{"id":2613922,"date":"2025-06-23T08:24:30","date_gmt":"2025-06-23T07:24:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=2613922"},"modified":"2025-06-23T08:24:30","modified_gmt":"2025-06-23T07:24:30","slug":"la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/","title":{"rendered":"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo"},"content":{"rendered":"

Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito <\/p>\n

Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le sospirate vacanze (al netto di chi \u00e8 alle prese con gli esami di maturit\u00e0), ma chi deve lavorare per il nuovo anno scolastico resta in piena attivit\u00e0. <\/p>\n

Due recenti contributi possono essere utili a quanti si dovranno confrontare con il servizio della mensa scolastica che si intende offrire ai nostri ragazzi quando a settembre ritorneranno sui banchi di scuola. <\/p>\n

I servizi di ristorazione scolastica hanno un valore stimato di oltre 5,7 miliardi di euro nel quadriennio 2019-2022, rappresentano, quindi, un settore del mercato dei contratti pubblici di servizi di rilevante interesse economico. <\/p>\n

Per questo, l\u2019 ANAC ha deciso di effettuare un\u2019indagine conoscitiva sulle mense scolastiche, con particolare riferimento alle scuole primarie, al fine di individuare i prezzi di riferimento. <\/p>\n

Riguardo alle caratteristiche delle stazioni appaltanti campionate, emerge una domanda che vale 1,4 miliardi di euro, espressa prevalentemente da stazioni appaltanti comunali, anche nel caso di contratti di importo rilevante, senza ricorrere alle centrali di committenza. <\/p>\n

La fetta di domanda pubblica analizzata vede l\u2019Emilia-Romagna esprimere la domanda economicamente pi\u00f9 rilevante (circa 400 milioni di euro), seguita dalla Lombardia (138,1 milioni di euro), la cui domanda \u00e8 la maggiore in termini numerici, e dal Lazio (96,1 milioni di euro). <\/p>\n

Tra le principali caratteristiche degli aggiudicatari dei contratti esaminati emerge che 19 operatori economici ne detengono il 95% del valore, corrispondente a oltre 1,1 miliardi di euro, mentre il restante 5% del mercato esaminato, con un valore di 64,3 milioni di euro, \u00e8 polverizzato su 70 operatori economici. <\/p>\n

Il principale aggiudicatario \u00e8 la CAMST SOC. COOP. A R.L. (19,8%), seguita dalla VIVENDA S.P.A. (15,3%), e, con analoghe quote (oltre l\u201911%), dalla CIRFOOD S.C. e dalla DUSSMANN SERVICE S.R.L. <\/p>\n

I servizi di ristorazione domandati agli operatori economici del mercato dalle stazioni appaltanti campionate si contraddistinguono, in generale, per l\u2019attenzione richiesta all\u2019aggiudicatario sui temi della sostenibilit\u00e0 ambientale, dell\u2019inclusivit\u00e0 (mediante menu a carattere religioso\/etico o vegetariano\/speciale\/leggero), e del miglioramento qualitativo. Meno frequentemente l\u2019accento \u00e8, invece, posto sui menu sociali e solidali. <\/p>\n

I servizi si caratterizzano, inoltre, per la preparazione dei pasti presso la cucina esterna (con successiva veicolazione dei pasti), la propriet\u00e0 del centro di produzione dei pasti della societ\u00e0 e la sua manutenzione ordinaria e sanificazione, generalmente, posti a carico dell\u2019operatore economico. <\/p>\n

I servizi di mensa scolastica domandati agli operatori prevedono, nella maggior parte dei casi analizzati, l\u2019utilizzo delle attrezzature di propriet\u00e0 della stazioni appaltanti e, indipendentemente dal soggetto proprietario, la loro manutenzione, sia ordinaria sia straordinaria, \u00e8 tendenzialmente a carico dell\u2019operatore economico. <\/p>\n

Di norma, i servizi sono connotati dal legame fresco-caldo, dal confezionamento del menu ordinario in multiporzioni con scodellamento e dalla distribuzione dei pasti al tavolo nel refettorio. <\/p>\n

Inoltre, di regola, l\u2019erogazione del servizio ricomprende le attivit\u00e0 di allestimento del tavolo, di rigoverno post consumo, di sanificazione e derattizzazione\/disinfestazione dei locali di refezione. <\/p>\n

Sul fronte dei prezzi unitari dei pasti (pranzo) nelle scuole primarie, questa ristretta indagine conoscitiva evidenzia una marcata variabilit\u00e0, con un ampio range di prezzo che varia da 2,88 euro a 8,03 euro e un prezzo medio di 5,05 euro <\/p>\n

(Qui per scaricare la ricerca dell\u2019ANAC: https:\/\/www.anticorruzione.it\/-\/news.04.06.2025.indagine-ristorazione-mense-scolastiche#p1<\/a>).<\/p>\n

Intanto, nei giorni scorsi un\u2019indagine Coldiretti\/Ixe\u2019 ha rilevato che il 40% degli alunni e degli studenti italiani acquista abitualmente prodotti come snack dolci e salati e bevande energetiche per fare merenda a scuola, con un impatto potenzialmente devastante sulla loro crescita e sulla loro salute. <\/p>\n

Non solo, l\u2019indagine evidenzia anche che nelle mense scolastiche, soprattutto in quelle gestite da grandi appalti industriali, vengono serviti cibi ultra-formulati, spesso per ragioni di costo, conservazione e praticit\u00e0. <\/p>\n

Questi alimenti subiscono numerosi processi industriali e contengono additivi, conservanti, coloranti, emulsionanti e ingredienti artificiali che li rendono poco salutari, soprattutto per i bambini. <\/p>\n

