{"id":1640661,"date":"2022-08-10T10:48:14","date_gmt":"2022-08-10T09:48:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1640661"},"modified":"2022-08-10T10:59:42","modified_gmt":"2022-08-10T09:59:42","slug":"cosa-nasconde-il-prezzo-del-nostro-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2022\/08\/cosa-nasconde-il-prezzo-del-nostro-cibo\/","title":{"rendered":"Cosa nasconde il prezzo del nostro cibo?"},"content":{"rendered":"

Questione fondamentale per comprendere la remunerazione dei produttori, la quota della distribuzione e del trasporto. In un contesto di impennata generalizzata dei prezzi, osserviamo pi\u00f9 da vicino dove va il nostro denaro e chi ne approfitta di pi\u00f9.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Alla cassa, cosa si paga? Se qualcuno pensa ancora che i produttori o gli artigiani siano coloro che maggiormente ci guadagnano, si sbaglia! Senza pretendere di essere esaustivo, questo articolo si propone di analizzare la composizione dei prezzi dei prodotti soltanto alimentari, anche se ci sarebbe molto da dire anche sui prezzi praticati nel fast fashion, il tessile e i beni di largo consumo quotidiano. In ogni caso, acquistare prodotti il pi\u00f9 direttamente possibile dal produttore o dal fabbricante, e privilegiare i marchi del commercio equo e solidale permette di garantire una remunerazione pi\u00f9 equa ai produttori.<\/strong><\/p>\n

Direttamente dalla fattoria: una costruzione teorica semplice, un’applicazione a geometria molto variabile<\/strong><\/p>\n

L’acquisto diretto da un produttore implica teoricamente un prezzo fissato in base ai costi di produzione (tempo impiegato, investimenti necessari, oneri inerenti alla struttura, compresi i contributi all’MSA, cio\u00e8 la previdenza sociale agricola, ecc), e in funzione di un margine che permetta al produttore di vivere del suo lavoro. In teoria, quindi, il prezzo di un chilo di pomodori dovrebbe essere calcolato come segue: costi relativi alla coltura (sementi, materiali, fertilizzanti…) + valorizzazione del tempo dedicato al lavoro + margine teorico di redditivit\u00e0 dell’azienda agricola, rispetto ai costi complessivi. Il risultato ottenuto va poi diviso per la quantit\u00e0 complessiva di questa produzione, da riportare poi al chilo.<\/p>\n

Tuttavia, la maggior parte dei produttori fissa i propri prezzi di base su riferimenti internazionali, nazionali o regionali. Ad esempio, un chilo di pomodori \u00e8 solitamente pi\u00f9 costoso di un chilo di carote, anche se quest’ultimo richiede pi\u00f9 tempo ed \u00e8 meno redditizio.<\/p>\n

Il produttore spesso fissa il suo prezzo in relazione alle referenze, per non perdere il consumatore e giustificare facilmente la sua scelta. Inoltre, tende ad adattarlo in base ai suoi smerci. Il prezzo praticato in azienda va interamente al produttore, ma prima di generare un guadagno deve rimborsare le spese e gli investimenti. Al contrario, e a titolo di esempio, il produttore pi\u00f9 spesso abbassa i prezzi quando aumenta il numero di intermediari a monte del consumatore finale. Un chilo di pomodori acquistato a 4 euro in fattoria non ha lo stesso valore per il produttore dello stesso chilo di pomodori venduto a 6 euro nel negozio.<\/p>\n

Fin dall’inizio, quindi, il prezzo \u00e8 spesso distorto, perch\u00e9 non \u00e8 adeguato alle esigenze della produzione, ma si basa sul favore del consumatore e sul riferimento ai prezzi praticati, quest’ultimo basato sui parametri dei metodi di produzione, a volte diversi e lontani, e fondandosi pi\u00f9 su una logica speculativa che sulla realt\u00e0 della produzione. Nonostante questa discrepanza, la vendita diretta permette al produttore di vivere meglio grazie a una remunerazione pi\u00f9 equa.<\/p>\n

