{"id":1713669,"date":"2023-02-03T13:19:35","date_gmt":"2023-02-03T13:19:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1713669"},"modified":"2023-02-05T19:54:16","modified_gmt":"2023-02-05T19:54:16","slug":"une-terre-une-sante-portons-un-toast-aux-graines-de-liberte-contre-la-faim-la-malnutrition-et-la-maladie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/fr\/2023\/02\/une-terre-une-sante-portons-un-toast-aux-graines-de-liberte-contre-la-faim-la-malnutrition-et-la-maladie\/","title":{"rendered":"Une terre, une sant\u00e9 \u2014 portons un toast aux graines de libert\u00e9 contre la faim, la malnutrition et la maladie !"},"content":{"rendered":"

Le mod\u00e8le industriel de l\u2019agriculture se fonde sur la force et la guerre \u2014\u00a0guerre contre la Terre et contre nos corps. Il a fait de la faim, de la <\/strong>malnutrition<\/strong><\/a> et de la maladie des \u00e9l\u00e9ments structurels.<\/strong><\/p>\n

Il est temps d\u2019en venir \u00e0 des alternatives non-violentes, qui prot\u00e8gent la sant\u00e9 de la plan\u00e8te et des humains, qui r\u00e9g\u00e9n\u00e8rent la biodiversit\u00e9 et garantissent la qualit\u00e9 sanitaire des denr\u00e9es alimentaires et des sols.<\/strong><\/p>\n

Par Vandana Shiva<\/em><\/strong><\/p>\n

La biodiversit\u00e9 est la source de la sant\u00e9 sur le continuum du r\u00e9seau de la vie. La biodiversit\u00e9 veille \u00e0 ce que les sols restent vivants et sains, \u00e0 ce qu\u2019ils produisent des plantes saines, nourrissantes et d\u2019une grande diversit\u00e9 biologique, qui \u00e0 leur tour produiront des denr\u00e9es alimentaires saines et diversifi\u00e9es qui alimenteront la diversit\u00e9 biologique de notre flore intestinale, qui constitue le fondement de notre sant\u00e9. La sant\u00e9 de notre flore intestinale est de plus en plus reconnue comme \u00e9tant la base de notre sant\u00e9.<\/p>\n

La biodiversit\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de nous est en lien avec la biodiversit\u00e9 \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de nous. C\u2019est la biodiversit\u00e9 dans nos sols, dans nos fermes et dans nos assiettes qui cultive et alimente la biodiversit\u00e9 de notre microbiote.<\/p>\n

La sant\u00e9 de la plan\u00e8te et notre sant\u00e9, c\u2019est \u00ab One Health<\/em> \u00bb \u2014 \u00ab Une seule sant\u00e9 \u00bb.<\/p>\n

Nous pouvons \u00eatre reli\u00e9s les uns aux autres par la sant\u00e9 d\u00e8s lors que nous respectons l\u2019int\u00e9grit\u00e9 et les limites des esp\u00e8ces et des \u00e9cosyst\u00e8mes, mais nous pouvons aussi l\u2019\u00eatre par la maladie si nous ne respectons pas cette int\u00e9grit\u00e9.<\/p>\n

Si nous d\u00e9truisons les for\u00eats et leur diversit\u00e9 biologique pour introduire des monocultures commerciales de soja ogm en Amazonie ou de palmiers \u00e0 huile en Indon\u00e9sie et en Afrique, nous allons provoquer des \u00e9pid\u00e9mies comme Ebola, le vih, Zika, la fi\u00e8vre de la for\u00eat de Kyasanur ou quelqu\u2019une de ces trois cents autres maladies infectieuses qui sont apparues dans les trente derni\u00e8res ann\u00e9es de globalisation et de croissance \u00e9conomique sans freins.<\/p>\n

Nous p\u00e9n\u00e9trons dans les \u00e9cosyst\u00e8mes parce que notre paradigme agricole et \u00e9conomique repose sur une extraction outranci\u00e8re des mati\u00e8res premi\u00e8res et sur la recherche de profits au lieu de pr\u00e9server la biodiversit\u00e9 pour maximiser le \u00ab One Health \u00bb comme l\u2019ont toujours fait depuis des mill\u00e9naires les cultures indig\u00e8nes. Aujourd\u2019hui, 80\u00a0% de la biodiversit\u00e9 se trouve dans 25\u00a0% des r\u00e9gions habit\u00e9es par des peuples indig\u00e8nes.<\/p>\n

