Nel 2024 lo spreco di prodotti alimentari in Italia cresce del 45,6%: in altre parole significa che ogni settimana finiscono nel bidone della spazzatura ben 683,3 grammi di cibo pro capite (rispetto ai 469,4 grammi rilevati nell\u2019agosto 2023). Nella top five dei cibi pi\u00f9 sprecati troviamo la frutta fresca (27,1 g), le verdure (24,6 g), il pane fresco (24,1 g), le insalate (22,3 g), cipolle\/aglio\/tuberi (20 g). Vale a dire i prodotti principe della Dieta Mediterranea. <\/p>\n
Un dato che non solo indica una cattiva gestione della spesa familiare con i relativi sprechi economici, ma che evidenzia come se da un lato si \u00e8 registrato un relativo incremento dei consumi alimentari, dall’altro la domanda si \u00e8 concentrata su alimenti di qualit\u00e0 inferiore con un campanello d\u2019allarme sulla qualit\u00e0 dei prodotti ortofrutticoli, influenzata dalle logiche low cost.<\/p>\n
Tra le cause che hanno determinato l\u2019aumento dello sperpero alimentare nel nostro Paese, infatti, si possono evidenziare alcuni elementi critici indipendenti dal comportamento dei singoli, ma individuabili proprio nella scarsa qualit\u00e0 dei prodotti acquistati. <\/p>\n
Il 42% delle risposte individua la causa dello spreco familiare nel fatto di dover buttare la frutta e la verdura conservata nelle celle frigo perch\u00e9 una volta portata a casa va subito a male.
\nO ancora il 37% sostiene di buttare via gli alimenti perch\u00e9 i cibi venduti sono gi\u00e0 vecchi. <\/p>\n
Elementi critici si riscontrano anche nel comportamento dei consumatori. Pi\u00f9 di un terzo degli italiani (37%) dimenticano gli alimenti in frigorifero e nella dispensa lasciando che si deteriorino, solo il 23% \u00e8 disposto a programmare i pasti settimanali, inoltre il 75% non \u00e8 disposto o non \u00e8 capace di rielaborare gli avanzi in modo creativo per evitare di gettarli. <\/p>\n
Sono questi alcuni dei dati pi\u00f9 significativi che ci restituisce l\u2019annuale presentazione del Rapporto Internazionale Waste Watcher 2024, \u201cLo spreco alimentare nei Paesi del G7: dall’analisi all’azione\u201d, curata dall\u2019Osservatorio Waste Watcher International-Campagna Spreco Zero, dall\u2019Universit\u00e0 di Bologna assieme a IPSOS che si \u00e8 tenuta oggi presso lo Spazio Europa a Roma.<\/p>\n
Uno studio che vuole anche attirare l\u2019attenzione del prossimo G7 Agricoltura sul tema del \u2018fine vita\u2019 dei prodotti alimentari.<\/p>\n
\u201cIn Italia l’incremento dello spreco alimentare a livello domestico \u00e8 preoccupante\u201d spiega Andrea Segr\u00e8 Direttore scientifico Waste Watcher International – Campagna Spreco Zero, Universit\u00e0 di Bologna.
\n\u201cNon solo per l\u2019aumento percentuale rispetto all’analoga rilevazione di WWI del 2023, ma soprattutto dalle cause che lo hanno determinato, come un abbassamento della qualit\u00e0 dei prodotti acquistati.
\nGli italiani hanno ancora poca consapevolezza di come fruire al meglio gli alimenti disponibili, dalla conservazione alla pianificazione degli acquisti, dimostrando ancora una volta la necessit\u00e0 di intervenire a livello istituzionale sull’educazione alimentare.
\nL’Italia pu\u00f2 beneficiare delle buone pratiche che emergono dalle esperienze di
\ncontrasto dello spreco dagli altri Paesi del G7, tema che speriamo emerga dal summit di Siracusa il prossimo 26 settembre\u201d.<\/p>\n
\u201cSe l\u2019aumento dello spreco preoccupa\u201d commenta Lino Enrico Stoppani vice presidente vicario di Confcommercio \u201coccorre investire con maggiore convinzione sull\u2019educazione alimentare resistendo alla tentazione di introdurre nuovi obblighi a carico delle imprese come suggerito in alcune delle proposte in corso di esame in Parlamento.
