{"id":1698852,"date":"2022-12-10T19:45:21","date_gmt":"2022-12-10T19:45:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1698852"},"modified":"2022-12-10T19:45:21","modified_gmt":"2022-12-10T19:45:21","slug":"clima-e-alimentazione-decidera-la-politica-o-lindustria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2022\/12\/clima-e-alimentazione-decidera-la-politica-o-lindustria\/","title":{"rendered":"Clima e Alimentazione: decider\u00e0 la politica o l\u2019industria"},"content":{"rendered":"

Lotta alla fame nel mondo, dieta alimentare, cura della salute, difesa dell\u2019ambiente, anti-specismo e contrasto ai cambiamenti climatici:<\/strong> sei temi che s\u2019incrociano nella relazione dell\u2019IPCC<\/strong>, l\u2019organismo mondiale per la lotta al cambiamento climatico.<\/p>\n

Le informazioni pubblicate, nel 2019, nel rapporto speciale \u201cClimate Change and Land\u201d<\/strong> sono infatti concordati: \u00ab il sistema alimentare globale, che include tutte le emissioni generate lungo l\u2019intera filiera dalla produzione fino al consumo, contribuisce per circa il 25-30% delle emissioni antropogeniche di gas serra<\/em> \u00bb [1<\/strong>]. In particolare, \u00ab l\u2019agricoltura \u00e8 responsabile di circa la met\u00e0 delle emissioni di metano indotte dall\u2019uomo ed \u00e8 la principale fonte di protossido di azoto, due gas ad effetto serra molto potenti <\/em>\u00bb [2<\/strong>].<\/p>\n

IPCC: Per difesa salute e per clima, tagliare consumi di carne<\/strong><\/h2>\n

\u00ab Per limitare l\u2019innalzamento della temperatura globale a 2<\/em>\u00b0C \u2013 spiega il rapporto -, \u00e8 necessario un cambiamento diffuso delle abitudini alimentari <\/strong>verso diete a basse emissioni di carbonio, che prevedono un consumo maggiore di vegetali e frutta, e una <\/em>sostanziale riduzione di consumi di carni rosse.<\/strong> Queste diete hanno anche notevoli vantaggi in termini di salute. Il potenziale di riduzione di gas serra dal cambio di alimentazione \u00e8 elevato<\/em> \u00bb [1<\/strong>].<\/p>\n

Che ridurre il consumo di carne, soprattutto rossa, rappresenti un benefico, oltre che per il pianeta ( meno consumo di cereali e di acqua per alimentare gli animali, meno consumo di suolo per ulteriori piantagioni, meno emissioni di gas metano da digestione e scorie animali <\/em>), anche per la salute umana <\/strong>\u00e8 un\u2019informazione nota. Lo studio [3<\/strong>] dell\u2019IARC di Lione<\/strong> pubblicato sulla rivista The Lancet,<\/strong> all\u2019epoca, nel 2015, prima di essere affossato dai media confindustriali, fece scalpore.<\/p>\n

L\u2019IPCC<\/strong> insiste, e spiega: \u00ab alcune scelte alimentari<\/em> [ gli allevamenti animali, NdR ] richiedono pi\u00f9 suolo e pi\u00f9 acqua, e causano maggiori emissioni di gas serra di altri<\/em> \u00bb [2<\/strong>]. Il messaggio \u00e8 chiaro: gli allevamenti intensivi sono uno dei peggiori esempi al mondo di capitalismo predatorio e inquinante.<\/p>\n

IPCC, alimenti: se ne consumano e sprecano in troppi<\/strong><\/h2>\n

E, ancora, che \u00ab circa un terzo del cibo prodotto va perso o sprecato<\/strong>. La riduzione di questi sprechi e di queste perdite ridurrebbe le emissioni di gas serra e migliorerebbe la sicurezza alimentare<\/em> \u00bb [2<\/strong>].<\/p>\n

