{"id":2660677,"date":"2025-12-12T09:34:32","date_gmt":"2025-12-12T09:34:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=2660677"},"modified":"2025-12-12T09:35:49","modified_gmt":"2025-12-12T09:35:49","slug":"la-cucina-italiana-patrimonio-unesco-ma-la-cementificazione-fa-sparire-12-miliardi-di-cibo-allanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/12\/la-cucina-italiana-patrimonio-unesco-ma-la-cementificazione-fa-sparire-12-miliardi-di-cibo-allanno\/","title":{"rendered":"La cucina italiana patrimonio UNESCO, ma la cementificazione fa sparire 1,2 miliardi di cibo all\u2019anno"},"content":{"rendered":"<p>Tutti pazzi per il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio <strong>UNESCO<\/strong>. Una soddisfazione giustificata, anche perch\u00e9 l\u2019agroalimentare italiano rappresenta una straordinaria opportunit\u00e0 di crescita economica per il Paese, a partire dall\u2019export, che nel 2025 raggiunger\u00e0\u00a0 la cifra record di 73 miliardi di euro, nonostante dazi USA, tensioni internazionali e blocchi commerciali. Eppure, come denuncia <strong>Coldiretti<\/strong>, <strong>l\u2019erosione dei terreni fertili a causa di cementificazione e degrado fa sparire ogni anno cibo per 1,2 miliardi di euro<\/strong>, mettendo a rischio la sovranit\u00e0 alimentare del Paese in un momento delicato a causa delle tensioni internazionali. Sulla base di dati <strong>Ispra<\/strong> e in occasione della recente <strong>Giornata mondiale del suolo<\/strong> (5 dicembre), <strong>Coldiretti<\/strong>, utilizzando i Censimenti agricoli tra il 2000 e il 2020, ha evidenziato come la superficie agricola complessiva sia scesa da 18,8 milioni di ettari a 16,1 milioni, con una diminuzione netta di 2,7 milioni di ettari. Si tratta di un processo che ha generato serie conseguenze sulla cura del territorio e sulla sicurezza idrogeologica italiana, intensificando gli impatti dei cambiamenti climatici e degli eventi meteorologici estremi. Un fenomeno che non si arresta.<\/p>\n<p>Secondo l\u2019ultimo <strong>Rapporto Ispra<\/strong>, nel 2024 sono stati coperti da nuove superfici artificiali quasi 84 chilometri quadrati, con un incremento del 16% rispetto all\u2019anno precedente, con cantieri e impianti fotovoltaici tra le principali cause. L\u2019espansione incessante delle zone urbanizzate ostacola l\u2019assorbimento adeguato delle acque piovane, che scorrono invece in superficie, elevando i pericoli di inondazioni e smottamenti. Oggi pi\u00f9 del 90% dei Comuni italiani ricade in zone esposte a rischi idrogeologici quali frane e allagamenti, una situazione aggravata dai cambiamenti climatici, con eventi estremi pi\u00f9 frequenti, anomalie stagionali e precipitazioni brevi ma violente. \u201c<em>Occorre salvaguardare<\/em>, sottolinea <strong>Coldiretti<\/strong>, \u00a0<em>il capitale agricolo e i suoli produttivi, valorizzando il ruolo sociale, culturale ed economico delle imprese rurali nelle aree interne. Una posizione condivisa dal 78% degli italiani, secondo il report Coldiretti\/Censis 2025, che considerano l\u2019agricoltura il baluardo pi\u00f9 efficace per prevenire il dissesto idrogeologico e tutelare il paesaggio.\u00a0 Da ci\u00f2 deriva l\u2019urgenza di misure rapide per bloccare il consumo di suoli fertili, a iniziare dall\u2019approvazione della legge sul consumo di suolo bloccata da tempo in Parlamento e che potrebbe fornire all\u2019Italia uno strumento innovativo e avanzato. Ma il suolo va ripristinato anche nelle citt\u00e0, dove le aree verdi urbane rappresentano solo il 2,9% dei territori comunali e i parchi e giardini con aree gioco una porzione ancora pi\u00f9 piccola. Da qui l\u2019appello di Coldiretti alla pubblica amministrazione per un cambio di passo necessario a garantire la presenza di alberi, fondamentali per la salute fisica e mentale, per ridurre le emissioni di CO2, migliorare la qualit\u00e0 dell\u2019aria, favorire la biodiversit\u00e0 e ridurre le temperature<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>E dell\u2019incessante consumo di suolo si occupa anche il recente <strong>59\u00b0 Rapporto Censis<\/strong>, che mette in luce come dal 2006 al 2023 il nostro Paese abbia sottratto oltre 129.000 ettari alla disponibilit\u00e0 naturale e paesaggistica. A fronte dei 639,1 kmq consumati tra il 2006 e il 2012, nei soli ultimi tre anni il consumo \u00e8 stato di 234,4 kmq, a una media annua che ha oscillato tra 70 e 85 kmq. Tra il 2006 e il 2023 il 36,1% del suolo consumato \u00e8 stato destinato a usi permanenti, il 40,7% \u00e8 potenzialmente reversibile. Ma il dato nazionale (il 7,16% di suolo consumato nel 2023, rispetto al 7,14% dell\u2019anno precedente) cela profonde differenze territoriali. Alcune regioni del Nord, come la Lombardia, il Veneto e l\u2019Emilia-Romagna, evidenziano una pressione costante, frutto di una combinazione tra dinamiche demografiche, espansione economica e sviluppo infrastrutturale. In questi territori il suolo consumato aumenta in modo pi\u00f9 marcato, con valori pro capite che raggiungono i 452 mq in Emilia-Romagna, 449 mq in Veneto, 533 mq in Friuli Venezia Giulia. In regioni come il Molise e la Basilicata invece la pressione appare pi\u00f9 contenuta, ma i valori pro capite risultano tra i pi\u00f9 alti d\u2019Italia (rispettivamente, 602 mq e 596 mq). La Campania si distingue nel panorama meridionale per un dato significativamente pi\u00f9 elevato: con oltre il 10,5% di suolo consumato, si colloca al 4\u00b0 posto tra tutte le regioni italiane.<\/p>\n<p>Come ha rilanciato di recente il <strong>WWF<\/strong>, tra gli altri, <strong>occorre approvare una legge quadro sul consumo del suolo<\/strong> di cui si discute da moltissimi anni per prevenire nuove impermeabilizzazioni, privilegiando il riuso e la rigenerazione del territorio gi\u00e0 cementificato. Una legge basata sulla logica del <em>\u201cBilancio zero del consumo di suolo<\/em>\u201d che promuova, anche attraverso strumenti urbanistici comunali rinnovati, il recupero \u2013 ai fini dell\u2019adattamento climatico \u2013 dei suoli degradati e\/o sottoutilizzati e che consenta nuove urbanizzazioni solo in caso di documentata insufficienza del riuso di aree ed edifici dismessi.<\/p>\n<p><strong><u>Qui<\/u><\/strong> per approfondire i dati sul consumo di suolo: <a href=\"https:\/\/consumosuolo.it\/home\">https:\/\/consumosuolo.it\/home<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutti pazzi per il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio UNESCO. 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