{"id":1755182,"date":"2023-08-01T16:55:02","date_gmt":"2023-08-01T15:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1755182"},"modified":"2023-08-14T12:55:52","modified_gmt":"2023-08-14T11:55:52","slug":"carne-coltivata-in-laboratorio-scelta-green-o-cibo-frankestein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2023\/08\/carne-coltivata-in-laboratorio-scelta-green-o-cibo-frankestein\/","title":{"rendered":"Carne coltivata in laboratorio. Scelta \u201cgreen\u201d o cibo Frankestein?"},"content":{"rendered":"

Gli alimenti sintetici appartengono alla nuova generazione di alimenti ultra-lavorati. Si ottengono attraverso l\u2019iper-lavorazione di prodotti agricoli industriali, insieme a una combinazione di ingredienti trasformati o prodotti completamente nuovi\u00a0 attraverso la biologia sintetica (o la cosiddetta \u201cfermentazione di precisione\u201d) e\/o attraverso la coltura cellulare.<\/p>\n

Queste produzioni, che utilizzano l\u2019editing genetico per la fermentazione di precisione, oltre a ingredienti industriali provenienti da catene di approvvigionamento tradizionali, non fanno altro che radicare e rafforzare ulteriormente i sistemi alimentari globalizzati, gi\u00e0 altamente problematici e distruttivi.<\/p>\n

Perch\u00e9 la carne e i latticini prodotti in laboratorio non sono un\u2019opzione realmente ecologica<\/strong>:<\/p>\n

Queste false soluzioni rafforzano e perpetuano il paradigma industriale, principale responsabile della crisi climatica.\u00a0<\/b>La questione dell\u2019insostenibilit\u00e0 dei sistemi alimentari deriva dall\u2019insostenibilit\u00e0 intrinseca dell\u2019industrializzazione che interessa tutti i settori dell\u2019alimentazione e dell\u2019agricoltura. Sia che si tratti dell\u2019allevamento intensivo, per esempio attraverso i CAFO (Concentrated Animal Farm Operations), in cui gli animali vengono forzatamente alimentati con cereali e soia coltivati a livello industriale e contenenti pesticidi, sia che si tratti del cibo prodotto in laboratorio, che rappresenta una variante dello stesso paradigma industriale.\u00a0 Questi due fenomeni, gli allevamenti intensivi e la carne coltivata in laboratorio, provengono dalle stesse multinazionali dell\u2019agribusiness che negano la devastazione causata dal sistema alimentare industriale sul pianeta.<\/p>\n

Il cibo coltivato in laboratorio \u00e8 una\u00a0<\/strong>falsa soluzione<\/strong><\/a>\u00a0che si propone di sostituire alcuni prodotti senza mettere in discussione le strutture di potere che sono alla base del modello agricolo corporativo e industrializzato<\/strong>. Sposta inoltre l\u2019attenzione dalle soluzioni reali offerte dal crescente movimento dell\u2019agricoltura rigenerativa e non tiene conto del ruolo dei piccoli produttori e dei distretti del cibo nel plasmare i nostri sistemi alimentari. Le pratiche agricole rigenerative e agro-ecologiche hanno il potenziale di\u00a0sequestrare 52 gigatonnellate di anidride carbonica<\/a>, dato che possono catturare dall\u2019atmosfera 733-3000 kg o pi\u00f9 di anidride carbonica per ettaro all\u2019anno, equivalenti alla quantit\u00e0 necessaria per rimanere al di sotto della soglia dei 2 gradi centigradi. Aumentando l\u2019assorbimento di carbonio, l\u2019agricoltura biologica ha un impatto climatico minore<\/a>\u00a0rispetto all\u2019agricoltura industriale.<\/p>\n

La vera contrapposizione non \u00e8 tra allevamento industriale e carne da laboratorio.<\/strong>\u00a0Questo binomio forzato ignora il ruolo dei piccoli agricoltori agro-ecologici e dei pastori e li assimila alla stessa categoria dell\u2019agricoltura industriale. Cos\u00ec come gli allevamenti intensivi, la carne coltivata in laboratorio serve allo scopo di concentrare il potere nelle mani di pochi. I sistemi agro-ecologici, invece, si basano su generazioni e generazioni di conoscenze ecologiche, cultura alimentare locale e resilienza ecologica a sostegno della sovranit\u00e0 alimentare locale.<\/p>\n

La vera soluzione sono i sistemi agro-ecologici che lavorano in armonia con la natura<\/strong>, che rigenerano gli ecosistemi e assicurano la salute e il benessere di piante, animali ed esseri umani. I sistemi ecologici basati sull\u2019integrazione degli agroecosistemi promuovono la sovranit\u00e0 alimentare e la democrazia alimentare. La vera soluzione non sta nella creazione di sostituti del cibo naturale, ma nella comprensione delle esigenze degli ecosistemi in cui siamo inseriti e nel risanare la nostra connessione con la natura.<\/p>\n

La medesima cerchia di affaristi e societ\u00e0 che hanno promosso la Rivoluzione Verde e l\u2019industrializzazione dei sistemi alimentari<\/strong>\u00a0sta esercitando pressioni per l\u2019approvazione e la commercializzazione di\u00a0alimenti prodotti<\/a>\u00a0in laboratorio. Personaggi come\u00a0Bill Gates, Jeff Bezos<\/a>\u00a0e giganti dell\u2019industria della carne come Tyson foods, JBS, Cargill, Nestl\u00e9 e Maple Leaf Foods sono gli artefici della spinta verso questo nuovo mercato, in cui\u00a0gli investimenti hanno gi\u00e0 raggiunto i 2,78 miliardi di dollari<\/a>. Gli alimenti coltivati in laboratorio stanno rapidamente rivelandosi uno strumento per consolidare ulteriormente il potere e il profitto nelle mani di pochi colossi del settore alimentare.<\/p>\n