In negozio, in catena corta: la situazione si complica<\/strong><\/p>\n

Un negozio, anche in catena corta, ripercuote dei costi legati al trasporto, allo stoccaggio e agli oneri diretti e indiretti. Questi costi si aggiungono al prezzo base del produttore, aumentato del margine del distributore. I marchi del commercio equo e solidale garantiscono che il prezzo di vendita a questi intermediari sia pi\u00f9 equo per il produttore e che non venga imposto dagli intermediari. Per i negozi con una miglior reputazione, impegnati nella qualit\u00e0 dei prodotti e nella giustizia sociale per i propri dipendenti, il prezzo finale per i consumatori \u00e8 quindi molto pi\u00f9 alto. Riprendiamo l’esempio dei pomodori. Se il produttore vende il suo chilo a un prezzo equo stimato in 4 euro, il negozio, se rispetta i suoi dipendenti e soprattutto se non ha una grande capacit\u00e0 logistica, dovr\u00e0 aggiungervi almeno dal 30 al 50%. Se si tratta di un negozio di produttori, il funzionamento \u00e8 ancora diverso perch\u00e9 i costi diretti e indiretti riguardano i produttori stessi. In questo modo possono regolare il prezzo finale in base all’affitto e vendere a turno.<\/p>\n

Il pi\u00f9 delle volte, anche in catena corta, il margine \u00e8 maggiore e il prezzo pagato al produttore molto pi\u00f9 basso. Va inoltre ricordato che comprare locale non implica automaticamente che il produttore sia ben remunerato, n\u00e9 tanto meno proteggere l\u2019ambiente (si veda il nostro articolo sui prodotti biologici o locali<\/u>).<\/p>\n

Nei supermercati: “pronto, terra?”<\/strong><\/p>\n

Dimenticate tutto quello che vi abbiamo appena detto perch\u00e9 ora state entrando in un altro mondo, scollegato dai campi, dal pianeta e dal buon senso!<\/p>\n

Prendiamo il pomodoro. Il prezzo d’acquisto \u00e8 imposto (il pi\u00f9 delle volte) al produttore in funzione del prezzo mondiale, europeo o nazionale. A questo basso prezzo, frutto di un accordo tra le multinazionali che puntano al massimo margine possibile, l’azienda aggiunger\u00e0 i propri costi diretti e indiretti. S\u00ec, ma non solo! Poich\u00e9 questo funzionamento poggia sul margine, deve essere condiviso anche con gli azionisti. Se il prezzo al consumatore deve essere ridotto, allora \u00e8 meglio operare tagli salariali o abbassare il prezzo d’acquisto iniziale invece di ridurre il margine o i dividendi che, in un mondo di mercato liberale, devono continuamente aumentare.<\/p>\n

Naturalmente, per limitare questo problema, si pu\u00f2 sempre fare riferimento ai marchi riconosciuti del commercio equo e solidale.<\/p>\n

Osserviamo la banana in questo schema che confronta una distribuzione senza e con il rispetto del commercio equo e solidale:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ma con l’impennata dei prezzi mondiali, le carte sono state rimescolate… o forse no. I produttori guadagneranno un po’ di pi\u00f9, ma solo marginalmente. Invece i margini non possono scendere, quindi il prezzo sale. Si noti che \u00e8 sui prodotti biologici che i supermercati guadagnano di pi\u00f9 (fino all’80% o addirittura +110% sui pomodori, secondo uno studio di UFC Que choisir<\/em>\u00b9). Inoltre, sono tornati gli “speculatori della fame”\u00b3: gli speculatori finanziari alimentano questa esplosione dei prezzi per il solo fine di ricavare profitti<\/strong>. Una pratica intollerabile che colpisce direttamente il nostro diritto al cibo. \u00c8 una pratica che fa balzare Foodwatch, Ong che lotta da oltre dieci anni contro la speculazione alimentare e spinge per l’attuazione di norme europee pi\u00f9 severe, tanto quanto saltano i prezzi degli alimenti. Che sono aumentati a livello mondiale: il 30% in pi\u00f9 rispetto a un anno fa, secondo la FAO. Se la guerra in Ucraina e i timori di penuria che essa provoca sono spesso citati per spiegare il fenomeno, Foodwatch sta riportando l’attenzione su un fattore spesso dimenticato: la speculazione alimentare. Il fenomeno \u00e8 purtroppo ben presente. Con la guerra in Ucraina, miliardi di euro e dollari sono confluiti in fondi che speculano sul cibo<\/strong>. Questi investitori acquistano in previsione di tensioni di mercato e di un rialzo dei prezzi<\/strong>. Il loro obiettivo? Rivendere al pi\u00f9 caro possibile. Questa smania di profitto alimenta poi un circolo vizioso: amplifica l’aumento dei prezzi e le tensioni di rifornimento.<\/strong><\/p>\n

