Questa settimana il Banco Alimentare ha festeggiato un anniversario importante: i vent\u2019anni di Siticibo, il programma di recupero di alimenti freschi e cotti dalla Ristorazione e dalla Grande Distribuzione Organizzata.
\nLo ha fatto con un convegno , in cui sono stati presentati alcuni dati aggiornati sullo spreco alimentare in Italia che, anche a causa dell\u2019inflazione, \u00e8 in calo del 12% rispetto al 2022.
\nNonostante la diminuzione del fenomeno, ancora oggi nel nostro Paese viene sprecato cibo per un valore di 9 miliardi di euro all\u2019anno. Proprio in questo scenario s\u2019inserisce Siticibo, il programma di Banco Alimentare, che dal 2003 al 2023 ha permesso di recuperare oltre 13 milioni di pasti dalla Ristorazione e recuperare 95.000 tonnellate di alimenti dalla Grande Distribuzione Organizzata (equivalenti ad ulteriori 190 milioni di pasti). Un\u2019iniziativa che, dunque, favorisce il contrasto allo spreco.
\nNel nostro Paese circa l\u20191% del PIL, vale a dire qualcosa come 16 miliardi di euro l\u2019anno, viene letteralmente bruciato in pratiche di spreco alimentare. Contrariamente a quanto si pensa, queste pratiche anti-ecologiche non avvengono principalmente nelle grandi distribuzioni alimentari, come supermercati o catene commerciali, ma in casa: lo spreco alimentare domestico vale infatti tra il 60% e il 70% del totale.
\nLa necessit\u00e0 di una normativa che limiti tutto questo ha portato, nel 2016, all\u2019approvazione della cosiddetta legge antispreco .
\nLa legge 166\/2016 conferma l\u2019Italia tra i paesi che si stanno adoperando nel mondo per contrastare la dilapidazione delle eccedenze alimentari, facendo chiarezza su nodi spinosi come la conservazione, la scadenza del cibo e le procedure di donazione.
\nLo scopo della legge \u00e8 quello di ridurre lo spreco dalla produzione al consumo attraverso tutta la filiera alimentare. La normativa, che in Italia \u00e8 stata approvata a sei mesi di distanza da un\u2019analoga legge francese \u2013 basata quest\u2019ultima sulla penalizzazione delle condotte irregolari -, si concentra sull\u2019incentivare i comportamenti virtuosi e sullo snellimento delle pratiche burocratiche relative alle donazioni volontarie delle eccedenze.
\nIn sostanza, chi non butta via il cibo viene premiato.
\nLa norma consente la raccolta di tutti i prodotti agroalimentari che solitamente restano a marcire nei campi, permettendo ai coltivatori di reinserirli nella filiera di distribuzione e di cederli a titolo gratuito ad associazioni di volontariato; i ristoratori devono permettere ai clienti l\u2019asporto del cibo avanzato durante il pasto.
\n\u00c8 possibile donare gratuitamente tutti quegli alimenti che presentano etichette irregolari che non riguardino per\u00f2 la data di scadenza o la presenza di sostanze allergeniche.
\nNon \u00e8 richiesta nessuna pratica burocratica scritta per regolare le donazioni gratuite di cibo; viene aumentata la collaborazione tra produttori e mense scolastiche, ospedaliere e aziendali.
\nIncentivi per la produzione agroalimentare a chilometro zero;
\nPer quanto riguarda le aziende produttrici, il comportamento virtuoso viene premiato attraverso la riduzione della tassa sui rifiuti per chi dona le eccedenze. Questo sistema sta progressivamente modificando il modello culturale di base: l\u2019eccedenza alimentare non viene pi\u00f9 considerata dai produttori come merce di scarto, ma acquista un nuovo valore sociale trasformandosi in un vero e proprio modello di welfare a sostegno delle categorie pi\u00f9 fragili della popolazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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