Cedere il controllo sul nostro cibo a una manciata di multinazionali significa solo renderci pi\u00f9 dipendenti da queste ultime<\/strong> e abbandonarci a un sistema alimentare e agricolo completamente controllato dalle logiche del profitto. In questo modo la nostra sovranit\u00e0 alimentare e la nostra sicurezza alimentare vengono minate, con conseguenze potenzialmente deleterie per i sistemi alimentari locali e per i sistemi ecologici. Il rischio \u00e8 la definitiva scomparsa dei piccoli agricoltori, delle pratiche agro-ecologiche e delle diete tradizionali. Procedere con la mercificazione su larga scala della carne coltivata in laboratorio sancirebbe la definitiva e completa separazione del cibo dalla natura.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Questi prodotti si basano ancora su catene di approvvigionamento globalizzate a lunga distanza e su prodotti derivati dal sistema alimentare industriale<\/strong>. Ad esempio, per funzionare, i bioreattori richiedono grandi quantit\u00e0 di sostanze nutritive per consentire alle cellule di crescere e riprodursi. Data la disponibilit\u00e0 limitata di formulazioni di singoli aminoacidi adatte alla coltura cellulare a livello globale, una possibile soluzione consisterebbe nell\u2019utilizzare la soia coltivata a livello industriale<\/a>\u00a0per ottenere il profilo aminoacidico completo necessario alla crescita delle cellule. In questo modo, per\u00f2, non si farebbe altro che favorire ulteriormente il gi\u00e0 distruttivo sistema di coltivazione della soia.\u00a0Definire questi prodotti come ecologici e sostenibili \u00e8 solo l\u2019ennesima operazione di greenwashing per trarre profitto da quei consumatori attenti all\u2019ambiente e sempre pi\u00f9 critici nei confronti della produzione alimentare industriale.<\/strong><\/p>\n

\u00c8 improbabile che questi prodotti siano pi\u00f9 sani o pi\u00f9 sicuri per il consumo<\/strong>. Questi alimenti ultra-lavorati sono realizzati con ingredienti raffinati, il che significa che sono privi di molti dei nutrienti presenti negli alimenti tradizionali. Gli elementi nutritivi e i fortificanti devono essere aggiunti come ingredienti separati. Questi\u00a0non possono essere assorbiti<\/a>\u00a0dall\u2019organismo con la stessa efficacia dei nutrienti naturalmente contenuti negli alimenti. Inoltre, questi additivi possono causare interferenze dannose con altri nutrienti presenti.\u00a0Pertanto questi alimenti non possono rientrare in una dieta nutriente e rispettosa dell\u2019ambiente e dovrebbero essere classificati come Junk Food (cibo spazzatura).<\/strong><\/p>\n

Secondo un rapporto della FAO<\/a>, il complesso processo della coltura cellulare comporta anche svariate possibilit\u00e0 di contaminazione da agenti chimici o materiali come metalli pesanti tossici, inquinanti organici, prodotti per la pulizia, batteri tossici, additivi e conservanti, antibiotici, ormoni della crescita. La presenza di uno qualsiasi di questi contaminanti, singoli o combinati tra loro, rappresenta un grave rischio per la sicurezza alimentare dei consumatori.<\/p>\n

In definitiva, questi\u00a0\u201calimenti Frankenstein\u201d<\/strong>\u00a0rompono ulteriormente il nostro legame con la natura e, nel farlo, disconoscono il ruolo dei processi naturali e delle leggi dell\u2019ecologia che sono alla base della reale produzione alimentare. Incentivando l\u2019illusione di poter vivere al di fuori dei processi ecologici della natura, questa nuova tecnologia non far\u00e0 altro che aumentare il controllo delle multinazionali sul cibo e sulla salute, accelerare il collasso delle economie alimentari locali e distruggere ulteriormente la democrazia alimentare. La vera soluzione alla crisi ambientale e sanitaria dovrebbe basarsi su un percorso attivo di rigenerazione del pianeta, collaborando con i processi ecologici attraverso le pratiche agricole agro-ecologiche e rigenerative.<\/p>\n

Il cibo vero prodotto da un\u2019agricoltura vera \u00e8 il risultato diretto di un processo di cura della terra, degli animali e degli altri esseri umani, che celebra la connessione tra cibo e vita. Il cibo prodotto in armonia con i cicli ecologici protegge la vita di tutti gli esseri viventi sulla Terra e al contempo provvede a nutrire la nostra salute e il nostro benessere.\u00a0Il cibo artificiale, invece, \u00e8 una manifestazione diretta di anni di imperialismo alimentare<\/a>\u00a0e di colonizzazione che hanno negato le diverse culture e conoscenze alimentari, attaccando la biodiversit\u00e0 della Terra e dei suoi ecosistemi.<\/p>\n

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Gli alimenti sintetici appartengono alla nuova generazione di alimenti ultra-lavorati. Si ottengono attraverso l\u2019iper-lavorazione di prodotti agricoli industriali, insieme a una combinazione di ingredienti trasformati o prodotti completamente nuovi\u00a0 attraverso la biologia sintetica (o la cosiddetta \u201cfermentazione di precisione\u201d) e\/o…<\/p>\n","protected":false},"author":1870,"featured_media":1755184,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[150,59,38],"tags":[114979,75912,67468,3770,114980],"class_list":["post-1755182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicati-stampa","category-ambiente-ecologia","category-internazionale","tag-alimenti-sintetici","tag-ecosistemi","tag-greenwashing-it","tag-multinazionali","tag-pratiche-agro-ecologiche"],"yoast_head":"\nCarne coltivata in laboratorio. 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