Des esp\u00e8ces et des cultures ont \u00e9t\u00e9 an\u00e9anties et la plan\u00e8te s\u2019est d\u00e9grad\u00e9e, et notre sant\u00e9 aussi.<\/p>\n

Si nous d\u00e9truisons la biodiversit\u00e9 dans les for\u00eats, nous allons voir appara\u00eetre de nouvelles maladies infectieuses. Si nous d\u00e9truisons la biodiversit\u00e9 en nous-m\u00eames, nous allons provoquer des maladies chroniques.<\/p>\n

Si nous d\u00e9truisons la diversit\u00e9 de notre microbiote avec des denr\u00e9es alimentaires industrielles et ultratransform\u00e9es, les maladies chroniques telles que le diab\u00e8te ou le cancer vont prendre des dimensions \u00e9pid\u00e9miques. 72,69 millions d\u2019Indiens ont le diab\u00e8te, 1,39 million ont un cancer, un chiffre qui va monter \u00e0 1,57 million d\u2019ici \u00e0 2025.<\/p>\n

Les maladies chroniques qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9finies comme des comorbidit\u00e9s pendant la pand\u00e9mie du covid augmentent le risque de mortalit\u00e9 pendant une pand\u00e9mie. Le risque de mourir d\u2019une infection li\u00e9e au covid augmente de 9,2\u00a0% avec le diab\u00e8te et de 7,6\u00a0% avec le cancer.<\/p>\n

\u00ab One Health \u00bb signifie que nous respectons les droits de toutes les esp\u00e8ces et leurs zones \u00e9cologiques, leurs processus \u00e9cologiques et leurs fronti\u00e8res \u00e9cologiques. \u00ab One Health \u00bb exige une approche int\u00e9gr\u00e9e et \u00e9cologique et non une approche militaire, m\u00e9caniste et r\u00e9ductionniste des esp\u00e8ces qui sont des parties de notre corps et de la Terre, qui sont pr\u00e9sent\u00e9es comme \u00ab\u00a0des ennemis\u00a0\u00bb, qu\u2019il faudrait exterminer. La maladie, c\u2019est la dysbiose, le d\u00e9r\u00e8glement de la symbiose, de l\u2019auto-organisation et de l\u2019autor\u00e9gulation, de tout ce qui permet aux organismes vivants de se trouver dans un \u00e9tat de sant\u00e9.<\/p>\n

Nous avons le choix de ne plus p\u00e9n\u00e9trer dans les for\u00eats et, au lieu de cela, de les r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer. Nous avons le choix d\u2019arr\u00eater cette invasion chimique dans nos exploitations agricoles comme dans nos intestins qui d\u00e9truit la biodiversit\u00e9 agricole des organismes du sol et des plantes, sans oublier celle de nos intestins. En adoptant une nourriture diversifi\u00e9e, nous pouvons r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer notre biodiversit\u00e9 intestinale et agir contre les maladies d\u2019origine alimentaire.<\/p>\n

Les denr\u00e9es alimentaires et la nourriture sont les outils de pr\u00e9servation de la vie qui cr\u00e9e la sant\u00e9 en imbibant le r\u00e9seau de la vie, ce r\u00e9seau alimentaire tiss\u00e9 par la diversit\u00e9 biologique.<\/p>\n

Le paradigme de la culture industrielle est un paradigme militaire et m\u00e9caniste, qui a d\u00e9velopp\u00e9 au cours du dernier si\u00e8cle de nombreux stratag\u00e8mes plus astucieux les uns que les autres pour an\u00e9antir la diversit\u00e9 biologique et menacer la sant\u00e9.<\/p>\n

D\u2019abord, la guerre a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 la vermine et \u00e0 la biodiversit\u00e9 des insectes.<\/p>\n

On a d\u00e9velopp\u00e9 des pesticides et des insecticides pour tuer les insectes. Nous sommes les t\u00e9moins de la mort des insectes et de la disparition des pollinisateurs, qui produisent un tiers de notre alimentation. D\u2019apr\u00e8s des donn\u00e9es de l\u2019ONU, 200\u00a0000 personnes meurent chaque ann\u00e9e d\u2019empoisonnement aux pesticides.<\/p>\n

Puis on a d\u00e9clar\u00e9 la guerre \u00e0 la biodiversit\u00e9 des plantes.<\/p>\n

