{"id":523779,"date":"2017-09-25T14:57:35","date_gmt":"2017-09-25T13:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=523779\/"},"modified":"2017-09-25T14:57:35","modified_gmt":"2017-09-25T13:57:35","slug":"partiamo-dal-cibo-compriamo-cambiare-clima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2017\/09\/partiamo-dal-cibo-compriamo-cambiare-clima\/","title":{"rendered":"Partiamo dal cibo che compriamo per cambiare il clima"},"content":{"rendered":"
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Le parole di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, sul clima hanno fatto da apripista: \u00abNon c\u2019\u00e8 qualit\u00e0 alimentare senza rispetto dell\u2019ambiente\u00bb. E l’associazione ha lanciato “Menu for Change”, campagna internazionale sul rapporto tra cambiamento climatico e cibo.<\/span><\/em><\/p>\n

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L’associazione Slow Food ha lanciato la campagna “Menu for Change”<\/a>, che evidenzia la relazione tra produzione alimentare e clima che cambia. L’annuncio \u00e8 stato dato dal fondatore di Slow Food, Carlo Petrini: \u00abA chi si domanda perch\u00e9 un\u2019associazione che si occupa di cultura alimentare dovrebbe promuovere una campagna sulle questioni del cambiamento climatico, posso rispondere questo: \u00e8 incosciente chi si bea della qualit\u00e0 alimentare di un prodotto senza chiedersi se a monte c\u2019\u00e8 distruzione dell\u2019ambiente e sfruttamento del lavoro\u00bb.<\/p>\n

Tutti noi, ha continuato Petrini, \u00absiamo responsabili di quello che mangiamo e anche di quello che coltiviamo: \u00abIl pi\u00f9 grande terreno da coltivare \u00e8 la lotta allo spreco. Tutte le istituzioni internazionali ripetono che siccome nel 2050 saremo 9 miliardi e mezzo \u201cbisogna produrre pi\u00f9 cibo\u201d, ma gi\u00e0 oggi abbiamo cibo per 12 miliardi di viventi. Significa che un\u2019ampia parte di quello che viene raccolto, trasformato e venduto finisce nella pattumiera\u00bb.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 un intero paradigma agricolo e agroalimentare da cambiare, mentre la produzione va concentrandosi nelle mani di pochi. Un esempio drammatico viene dalla filiera del pomodoro: \u00abTonnellate di pomodori arrivano in Italia dalla Cina<\/strong>, vengono lavorati e colonizzano i Paesi africani, invasi da scatole di concentrato prodotto da aziende con nomi come Gino e la bandiera tricolore sul barattolo. Questi marchi simil-italiani stanno distruggendo le produzioni agricole africane perch\u00e9 hanno prezzi perfino pi\u00f9 bassi delle loro. Il risultato \u00e8 che i giovani abbandonano la terra e vanno a lavorare come schiavi nei campi del Sud Italia. Siamo tutti chiamati in causa, le piccole azioni moltiplicate per milioni di persone possono cambiare il mondo\u00bb.<\/p>\n

A questi paradossi del mercato si aggiunge l\u2019impatto devastante del cambiamento climatico. Tumal Orto Galibe<\/strong>, pastore del nord del Kenya, racconta che negli ultimi quindici anni \u00abperfino l\u2019aspettativa di vita si \u00e8 ridotta. Nelle comunit\u00e0 dei pastori abbiamo visto un aumento delle patologie. Ed \u00e8 sempre pi\u00f9 difficile adattarsi a un clima che cambia nell\u2019arco di mesi mentre prima cambiava nei decenni: nell\u2019aprile di quest\u2019anno, in una sola notte di piogge improvvise e torrenziali ho perso pi\u00f9 di 230 capi di bestiame\u00bb.<\/p>\n

Un produttore di formaggi di Cuba ha raccontato di recente che l\u2019isola ha gi\u00e0 ceduto terreno al mare ed \u00e8 stata battuta di recente da cinque diversi uragani, la cui potenza \u00e8 correlata alla crescente temperatura delle acque. L\u2019uragano Irma possedeva una potenza pari a 7mila miliardi di watt (circa 2 volte le bombe usate durante la guerra mondiale) e ha lasciato il 40% della popolazione priva di elettricit\u00e0, danneggiando la parte pi\u00f9 turistica del Paese.<\/p>\n

