{"id":1694250,"date":"2022-11-16T20:38:35","date_gmt":"2022-11-16T20:38:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1694250"},"modified":"2022-11-16T20:42:48","modified_gmt":"2022-11-16T20:42:48","slug":"da-incasa-a-choco-panda-la-storia-della-sovranita-alimentare-che-non-ce-in-guatemala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2022\/11\/da-incasa-a-choco-panda-la-storia-della-sovranita-alimentare-che-non-ce-in-guatemala\/","title":{"rendered":"Da Incasa a Choco Panda, la storia della sovranit\u00e0 alimentare che non c\u2019\u00e8 in Guatemala"},"content":{"rendered":"

Sveglia, fornelli e acqua bollente. Lascio cadere un cucchiaio bello gonfio di caff\u00e8 nella tazza e in breve si fa scura. Il sapore \u00e8 lungo e diluito, scivola amaro sul palato lasciando una leggera raschiatura sulla lingua. A pochi istanti dal primo sorso sale alle narici un soffio vagamente industriale, di quelli che hanno alcune bottiglie in vetro di bevande gassate. <\/span><\/p>\n

Il caff\u00e8 Incasa \u00e8 la bevanda pi\u00f9 bevuta dai guatemaltechi con la prima colazione, una miscela economica di scarti di chicchi estremamente lavorati e polverizzati industrialmente. Non \u00e8 buona e sicuramente non \u00e8 salutare. Basta un sorso per accorgersene. <\/span><\/p>\n

La cosa buffa (e triste) \u00e8 che il Guatemala \u00e8 il <\/span>decimo esportatore al mondo di caff\u00e8<\/span><\/a><\/u><\/span>, un caff\u00e8 di prima qualit\u00e0 che arricchisce le torrefazioni di mezza Europa. Alcuni degli espressi pi\u00f9 gustosi (e cari) delle grandi marche di casa nostra utilizzano solo chicchi di pergamino guatemalteco. <\/span><\/p>\n

Come succede allora che qui l\u2019unico caff\u00e8 acquistabile \u00e8 una miscela chimica dal sapore imbottigliato?<\/span><\/p>\n

Le grandi multinazionale del caff\u00e8 possiedono enormi quantitativi di terra in Guatemala, pagano i campesinos due spicci e spediscono la stragrande maggioranza del prodotto migliore in Europa. Al mercato locale restano gli scarti da mescolare con agenti chimici e un po\u2019 di sana compassione. <\/span><\/p>\n

Funziona cos\u00ec in qualsiasi ambito della produzione. <\/span><\/p>\n

Chiquita<\/span><\/a><\/u><\/span> nel paese \u00e8 ancora titolare di pi\u00f9 del 50% delle concessioni su terreni agricoli. Le produzioni fruttali migliori sono indirizzate ai mercati \u201cdel primo mondo\u201d, lasciando al mercato locale scarto e pesticidi chimici. <\/span><\/p>\n

Con buona pace dell’incidenza dei casi di cancro che aumenta vertiginosamente (solo nella comunit\u00e0 di cento famiglie dove vivo ne sono morti tre sotto i vent’anni negli ultimi dieci anni). <\/span><\/p>\n

\u00c8 lo stesso sistema che ho incontrato in Congo e in Bolivia prima. <\/span><\/p>\n

Terre ricche di cobalto, coltan e litio dove un cellulare di bassissima qualit\u00e0 non costa meno del quadruplo del salario minimo mensile e la popolazione \u00e8 costretta a vedere scappare via la parte migliore del proprio sudore sottopagato.<\/span><\/p>\n

Si potr\u00e0 dire: ok ma almeno chi lavora ci guadagna da questo sistema? <\/span><\/p>\n

Purtroppo \u00e8 l\u2019esatto opposto. <\/span><\/p>\n

Le grandi compagnie, giocando sulla miseria e l\u2019ignoranza dei contadini, <\/span>comprano per poco estensioni immense di suolo e qui fanno piantagioni<\/span><\/a><\/u><\/span>, miniere e industrie. Privati della loro terra, spesso con l\u2019inganno di contratti fuorilegge, i contadini non hanno alternative e sono costretti a lavorare per le stesse aziende a cui hanno venduto i propri piccoli possedimenti. Forti del monopolio lavorativo, senza concorrenza, le grandi aziende opprimono i lavoratori con salari da fame e orari da caporalato. <\/span><\/p>\n

