{"id":1731062,"date":"2023-04-06T10:59:39","date_gmt":"2023-04-06T09:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1731062"},"modified":"2023-04-06T16:56:16","modified_gmt":"2023-04-06T15:56:16","slug":"quel-modele-depicerie-collective-ouvrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/fr\/2023\/04\/quel-modele-depicerie-collective-ouvrir\/","title":{"rendered":"Quel mod\u00e8le d\u2019\u00e9picerie collective ouvrir\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Quel mod\u00e8le choisir lorsqu\u2019on veut monter un projet d\u2019\u00e9picerie dans sa ville ou dans son village\u00a0? Les tailles autant que les mani\u00e8res de s\u2019organiser sont multiples. Jean-Claude Richard nous aide \u00e0 nous y retrouver dans les diff\u00e9rents mod\u00e8les existants.<\/i><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

D\u00e9but 2015, il existait, sur l\u2019ensemble du territoire fran\u00e7ais, une douzaine d\u2019\u00e9piceries ouvertes par les consommat\u00b7rices. Il y en avait presque 300 en mai 2022, lors de la parution du livre <\/span><\/span><\/span>Les consommateurs ouvrent leurs \u00e9piceries<\/i><\/span><\/span><\/span> (1), et elles sont sans aucun doute plus de 350 lors de la parution de cet article.\u2028<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les diff\u00e9rents mod\u00e8les<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il est extr\u00eamement difficile de classer les 350\u00a0\u00ab\u00a0\u00e9piceries\u00a0\u00bb ouvertes par les consommat\u00b7rices. La forme juridique, qui pourrait sembler une bonne approche, ne convient pas puisque certaines sont en associations, d\u2019autres en SCIC, d\u2019autres en coop\u00e9ratives de consommat\u00b7rices et enfin certaines en SAS (2)\u00a0! Il est donc n\u00e9cessaire de rechercher une autre classification qu\u2019il conviendra de lier aux dimensions et aussi aux valeurs port\u00e9es par l\u2019exp\u00e9rimentation.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ces lieux peuvent se r\u00e9partir en trois grands mod\u00e8les\u00a0: les \u00e9piceries associatives de village, les supermarch\u00e9s coop\u00e9ratifs et enfin les coop\u00e9ratives alimentaires autog\u00e9r\u00e9es.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Deux mod\u00e8les bien diff\u00e9rents d\u2019\u00e9piceries associatives de village<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il est int\u00e9ressant de noter que sur les 300\u00a0\u00ab\u00a0\u00e9piceries\u00a0\u00bb ouvertes en mai 2022, pr\u00e8s de 200 se situaient dans les petites villes et villages abandonn\u00e9s par le pouvoir central et la mondialisation (3). \u00c0 partir de ce premier constat, nous observons la mise en place de deux mod\u00e8les extr\u00eamement diff\u00e9rents. \u2028Le premier mod\u00e8le (un tiers des \u00e9piceries) est mis en place avec des subventions diverses et vari\u00e9es, une proposition de produits \u00e0 des prix \u00e9lev\u00e9s (marges de 30 \u00e0 35%) et la pr\u00e9sence de salari\u00e9\u00b7es souvent \u00e0 temps partiel et mal pay\u00e9\u00b7es afin de rendre possible une large amplitude d\u2019ouverture.