Non si tratta certo di impressioni individuali, perch\u00e9 ad avallarle ci sono i dati scientifici: \u00abSiamo in chiusura della seconda estate pi\u00f9 calda e della quarta pi\u00f9 secca dal 1753, in Italia e in buona parte dell’Europa mediterranea\u00bb ricorda il climatologo Luca Mercalli<\/strong>.<\/p>\n

Dopo il record del 2003, tutte le estati sono state pi\u00f9 calde della media. Con conseguenze che l\u2019agricoltura e l\u2019alimentazione pagano fino in fondo: \u00abUn recente studio francese ha esaminato gli effetti del cambiamento climatico sulle razze animali e i formaggi. Anche in alta montagna l\u2019aumento delle temperature sta cambiando il modo di condurre gli alpeggi e i malgari sono costretti a tornare in pianura anche con un mese di anticipo. Siccit\u00e0 e parassiti arrivano dove finora non si erano mai visti\u00bb.<\/p>\n

Finora questi sconvolgimenti hanno avuto un impatto disomogeneo: alcune aree dell\u2019emisfero nord ne hanno addirittura beneficiato. Ma non per molto ancora, affermano i ricercatori della Societ\u00e0 Meteorologica Italiana Guglielmo Ricciardi e Alessandra Buffa<\/strong>: \u00abDal 2030 la riduzione dei raccolti vedr\u00e0 un aumento esponenziale dei danni rispetto ai benefici\u00bb.<\/p>\n

Il settore agricolo \u00e8 tra i pi\u00f9 impattanti in termini di gas serra: con il 21% di emissioni \u00e8 secondo solo alle attivit\u00e0 legate all\u2019energia (37%). La fermentazione enterica degli allevamenti industriali copre il 70% di questo dato.<\/p>\n

\u00abNon ci dobbiamo per\u00f2 concentrare solo sulla valutazione delle attivit\u00e0 principali – avvertono i meteorologi – ma valutare le attivit\u00e0 di preproduzione (mangimi e concimi) e di postproduzione (trasporto, stoccaggio, packaging). Le emissioni di CO2, poi, non sono l\u2019unico parametro da considerare: vanno tenuti in conto anche il contesto geografico di produzione, la qualit\u00e0 dei suoli e il loro livello di tossicit\u00e0 e l\u2019uso in quanto risorsa scarsa, l\u2019utilizzo di acqua e di biosfera (water footprint e ecological footprint)\u00bb.<\/p>\n

Sebbene anche la Fao sottolinei la necessit\u00e0 di andare verso un\u2019indagine multiprospettica, che tenga conto degli influssi del cambiamento climatico su sicurezza alimentare, nutrizione e perdita di biodiversit\u00e0, siamo ancora lontani dall\u2019avere una visione complessiva della filiera.<\/p>\n

Cos\u00ec come troppo poco sappiamo del funzionamento globale degli oceani, conferma il biologo marino Silvio Greco<\/strong>: \u00abMentre in terra il cambiamento climatico offre diversi segnali, nelle acque questo non avviene. Sappiamo per certo solo che l\u2019oceano fa qualcosa di straordinario: ci d\u00e0 il 50% del nostro respiro, immagazzinando CO2. Eppure noi lo stiamo mettendo in crisi\u00bb.<\/p>\n

Quest\u2019anno i biologi australiani hanno decretato la morte della Grande barriera corallina<\/strong>, il reef pi\u00f9 vasto del pianeta con oltre 2300 km di coralli ormai quasi interamente sbiancati. Ma non va meglio in acque a noi pi\u00f9 familiari: \u00abIl Mediterraneo \u00e8 ancora pi\u00f9 compromesso. Al problema dell\u2019innalzamento dei mari qui si sommano la forte salinit\u00e0 di un ambiente chiuso, l\u2019acidificazione, l\u2019arrivo di 300 specie aliene invasive\u00bb.<\/p>\n

Il Mare Nostrum conserva il 25% della biodiversit\u00e0 marina mondiale e ospita il 30% dei traffici commerciali, ma ora conta anche 1 tonnellata di plastica ogni 3 tonnellate di pesce.<\/p>\n

Di fronte a tutto questo, conclude Greco, \u00abnon possiamo fare come Ulisse davanti alle sirene: la comunit\u00e0 scientifica \u00e8 costretta a sentire il grido della Terra e a dire le cose come stanno\u00bb.<\/p>\n

Ma anche noi possiamo fare molto: scegliere cosa mettere nel piatto \u00e8 un atto politico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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