Nous vivons dans un monde d\u2019abondance. On produit aujourd\u2019hui plus de nourriture qu\u2019\u00e0 aucune autre p\u00e9riode de l\u2019histoire. La production alimentaire a \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9e par trois depuis les ann\u00e9es 1960, tandis que la population mondiale, depuis lors, n\u2019a fait que doubler. Il y a donc bien assez de nourriture pour tout le monde. Malgr\u00e9 cela, selon ce qu\u2019indique la FAO, 870 millions de personnes dans le monde souffrent de la faim et, chaque ann\u00e9e, on gaspille 1,3 milliard de tonnes de nourriture, soit un tiers de la production plan\u00e9taire. De la nourriture pour manger ou pour jeter\u00a0? Telle est la question.<\/p>\n
Dans l\u2019Etat espagnol,\u00a0d\u2019apr\u00e8s la Banque Alimentaire, on jette chaque ann\u00e9e 9 millions de tonnes de nourriture en bon \u00e9tat. En Europe, ce chiffre atteint 89 millions, selon une \u00e9tude de la Commission europ\u00e9enne, soit 179 Kg par habitant et par an. Un nombre qui serait m\u00eame encore plus \u00e9lev\u00e9 si on incluait dans ce rapport les r\u00e9sidus des aliments d\u2019origine agricole dans le processus de production ou ce qui est rejet\u00e9 dans la mer par l\u2019industrie de la p\u00eache. En d\u00e9finitive, on estime qu\u2019en Europe, tout au long de la cha\u00eene agroalimentaire, du champ \u00e0 l\u2019assiette, on perd jusqu\u2019\u00e0 50% des aliments sains et comestibles.<\/p>\n
Gaspillage et dilapidation d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et famine et p\u00e9nurie de l\u2019autre. Dans l\u2019Etat espagnol, une personne sur cinq vit en dessous du seuil de pauvret\u00e9, soit 21% de la population.\u00a0Et d\u2019apr\u00e8s l\u2019Institut National de Statistiques, on estime qu\u2019en 2009 plus d\u2019un million de personnes avaient des difficult\u00e9s pour manger le minimum n\u00e9cessaire. Aujourd\u2019hui, dans l\u2019attente des chiffres officiels, la situation est sans aucun doute pire encore. Dans l\u2019Union europ\u00e9enne, ce sont 79 millions de personnes qui ne d\u00e9passent pas le seuil de pauvret\u00e9, soit 15% de la population. Et parmi elles, 16 millions de personnes re\u00e7oivent une aide alimentaire. La crise transforme le gaspillage alimentaire en un drame macabre o\u00f9, tandis que des millions de tonnes de nourriture sont dilapid\u00e9es annuellement, des millions de personnes n\u2019ont rien \u00e0 manger.<\/p>\n
Comment et o\u00f9 jette-t-on une telle quantit\u00e9 de nourriture\u00a0? A la campagne, quand le prix descend en dessous des co\u00fbts de production, ou quand le produit ne r\u00e9pond pas aux crit\u00e8res de taille et d\u2019aspect \u00e9dict\u00e9s, il est plus rentable pour l\u2019agriculteur de laisser les aliments que de les r\u00e9colter. Dans les march\u00e9s majoritaires ou dans les centrales d\u2019achat, les aliments doivent passer par une sorte de \u00ab\u00a0concours de beaut\u00e9\u00a0\u00bb qui r\u00e9pond \u00e0 des crit\u00e8res \u00e9tablis par les grandes cha\u00eenes de supermarch\u00e9s. Dans la grande distribution (supers, hypermarch\u00e9s\u2026), qui n\u00e9cessitent un nombre \u00e9lev\u00e9 de produits pour \u00eatre toujours en permanence remplis, m\u00eame si une bonne partie deviennent caducs et doivent \u00eatre jet\u00e9s, il se produit des erreurs dans la confection des commandes, il y a des erreurs de conditionnement et une d\u00e9t\u00e9rioration des aliments frais. Dans d\u2019autres points de vente au d\u00e9tail, comme les march\u00e9s ou les petits magasins, on jette ce qui ne s\u2019est pas vendu.<\/p>\n
D\u2019apr\u00e8s un rapport de la F\u00e9d\u00e9ration espagnole d\u2019H\u00f4tellerie et de Restauration, dans les restaurants et les bars, o\u00f9 60% des gaspillages sont la cons\u00e9quence d\u2019une mauvaise pr\u00e9vision\u00a0; 30% des aliments sont dilapid\u00e9s pendant la pr\u00e9paration des plats et 10% correspond \u00e0 ce que les consommateurs laissent dans leurs assiettes. A la maison, les produits se g\u00e2tent parce que nous avons achet\u00e9 plus que ce dont nous avions besoin, pouss\u00e9s \u00e0 acheter de trop par les promotions de derni\u00e8re minute et les r\u00e9clames de type 2 pour le prix de 1, ou parce que nous ne savons pas interpr\u00e9ter un \u00e9tiquetage confus ou par des empaquetages qui ne correspondent pas \u00e0 nos besoins.<\/p>\n