\u2028Le second mod\u00e8le (deux tiers des \u00e9piceries) propose des prix avec tr\u00e8s peu de marge ajout\u00e9e, pour permettre un acc\u00e8s large de la population \u00e0 des produits de qualit\u00e9 majoritairement bio. Il repose sur une forte implication des membres dans un cadre d\u2019\u00e9ducation populaire. Le propos n\u2019est pas seulement de remplacer l\u2019\u00e9picerie ferm\u00e9e mais aussi de cr\u00e9er un lieu convivial o\u00f9 les habitant\u00b7es, au-del\u00e0 de la nourriture, pourront devenir acteurs et actrices. Il conviendra de passer les commandes, s\u2019occuper des r\u00e9ceptions et, bien entendu, d\u2019ouvrir les portes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les \u00ab\u00a0supermarch\u00e9s coop\u00e9ratifs\u00a0\u00bb<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les \u00ab\u00a0supermarch\u00e9s coop\u00e9ratifs\u00a0\u00bb (4) se trouvent plut\u00f4t dans les grandes villes. Onze se sont ouverts dans des villes de plus de 200\u00a0000\u00a0habitant\u00b7es,et quatre \u00e0 Paris. Treize ouvertures ont eu lieu dans des villes de 100\u00a0000 \u00e0 200\u00a0000\u00a0habitant\u00b7es, et les treize suivantes dans des villes habit\u00e9es par moins de 100\u00a0000\u00a0personnes.\u2028Ce qui caract\u00e9rise tout d\u2019abord ce mod\u00e8le, ce sont les prix. Les marges ajout\u00e9es tournent autour de 20 \u00e0 23\u00a0%, ce qui am\u00e8ne une proposition de vente \u00e0 des prix \u00e9lev\u00e9s pour beaucoup de consommat\u00b7rices. De plus, les proc\u00e9dures sont volontairement complexes. La mise en place, suivant le mod\u00e8le de <\/span><\/span><\/span>La Louve<\/i><\/span><\/span><\/span>, doit se faire sur plusieurs ann\u00e9es avec un plan de financement et un savoir-faire qui est loin d\u2019\u00eatre commun \u00e0 tou\u00b7tes les futur\u00b7es membres du projet. Enfin, pour couvrir les investissements de d\u00e9part (5) et la r\u00e9mun\u00e9ration des salari\u00e9\u00b7es, il faut plusieurs milliers de membres, selon Tom Boothe, initiateur de <\/span><\/span><\/span>La Louve<\/i><\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La r\u00e9ussite de tels projets d\u2019ampleur est un vrai d\u00e9fi\u00a0: sur les vingt-six \u00ab\u00a0supermarch\u00e9s\u00a0\u00bb ouverts dans des villes de moins de 200\u00a0000\u00a0habitant\u00b7es, et souvent apr\u00e8s deux, trois ou quatre ann\u00e9es d\u2019existence, un seul a d\u00e9pass\u00e9 le seuil des 1\u00a0000\u00a0membres\u00a0!\u2028<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les coop\u00e9ratives alimentaires autog\u00e9r\u00e9es<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Une \u00ab\u00a0coop\u00e9rative alimentaire autog\u00e9r\u00e9e\u00a0\u00bb n\u2019est pas toujours une v\u00e9ritable coop\u00e9rative. Tr\u00e8s facile \u00e0 mettre en place, elle peut \u00eatre cr\u00e9\u00e9e par une quinzaine de personnes. Il faut bien entendu un support juridique (par exemple associatif) qui permettra de louer un local, d\u2019ouvrir un compte dans une banque quelconque. Il faudra aussi un num\u00e9ro de Siret, pour les fournisseurs, et, surtout, une assurance pour s\u00e9curiser les activit\u00e9s des membres.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Pour avoir les moyens financiers d\u2019acheter les premiers stocks, le mieux est de fonctionner par avances sur achats, comme nous le faisons dans les Amap\u00a0: chacun\u00b7e d\u00e9pose une somme sur son compte individuel. Cette somme est transform\u00e9e en produits et chacun\u00b7e se sert puis d\u00e9duit ses achats de la somme qu\u2019il ou elle a d\u00e9pos\u00e9e. Et ainsi de suite. Cette m\u00e9thode ais\u00e9e permet de toujours avoir une tr\u00e9sorerie suffisante pour effectuer les achats (il n\u2019y a pas besoin d\u2019emprunt ni de subvention). \u2028Cette organisation financi\u00e8re, \u00e9vitant les emprunts et autres subventions, balaye l\u2019inqui\u00e9tude du d\u00e9s\u00e9quilibre financier, puisque les achats aux fournisseurs ne peuvent se faire qu\u2019en fonction des fonds d\u00e9pos\u00e9s par les membres. Enfin, que des choses bien \u00e9l\u00e9mentaires\u00a0!