On a d\u00e9velopp\u00e9 des herbicides comme le RoundUp, pour an\u00e9antir \u00ab\u00a0toute verdure\u00a0\u00bb, ce qui inclut aussi les plantes nutritives, les denr\u00e9es alimentaires non cultiv\u00e9es, les plantes m\u00e9dicinales et celles dont se nourrissent les pollinisateurs. D\u2019apr\u00e8s l\u2019OMS, le Glyphosat\/RoundUp est \u00e9galement carcinog\u00e8ne. Tous les ans, ce sont 10 millions de personnes qui meurent \u00e0 travers le monde du cancer.<\/p>\n

Avec le covid, c\u2019est aux microbes que la guerre a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9e.<\/p>\n

Et pourtant, sans microbe, il n\u2019y a ni vie, ni sant\u00e9.<\/p>\n

La diversit\u00e9 microbienne est le v\u00e9ritable fondement de la structure de la vie. Les microbes \u2014\u00a0les bact\u00e9ries, virus, champignons\u00a0\u2014 sont irrempla\u00e7ables pour entretenir le syst\u00e8me en bonne sant\u00e9 \u2014\u00a0dans les sols, dans les plantes, dans les animaux et dans nos corps. Ce recours excessif aux produits chimiques dans le but de d\u00e9truire des microbes a provoqu\u00e9 une baisse puis la disparition de la diversit\u00e9 biologique\u00a0; puis apparurent des microbes pathog\u00e8nes. Nous sommes une partie de la nature et de son syst\u00e8me. Quand nous portons atteinte \u00e0 la sant\u00e9 de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me, c\u2019est \u00e0 notre propre sant\u00e9 que nous portons atteinte.<\/p>\n

La sant\u00e9, c\u2019est une relation d\u2019\u00e9quilibre et de respect, de conscience et de responsabilit\u00e9.<\/p>\n

Un syst\u00e8me alimentaire qui d\u00e9truit la diversit\u00e9 biologique en prenant la vie d\u2019autres \u00eatres vivants vole aussi \u00e0 une grande partie de l\u2019humanit\u00e9 la part qui lui revient en mati\u00e8re d\u2019alimentation, de droit \u00e0 la vie, de droit \u00e0 la sant\u00e9.<\/p>\n

Les pand\u00e9mies de faim et de malnutrition ont co\u00fbt\u00e9 la vie \u00e0 deux millions de personnes, avant m\u00eame le covid. Selon l\u2019enqu\u00eate nationale sur la sant\u00e9 des familles men\u00e9e en 2015-2016 par le gouvernement indien, 35,7\u00a0% de nos enfants sont en sous-poids, 38,4\u00a0% sont trop petits en taille par rapport \u00e0 leur \u00e2ge et 21\u00a0% ont un poids trop faible par rapport \u00e0 leur taille.<\/p>\n

Sur les 1,04 million d\u2019enfants de moins de cinq ans morts en 2017, plus de 706\u00a0000 ont d\u00e9c\u00e9d\u00e9 de carences alimentaires ou de sous-alimentation.<\/p>\n

Le covid a augment\u00e9 les fragilit\u00e9s d\u00e8s lors que les gens ont perdu leurs moyens de subsistance et leur emploi. Chaque minute, ce sont sept personnes qui meurent des suites du covid et 11 personnes qui meurent des suites du \u00ab\u00a0virus de la faim\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Le deuxi\u00e8me des objectifs de d\u00e9veloppement durable de l\u2019ONU s\u2019intitule\u00a0: Faim z\u00e9ro, assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, am\u00e9liorer la nutrition et promouvoir l\u2019agriculture durable<\/p>\n

Le troisi\u00e8me des objectifs de d\u00e9veloppement durable de l\u2019ONU, c\u2019est la bonne sant\u00e9 et le bien-\u00eatre<\/p>\n

Ces deux objectifs sont reli\u00e9s l\u2019un \u00e0 l\u2019autre par la biodiversit\u00e9 dans les syst\u00e8mes alimentaires.<\/p>\n

Des syst\u00e8mes alimentaires qui reposent sur la chimie intensive et la monoculture ne sont ni durables, ni justes et induisent une augmentation de la faim et des maladies. Des syst\u00e8mes \u00e9cologiques qui reposent sur la biodiversit\u00e9 sont \u00e0 la fois durables et justes et ils ont la capacit\u00e9 de faire diminuer aussi bien la faim que la maladie puisqu\u2019ils cultivent la biodiversit\u00e9 en nous et tout autour de nous.<\/p>\n

Nous avons les moyens de cultiver la biodiversit\u00e9 avec soin et responsabilit\u00e9, nous pouvons cesser de causer des dommages.<\/p>\n