Foodwatch e CCFD-Terre Solidaire propongono di firmare una petizione per combattere la speculazione alimentare: la trovate qui<\/strong><\/a><\/p>\n

Ma perch\u00e9 il biologico \u00e8 pi\u00f9 costoso?<\/strong><\/p>\n

Il biologico \u00e8 spesso pi\u00f9 costoso<\/a>, non solo perch\u00e9 i costi di produzione sono pi\u00f9 elevati, ma anche perch\u00e9 gli intermediari traggono maggiori profitti. In realt\u00e0, i prodotti convenzionali vengono pagati tre volte: al momento dell’acquisto, attraverso le conseguenze sulla nostra salute, e sotto forma di tasse e imposte utilizzate per ripulire le acque e i suoli… secondo uno studio di Basic\u00b2. La FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) stima addirittura che i costi ambientali nascosti annuali della produzione alimentare ammontino a 2.100 miliardi di dollari per l’intero pianeta<\/strong>. I costi sociali nascosti sono stimati ancora pi\u00f9 alti: 2.700 miliardi di dollari.<\/p>\n

Scegliere alimenti biologici significa contribuire a cambiare i metodi di produzione per ridurre i costi nascosti per la societ\u00e0 e il pianeta.<\/strong><\/p>\n

E i consumatori?<\/strong><\/p>\n

I consumatori e le consumatrici sono perdenti tanto quanto i produttori. Il prezzo dei prodotti di qualit\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 alto, e l’impatto sulla salute e sull’ambiente dei prodotti pi\u00f9 economici \u00e8 devastante<\/strong>.<\/p>\n

Ma rassicuriamoci: se una maggioranza non sa pi\u00f9 come nutrirsi di fronte alle questioni in gioco (prezzo, ecologia, sociale…), in compenso una minoranza non ne ha mai tratto cos\u00ec tanto vantaggio! E se volete sapere come vengono distribuiti i sussidi della Politica Agricola Comune, vi consigliamo di guardare la trasmissione d’inchiesta Cash investigation <\/em>di \u00c9lise Lucet sull’argomento\u2084.<\/p>\n

Traduzione dal francese di Dominique Florein. Revisione di Diego Guardiani.<\/em><\/p>\n

\n

Link utili (in francese):<\/strong><\/em><\/p>\n

Scopri i nostri consigli su come acquistare biologico<\/a> a un costo inferiore<\/p>\n

Qui le soluzioni politiche<\/u><\/a> che ci permettano di invertire il funzionamento.<\/p>\n

NOTE:<\/p>\n

\u00b9\u00a0marge de la grande distribution sur le bio \u2013 UFC que choisir<\/a><\/p>\n

\u00b2\u00a0Pesticides, un mod\u00e8le qui co\u00fbte cher \u2013 Le Basic<\/a><\/p>\n

\u00b3\u00a0Flamb\u00e9e des prix de l\u2019alimentation : les sp\u00e9culateurs de la faim sont de retour \u2013 Food Watch<\/a><\/p>\n

\u2084\u00a0O\u00f9 sont pass\u00e9s les milliards de la PAC \u2013 Cash investigation<\/a><\/p>\n

Construction d\u2019un prix juste \u2013 F\u00e9d\u00e9ration Artisans du monde<\/a><\/p>\n

Pourquoi les produits bio coutent-ils plus cher \u2013 Agence bio<\/a><\/p>\n

Le commerce \u00e9quitable r\u00e9duit les in\u00e9galit\u00e9s \u2013 FAIRe un monde \u00e9quitable<\/a><\/p>\n

L\u2019exemple de la banane \u2013 Max Havelaar France<\/a><\/p>\n

L\u2019exemple du caf\u00e9- Commerce \u00e9quitable France<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questione fondamentale per comprendere la remunerazione dei produttori, la quota della distribuzione e del trasporto. In un contesto di impennata generalizzata dei prezzi, osserviamo pi\u00f9 da vicino dove va il nostro denaro e chi ne approfitta di pi\u00f9. 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