che ha scelto di fare un passo coraggioso di denuncia, scoprendo il velo di omert\u00e0 e interessi economici steso sopra la produzione alimentare: cibi adulterati, tagliati come droga con materie a volte nemmeno commestibili o perfino tossiche<\/b> (come ci raccontano gli amici di Italia che cambia<\/a><\/u>) di origini non solo incerte ma persino false. Operazioni che spesso beneficiano di controlli inesistenti e di standard qualitativi ridicoli che permettono di farli apparire perfino legali, perch\u00e9 prodotti fuori dalle maglie delle normative europee<\/b>. Certo, non che le normative europee puntino proprio al top della qualit\u00e0 e della trasparenza in termini di industria alimentare<\/b>: i dati di Coldiretti<\/a><\/u> fanno accapponare la pelle e il problema dell\u2019approvazione di trattati come CETA o TTIP<\/a><\/u>, di cui ancora troppo poco si sente parlare e si sa, sono proprio innestati su questioni come queste\u2026 quali? Per esempio quella del \u201ctrucco\u201d dei fiori di cartamo<\/b>, sostituiti allo zafferano per risparmiare su costi e tempi di produzione; per esempio la commistione di peperoncino ionizzato e sterile<\/b> proveniente dal Sudafrica con uno pieno di microbi proveniente dalla Cina, o ancora container di peperoncino in fiocchi misto a topi vivi e morti, escrementi e peli. Problema risolto. Come? Triturando finemente il carico e mescolandolo a peperoncino puro, in modo da rientrare, insospettabili, nelle soglie consentite di materia \u201cestranea\u201d.<\/p>\n

Casi inquietanti e gravissimi come quelli descritti non saranno la regola, e siamo fiduciosi che non siano all\u2019ordine del giorno. Ma \u00e8 innegabile che un giro d\u2019affari come quello derivante dall\u2019industria del cibo possa causare perdite in denaro significative che, a volte, chiudendo un occhio e magari anche due, si riescono ad evitare. Perch\u00e9 non si tratta solo di malafede o di volont\u00e0 criminale, a volte \u00e8 \u201csemplicemente\u201d questione di mancanza di investimenti e risorse per gestire al meglio i controlli interni ed esterni<\/b>. E dispiace riconoscerlo, ma \u00e8 proprio la Cina in prima linea nella triste classifica delle frodi alimentari, dal tofu sbiancato all\u2019olio di scolo.<\/p>\n

Insomma, occorre spenderci un po\u2019 su questa questione: di tempo per informarsi, ma anche di risorse per avere prodotti di maggiore qualit\u00e0. Il fatto che le nostre librerie siano sempre pi\u00f9 fornite di testi che mettono in luce connessioni da brivido tra cibo, interessi economici e illegalit\u00e0 segnala anche una crescente domanda di informazioni ed esplicita l\u2019attenzione dei <\/b>consumatori<\/b><\/a><\/u>\u00a0stessi verso ci\u00f2 che acquistano e mangiano<\/b> – e mangiare \u00e8 pi\u00f9 di ogni altra attivit\u00e0 un gesto di costruzione di noi stessi, di nutrimento delle cellule che come infiniti mattoncini ci tengono vivi e vegeti<\/b>. \u201cVegeti\u201d significa, certo, in salute, ma forse vale la pena ricordarci ancora una volta anche l\u2019importanza di una dieta il pi\u00f9 possibile vegetale, costituita da prodotti locali affidabili per produzione e sembianze e non polverizzati o liofilizzati, non solo perch\u00e9 coltivati in maniera sostenibile secondo i ritmi delle stagioni, ma anche perch\u00e9 curati da realt\u00e0 piccole e pi\u00f9 facilmente monitorabili anche dai nostri stessi occhi, cosa che, oltre a sostenere un\u2019economia sana e a tutela dei piccoli, contribuisce a costruire fiducia e qualit\u00e0 per ci\u00f2 che acquistiamo<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

Articolo di Anna Molinari<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2026 e non \u00e8 il simpatico topolino del dolcissimo film Ratatouille, purtroppo! 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