Si va dai bastoncini di pesce industriali, che spesso contengono pi\u00f9 panatura e additivi che vero pesce, alle polpette con carne ricostituita e aromi artificiali, fino al pur\u00e8 liofilizzato. <\/p>\n

Ma ci sono anche formaggini fusi spesso addizionati con sali di fusione e conservanti, pane in cassetta pieno di conservanti, dolci come merendine, budini pronti, biscotti confezionati ricchi di zuccheri, oli vegetali raffinati (spesso palma), aromi e coloranti. <\/p>\n

Senza dimenticare i piatti pronti surgelati. Non sorprende, sottolinea Coldiretti, che solo un genitore italiano su tre (32%) sia pienamente soddisfatto della qualit\u00e0 del cibo servito nelle mense scolastiche. <\/p>\n

\u201cAncora pi\u00f9 impattante sulla salute delle giovani generazioni, si legge nel Report, sono i distributori automatici con il loro carico di prodotti ultra-formulati. <\/p>\n

Secondo un\u2019analisi della Fondazione Aletheia sulla base di un\u2019indagine del sistema di sorveglianza dell\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0, la categoria di prodotto pi\u00f9 presente nelle \u201cmacchinette\u201d onnipresenti nelle scuole italiane sono gli snack dolci (nel 77% dei casi analizzati) davanti a snack salati (76%) mentre la presenza di yogurt o latte \u00e8 appena del 2% e quella della frutta all\u20191%. <\/p>\n

Un fenomeno che mette a rischio la salute delle giovani generazioni e dinanzi al quale occorre intervenire da subito, anche per rispondete al grido d\u2019allarme che viene dalle famiglie italiane, sempre pi\u00f9 preoccupate per il futuro dei propri figli\u201d. <\/p>\n

Qui il Manifesto di Coldiretti per l\u2019educazione alimentare nelle scuole: https:\/\/www.coldiretti.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/manifesto-EDUCAZIONE-ALIMENTARE-35×50-PRIMA-VERSIONE-1.pdf<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le sospirate vacanze (al netto di chi \u00e8 alle prese con gli esami di maturit\u00e0), ma chi deve…<\/p>\n","protected":false},"author":2106,"featured_media":2613925,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11388,47,46975,1259],"tags":[27188],"class_list":["post-2613922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contenuti-originali","category-europa","category-giovani","category-salute-argomento","tag-mense-scolastiche"],"yoast_head":"\nLa ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pressenza\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-06-23T07:24:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giovanni Caprio\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@PressenzaIPA\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@PressenzaIPA\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giovanni Caprio\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/\"},\"author\":{\"name\":\"Giovanni Caprio\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/person\/841c36a613f4f6e80f5fbc9c1f8c32c8\"},\"headline\":\"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo\",\"datePublished\":\"2025-06-23T07:24:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/\"},\"wordCount\":885,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg\",\"keywords\":[\"mense scolastiche\"],\"articleSection\":[\"contenuti originali\",\"Europa\",\"Giovani\",\"Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/\",\"name\":\"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg\",\"datePublished\":\"2025-06-23T07:24:30+00:00\",\"description\":\"Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1280},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/\",\"name\":\"Pressenza\",\"description\":\"Agenzia di Stampa Internazionale\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#organization\",\"name\":\"Pressenza\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg\",\"width\":200,\"height\":200,\"caption\":\"Pressenza\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia\",\"https:\/\/x.com\/PressenzaIPA\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/person\/841c36a613f4f6e80f5fbc9c1f8c32c8\",\"name\":\"Giovanni Caprio\",\"description\":\"Pubblicista, gi\u00e0 dirigente di istituzioni pubbliche e di fondazioni private. Si occupa di beni comuni, partecipazione e governo del territorio.\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/author\/giovanni-caprio\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo","description":"Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo","og_description":"Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le","og_url":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/","og_site_name":"Pressenza","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia","article_published_time":"2025-06-23T07:24:30+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1280,"url":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Giovanni Caprio","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@PressenzaIPA","twitter_site":"@PressenzaIPA","twitter_misc":{"Scritto da":"Giovanni Caprio"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/"},"author":{"name":"Giovanni Caprio","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/person\/841c36a613f4f6e80f5fbc9c1f8c32c8"},"headline":"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo","datePublished":"2025-06-23T07:24:30+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/"},"wordCount":885,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg","keywords":["mense scolastiche"],"articleSection":["contenuti originali","Europa","Giovani","Salute"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/","name":"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg","datePublished":"2025-06-23T07:24:30+00:00","description":"Il valore dei servizi di ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo servito Da qualche giorni gli studenti hanno raggiunto le","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/foto-di-Coldiretti.jpg","width":1920,"height":1280},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2025\/06\/la-ristorazione-scolastica-e-linsoddisfazione-per-la-qualita-del-cibo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La ristorazione scolastica e l\u2019insoddisfazione per la qualit\u00e0 del cibo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/","name":"Pressenza","description":"Agenzia di Stampa Internazionale","publisher":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#organization","name":"Pressenza","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg","width":200,"height":200,"caption":"Pressenza"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia","https:\/\/x.com\/PressenzaIPA"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/#\/schema\/person\/841c36a613f4f6e80f5fbc9c1f8c32c8","name":"Giovanni Caprio","description":"Pubblicista, gi\u00e0 dirigente di istituzioni pubbliche e di fondazioni private. Si occupa di beni comuni, partecipazione e governo del territorio.","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/author\/giovanni-caprio\/"}]}},"place":"","original_article_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2613922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2106"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2613922"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2613922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2613926,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2613922\/revisions\/2613926"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2613925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2613922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2613922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2613922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}