L\u2019IPCC <\/strong>precisa che \u00ab a livello mondiale, attualmente 821 milioni di persone sono denutrite (una persona su 10) mentre 2 miliardi sono invece affette da obesit\u00e0 (2,5 persone su 10) <\/em>\u00bb [1<\/strong>] e che \u00ab la sicurezza alimentare sar\u00e0 sempre pi\u00f9 colpita dai cambiamenti climatici con diminuzione delle rese produttive <\/em>\u00bb [2<\/strong>]. La situazione, coll\u2019avanzare del cambiamento climatico, non pu\u00f2 che peggiorare: \u00ab circa 500 milioni di persone vivono in aree colpite dalla desertificazione<\/em> \u00bb [2<\/strong>].<\/p>\n

Con \u00ab il cambiamento della dieta alimentare, la riduzione degli sprechi e delle perdite alimentari possono ridurre la pressione sulle risorse, contribuendo allo sradicamento della povert\u00e0 e al miglioramento delle condizioni di salute e igiene<\/strong> \u00bb [1<\/strong>].<\/p>\n

In proposito i ricercatori rilevano come \u00ab Dal 1960 il consumo di calorie pro capite \u00e8 aumentato di circa un terzo, il consumo di carne \u00e8 raddoppiato. Allo stesso tempo, lo spreco alimentare pro capite \u00e8 aumentato del 40% e corrisponde attualmente al 25-30% del cibo prodotto, che contribuisce all\u20198\u201310% delle emissioni del sistema alimentare <\/em>\u00bb [1<\/strong>].<\/p>\n

Science: obiettivi Accordo Parigi solo con cambio alimentazione<\/strong><\/h2>\n

La rivista Science<\/strong>, con altri studi [4<\/strong>], ha confermato la teoria: \u00ab se vogliamo raggiungere gli obiettivi dell\u2019Accordo di Parigi, sono necessari grandi cambiamenti nelle modalit\u00e0 di produzione degli alimenti <\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Non si tratta, evidentemente, di \u201cimporre<\/em>\u201d alla popolazione un regime alimentare<\/strong> pi\u00f9 salutare e pi\u00f9 razionale. Si potrebbe trattare, semplicemente, di non sostenere il regime alimentare basato sul consumo di carne <\/strong>coi \u00ab fondi per la promozione dello stile di vita europeo elargiti dall\u2019UE<\/em> \u00bb [5<\/strong>], oppure di \u201climitare<\/em>\u201d la presenza di carni, lavorate e non, nei men\u00f9 delle mense pubbliche ( scuole, carceri, ospedali )<\/strong> oppure ancora intervenire con il sistema fiscale, con campagne di educazione alimentare<\/strong>.<\/p>\n

Se i cambiamenti nelle scelte alimentari dei cittadini non saranno decisi e sostenuti dalla politica, \u00e8 certo che saranno imposti dall\u2019industria e dalla ricerca privata:<\/strong> \u00ab la start-up israeliana<\/em> Future Meat Technologies<\/strong> ha inaugurato il primo stabilimento di produzione su larga scala di \u201ccarne pulita\u201d. Attualmente sono in produzione carne di pollo, maiale e agnello, ma presto verr\u00e0 integrata anche la creazione in vitro di carne di manzo. L\u2019obiettivo? Arrivare sul mercato entro la fine dell\u2019anno prossimo <\/em>[2023, NdR] \u00bb [6<\/strong>].<\/p>\n

\u00ab La carne in coltura cellulare<\/strong> \u2013 prosegue l\u2019articolo \u2013 pu\u00f2 essere prodotta 20 volte pi\u00f9 velocemente della carne convenzionale, generando<\/em> l\u201980% in meno di emissioni di gas serra \u00bb.<\/strong><\/p>\n

E, per chi avesse dubbi, l\u2019Europa \u00e8 gi\u00e0 impegnata, anche economicamente, a sostenere la \u201ccarne in vitro\u201d [7].<\/strong><\/p>\n