D\u00e8s lors que nous prenons en compte ce lien qui existe entre la diversit\u00e9 biologique, la nourriture et la sant\u00e9, entre la faim et la maladie, entre notre maladie et un enfant malnutri, entre d\u00e9veloppement durable et justice, alors, nous sommes dans \u00ab\u00a0One Health\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Nous pouvons alors commencer \u00e0 cultiver la sant\u00e9 \u00e0 travers les denr\u00e9es alimentaires que nous cultivons et que nous mangeons. La science nous apprend aujourd\u2019hui que les denr\u00e9es alimentaires sont vitales. Manger est un acte de communication. Quand nous mangeons, nous communiquons avec la terre, avec le paysan et tous ceux qui pr\u00e9parent notre nourriture. Notre nourriture \u00e0 son tour communique avec les bact\u00e9ries dont notre intestin a besoin\u00a0; et c\u2019est par cette communication que notre sant\u00e9 se maintient et que nos capacit\u00e9s de r\u00e9sistance aux maladies augmentent.<\/p>\n

La sant\u00e9 du sol, c\u2019est notre sant\u00e9<\/strong><\/p>\n

Le sol, c\u2019est notre sant\u00e9<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0La sant\u00e9 du sol, des plantes, des animaux et de l\u2019humain est une et indivisible.\u00a0\u00bb<\/strong>
\n\u2013 Albert Howard<\/strong><\/p>\n

Notre sant\u00e9 et la sant\u00e9 de la plan\u00e8te sont \u00ab One Health \u00bb \u2013 \u00ab Une seule sant\u00e9 \u00bb. Notre sant\u00e9 a \u00e0 voir avec la sant\u00e9 du sol, avec les semences et les plantes que nous cultivons, avec les aliments que nous mangeons, avec les insectes et les microbes dont nous d\u00e9pendons, avec l\u2019eau et le climat qui maintiennent la vie.<\/p>\n

Notre sant\u00e9 commence dans des sols sains. Un sol sain, c\u2019est un syst\u00e8me vivant.<\/p>\n

Le sol, l\u2019intestin et notre cerveau constituent un seul et unique biome, dont les \u00e9l\u00e9ments sont reli\u00e9s entre eux \u2014\u00a0exercer une quelconque violence sur l\u2019un de ces \u00e9l\u00e9ments d\u00e9clenche de la violence dans l\u2019ensemble du syst\u00e8me, et donc dans les \u00e9l\u00e9ments qui lui sont li\u00e9s.<\/p>\n

Le sol n\u2019est pas un contenant vide dans lequel on pourrait verser des engrais de synth\u00e8ses. Les plantes ne sont pas des machines que l\u2019on nourrirait d\u2019engrais NPK qui viendrait d\u2019usines ou de mines.<\/p>\n

Nous savons que le sol est vivant. Rattan Lal, qui a remport\u00e9 en 2020 le Prix Mondial de l\u2019Alimentation, a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab\u00a0Je crois que le sol est un \u00eatre vivant. C\u2019est ce que signifie la sant\u00e9 du sol. Le sol, c\u2019est la vie. Tout \u00eatre vivant a des droits. Et donc le sol lui aussi a des droits.<\/p>\n

C\u2019est pour cette raison que les cultures indig\u00e8nes appellent la Terre et le sol la Terre-m\u00e8re, Bhoomi Ma, Pacha Mama.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Et comme la Terre est notre m\u00e8re, nous n\u2019avons pas le droit de la blesser, que ce soit avec des poisons, avec de la chimie ou avec des machines qui \u00e9crasent et compactent le sol vivant.<\/p>\n

Quand l\u2019Atharva Veda nous demande de prier pour Prithvi, la Terre, il nous demande d\u2019\u00eatre prudent en conscience et de respecter les limites.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce que de toi, \u00d4, Terre, je mets au jour, fais-le vite refleurir et grandir
\n\u00d4, nettoyeur, ne me laisse pas creuser des galeries dans ta force de vie ou dans ton c\u0153ur.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La politique qui pr\u00e9vaut aujourd\u2019hui, et ses lois, semble dire tout l\u2019inverse \u00e0 la Terre : \u00ab\u00a0Nous allons creuser \u00e0 une telle profondeur et avec une telle puissance, nous allons tout \u00e9craser avec une telle brutalit\u00e9, \u00e0 une si grande \u00e9chelle et \u00e0 une vitesse telle que nous allons d\u00e9molir jusqu\u2019au c\u0153ur ta force de vie et garantir que plus rien ne pourra pousser de toi.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La science \u00e9cologique nous apprend, aussi bien que notre bonne vieille sagesse, que toute vie d\u00e9pend du sol. Mais aujourd\u2019hui nous acceptons sans restriction l\u2019illusion que le progr\u00e8s humain repose sur la rapidit\u00e9 avec laquelle nous sommes capables de d\u00e9foncer le sol, de le creuser, de le consommer.<\/p>\n

