{"id":100707,"date":"2014-04-13T11:21:13","date_gmt":"2014-04-13T10:21:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/?p=100707"},"modified":"2014-04-13T11:21:13","modified_gmt":"2014-04-13T10:21:13","slug":"workshop-di-cucina-afghana-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/it\/2014\/04\/workshop-di-cucina-afghana-roma\/","title":{"rendered":"Workshop di cucina afghana a Roma"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/workshop-cucina-afghana-frontiere-news.jpg\" width=\"740\" height=\"490\" \/> www.frontierenews.it<\/p>\n<p>Comunicato di <a href=\"http:\/\/frontierenews.it\/2014\/04\/ai-fornelli-con-frontiere-workshop-di-cucina-afghana-nel-weekend-della-liberazione\/\" target=\"_blank\">Frontiere News<\/a><\/p>\n<p>Era da tempo che noi di Frontiere avevamo il pallino di promuovere l\u2019intercultura attraverso la\u00a0<strong>cucina etnica<\/strong>. Abbiamo sempre pensato che condividere un piatto o una ricetta potesse avvicinare le persone e\u00a0<strong>favorire lo scambio<\/strong>\u00a0che \u00e8 alla base di ogni societ\u00e0 multiculturale. In questo modo, inoltre, si sarebbero potuti creare dei<strong>\u00a0posti di lavoro<\/strong>\u00a0qualificati per i migranti valorizzando il loro bagaglio culturale. \u00c8\u00a0per questo che ora abbiamo pensato di\u00a0<strong>realizzare<\/strong>\u00a0quella che fino a ieri era solo una bella idea: una serie di workshop di cucina etnica.<\/p>\n<p>In redazione ci siamo chiesti da quale paese partire e a tutti \u00e8 venuta la stessa idea, l\u2019<strong>Afghanistan<\/strong>! Un paese martoriato da decenni di guerra e che vanta il triste primato del numero di\u00a0<strong>profughi<\/strong>\u00a0sparsi per il mondo. Profughi che molto spesso arrivano in Italia e in Europa alla ricerca di protezione internazionale. Un paese che solitamente entra nelle cronache solo per le\u00a0<strong>tragiche notizie<\/strong>\u00a0che quotidianamente arrivano sui mezzi di informazione e mai per la sua\u00a0<strong>cultura millenaria<\/strong>. Proprio per rovesciare questo trend,\u00a0<strong>sabato 26 aprile<\/strong>\u00a0abbiamo organizzato un workshop di cucina etnica dedicato all\u2019Afghanistan.<\/p>\n<p><strong>IL CUOCO.<\/strong>\u00a0E ad insegnare i segreti di questa cucina ricca di profumi e di spezie sar\u00e0<strong>\u00a0Shadamgul Zadran<\/strong>, giovane ma esperto\u00a0<strong>cuoco afghano<\/strong>\u00a0arrivato in Italia nel 2010. Da allora, dopo aver ottenuto lo status di\u00a0<strong>rifugiato politico<\/strong>, ha lavorato come cuoco sia per ristoranti italiani che per catering di cucina etnica.<\/p>\n<p><strong>DOVE.<\/strong>\u00a0\u00a0Il workshop, organizzato dall\u2019Associazione Frontiere in collaborazione con l\u2019Azienda Agricola La Volpe e L\u2019Uva, si terr\u00e0 in un casale circondato da vigneti e uliveti, immerso nella campagna di\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Cori\" target=\"_blank\">Cori<\/a><\/strong>, a meno di un\u2019ora da Roma, con una vista panoramica sul Circeo.\u00a0La cittadina \u00e8 ricca di testimonianze del fastoso passato come il\u00a0<a href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Templi_romani_di_Cori#Il_tempio_di_Ercole\" target=\"_blank\">Tempio di Ercole<\/a>\u00a0ed il Tempio di Castore e Polluce. \u00c8\u00a0inoltre una zona molto vocata per i vini grazie alla riscoperta e valorizzazione del vitigno autoctono Nero Buono di Cori e del Bellone.<\/p>\n<p><strong>IL PROGRAMMA.<\/strong>\u00a0La cooking class, che prevede anche un menu dedicato ai\u00a0<strong>vegetariani<\/strong>, avr\u00e0 la durata di\u00a0<strong>6 ore<\/strong>\u00a0durante le quali si ripercorreranno le tradizioni della cucina afghana. Oltre a conoscere la cultura di questo paese affascinante, durante la giornata ci sar\u00e0 l\u2019occasione per parlare della\u00a0<strong>situazione degli afghani<\/strong>\u00a0che fuggono dalla loro terra per cercare protezione nel nostro paese. Alla fine della lezione teorica e pratica si mangeranno<strong>\u00a0i piatti cucinati<\/strong>\u00a0per poi conoscere le\u00a0<strong>spezie<\/strong>\u00a0ed il loro utilizzo.\u00a0Nell\u2019ottica di un approccio\u00a0<strong><em>Glocal<\/em><\/strong>\u00a0alla cucina, durante la giornata saranno utilizzati prodotti a km 0 del territorio di Cori come l\u2019olio extravergine di oliva e il vino prodotti dall\u2019azienda agricola che ci ospiter\u00e0.<\/p>\n<p>&#8211; 10.00 arrivo a Cori<br \/>\n&#8211; 10-11.00 presentazione cucina, cultura e tradizioni afghane<br \/>\n&#8211; 11.00-14.00 lezione pratica e preparazione piatti<br \/>\n&#8211; 14.00-15.30 pranzo<br \/>\n&#8211; 15.30-16.00 lezione sull\u2019utilizzo delle spezie<br \/>\n&#8211; 16.00-16.30 t\u00e8 afghano con dolcetti<br \/>\n&#8211; 16.30 partenza per Roma<\/p>\n<p><strong>Menu<\/strong><br \/>\n&#8211;\u00a0<em>Samosa<\/em>\u00a0di verdure: fagottini di pasta fritta con piselli, patate e spezie<br \/>\n&#8211;\u00a0<em>Kabuli pulao<\/em>: riso con carote, uvetta, pomodoro e zafferano<br \/>\n&#8211;\u00a0<em>Chargh<\/em>: pollo con spezie o\u00a0<em>Sabzi\u00a0<\/em>(misto di verdure) per i vegetariani<br \/>\n&#8211;\u00a0<em>Dhal<\/em>: lenticchie stufate<br \/>\n&#8211;\u00a0<em>Chukny<\/em>: salsa allo yogurt con\u00a0coriandolo, mix di noccioline, mandorle e noci<br \/>\n*<em>Meva<\/em>\u00a0e\u00a0<em>chai \u00a0(spuntino delle 11.30): t\u00e8 nero indiano cardamomo verde, zucchero + mix di uvetta grande e frutta secca<\/em><\/p>\n<p><strong>INFO E COSTI.<\/strong>\u00a0Il costo del workshop \u00e8 di\u00a0<strong>45 euro<\/strong>\u00a0e comprende la lezione teorica e pratica, il pranzo, una dispensa con le ricette preparate durante la giornata, una confezione di the afghano e una confezione di spezie. Per avere ulteriori informazioni o per prenotare inviare una mail a\u00a0<strong>workshop.frontiere@gmail.com<\/strong>\u00a0o chiamare il numero\u00a0<strong>3487500453<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>www.frontierenews.it Comunicato di Frontiere News Era da tempo che noi di Frontiere avevamo il pallino di promuovere l\u2019intercultura attraverso la\u00a0cucina etnica. 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