{"id":1082100,"date":"2020-04-11T18:33:40","date_gmt":"2020-04-11T17:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1082100"},"modified":"2020-04-11T18:33:40","modified_gmt":"2020-04-11T17:33:40","slug":"coronavirus-riscoprire-il-cibo-del-territorio-e-lautoproduzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2020\/04\/coronavirus-riscoprire-il-cibo-del-territorio-e-lautoproduzione\/","title":{"rendered":"Coronavirus, riscoprire il cibo del territorio e l&#8217;autoproduzione"},"content":{"rendered":"<p>Il periodo straordinario che stiamo attraversando ridisegna le nostre relazioni umane ma non solo. Secondo la societ\u00e0 di consulenza strategica <a href=\"https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/post-coronavirus-kearney-stima-flessione-food-italiano-15-e-3percento-futuro-essenziale-salutista-e-km-zero-ADw7dzH\">Kearney<\/a>, in questo momento, sta crescendo con un tasso senza precedenti <b>una supply chain pi\u00f9 resiliente, pi\u00f9 locale di prima.\u00a0<\/b>L&#8217;azienda statunitense prevede una notevole crescita anche sull&#8217;<b>attenzione dei cittadini in merito all&#8217;healthy food e Km.\u00a0<\/b><\/p>\n<p>In Italia i <strong>produttori<\/strong> <strong>locali<\/strong> non solo garantiscono la continuit\u00e0 di produzione e fornitura ma aumentano anche le vendite. Una <strong>filiera<\/strong> <strong>veramente<\/strong> <strong>corta<\/strong>, con tutti i prodotti non sembra che sia un&#8217;utopia.<\/p>\n<p>In quest&#8217;ottica ho deciso di raccontare <strong>due<\/strong> <strong>storie<\/strong> interessanti. La prima \u00e8 quella di un sistema professionale che unisce i produttori locali con gli acquirenti.<\/p>\n<p><strong>Ivana<\/strong> <strong>Sanfilippo<\/strong>, una delle due responsabili dell&#8217;Alveare a Torino, <a href=\"https:\/\/alvearechedicesi.it\/it\/assemblies\/9547\/collections\/218625\/products\/category\/_all\">sezione Barriera di Milano<\/a>, racconta cos\u00ec la sua esperienza: &#8220;<em>Siamo nate 3 anni fa. In questo momento storico le nostre vendite sono cresciute pi\u00f9 del doppio. Ovviamente questo aumento ha un effetto positivo anche per i nostri fornitori che sono sempre in crescita<\/em>&#8220;. Ivana specifica che questo periodo storico, oltre dare un valore ai produttori locali, ricorda anche alle persone che \u00e8 importante <strong>imparare<\/strong> <strong>a mangiare bene<\/strong>. &#8220;<em>L&#8217;Alveare Che Dice di S\u00ec<\/em>&#8221; \u00e8 un sistema di acquisto collettivo che fa da ponte tra una serie di <strong>produttori<\/strong> <strong>regionali<\/strong> (piccoli o grandi) e gli acquirenti, con dei <strong>presidi<\/strong> <strong>locali<\/strong> di distribuzione. L&#8217;acquisto si fa online, comodamente da casa consultando la lista dei prodotti in vendita settimanalmente.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1ZpsotW8eQM\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Dall&#8217;altra parte, oltre ai sistemi alternativi di vendita e acquisto, in questo periodo forse \u00e8 importante concentrarsi anche su un aspetto che potrebbe ridimensionare le nostre abitudini di produzione, ossia quello dell&#8217;<strong>auto<\/strong><strong>produzione<\/strong>. Per approfondire questo tema ho deciso di sentire <strong>Alessandro<\/strong> e <strong>Barbara<\/strong> della &#8220;<a href=\"https:\/\/www.permaculturetraining.it\/\">Permaculture Training<\/a>&#8220;. La loro \u00e8 un&#8217;esperienza di vita molto interessante e giovane che si riassume con questo slogan: &#8220;<em>Progettare Ambienti Umani Sostenibili<\/em>&#8220;.<\/p>\n<p>&#8220;<em>Nel mio caso tutto ebbe inizio circa 20 anni fa con un piccolo gioco. Ho voluto fare a casa, da solo, una serie di cose che compravo fuori. Man mano ho iniziato a produrre un sacco di cose essenziali da solo e sono diventato un formatore in questo campo. Quindi la mia curiosit\u00e0 iniziale \u00e8 diventata la mia vita e la mia professione<\/em>&#8220;. Ho conosciuto Alessandro forse circa 15 anni fa, quando era all&#8217;inizio della sua nuova vita. Per un lungo periodo mi ha fornito i detersivi, le creme ma anche i biscotti che produceva proprio lui. Inoltre, Alessandro, ha gestito diversi <strong>orti<\/strong> <strong>urbani<\/strong> e ha fornito consulenza per varie persone che erano all&#8217;inizio di queste esperienze. Il percorso di <strong>Barbara<\/strong> invece \u00e8 pi\u00f9 fresco, \u00e8 una storia di trasloco da un appartamento in citt\u00e0 in una cascina, un anno fa.<\/p>\n<p>Entrambe vivono nel centro storico di <strong>Rivalta<\/strong> <strong>di Torino<\/strong>, in una vecchia cascina del 700 con un grande terreno. In poco tempo hanno creato due <strong>orti<\/strong> ed una <strong>serra<\/strong> riscaldata con i <strong>pannelli<\/strong> <strong>solari<\/strong> prodotti da loro. Nel loro lavoro agricolo rispettano i principi della <strong>permacultura<\/strong> e continuano a realizzare una serie di prodotti alimentari a casa. Raccontano la loro vita quotidiana utilizzando gli account <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/permaculturetraining\/\">Instagram<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/permaculturetrainingitalia\">Facebook<\/a>..