Si la civilisation indienne s\u2019est maintenue tout au long de ces mill\u00e9naires, c\u2019est parce qu\u2019elle honorait le sol, sa sant\u00e9 et son intangibilit\u00e9. Elle travaillait le sol comme Vasundhara, Bhoomi, Dharti Ma, Maati Ma, m\u00e8re Terre. Notre culture du respect de la terre a impr\u00e9gn\u00e9 toute notre conscience.<\/p>\n

Le sol n\u2019est pas une mati\u00e8re inerte, sans vie. Le sol n\u2019est pas une enveloppe vide. Le sol est vivant.<\/p>\n

Les sols sains sont pleins de biodiversit\u00e9\u00a0; celle-ci maintient la sant\u00e9 de la plan\u00e8te et des sols en participant aux cycles du carbone et de l\u2019azote.<\/p>\n

Un gramme de sol contient jusqu\u2019\u00e0 un milliard de cellules bact\u00e9riennes, constitu\u00e9es elles-m\u00eames de 10\u00a0000 taxons, jusqu\u2019\u00e0 200 millions d\u2019hyphes et d\u2019une multitude d\u2019acariens, de n\u00e9matodes, de vers de terre et d\u2019arthropodes.<\/p>\n

Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sol vivant contient 6 milliards de micro-organismes, dont un milliard de bact\u00e9ries, ce qui correspond \u00e0 une tonne par acre. Un m\u00e8tre cube de sol contient 1000 vers de terre, 50\u00a0000 insectes, et 12 milliards de vers ronds.<\/p>\n

Un m\u00e8tre cube de sol sain peut h\u00e9berger 25\u00a0000 km de champignons mycorhizes, ce qui correspond \u00e0 deux fois le diam\u00e8tre de la terre. Les champignons sont des syst\u00e8mes vivants, intelligents, qui s\u00e9lectionnent et diff\u00e9rencient, qui \u00e9changent des \u00e9l\u00e9ments nutritifs en toute r\u00e9ciprocit\u00e9. Ce sont des filtres intelligents capable de rep\u00e9rer les \u00e9l\u00e9ments nutritifs indispensable \u00e0 la vie, de les absorber et de les partager avec des plantes. Ils excluent les substances nocives. L\u2019intelligence, c\u2019est la capacit\u00e9 \u00e0 faire le tri entre bon et mauvais. C\u2019est la capacit\u00e9 des organismes vivants \u00e0 faire la diff\u00e9rence entre mati\u00e8res essentielles et toxiques et \u00e0 favoriser l\u2019\u00e9change des mati\u00e8res essentielles par des membranes protectrices qui permettent la vie et la sant\u00e9 dans les syst\u00e8mes vivants, de la plus petite cellule en passant par le microbe jusqu\u2019\u00e0 des organes de notre corps, voire jusqu\u2019\u00e0 notre corps dans sa totalit\u00e9.<\/p>\n

Albert Howard nous le rappelle : \u00ab\u00a0En r\u00e9alit\u00e9, le sol est plein d\u2019organismes vivants. Il est important de le consid\u00e9rer comme quelque chose dans quoi la vie pulse, et non comme une masse morte ou inerte. Il n\u2019y a pas d\u2019erreur plus grossi\u00e8re que de consid\u00e9rer la terre comme de la mati\u00e8re morte\u00a0: une poign\u00e9e de terre est pleine de vie. Les champignons vivants, les bact\u00e9ries et les protozoaires, qui sont pr\u00e9sents m\u00eame s\u2019ils sont invisibles dans le complexe du sol, sont d\u00e9sign\u00e9s comme des populations du sol. Cette population de millions et de millions d\u2019existence infimes, qui sont \u00e9videmment invisible \u00e0 nos yeux, m\u00e8ne sa propre vie.\u00a0\u00bb
\nAlbert Howard, Der Boden und die Gesundheit: Eine Studie \u00fcber den \u00f6kologischen Landbau<\/a> (Le sol et la sant\u00e9 : une \u00e9tude sur l’agriculture biologique).<\/p>\n

