No\u00ebl approche ainsi que les r\u00e9veillons en famille ou avec des amis\u2026 No\u00ebl est une f\u00eate \u00e9minemment gastronomique. A c\u00f4t\u00e9 des grands classiques culinaires, on trouve de plus en plus de plats comme les langoustes, la salade d\u2019ananas et le foie gras, parmi d\u2019autres. Mais d\u2019o\u00f9 viennent ces aliments\u00a0? Combien de kilom\u00e8tres ont-ils parcouru avant d\u2019atterrir dans nos assiettes\u00a0? Comment ont-ils \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s\u00a0?<\/p>\n
Un rapport des Amis de la Terre indique que la distance moyenne que fait un aliment du champ \u00e0 la table est de plus de 5.000 Km, avec tout ce que cela entra\u00eene pour l\u2019environnement. Si l\u2019on tient compte du fait que certains de ces produits sont de proximit\u00e9, cela signifie que d\u2019autres viennent vraiment de tr\u00e8s loin. Mais ce qui est le plus paradoxal, c\u2019est qu\u2019on peut \u00e9galement trouver une partie importante de ces derniers au niveau local. Pourquoi donc viennent-ils de si loin ? La r\u00e9ponse se trouve dans les bas salaires, la pers\u00e9cution syndicale et la l\u00e9gislation environnementale flexible en vigueur dans de nombreux pays du sud et qui offrent des profits importants au secteur agro-alimentaire. Que ce mod\u00e8le g\u00e9n\u00e8re des gaz \u00e0 effet de serre, l\u2019exploitation du travail et une alimentation de qualit\u00e9 m\u00e9diocre, cela ne semble pas important.<\/p>\n
Si on analyse le menu de No\u00ebl, on se rend compte qu\u2019un bon nombre des produits que nous consommons a voyag\u00e9 sur des milliers de Km avant d\u2019arriver chez nous. Les langoustes, que l\u2019on consomme fr\u00e9quemment \u00e0 cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e, constituent un bon exemple. La majorit\u00e9 provient d\u2019Am\u00e9rique latine ou d\u2019Asie. Outre le long voyage jusqu\u2019\u00e0 nos tables, leur production a un impact tr\u00e8s n\u00e9gatif du point de vue social (des salaires de mis\u00e8re et l\u2019utilisation syst\u00e9matique d\u2019agents chimiques et antibiotiques pour les conserver) et \u00e9cologique (d\u00e9vastation des fonds marins par le chalutage en eaux profondes et destruction des for\u00eats de mangroves pour construire des fabriques piscicoles). L\u2019Etat espagnol est le principal importateur de langoustes de l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n
Ces derniers temps, les ananas sont devenus un autre classique des f\u00eates de No\u00ebl, mais les trois quart de ceux qui sont commercialis\u00e9s en Europe proviennent du Costa Rica. Une poign\u00e9e de plantations et de multinationales monopolisent sa production et imposent des conditions de travail extr\u00eamement pr\u00e9caires. Un rapport de Consumers International indique que les travailleurs de ce secteur souffrent de graves probl\u00e8mes de sant\u00e9 \u00e0 cause de l\u2019utilisation massive d\u2019agro-chimiques, et leur droit \u00e0 l\u2019organisation est quasiment inexistant du fait de la politique anti-syndicale des entreprises.<\/p>\n
M\u00eame un aliment typique de fin d\u2019ann\u00e9e comme le raisin provient majoritairement du Chili. S\u2019il y avait auparavant des vari\u00e9t\u00e9s locales avec une maturation lente, comme le raisin de No\u00ebl, aujourd\u2019hui la majeure partie du raisin consomm\u00e9 lors des f\u00eates provient de l\u2019autre bout de la plan\u00e8te. Si nous optons pour le melon au jambon, il ne s\u2019agit plus de la vari\u00e9t\u00e9 du melon de No\u00ebl, nous achetons des produits qui ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s pendant des mois dans des chambres frigorifiques, o\u00f9 bon nombre de ses propri\u00e9t\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 perdues, ou qui viennent de lieux aussi \u00e9loign\u00e9s que l\u2019Am\u00e9rique du Sud.<\/p>\n
Le poulet r\u00f4ti, farci ou le chapon r\u00f4ti sont d\u2019autres plats typiques. La consommation de viande, nous dit-on, est indispensable dans ces f\u00eates. Une chanson populaire catalane le dit ainsi\u00a0; \u00ab\u00a0Ara ve Nadal, matarem el gall i a la tia Pepa li donarem un tall\u00a0\u00bb (No\u00ebl arrive, on tuera le coq et on donnera un morceau \u00e0 la tante Pepa). Mon grand-p\u00e8re faisait ainsi chaque 25 d\u00e9cembre, mais au lieu d\u2019un coq il tuait une poule de son poulailler. Aujourd\u2019hui, n\u00e9anmoins, nous consommons des animaux engraiss\u00e9s avec des aliments transg\u00e9niques, qui ont parcouru des milliers de Km, \u00e0 qui on a inject\u00e9 pr\u00e9ventivement de fortes doses de m\u00e9dicaments et qui sont issus d\u2019\u00e9levages intensifs o\u00f9 ils ont \u00e9t\u00e9 trait\u00e9s sans aucun \u00e9gard pour leurs droits comme des \u00ab\u00a0choses\u00a0\u00bb. Et ne parlons pas du foie gras, servi comme entr\u00e9e, ni de comment il s\u2019\u00e9labore.<\/p>\n
Les aliments kilom\u00e9triques constituent d\u00e9sormais une partie importante de notre alimentation quotidienne. Une nourriture charg\u00e9e d\u2019injustice avec les personnes, les animaux et l\u2019environnement. L\u2019alternative r\u00e9side dans la consommation locale, \u00e9cologique, sans exploitation animale. Une agriculture paysanne, de proximit\u00e9, \u00e0 petite \u00e9chelle. Optons pour une consommation critique, tant \u00e0 No\u00ebl que les 365 jours de l\u2019ann\u00e9e\u00a0!<\/p>\n
Article publi\u00e9 initialement en catalan sur \u00ab\u00a0etselquemenges.cat\u00a0\u00bb, 10\/12\/2013.
\nTraduction fran\u00e7aise pour Avanti4.be\u00a0: Ataulfo Riera.<\/p>\n