{"id":562935,"date":"2017-11-27T13:39:55","date_gmt":"2017-11-27T13:39:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=562935\/"},"modified":"2017-11-27T13:39:55","modified_gmt":"2017-11-27T13:39:55","slug":"serraglio-filiera-agricoltura-locale-biodinamica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2017\/11\/serraglio-filiera-agricoltura-locale-biodinamica\/","title":{"rendered":"Il Serraglio: una filiera di agricoltura locale e biodinamica"},"content":{"rendered":"<p class=\"post-subtitle entry-subtitle\"><span style=\"color: #800000;\"><em>Passione per la natura, attenzione alla qualit\u00e0 dei processi produttivi e la ricerca di rapporti pi\u00f9 autentici e diretti con i consumatori. L&#8217;Azienda Agricola Biodinamica Il Serraglio, una realt\u00e0 che da 30 anni opera nel settore dell&#8217;agricoltura biodinamica proponendo beni alimentari, servizi e attivit\u00e0 formative.<\/em><\/span><\/p>\n<p>Arriviamo al <strong><a href=\"http:\/\/mappa.italiachecambia.org\/scheda\/gat-il-serraglio\/%20\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Serraglio<\/a><\/strong> col leggero affanno tipico di quando giriamo in camper e incastriamo interviste una dopo l\u2019altra. Eravamo \u2013 Paolo, Daniel ed io \u2013 in giro da un po\u2019 di giorni per la Romagna a girare video e quella mattina avevamo sconfinato in Emilia, provincia di Ferrara. Ci scusiamo per il ritardo ma Angelica ci guarda con aria comprensiva e dice \u201ctanto siamo qui, prendetevela pure comoda\u201d e chiede a sua madre di prepararci un caff\u00e8 di benvenuto.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Il Serraglio: una filiera di agricoltura locale e biodinamica - Io faccio cos\u00ec #190\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8bUUH8A1V4E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>L\u2019azienda agricola biodinamica Il Serraglio \u00e8 una <strong>realt\u00e0 storica<\/strong>, attiva fin dal 1983, portata avanti da una famiglia allargata composta da Marco e Renza, marito e moglie, i due figli Angelica e Daniele a cui si aggiungono alcuni lavoratori pi\u00f9 o meno occasionali, fra cui Alessandro, il compagno di Angelica. Oltre al cane Yuri, festoso e giocherellone, grande protagonista della nostra intervista.<\/p>\n<p>\u00c8 una di quelle aziende che, come si suol dire, riesce bene a combinare <strong>tradizione e innovazione<\/strong>. Questo si nota sia nel connubio in cucina \u2013 giacch\u00e9 Il Serraglio \u00e8 anche un ristorante \u2013 fra i sapori tradizionali di Renza e l\u2019innovazione culinaria di Alessandro, che ha studiato da chef, sia nelle tecniche avanzate di agricoltura biodinamica che vengono praticate. Inoltre si tratta di un\u2019azienda a ciclo chiuso, che produce praticamente tutte le materie prima che servono per l\u2019allevamento del bestiame e per il cibo del ristorante.<\/p>\n<p>L\u2019<strong>agricoltura biodinamica<\/strong>, per chi non la conoscesse, si basa su una serie di tecniche elaborate da Rudolf Steiner (gi\u00e0, lo stesso dell\u2019educazione steineriana) che nascono dalla sua visione spirituale antroposofica dell\u2019uomo e dell\u2019universo. Esse tengono conto di molti fattori, fra cui l\u2019influenza della luna, le interazioni interne al suolo e si basano su una visione olistica.<\/p>\n<p>Finita l\u2019intervista ci invitano a fermarci per pranzo. Ravioli, insalata di zucca, pomodori appena colti: la decisione \u00e8 presa, restiamo. Gli <strong>ingredienti<\/strong> sono genuini ed incredibilmente saporiti e vengono cucinati in una maniera sapiente, per esaltarne il gusto senza camuffarlo con troppi ingredienti. Faremo un po\u2019 tardi anche all\u2019intervista successiva, ma anche questa \u00e8 la dura vita del giornalista.<\/p>\n<p><em>Intervista: Daniel Tarozzi<\/em><br \/>\n<em>Realizzazione video: Paolo Cignini<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Passione per la natura, attenzione alla qualit\u00e0 dei processi produttivi e la ricerca di rapporti pi\u00f9 autentici e diretti con i consumatori. 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