Si nous prenons soin du sol, nous produirons davantage sur une moindre surface. Les sols fertiles repr\u00e9sentent la solution durable \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. L\u2019agriculture \u00e9cologique est la seule v\u00e9ritable r\u00e9ponse au changement climatique. La pollution de l\u2019air qui s\u2019est accumul\u00e9e dans l\u2019atmosph\u00e8re atteint aujourd\u2019hui presque 400 parties par million (ppm) de dioxyde de carbone. C\u2019est ce qui explique l\u2019effet de serre et le chaos climatique, y compris l\u2019augmentation des temp\u00e9ratures. Pour contenir l\u2019augmentation de temp\u00e9ratures \u00e0 2 \u00b0C, il nous faudra r\u00e9duire la concentration en oxyde de carbone dans l\u2019air \u00e0 350 ppm.<\/p>\n

Il est n\u00e9cessaire de r\u00e9duire les \u00e9missions et de sortir des \u00e9nergies fossiles, mais il est \u00e9galement indispensable de r\u00e9duire l\u2019exc\u00e9dent de gaz carbonique dans l\u2019atmosph\u00e8re et de le remettre dans le sol l\u00e0 o\u00f9 il a sa place. De ce point de vue, l\u2019agriculture \u00e9cologique r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative nous offre une solution. Elle s\u2019attaque aussi \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la faim, elle renverse la formation des d\u00e9serts, elle propose des moyens d\u2019existence \u00e0 travers la s\u00e9curit\u00e9 \u00e9cologique et, par l\u00e0 m\u00eame, une voie vers la paix.<\/p>\n

Avant tout, elle permet le passage d\u2019un paradigme violent (des structures violentes et un syst\u00e8me violent) \u00e0 un paradigme non-violent (des structures et des syst\u00e8mes qui reposent sur Ahimsa, <\/em>non-violence en sanskrit, NdT), qui inclut le bien-\u00eatre de toute l\u2019humanit\u00e9. L\u2019agriculture \u00e9cologique est la r\u00e9ponse \u00e0 la s\u00e9cheresse et au changement climatique. Elle est \u00e9galement une solution pacifique. Si nous ne respectons ni notre terre, ni notre diversit\u00e9 culturelle et si nous ne nous soumettons pas collectivement \u00e0 Ahimsa<\/em>, notre civilisation risque de p\u00e9ricliter rapidement. Pour moi, l\u2019agriculture \u00e9cologique, c\u2019est le Dharma qui s\u00e8me les graines de paix et le bien-\u00eatre pour tous. L\u2019agriculture \u00e9cologique nous aide \u00e0 sortir du cycle infernal de la violence et de la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence et \u00e0 cr\u00e9er des dynamiques positives bas\u00e9es sur la non-violence et la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

Howard s\u2019est pench\u00e9 sur le r\u00f4le central des champignons mycorhizes dans la cr\u00e9ation de l\u2019humus et du sol vivant.<\/p>\n

Si nous pratiquons la loi du retour (Law of Return<\/em>), nous entrons dans un rapport symbiotique avec le sol. Nous nourrissons les organismes du sol. Les organismes vivants font le reste du travail en produisant de la nourriture, des \u00e9l\u00e9ments nutritifs et de la sant\u00e9 pour les plantes qui, \u00e0 leur tour, nous nourrissent et nous apportent la sant\u00e9.<\/p>\n

Les organismes du sol tels que les champignons mycorhizes et les plantes adoptent une relation symbiotique. Les champignons s\u00e9lectionnent les \u00e9l\u00e9ments nutritifs, ils les apportent aux plantes et les prot\u00e8gent des toxines, tandis que les plantes alimentent le champignons en hydrates de carbone issus de la photosynth\u00e8se. Les sols riches en organismes auxiliaires incitent les plantes \u00e0 produire des mol\u00e9cules qui renforcent la sant\u00e9 et qui luttent contre les maladies, \u00e0 savoir des polyph\u00e9nols, qui agissent comme antioxydants et anti-inflammatoires.<\/p>\n

