{"id":148290,"date":"2014-11-11T18:59:58","date_gmt":"2014-11-11T18:59:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/?p=148290"},"modified":"2014-11-11T18:59:58","modified_gmt":"2014-11-11T18:59:58","slug":"fame-insaziabile-carne-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2014\/11\/fame-insaziabile-carne-2\/","title":{"rendered":"Una fame insaziabile di carne"},"content":{"rendered":"

Di\u00a0<\/span><\/span><\/span>Silvia Ribeiro<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

La produzione industriale di carne e derivati sta diventando un problema enorme, sia in termini di inquinamento ambientale che di devastazioni di terra e acque. \u00c8 anche una delle principali cause del cambiamento climatico e la\u00a0destinazione principale delle colture OGM a livello internazionale. Come se non bastasse, l’allevamento industriale di animali in uno spazio ristretto \u00e8 caratterizzato dalla sua crudelt\u00e0, e a causa del sovraffollamento e della quantit\u00e0 di farmaci antivirali e antibiotici usati, offre un ambiente ottimale per l\u2019insorgere di nuove malattie, sia umane che animali, come ad esempio l’influenza aviaria e quella suina. Quest\u2019ultima, per esempio, \u00e8 stata rilevata a Perote, nella provincia di Veracruz, negli allevamenti di suini dell\u2019azienda messicana Granjas Carroll.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’Atlante della carne, [<\/span><\/span><\/span>Atlas de la Carne<\/span><\/span><\/a><\/em>, non tradotto in italiano] fornisce questo tipo di informazioni insieme a molti altri dati sull’industria della carne che \u00e8 bene conoscere, considerata la loro molteplice influenza sulla nostra vita, sulla natura e sull’ambiente. L’Atlante della carne \u00e8 una nuova pubblicazione della Fondazione Heinrich B\u00f6ll redatta in collaborazione con altre associazioni e ricercatori.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il caso di Granjas Carroll, in Messico, \u00e8 l’emblema stesso delle conseguenze di questa industria e delle sue modalit\u00e0 di funzionamento.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’azienda \u00e8 stata in parte acquisita nel 1994 da Smithfield Foods, una multinazionale americana che era allora il pi\u00f9 grande produttore mondiale di carne di maiale e che, insediandosi in Messico, ha ancor pi\u00f9 intensificato e aumentato la propria produzione.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Smithfield si \u00e8 trasferita in Messico nel tentativo di sfuggire alle numerose richieste di risarcimenti ammontanti a svariati milioni di dollari per il grave inquinamento provocato dalle sue fabbriche negli Stati Uniti. Ha scelto il Messico per poter sfruttare la mancanza di regolamentazione e di controllo finanziario de facto offerto da\u00a0questo paese alle inquinanti industrie nordamericane, un ulteriore vantaggio del NAFTA. Qui, in Messico, la Smithfield non si \u00e8 trovata a dover subire le conseguenze dell’inquinamento provocato n\u00e9 le proteste dei residenti delle citt\u00e0 vicine danneggiati dalla contaminazione del loro suolo, delle acque sotterranee e dell\u2019aria. I governi di Puebla e di Veracruz si sono incaricati di criminalizzare e perseguitare le vittime che hanno osato protestare contro l’inquinamento.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nel 2013, la maggior azienda cinese di trasformazione della carne, la Shuanghui (Shineway Group), ha acquisito la Smithfield con un’operazione che illustra perfettamente la tendenza attuale del settore: grandi aziende di trasformazione dei prodotti alimentari di Brasile, India e Cina comprano, ovunque nel mondo, societ\u00e0 specializzate nella produzione, macellazione e lavorazione di carne, prodotti caseari e uova.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

JBS S.A., con sede in Brasile, \u00e8 ora il maggior produttore di carne bovina nel mondo e, in seguito all’acquisizione di Seara Foods nel 2013, \u00e8 anche il maggior produttore al mondo di pollame. JBS fa parte del gruppo delle dieci aziende di trasformazione alimentare pi\u00f9 grandi al mondo, con ricavi annuali che superano quelli dei tradizionali giganti dell’industria alimentare come Unilever, Cargill e Danone.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

JBS ha una capacit\u00e0 di macellazione giornaliera di 85.000 capi bovini, 70.000 suini e 12.000 capi aviari, capacit\u00e0 ripartita su 150 paesi. In termini di volume, Tyson Foods e Cargill le sono subito dietro. Cargill, che detiene un quarto del mercato delle carni bovine americane, \u00e8 il pi\u00f9 grande esportatore di carne argentina. Il quarto posto \u00e8 occupato da Brasil Foods (BRF), risultato della fusione di due mega aziende, Sadia e Perdig\u00e3o, avvenuta nel 2012. Prima dell’acquisizione da parte di Shuanghui, Smithfield occupava il settimo posto mondiale tra le aziende di trasformazione alimentare.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Con condizioni come quelle concesse a Granjas Carroll, il Messico \u00e8 diventato uno dei dieci pi\u00f9 grandi produttori di bovini, suini e pollame al mondo. Le multinazionali, che si sono sbarazzate di gran parte dei piccoli e medi produttori negli ultimi vent’anni, dominano il settore.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’industria della carne non rallenta il ritmo e continua a pensare sempre pi\u00f9 in grande. La concentrazione si verifica a due livelli: con la creazione di aziende sempre pi\u00f9 grandi attraverso fusioni e acquisizioni da un lato; intensificando, dall’altro, la produzione attraverso un’accelerazione artificiale della crescita degli animali, l\u2019espansione degli allevamenti, l’aumento del numero di animali per unit\u00e0 di superficie e la velocit\u00e0 di trasformazione.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Questo tipo di allevamento in spazi ristretti utilizza esclusivamente mangimi industriali. La variet\u00e0 di\u00a0erbe utilizzate in precedenza \u00e8 stata sostituita da soia e mais transgenici. Il 98% della produzione totale di queste due colture transgeniche viene attualmente utilizzato come foraggio, con pochi altri usi industriali. Il Messico non fa eccezione: bench\u00e9 la produzione di mais non transgenica sia largamente sufficiente per il consumo umano e altri usi, le aziende comunque importano mais transgenico per nutrire gli animali negli allevamenti intensivi, una necessit\u00e0 che si sono esse stesse imposte e che, non contente di alimentare questa industria calamitosa, rischia di contaminare il mais del paese di origine.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Lo sfruttamento intensivo dell\u2019allevamento industriale elimina le fonti di reddito di milioni di contadini e piccoli agricoltori in tutto il mondo, e inoltre limita le opzioni di scelta dei consumatori. Aumenta i profitti di multinazionali, azionisti e investitori, ma i rischi per la salute, la sofferenza degli animali, l’eliminazione della diversit\u00e0 delle specie, la distruzione della sovranit\u00e0 e della sicurezza alimentare, la contaminazione e l\u2019uso abusivo delle acque sono il prezzo da pagare.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Continueremo a esporre la realt\u00e0 di questa industria e le alternative ad uno sviluppo cos\u00ec nocivo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

* Silvia Ribeiro, ricercatrice presso l’ETC Group.<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Traduzione dal francese di Giuseppina Vecchia<\/a> per Pressenza<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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