\nOrmai tutti i ristoratori sono attrezzati per consentire ai clienti di portare a casa il cibo avanzato durante i pasti mentre, per incrementare le donazioni di cibo avanzato negli esercizi commerciali, la via maestra \u00e8 la riduzione degli oneri burocratici e la riduzione della TARI.\u201d<\/p>\n
\u201cCome ogni anno, il rapporto dell’Osservatorio internazionale Waste Watcher\u201d commenta il presidente di Federalimentare Paolo Mascarino, \u201coffre una serie di spunti molto interessanti per migliorare la sostenibilit\u00e0 del sistema agroalimentare, a partire dal contrasto allo spreco alimentare.
\nIn particolare, dal confronto con i Paesi del G7 emerge chiaramente l’importanza delle politiche pubbliche a sostegno di campagne informative.
\nMentre, per l’Italia, emerge ulteriormente la necessit\u00e0 di promuovere l’educazione alimentare nelle scuole, affinch\u00e9 le famiglie possano apprezzare il valore di un’alimentazione sana e sostenibile basata su prodotti alimentari di qualit\u00e0.
\nIn questo percorso virtuoso, l\u2019industria alimentare italiana continuer\u00e0 a fare la sua parte\u201d.<\/p>\n
\u201cLo studio presentato oggi fornisce dati e informazioni utili a individuare margini di miglioramento e possibili attivit\u00e0 da sviluppare per ridurre sensibilmente lo spreco alimentare, spiega Simona Fontana, direttore generale CONAI.
\n\u201cIn tutti i Paesi, del resto, sembra chiara una forte consapevolezza della necessit\u00e0 di adottare comportamenti virtuosi che possono avere ricadute concrete ed efficaci.
\nCultura, comportamento e stile di vita dei consumatori sono fattori che influenzano lo spreco alimentare: \u00e8 su questi che bisogna agire, attraverso misure che possano far leva sull\u2019educazione e sulla responsabilit\u00e0 di ciascuno di noi.
\nMa anche le imprese italiane stanno facendo molto: continuano a lavorare per proporre soluzioni di imballaggio che garantiscono il miglior equilibrio tra funzione e impatto ambientale, garantendo al prodotto una maggiore shelf life e proponendo soluzioni di pack meno impattanti sull\u2019ambiente\u201d.<\/p>\n
Per quanto riguarda la geografia nazionale emerge che il Sud e il Centro sono le aree dove lo spreco \u00e8 maggiore con un +9% rispetto alla media nazionale (al sud 747 g pro capite a settimana, al centro 744 g pro capite), mentre il Nord \u00e8 relativamente pi\u00f9 virtuoso con un -11% sempre rispetto alla media nazionale (606,9 g pro capite).<\/p>\n
Sulle strategie per contrastare il fenomeno, gli italiani mostrano una disponibilit\u00e0 marcata ad adottare comportamenti anti-spreco, con l’87% disposto a congelare i cibi e l\u201986% a utilizzare il cibo appena scaduto se ancora buono. <\/p>\n
Tuttavia, la disponibilit\u00e0 a donare cibo cucinato in eccesso (63%) e ad acquistare grandi quantit\u00e0 di cibo per surgelarlo (62%) \u00e8 inferiore, suggerendo che le barriere pratiche o la mancanza di una rete adeguata a tali pratiche potrebbero limitare l\u2019adozione di queste strategie.<\/p>\n
Solo il 29% conserva il cibo avanzato cercando ricette creative per riutilizzarlo, indicando una potenziale area di miglioramento nella gestione degli avanzi.
\nQuesto potrebbe riflettere una mancanza di competenze culinarie avanzate o una semplice carenza di tempo per sperimentare in cucina. <\/p>\n
In sintesi, mentre vi \u00e8 una forte inclinazione verso comportamenti di prevenzione dello spreco, esistono ancora aree in cui l\u2019adozione di pratiche anti-spreco pu\u00f2 essere migliorata attraverso l\u2019investimento sistemico sull\u2019educazione alimentare.<\/p>\n