Les sols trait\u00e9s \u00e0 la mani\u00e8re industrielle, qui sont gorg\u00e9s par l\u2019ext\u00e9rieur d\u2019engrais azot\u00e9s de synth\u00e8ses, d\u00e9truisent les organismes du sol comme les mycorhizes, qui, en v\u00e9ritables filtres cr\u00e9ateurs, alimentent les plantes en \u00e9l\u00e9ments nutritifs. Les plantes doivent se d\u00e9brouiller avec un cocktail d\u2019engrais de synth\u00e8se, d\u2019herbicides tels que le Glyphosat\/RoundUp, de pesticides et de fongicides, qui contaminent nos denr\u00e9es alimentaires. Les plantes sont astreintes \u00e0 un r\u00e9gime chimique et priv\u00e9es de l\u2019apport symbiotique des champignons, qui les aide \u00e0 trouver des \u00e9l\u00e9ments nutritifs aussi importants que le zinc ou le magn\u00e9sium. Et pourtant, ces \u00e9l\u00e9ments nutritifs servent aux plantes et aux animaux (humains compris) pour constituer les enzymes indispensables \u00e0 la r\u00e9gulation des \u00e9changes carboniques et biochimiques, \u00e0 la constitution de notre syst\u00e8me immunitaire, \u00e0 la lutte contre les maladies et \u00e0 la pr\u00e9servation de notre sant\u00e9.<\/p>\n

En d\u00e9truisant la biodiversit\u00e9 des sols, l\u2019agriculture industrielle produit des denr\u00e9es alimentaires toxiques et sans \u00e9l\u00e9ments nutritifs, qui portent atteinte \u00e0 notre sant\u00e9.<\/p>\n

D\u2019apr\u00e8s une \u00e9tude qui a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 dans le journal de l\u2019American College of Nutrition (ACN) et de l\u2019American Journal of Agricultural Sciences (AJAS) de Washington DC, la teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs dans les l\u00e9gumes et fruits est en diminution constante aux \u00c9tats-Unis depuis 70 ans.<\/p>\n

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Nos denr\u00e9es alimentaires sont de moins en moins nutritives\u00a0: la teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs des fruits et l\u00e9gumes est en diminution constante aux \u00c9tats-Unis depuis 70 ans. Voici comment le professeur Donald Davis, de l\u2019universit\u00e9 du Texas, quantifie dans une \u00e9tude globale, la perte en \u00e9l\u00e9ments nutritifs dans les fruits et l\u00e9gumes\u00a0: diminution des prot\u00e9ines de 6\u00a0%, du phosphore de 9\u00a0%, du fer et de la vitamine C (acide ascorbique) de15\u00a0%, du calcium de 16\u00a0%, de la vitamine A de 18\u00a0%, de la vitamine B (riboflavine) de 38\u00a0% [1].<\/p>\n

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Une m\u00e9ta-\u00e9tude britannique regroupant plus de 400 \u00e9tudes a montr\u00e9 que les denr\u00e9es alimentaires \u00e9cologiques pouvaient contenir plus d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs (jusqu\u2019\u00e0 60\u00a0%) que les denr\u00e9es alimentaires produites avec la chimie [2].<\/p>\n

Une \u00e9tude de Navdanya qui compare des sols \u2014\u00a0travaill\u00e9s pour les uns de fa\u00e7on \u00e9cologique et pour les autres de fa\u00e7on chimique\u00a0\u2014 sur une dur\u00e9e de plus de vingt ans a montr\u00e9 un recul dramatique des \u00e9l\u00e9ments nutritifs du sol dans l\u2019agriculture chimique et une augmentation significative de ces m\u00eames \u00e9l\u00e9ments dans la culture de type \u00e9cologique [3].<\/p>\n

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Dans les sols des exploitations bio, ce ne sont pas seulement les \u00e9l\u00e9ments nutritifs essentiels qui ont augment\u00e9, c\u2019est \u00e9galement le cas des organismes b\u00e9n\u00e9fiques du sol. La population de champignons dans les exploitations bios a \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9e entre 6 et 36 fois. Dans les entreprises chimiques, elle a diminu\u00e9 de 2,5 \u00e0 49,7\u00a0%.<\/p>\n

La population bact\u00e9rienne dans les sols biologiques a augment\u00e9 entre 50 et 241\u00a0%.<\/p>\n

Cette loi de la r\u00e9ciprocit\u00e9, l\u2019id\u00e9e de devoir prendre soin de la sant\u00e9 du sol vivant, comme quand on rend quelque chose, nous fait cultiver notre propre sant\u00e9.<\/p>\n

Notre sant\u00e9 et la sant\u00e9 du sol sont \u00ab\u00a0One Health\u00a0\u00bb<\/p>\n

La culture \u00e9cologique, c\u2019est le soin du sol, c\u2019est un syst\u00e8me de sant\u00e9 publique.<\/p>\n

Pour cette raison, de plus en plus de m\u00e9decins confient leurs pratiques \u00e0 des exploitations bio.<\/p>\n