Le gaspillage alimentaire a des causes et des responsables divers, mais, en fin de compte,\u00a0il r\u00e9pond \u00e0 un probl\u00e8me structurel et de fond\u00a0: les aliments sont devenus des marchandises que l\u2019on vend et que l\u2019on ach\u00e8te et leur fonction principale, celle de nous nourrir, est pass\u00e9e \u00e0 l\u2019arri\u00e8re plan. Ainsi, si la nourriture ne remplit pas certains crit\u00e8res esth\u00e9tiques d\u00e9termin\u00e9s, sa distribution n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9e comme rentable, elle se g\u00e2te avant terme et on s\u2019en d\u00e9barrasse. L\u2019impact de la globalisation alimentaire au service des int\u00e9r\u00eats de l\u2019agro-industrie et des supermarch\u00e9s, qui promeuvent un mod\u00e8le d\u2019agriculture \u00e9nergivore, d\u00e9pendant du p\u00e9trole, d\u00e9localis\u00e9, intensif, qui entra\u00eene la perte de biodiversit\u00e9 et de la paysannerie, a une grande responsabilit\u00e9 dans tout cela. Peu importe que des millions de personnes souffrent de la faim. L\u2019important c\u2019est de vendre. Et si tu ne peux pas acheter, tu ne comptes pas.<\/p>\n
Et que se passe-t-il pour celui que tente de recueillir la nourriture exc\u00e9dentaire\u00a0? Il se retrouve soit avec un conteneur ferm\u00e9 sous cadenas \u2013 comme l\u2019a d\u00e9cid\u00e9 le conseil municipal de Girone pour les d\u00e9p\u00f4ts face aux supermarch\u00e9s, pr\u00e9textant \u00ab\u00a0l\u2019alarme sociale\u00a0\u00bb face au fait que de plus en plus de personnes cherchent de la nourriture dans les poubelles –\u00a0; ou bien il faudra payer une amende de 750 euros pour avoir fouill\u00e9 dans les containers madril\u00e8nes. Comme si la faim et la pauvret\u00e9 \u00e9taient une honte ou un d\u00e9lit, alors que ce qui est honteux et criminel ce sont les tonnes de nourriture que l\u2019on jette quotidiennement et qui sont le fruit des diktats de l\u2019agrobusiness et des supermarch\u00e9s, avec la b\u00e9n\u00e9diction des administrations publiques.<\/p>\n
Les supermarch\u00e9s nous disent qu\u2019ils donnent de la nourriture aux banques alimentaires, dans une tentative de se blanchir. Mais, d\u2019apr\u00e8s une \u00e9tude du Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, de l\u2019Alimentation et de l\u2019Environnement, seulement 20% d\u2019entre eux le font.\u00a0Et cela, en outre, n\u2019est pas une solution. Donner de la nourriture peut \u00eatre une r\u00e9ponse d\u2019urgence, un pansement, voir un garrot en fonction de la blessure, mais il est indispensable d\u2019aller \u00e0 la racine du probl\u00e8me, aux causes qui provoquent le gaspillage et remettre en question le mod\u00e8le agroalimentaire pens\u00e9 non pas pour nourrir les personnes mais pour produire le profit d\u2019une poign\u00e9e d\u2019entreprises.<\/p>\n
Nous vivons dans le monde des paradoxes\u00a0: des gens sans maison et des maisons sans gens\u00a0; des riches plus riches et des pauvres plus pauvres\u00a0; du gaspillage de nourriture et des gens qui ont faim. On nous dit que le monde est ainsi fait et que c\u2019est une question de malchance. On nous pr\u00e9sente cette r\u00e9alit\u00e9 comme in\u00e9vitable. Mais ce n\u2019est pas vrai. Et en d\u00e9pit du fait que le syst\u00e8me et les politiques actuelles se disent neutres, elles ne le sont pas. Elles sont d\u00e9termin\u00e9es par des choix id\u00e9ologiques clairement r\u00e9actionnaires\u00a0: elles cherchent le profit et la survie de quelques uns sur le dos de la grande majorit\u00e9. Ainsi fonctionne le capitalisme, m\u00eame lorsqu\u2019il s\u2019agit de manger.<\/p>\n
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