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bonne chance pour votre \u00e9picerie en devenir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Jean-Claude Richard\u2028<\/span><\/span><\/span>DionyCoop<\/i><\/span><\/span><\/span> de Saint-Denis (93)\u2028<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Notes\u00a0:<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(1) Jean-Claude Richard, <\/span><\/span><\/span>Les Consommateurs ouvrent leurs \u00e9piceries\u00a0: \u00c9pi, \u00c9picerie associative, Supermarch\u00e9 coop\u00e9ratif, Coop\u00e9rative alimentaire autog\u00e9r\u00e9e<\/i><\/span><\/span><\/span>, 152 p., \u00c9ditions libertaires, 2022<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(2) SCIC\u00a0: soci\u00e9t\u00e9 coop\u00e9rative d\u2019int\u00e9r\u00eat collectif\u00a0; SAS\u00a0: soci\u00e9t\u00e9 par actions simplifi\u00e9e.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(3) Quatre-vingt-trois sont implant\u00e9es dans des villages de moins de 1\u00a0000\u00a0habitant\u00b7es, 62 dans des petites villes comptant entre 1\u00a0000 et 5\u00a0000\u00a0habitant\u00b7es.\u2028(4) Le terme \u00ab\u00a0supermarch\u00e9\u00a0\u00bb n\u00e9cessite, administrativement, d\u2019avoir une surface sup\u00e9rieure \u00e0 400\u00a0m\u00b2. Sur les 41 \u00ab\u00a0supermarch\u00e9s\u00a0\u00bb autoproclam\u00e9s, seuls six d\u00e9passent cette surface.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

(5) 1\u00a0600\u00a0000\u00a0euros pour <\/span><\/span><\/span>La Louve <\/i><\/span><\/span><\/span>\u00e0 Paris, 1\u00a0200\u00a0000 pour <\/span><\/span><\/span>Super Quinquin<\/i><\/span><\/span><\/span> \u00e0 Lille, 200\u00a0000 pour <\/span><\/span><\/span>La Cagette Coop<\/i><\/span><\/span><\/span> \u00e0 Montpellier, 260\u00a0000 pour <\/span><\/span><\/span>Demain<\/i><\/span><\/span><\/span> \u00e0 Lyon, 390\u00a0000 pour <\/span><\/span><\/span>La Coop sur Mer<\/i><\/span><\/span><\/span> \u00e0 Toulon, etc.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les consommateurs ouvrent leurs \u00e9piceries<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Quel mod\u00e8le choisir pour votre ville ou votre village\u00a0?<\/b><\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Jean-Claude Richard<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Membre de la coop\u00e9rative alimentaire autog\u00e9r\u00e9e <\/span><\/span><\/span>DionyCoop<\/i><\/span><\/span><\/span>, \u00e0 Saint-Denis, Jean-Claude Richard suit de pr\u00e8s l\u2019\u00e9volution des \u00e9piceries collectives, associatives ou autog\u00e9r\u00e9es en France. Apr\u00e8s ses nombreuses rencontres et observations, et au prisme d\u2019un regard libertaire, il analyse les diff\u00e9rents mod\u00e8les d\u2019\u00e9piceries collectives qui se sont mont\u00e9es. La richesse du livre tient en ce qu\u2019il d\u00e9taille de nombreux exemples de chaque mod\u00e8le. Il ne cache pas non plus sa pr\u00e9f\u00e9rence pour les coop\u00e9ratives alimentaires autog\u00e9r\u00e9es s\u2019affranchissant du mod\u00e8le associatif classique, ni ses critiques envers les autres formes d\u2019organisation. Il fait \u00e9merger des points de vigilance et de d\u00e9bat qui remettent du politique au c\u0153ur de ces pratiques. Cela aidera chacun\u00b7e de se positionner avec clart\u00e9 et \u00e0 s\u2019orienter vers la cr\u00e9ation de la forme qui lui convient le mieux. Avec une liste de plusieurs centaines d\u2019\u00e9piceries. GG<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c9ditions libertaires, 2022, 154 pp., 13\u00a0euros.<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’auteur du livre se d\u00e9place pour faire des conf\u00e9rences sur plusieurs th\u00e9matiques\u00a0:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n