Nella scala dei bisogni, mangiare e bere sono al secondo posto, subito dopo il respirare. Senza cibo non si cresce, non si impara, non si lavora. Si \u00e8 larve umane. Secondo la Fao, 800 milioni di persone sono in condizione di fame cronica, ossia assumono meno di 1800 calorie al giorno. Ma se allarghiamo la visuale anche a chi soffre per altre forme di carenza alimentare, scopriamo che i sottoalimentati sono oltre 2 miliardi, quasi un terzo della popolazione mondiale. Colpa della insufficiente produzione di cibo? Non proprio a giudicare dai 2 miliardi di individui sovrappeso, 650 milioni dei quali decisamente obesi.
\nChi mangia troppo, chi troppo poco: schizofrenia di un sistema agricolo che ormai non produce pi\u00f9 cibo per la vita di tutti, ma merci per l\u2019arricchimento di pochi. E non certo dei contadini a diretto contatto con la terra, ma di chi occupa ben altre posizioni. Se esaminiamo la filiera agricola scopriamo che il settore \u00e8 strutturato a sandwich. Sopra ci sono le imprese che forniscono gli ingredienti per l\u2019agricoltura: sementi, fertilizzanti, pesticidi. Sotto le imprese che fanno incetta di prodotti agricoli da rivendere alle industrie alimentari e ai supermercati. Nel mezzo gli agricoltori che finalmente seminano e raccolgono. E\u2019 l\u2019economia dell\u2019estrazione dove le imprese di sopra e di sotto sono quelle che fanno i soldi con strategie contrapposte: le prime imponendo alti prezzi sui prodotti che vendono, le seconde imponendo bassi prezzi sui prodotti che acquistano. Potere della loro posizione dominante considerato che una manciata di multinazionali, fra cui Bayer, Monsanto, Syngenta, DuPont, controlla il mercato degli ingredienti, mentre un\u2019altra manciata, fra cui Cargill, Bunge, ADM, Dreyfus, controlla i mercati di sbocco di cereali, soya, cacao.
\nNella logica dei soldi, cosa produrre, come e per chi, non ha importanza. L\u2019importante \u00e8 vendere sempre di pi\u00f9 creando un divario sempre pi\u00f9 ampio fra spese e ricavi. In fondo il nocciolo del capitalismo \u00e8 tutto qui. Cos\u00ec l\u2019agricoltura \u00e8 stata trasformata in un gigantesco tritacarne dentro il quale la terra \u00e8 un semplice substrato da inondare di chimica per ottenere la germinazione e la crescita forzata delle piante, le sementi un\u2019accozzaglia di molecole da modificare in base ai calcoli di migliore resa finanziaria, i lavoratori braccia da sfruttare, i consumatori anatre da ingozzare in base alla loro capacit\u00e0 di acquisto: a digiuno chi non ha soldi da spendere, all\u2019ingrasso tutti gli altri. E i risultati si vedono non solo sul piano sociale, ma anche quello ambientale, due ambiti inseparabili come ci ricorda Papa Francesco che ci invita ad affrontare congiuntamente le due tematiche nella prospettiva dell\u2019ecologia integrale.
\nSecondo le Nazioni Unite, l\u2019agricoltura industriale provoca ogni anno la perdita di 75 miliardi di tonnellate di suolo fertile e non \u00e8 un caso se in perfetto stile coloniale si \u00e8 rimesso in moto la corsa all\u2019accaparramento di terre da parte delle grandi imprese dell\u2019agroindustria d\u2019occidente come d\u2019oriente. Stiamo parlando del landgrabbing, alla lettera furto di terre, che coinvolge principalmente l\u2019Africa, il grande continente eternamente saccheggiato. E mentre i nostri mercati sono inondati di fiori, fagiolini e ogni altra primizia fuori stagione, in paesi come Etiopia, Kenya, Camerun, migliaia di contadini sono espulsi dalle loro terre e ricacciati fra le fila degli affamati.
\nLa chiave per uscire da questa situazione \u00e8 al tempo stesso nelle mani dei cittadini-consumatori e dei governi. Dei cittadini perch\u00e9 possono condizionare il mercato tramite il voto col portafoglio e nuove abitudini alimentari. Comprando prodotti a km zero, richiedendo prodotti biologici e di stagione, aderendo ai gruppi di acquisto solidale, possiamo rafforzare le piccole aziende locali che operano all\u2019insegna della responsabilit\u00e0 sociale e ambientale. Riducendo il consumo di carne possiamo indebolire un sistema agricolo perverso che ha dato vita ad una pletora di animali per assorbire una pletora di cereali prodotta da una pletora di chimica. Non senza danni per l\u2019intero ecosistema, considerato che l\u2019allevamento animale contribuisce al 14% dell\u2019intera produzione di anidride carbonica.
\nLa soluzione \u00e8 anche nelle mani dei governi e dei parlamenti perch\u00e9 possono, anzi debbono, intervenire per impedire che le imprese ci trascinino in avventure tecnologiche dagli esiti ignoti per la natura e gli esseri umani. Devono intervenire per interrompere i processi di concentrazione proprietaria che permettono a pochi colossi di determinare le sorti alimentari dell\u2019intera umanit\u00e0. Ma soprattutto devono smetterla con l\u2019atteggiamento pilatesco di tipo neoliberista che demanda al mercato ogni decisione sulla forma che deve assumere la filiera agricola e alimentare. I governi devono tornare ad assumersi la responsabilit\u00e0 di ruolo guida del sistema agricolo e dell\u2019intera economia. Devono tornare ad utilizzare gli strumenti della fiscalit\u00e0, della produzione legislativa, della spesa di bilancio, per spingere il sistema produttivo verso la piena inclusione lavorativa, la salute pubblica, la sostenibilit\u00e0 ambientale, l\u2019equit\u00e0, la dignit\u00e0 umana. Devono farlo prima che sia troppo tardi. Dovrebbero ricordarselo i ministri dell\u2019agricoltura del G7, facendo seguire passi concreti alle dichiarazioni di intenti.<\/p>\n
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Articolo originale pubblicato su Avvenire il 14\/10\/2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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