Il risultato \u00e8 un enorme fatturato per le aziende internazionali, prodotti finiti di qualit\u00e0 a basso costo per i mercati del primo mondo e miseria nel cosiddetto terzo (che in realt\u00e0 sarebbe il pi\u00f9 ricco se non fosse per questo sistema). <\/span><\/p>\n

Quanto succede con il caff\u00e8 Incasa \u00e8 lo specchio di un modello commerciale duplicato per decine di altri prodotti. <\/span><\/p>\n

Choco Panda, ad esempio, \u00e8 un intruglio di grassi trasformati e additivi chimici a basso costo che quotidianamente contribuisce a impennare i livelli di colesterolo delle famiglie dell’area rurale guatemalteca (ovvero l’80% del paese) in maniera allarmante. <\/span><\/p>\n

Le bustine color giallo smagliante rappresentano la maniera in cui oggi in Guatemala la maggioranza della popolazione consuma il cacao; un risultato elaborato industrialmente dei chicchi di scarto della peggiore produzione.<\/span><\/p>\n

Viene usato ovunque, come bevanda rinfrescante, snack per i bambini o aroma per i dolci, nonostante abbia una etichetta d\u2019ingredienti che assomiglia a un esperimento di chimica di un ripetente al liceo. <\/span><\/p>\n

Il Guatemala \u00e8 la culla della cultura maya e sin dagli albori di questa civilt\u00e0 il cacao \u00e8 stato venerato come pianta sacra. Veniva utilizzato come medicina dell’anima, bevanda cerimoniale e rinfresco giornaliero da ogni classe della popolazione. Le sue propriet\u00e0 anti-ossidanti e serotoniche sono state oggetto di venerazione e studio per millenni. Ancora oggi le comunit\u00e0 indigene pi\u00f9 remote bruciano polvere di cacao appena raccolto nelle cerimonie propiziatorie. <\/span><\/p>\n

Come per il caff\u00e8, la produzione di cacao in Guatemala \u00e8 tra le migliori al mondo.<\/span><\/p>\n

Un mix di tradizione, spiritualit\u00e0 ancestrale e fertilit\u00e0 del terreno continua a garantire una qualit\u00e0 eccezionale. I metodi di seccatura e raffinamento ereditati dalla tradizione precolombiana ne esaltano il sapore conferendo un inconfondibile sigillo di valore. <\/span><\/p>\n

Allo stesso tempo, i campesinos che lo producono per l’esportazione ricevono compensi da fame mentre il grosso del fatturato si ferma nelle mani di poche famiglie di grossisti e aziende di export. <\/span><\/p>\n

L’ingranaggio non si ferma perch\u00e9 non esistono alternative: la cultura ancestrale si sta perdendo, gli edulcoranti chimici stanno corrompendo i gusti dei pi\u00f9 piccoli e non esiste una filiera di qualit\u00e0 per la trasformazione della materia prima nel paese. I primi due sono problemi che viviamo quotidianamente anche in Europa ma, mescolati al terzo, in Guatemala disegnano le fattezze di una condanna economica. L’esportazione a basso costo \u00e8 l’unica opzione rimasta per i piccoli e medi produttori guatemaltechi. <\/span><\/p>\n

E noi cosa possiamo fare in tutto ci\u00f2?<\/span><\/p>\n

Possiamo fare tanto. <\/span><\/p>\n

Prima di tutto comprare meno, quanto basta alla felicit\u00e0 (quella vera, piccola, fatta di momenti e non cose). <\/span><\/p>\n

