{"id":2645718,"date":"2025-10-16T18:03:29","date_gmt":"2025-10-16T17:03:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=2645718"},"modified":"2025-10-16T18:03:29","modified_gmt":"2025-10-16T17:03:29","slug":"il-formaggio-di-agitu-torna-in-africa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/10\/il-formaggio-di-agitu-torna-in-africa\/","title":{"rendered":"Il formaggio di Agitu torna in Africa"},"content":{"rendered":"

Nel 2020 fece clamore il femminicidio di Agitu Ideo Gudeta, imprenditrice agricola e ambientalista di origini etiopi, che in Trentino aveva trovato il luogo per realizzare un\u2019economia sostenibile. Oggi il suo sogno \u00e8 rinato in Burundi grazie a un\u2019associazione che ha recuperato le attrezzature della pastora per avviare un caseificio gestito da donne. Un\u2019eredit\u00e0 di resistenza che continua oltre i confini<\/strong>.<\/p>\n

Agitu Ideo Gudeta, una donna originaria dell\u2019Etiopia, \u00e8 una vittima di femminicidio.\u00a0Fu assassinata il 29 dicembre 2020 a Frassilongo<\/strong>, un paesino del Trentino, da un pastore ghanese che lei aveva aiutato accogliendolo come collaboratore nella sua azienda agricola.<\/p>\n

Arrivata in Italia a 18 anni, conseguita la laurea in Sociologia a Trento, era tornata in Etiopia per dedicarsi a progetti di economia sostenibile contro l\u2019inquinamento e la devastazione ambientale. Ma il suo impegno di attivista per i diritti degli allevatori e contro le speculazioni la rese invisa al governo. A rischio di arresto e minacciata di morte, fu costretta a lasciare il Paese natale. Torn\u00f2 a Trento, e dopo un lungo peregrinare trov\u00f2 nella Valle dei M\u00f2cheni il luogo ideale per realizzare la sua visione: un\u2019economia agricola sostenibile, in armonia con la natura, basata sull\u2019allevamento della capra pezzata m\u00f2chena, razza autoctona dalle elevate capacit\u00e0 produttive. Grazie alle conoscenze apprese dalla nonna e dai pastori a fianco dei quali aveva combattuto in Etiopia, recuper\u00f2 terreni abbandonati e li trasform\u00f2 in risorse. Nel suo maso produceva formaggi con metodi tradizionali e li vendeva direttamente, diventando una figura nota nelle valli e nei borghi trentini. Tra questi, Brentonico, tra il Monte Baldo e il Lago di Garda, gemellato con Muyinga in Burundi.<\/p>\n

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Dal Trentino al Burundi<\/strong><\/p>\n

Mauro Dossi \u00e8 stato il sindaco di questo Comune. \u00abNel 1994 facemmo una scelta famigliare e decidemmo di prendere in affido una ragazzina burundese di 13 anni, Josiane, che stava vivendo l\u2019esperienza drammatica dello scontro fra gli Hutu e i Tutsi\u00bb, racconta. \u00abNel 1997 venne ucciso suo padre e decidemmo di accompagnarla in Burundi al suo funerale\u00bb.\u00a0<\/em>L\u00e0 Doss irimase impressionato dalla situazione sociale che si viveva nel Paese e decise di fare qualcosa. Fond\u00f2 l\u2019associazione \u201cIl Melograno\u201d (https:\/\/www.associazionemelograno.com\/<\/a>, che negli anni costru\u00ec orfanotrofi, falegnamerie, officine e laboratori di cucito, con un modello economico in cui il 50% degli utili delle attivit\u00e0 commerciali veniva destinato alle scuole materne e agli orfanotrofi. Nel 2007, Il Melograno avvi\u00f2 una cooperativa agricola con dieci donne burundesi, oggi cresciute fino a settanta. Una scelta volutamente femminile in un contesto in cui sono le donne a sostenere la vita quotidiana<\/strong>: lavorano la terra, raccolgono l\u2019acqua, cucinano, crescono i figli e mantengono le abitazioni.<\/p>\n

Oggi, le socie lavoratrici stanno coinvolgendo i figli, educandoli a non ripetere gli errori dei padri. Grazie al microcredito interno, la cooperativa ha raggiunto l\u2019autosufficienza alimentare, lavorando 6 ettari di terreno, un dato impressionante se si tiene conto che il Burundi \u00e8 un Paese con una delle pi\u00f9 alte densit\u00e0 abitative al mondo (\u00e8 grande come il Piemonte, ma ci vivono 12 milioni di persone) e la terra \u00e8 un bene preziosissimo.<\/p>\n