<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/permaculturetraining\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-1082193 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Schermata-2020-04-11-alle-14.47.43-300x193.png\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"268\" srcset=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Schermata-2020-04-11-alle-14.47.43-300x193.png 300w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Schermata-2020-04-11-alle-14.47.43-720x464.png 720w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Schermata-2020-04-11-alle-14.47.43-768x494.png 768w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Schermata-2020-04-11-alle-14.47.43-1536x989.png 1536w, https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Schermata-2020-04-11-alle-14.47.43.png 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&#8220;<em>Penso che questa pandemia abbia scatenato una serie di paure che abbiamo dentro di noi. E&#8217; una cosa naturale ma \u00e8 anche un&#8217;occasione per avviare un nuovo e diverso modello in cui si deve imparare ad allenarsi per crescere e cos\u00ec diventare pi\u00f9 forti e consapevoli<\/em>&#8221; descrive con queste parole Alessandro ci\u00f2 che sta cercando di dirci questo virus.<\/p>\n<p>Barbara attira l&#8217;attenzione su come dobbiamo iniziare a <strong>ridimensionare<\/strong> <strong>le<\/strong> <strong>nostre<\/strong> <strong>relazioni<\/strong> umane e quelle con ci\u00f2 che mangiamo: &#8220;<em>Bisognerebbe capire che \u00e8 importante investire sulle relazioni che riguardano una nuova cultura di produzione. Dobbiamo metterci in contatto con la vita tramite anche un semplice vaso di basilico o pomodorino che abbiamo sul balcone<\/em>&#8220;.<\/p>\n<p><strong>Un<\/strong> <strong>piccolo<\/strong> <strong>esempio<\/strong>, un concreto consiglio invece arriva da Alessandro: &#8220;<em>In questi giorni abbiamo visto che parecchie persone hanno deciso di fare il <strong>pane<\/strong> a casa. E&#8217; una cosa molto bella tuttavia abbiamo scoperto in pochi giorni che il <strong>lievito<\/strong> \u00e8 diventato una cosa introvabile nei supermercati. In realt\u00e0 si tratta di un prodotto molto facilmente producibile a casa con un po&#8217; di farina, acqua e miele magari aggiungendo un po&#8217; di birra e qualche fettina di mele si ottiene quel famoso &#8220;<strong>lievito<\/strong> <strong>madre<\/strong>&#8220;. La stessa cosa vale anche con il <strong>formaggio<\/strong> che \u00e8 un prodotto facilmente realizzabile a casa<\/em>&#8220;. In poche parole, secondo Alessandro e Barbara, questo \u00e8 il momento ideale per riappropriarsi delle capacit\u00e0 di fare qualcosa che ci rende pi\u00f9 forti di fronte ad una serie di episodi che aumenterebbero la nostra paura.<\/p>\n<p>Quelle lunghe <strong>code<\/strong> davanti ai <strong>supermercati<\/strong> formate pochi minuti dopo la comunicazione delle misure straordinarie non si cancelleranno facilmente dalle nostre menti. Tuttavia queste scene ci fanno capire che la principale preoccupazione della massa \u00e8 quella di poter restare priva dai prodotti di forte <strong>necessit\u00e0<\/strong>, in cima della lista si trovano quelli alimentari. Oggi parliamo degli <strong>anticorpi<\/strong> che potremmo avere dentro di noi per proteggerci dal coronavirus ma forse \u00e8 il momento di pensare anche a quegli anticorpi che possiamo sviluppare collettivamente contro la <strong>cultura agricola e alimentare<\/strong> non sostenibile che domina la nostra vita; dal monopolio sui semi al viaggio lungo e inquinante dei prodotti che provengono dall&#8217;altra parte del mondo. Facendo cos\u00ec possiamo valorizzare di pi\u00f9 la nostra <strong>produzione<\/strong> <strong>locale<\/strong> per creare una cultura <strong>economica<\/strong> <strong>sostenibile<\/strong> e migliorare la nostra relazione con ci\u00f2 che mangiamo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gKNZ0zES9k0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il periodo straordinario che stiamo attraversando ridisegna le nostre relazioni umane ma non solo. 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Fruit of love of an immigrant couple in the former Ottoman city, she from Sebastia (Turkey) he from Batum (Georgia). Raised two steps away from the old Pera, between the Armenian and Jewish cultures. Big passion for photography, cinema, politics and inevitably journalism. After a short academic adventure in International Finance he landed in Italy back in 2001, first in Siena then in Turin, with the desire to study journalism, but he ended up attending Cinema and Television. He specializes in shooting and editing videos, photography and, lately, web marketing. Occasionally he writes in Turkey for the national magazine KaosGL, for the national daily Birgun and for various independent news portals such as Bianet and Sendika. In Italy he wrote for Il Manifesto and the monthly E-il mensile. He is one of the founders of the Glob011 monthly freepress, he worked for BabelMed and Prospettive Altre. Currently has collaborations with Pressenza and Caff\u00e8 dei Giornalisti. 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