\u2013<\/p>\n

Fonti e Note:<\/strong><\/h2>\n

[1] IPCC Italia<\/a><\/strong>, Climate Change and Land, \u201cDomande e Risposte<\/strong>\u201d, 8 agosto 2019, \u201cRapporto Speciale IPCC sui Cambiamenti Climatici, Desertificazione, Degrado del suolo, Gestione Sostenibile del territorio, Sicurezza Alimentare e Flussi dei Gas ad Effetto Serra negli Ecosistemi Terrestri<\/em>\u201d [ scarica qui PDF: IPCC – 2019 – Domande e Risposte<\/a><\/strong> ].<\/p>\n

[2] IPCC Italia<\/a><\/strong>, Climate Change and Land, \u201cComunicato stampa<\/strong>\u201d, 8 agosto 2019, \u201cIl territorio \u00e8 un risorsa fondamentale, afferma il Report dell\u2019IPCC. \u00c8 sotto pressione da parte delle attivit\u00e0 umane e dei cambiamenti climatici, ma \u00e8 anche parte della soluzione<\/em>\u201d [ scarica qui PDF: IPCC – 2019 – Comunicato Stampa<\/a><\/strong> ].<\/p>\n

[3] The Lancet<\/a>,<\/strong> 26 ottobre 2015, \u201cCarcinogenicity of consumption of red and processed meat\u201d<\/em>, V\u00e9ronique Bouvard, Dana Loomis, Kathryn Z Guyton, Yann Grosse, Fatiha El Ghissassi, Lamia Benbrahim-Tallaa, et al.:<\/p>\n

In dettaglio: \u201cNel complesso, il Gruppo di lavoro ha classificato il consumo di carne lavorata come \u201ccancerogeno per l\u2019uomo\u201d (Gruppo 1) sulla base di prove sufficienti per il cancro del colon-retto. Inoltre, \u00e8 stata riscontrata un\u2019associazione positiva con il consumo di carne lavorata per il cancro allo stomaco. Il Gruppo di lavoro ha classificato il consumo di carne rossa come \u201cprobabilmente cancerogeno per l\u2019uomo\u201d (Gruppo 2A). Il consumo di carne rossa \u00e8 stato inoltre associato positivamente al cancro al pancreas e alla prostata<\/em>\u201d [ scarica PDF<\/a><\/strong> ].<\/p>\n

In ogni caso, ad esempio, anche il giornale \u201cHumanitas Salute<\/a><\/strong>\u201d, edito dal gruppo ospedaliero Humanitas,stituto di Ricovero e Cura a Carattere Scientifico (IRCCS), precisa come \u00ab in generale \u00e8 bene comunque ricordare che chi segue diete ricche di proteine animali, soprattutto carni rosse e lavorate, hanno un maggior rischio di sviluppare patologie come diabete, infarto e problemi cardiovascolari, obesit\u00e0 e cancro. Tra i tumori, il rischio aumenta soprattutto per quelli dell\u2019apparato gastro-intestinale (colon-retto e stomaco), ma anche per alcuni tumori \u201cormone-dipendenti\u201d come quello al seno, alla prostata e all\u2019endometrio <\/em>\u00bb.<\/p>\n

[4] <\/strong>Science<\/strong>,<\/a> 6 ottobre 2020, \u201cGlobal food system emissions could preclude achieving the 1.5\u00b0 and 2\u00b0C climate change target<\/em>s\u201d, Michael A. Clark, Nina G. G. Domingo, Kimberly Colgan, Sumil K. Thakrar, David Tilman, John Lynch, In\u00eas L. Azevedo, and Jason D. Hill.<\/p>\n

[5] Open<\/a><\/strong>, 8 dicembre 2022, \u201c\u00abCarni rosse, salumi e vino sono salvi\u00bb: la Commissione Ue continuer\u00e0 a finanziarli<\/em>\u201d.<\/p>\n

[6] Veganok<\/a><\/strong>, 13 luglio 2021, \u201cCarne coltivata: aperto il primo impianto di produzione industriale<\/em>\u201d.<\/p>\n

[7] Euro Parlamento<\/a><\/strong>, Interrogazione parlamentare Salvatore De Meo (PPE), Lucia Vuolo (PPE), Andrea Caroppo (PPE), 3 novembre 2021, \u201cFinanziamenti europei destinati alla produzione di carne in vitro<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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