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Casari senza frontiere<\/strong><\/p>\n

Il Melograno aiut\u00f2 la cooperativa con un allevamento di mucche, capre e maiali, e favor\u00ec l\u2019adesione a un consorzio per la raccolta e la vendita del latte. Tuttavia, il limitato mercato locale non permetteva di sostenere i costi di produzione, e il trasporto fino alla capitale, distante 170 chilometri, era insostenibile. La soluzione fu la produzione di formaggio, un prodotto pi\u00f9 facilmente trasportabile. Molti allevatori burundesi nemmeno sapevano cosa fosse il formaggio, ma accettarono l\u2019idea e avviarono la costruzione di un caseificio. A quel punto sorse per\u00f2 il problema che\u00a0in Burundi non ci sono attrezzature per i caseifici<\/strong>, anche perch\u00e9 in tutto il Paese ce ne sono solo tre. \u00c8 allora che Dossi si ricord\u00f2 di Agitu. \u00abL\u2019avevo conosciuta perch\u00e9 compravo i suoi formaggi\u00bb, ricorda l\u2019ex sindaco. \u00abMi venne l\u2019idea di andare a vedere che fine avessero fatto le sue attrezzature. Nel retro del suo laboratorio a Frassilongo trovammo una situazione non idilliaca: l\u2019attrezzatura era su un prato fuori dal caseificio. La esaminammo con un nostro esperto e decidemmo che tutto ci\u00f2 che era recuperabile lo avremmo recuperato. Con un container la portammo tutta in Burundi. Avremmo potuto prenderla anche da un\u2019altra parte, per\u00f2 aveva un significato prendere proprio quella\u00bb.<\/em><\/p>\n

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Pagina Facebook La capra felice<\/em><\/p>\n

In Trentino si era tentato pi\u00f9 volte di riavviare l\u2019attivit\u00e0 di Agitu, senza successo. \u00abAbbiamo fatto la proposta all\u2019avvocato Molinari, curatore dei beni della pastora. La proposta fu accettata e quindi abbiamo portato tutto in Burundi. Abbiamo invitato ad andarvi dei nostri casari e abbiamo formato i casari loro. Fra l\u2019altro abbiamo scelto e individuato anche una ragazza, che assomiglia tantissimo ad Agitu. Abbiamo formato lei e un ragazzo. Oggi il caseificio di\u00a0Muyinga<\/em>\u00a0produce formaggio e funziona a pieno regime. Noi sistematicamente andiamo gi\u00f9 ogni sei mesi con dei casari e li aiutiamo a crescere, per\u00f2 loro intanto sono gi\u00e0 diventati autonomi: producono il formaggio e lo portano nella capitale. Li abbiamo aiutati a trovare dei canali che consentano loro di venderlo in ristoranti e negozi. Il formaggio ovviamente si chiama \u201cAgitu\u201d\u00bb.\u00a0<\/em>E il sogno non si ferma qui.<\/p>\n

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\u00abVorremmo portare in Burundi anche il gregge di Agitu, o almeno gli animali sopravvissuti: quattro capre e un caprone\u00bb, racconta Dossi. L\u2019idea \u00e8 quella di consolidare la capra m\u00f2chena, la razza che Agitu contribu\u00ec a salvare dall\u2019estinzione, e far nascere un allevamento gestito dalla cooperativa femminile. Un progetto che chiuderebbe il cerchio, riportando idealmente Agitu nella sua terra.<\/strong>\u00a0Le difficolt\u00e0 burocratiche e sanitarie per il trasferimento degli animali rendono questa fase ancora incerta, ma quel che \u00e8 certo \u00e8 che, se Agitu avesse avuto la possibilit\u00e0 di ricostruire in Etiopia ci\u00f2 che aveva realizzato in Trentino, lo avrebbe fatto senza esitazione. Oggi, nel caseificio di Muyinga, una targa in sua memoria sembra dire: \u201cGuarda, tu sei qui. Ti abbiamo riportata in Africa attraverso la tua attrezzatura, in un contesto che avresti di sicuro amato\u201d.<\/p>\n

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