In secondo luogo comprare in maniera consapevole. Con AMKA abbiamo lanciato un progetto di accompagnamento rivolto a donne produttrici di <\/span>caff\u00e8<\/span><\/a><\/u><\/span> e <\/span>cacao<\/span><\/a><\/u><\/span> con l\u2019obiettivo di garantire una filiera giusta ed etica in ogni passaggio. Se oggi comprate <\/span>Caff\u00e8 Speciali Certificati<\/span><\/a><\/u><\/span> sapete che una parte dei chicchi delle miscele vengono da donne autonome, formate e ben pagate, che non sono costrette a svendersi alla merc\u00e9 dell\u2019intermediario di turno. <\/span><\/p>\n

Infine, supportare tutte le organizzazioni come AMKA che tentano di cambiare un passo alla volta questo sistema ingiusto e barbaro, basato sullo sfruttamento sistemico. AMKA, e tante altre piccole associazioni no-profit come lei, fanno della relazione diretta con le comunit\u00e0 d\u2019intervento un caposaldo dell\u2019attivit\u00e0 e riescono a creare leve di cambiamento partendo da un lavoro di relazione profondamente dal basso, lontano da logiche di produzione e macro-dinamiche di mercato.<\/span><\/p>\n

Non \u00e8 facile, serve tanta empatia per andare oltre alla comodit\u00e0 che ci fa sentire nel lato giusto del mondo, ma \u00e8 da qui che passa la nostra capacit\u00e0 di essere davvero umani, anime semplici di una stessa terra. <\/span><\/p>\n

Passa da un chicco di caff\u00e8 o da un baccello di cacao.<\/span><\/p>\n

E dal sogno che un giorno anche in Guatemala, a due passi dalle piantagioni gonfie di noccioli rossi a due labbra, si potr\u00e0 fare colazione con un dolce aroma di casa nella bocca.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sveglia, fornelli e acqua bollente. Lascio cadere un cucchiaio bello gonfio di caff\u00e8 nella tazza e in breve si fa scura. Il sapore \u00e8 lungo e diluito, scivola amaro sul palato lasciando una leggera raschiatura sulla lingua. A pochi istanti…<\/p>\n","protected":false},"author":1767,"featured_media":1694251,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50,11388,59,62],"tags":[35949,3217,3770],"class_list":["post-1694250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-centro-america","category-contenuti-originali","category-ambiente-ecologia","category-economia","tag-caffe","tag-guatemala-it","tag-multinazionali"],"yoast_head":"\nDa Incasa a Choco Panda, la storia della sovranit\u00e0 alimentare che non c\u2019\u00e8 in Guatemala<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sveglia, fornelli e acqua bollente. 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Ha trascorso anni in giro per il mondo, tra progetti no-profit in Congo, studi di ricerca su etica e management a NY e viaggi a pollice in su per le strade di mezza Europa. Dopo la laurea in Giurisprudenza lavora come avvocato praticante non smettendo mai di alternare cravatta e zaino da viaggio. Ripiega l'abito in armadio per dedicarsi alla difesa dei diritti civili di migranti, prostitute e senza dimora, vivendo h24 nelle comunit\u00e0 di accoglienza dove presta servizio. \u00c8 stato un anno in Bolivia per seguire diversi progetti di lotta alla povert\u00e0 e sostegno all'inclusione sociale. In questo momento sta gestendo progetti di sviluppo sostenibile nel campo della lotta alla malnutrizione e alfabetizzazione nel sud della Repubblica Democratica del Congo. Attivista e sognatore, chitarrista da fal\u00f2, \u00e8 un fan svergognato dei cartoni Disney e dei murales nascosti nelle periferie delle citt\u00e0. Come giornalista intende dare voce ai volti incontrati durante il proprio servizio di cooperante, credendo che solo attraverso il racconto e la valorizzazione della diversit\u00e0 possiamo crescere come comunit\u00e0 globale. Motto preferito: \\\"Si pu\u00f2 sempre averne pi\u00f9 di niente!\\\" (Cappellaio Matto, Alice nel Paese delle Meraviglie).\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/author\/guglielmo-rapino\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Da Incasa a Choco Panda, la storia della sovranit\u00e0 alimentare che non c\u2019\u00e8 in Guatemala","description":"Sveglia, fornelli e acqua bollente. Lascio cadere un cucchiaio bello gonfio di caff\u00e8 nella tazza e in breve si fa scura. 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