Il cioccolato \u00e8 un composto instabile: basta un lieve cambio di temperatura per fargli cambiare stato, le sostanze che lo compongono non si completano in modo perfetto. Forse anche per questo \u00e8 cos\u00ec affascinante la sua lavorazione.<\/p>\n
\u201cNulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma<\/em>\u201d dice la legge che individu\u00f2 Lavoisier, iniziatore della chimica moderna nel \u2018700. Ma in tempi molto pi\u00f9 antichi Eraclito, filosofo greco, aveva gi\u00e0 espresso con il suo Panta Rei (tutto scorre) l’osservazione dell’instabilit\u00e0 di ogni cosa, del movimento permanente come caratteristica essenziale della vita.<\/p>\n Diceva A. Einstein in un celebre aforisma riguardo alla scienza e agli scienziati: \u201cLa teoria \u00e8 quando si sa tutto e niente funziona. La pratica \u00e8 quando tutto funziona e nessuno sa il perch\u00e9. Noi abbiamo coniugato la teoria e la pratica: niente funziona e nessuno sa il perch\u00e9!<\/em>\u201d. La sua non era una degradazione del pensiero scientifico, tutt’altro. Non c’\u00e8 possibilit\u00e0 di crescita della comprensione di un fenomeno senza la consapevolezza del limite di chi lo osserva. \u00c8 grazie al concetto di limite, all’assunzione del limite che la scienza pu\u00f2 progredire e arrivare a descrivere in modo sempre pi\u00f9 probabile la realt\u00e0 che ci circonda. La scienza, quella con la S maiuscola non ha certezze, non \u00e8 sinonimo di sicurezza, non si arroga il diritto di avere l’unica verit\u00e0.<\/p>\n Come \u00e8 possibile che il mito della \u201cStabilit\u00e0\u201d e della \u201cSicurezza\u201d sia attecchito cos\u00ec fortemente nelle nostre menti? Come \u00e8 possibile che le nostre vite siano appese al filo della \u201cstabilit\u00e0 dei mercati\u201d, della \u201cverit\u00e0 scientifica\u201d e della \u201csicurezza dei paesi\u201d? Forse queste illusioni agiscono con forza solo nella parte del pianeta in cui un sistema estremamente violento ha prodotto per alcuni decenni un’accumulazione di ricchezza tale, grazie al saccheggio senza scrupoli del resto del pianeta.<\/p>\n Ebbene, oggi un virus altamente instabile sta mettendo tutto in discussione. E per questo, non certo per le tragiche conseguenze che stiamo vedendo a livello sanitario e che, peraltro, non fanno parte delle sue responsabilit\u00e0, possiamo solo ringraziarlo.<\/p>\n La realt\u00e0 \u00e8 instabile, la crescita \u00e8 un fenomeno instabile, non esiste certezza assoluta e non c’\u00e8 nessuna sicurezza inoppugnabile. E questo non \u00e8 un male! Chi ha detto che l’instabilit\u00e0 sia un fattore negativo? Perch\u00e9 continuiamo a credere che per la sicurezza sia necessario sacrificare la libert\u00e0?<\/p>\n Non mi riferisco qui alle misure di contenimento della pandemia in atto, necessarie per l’incapacit\u00e0 di risposta adeguata dei sistemi sanitari a un evento imprevisto. L’aumento delle truppe militari nel tessuto urbano in Europa sono state accettate a partire dal concetto di \u201csicurezza\u201d nei riguardi del terrorismo. L’aumento delle spese militari e del finanziamento del nucleare nella Guerra Fredda \u00e8 stato giustificato con l’idea di proteggere la sicurezza dei popoli dal comunismo o dal capitalismo.<\/p>\n \u00c9 grazie all’instabilit\u00e0 che le nostre menti possono divenire ogni volta pi\u00f9 flessibili, grazie a essa il nostro adattamento all’ambiente pu\u00f2 essere crescente, possiamo cio\u00e8 influenzare progressivamente il mondo che ci circonda. L’unica sicurezza utile ed evolutiva \u00e8 l’ampliamento dei diritti umani a tutta la popolazione del globo. La certezza di poter vivere dignitosamente per il solo fatto di esistere, di potersi curare e di poter studiare secondo le proprie attitudini e le necessit\u00e0 della comunit\u00e0, pu\u00f2 far sviluppare quei talenti e quelle capacit\u00e0 che troppo spesso sono asfissiate dall’esigenza di sopravvivere.<\/p>\n Comunque sia, pare proprio che dovremo cambiare paradigma e abituarci all’instabilit\u00e0 e all’insicurezza. Per farlo senza perdere la ragione sar\u00e0 allora necessario vederne gli aspetti positivi e indirizzare le proprie azioni, i propri sentimenti e i propri pensieri in una direzione di evoluzione sostenibile a beneficio del genere umano e dell’ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il cioccolato \u00e8 un composto instabile: basta un lieve cambio di temperatura per fargli cambiare stato, le sostanze che lo compongono non si completano in modo perfetto. Forse anche per questo \u00e8 cos\u00ec affascinante la sua lavorazione. \u201cNulla si crea,…<\/p>\n","protected":false},"author":1532,"featured_media":1083525,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11388,38,162,1260],"tags":[54560,44148,2851],"class_list":["post-1083500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contenuti-originali","category-internazionale","category-opinioni","category-umanesimo-spiritualita","tag-diritti-umani-es-it","tag-instabilita","tag-sicurezza"],"yoast_head":"\n