Nous sommes reli\u00e9s au sol. Tant que les sols sont sains, les soci\u00e9t\u00e9s sont saines elles aussi. Mais si les sols tombent malades ou se scl\u00e9rosent, les soci\u00e9t\u00e9s seront malades elles aussi, et les c\u0153urs et les visc\u00e8res des gens se scl\u00e9roseront.<\/p>\n

C\u2019est en rassemblant les particules du sol que l\u2019humus en ralentit l\u2019\u00e9rosion\u00a0; de m\u00eame, c\u2019est en rassemblant la soci\u00e9t\u00e9 qu\u2019il emp\u00eache la violence et la d\u00e9sagr\u00e9gation sociale. Du fait qu\u2019il prend en charge l\u2019alimentation, les moyens de subsistance, l\u2019eau et la s\u00e9curit\u00e9 du climat, l\u2019humus contribue aussi \u00e0 la paix. De m\u00eame qu\u2019on ne met pas le feu \u00e0 une paille mouill\u00e9e avec une allumette, de m\u00eame, des soci\u00e9t\u00e9s qui vivent en s\u00e9curit\u00e9 ne risquent pas d\u2019\u00eatre mises \u00e0 mal par des \u00e9l\u00e9ments violents qui se nourriraient de l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par un mod\u00e8le \u00e9conomique express\u00e9ment con\u00e7u pour permettre aux puissances \u00e9conomiques globales d\u2019extorquer ce qu\u2019elles veulent et qui, de plus, tue Swadeshi <\/em>(un mouvement initi\u00e9 par Gandhi et qui tend \u00e0 n\u2019utiliser que l\u2019autoproduction\u00a0; NdT). Le soin du sol est le summum de l\u2019Ahimsa<\/em>, il apporte la paix par des relations qui ne font subir aucun mal ni \u00e0 la terre ni aux autres.<\/p>\n

En prenant soin du sol, nous retrouvons notre humanit\u00e9. Notre avenir est indissolublement li\u00e9 \u00e0 l\u2019avenir de la terre. Ce n\u2019est pas un hasard si le mot \u00ab\u00a0humain\u00a0\u00bb a sa racine dans \u00ab\u00a0humus\u00a0\u00bb, le mot latin pour la Terre vivante. Et Adam, le premier homme dans la tradition abrahamique, d\u00e9rive de Adamah<\/em>, le mot h\u00e9breu pour d\u00e9signer la terre<\/p>\n

Le Mahatma Gandhi a \u00e9crit : \u00ab\u00a0Quand nous oublions comment on creuse la terre et comment on soigne le sol, c\u2019est nous m\u00eame que nous oublions.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La diversit\u00e9 biologique apporte plus de sant\u00e9 et d\u2019alimentation \u00e0 l\u2019hectare<\/strong><\/p>\n

Ces derni\u00e8res d\u00e9cennies, l\u2019agro-industrie, qui est bas\u00e9e sur le paradigme de l\u2019agriculture m\u00e9canis\u00e9e industrielle, a favoris\u00e9 la monoculture, ce qui a provoqu\u00e9 un d\u00e9clin de la biodiversit\u00e9. L\u2019agro-industrie a \u00e9galement fauss\u00e9 la mesure de la productivit\u00e9, ce qui donne l\u2019illusion que nous produisons plus de denr\u00e9es alimentaires alors qu\u2019en r\u00e9alit\u00e9 nous ne produisons que des produits agricoles sans valeur nutritive, qui sont de plus en plus utilis\u00e9s comme biocarburants ou comme fourrage.<\/p>\n

Une agriculture qui se concentre exclusivement sur la vente de produits chimiques comme intrants externes pour la production de mati\u00e8res premi\u00e8res a d\u00e9plac\u00e9 la mesure de la productivit\u00e9 agricole dans la cat\u00e9gorie r\u00e9ductionniste du \u00ab\u00a0revenu \u00e0 l\u2019hectare\u00a0\u00bb. Mais le revenu \u00e0 l\u2019hectare\u00a0m\u00e9conna\u00eet les aspects principaux des denr\u00e9es alimentaires et de l\u2019agriculture. Le revenu mesure la masse, la quantit\u00e9 d\u2019une marchandise, pas la qualit\u00e9 nutritive de la denr\u00e9e alimentaire. Et donc en tant que crit\u00e8re de qualit\u00e9 pour l\u2019alimentation en rapport avec la sant\u00e9, il est insuffisant. Le \u00ab\u00a0revenu\u00a0\u00bb ne mesure pas non plus la destruction de la biodiversit\u00e9, elle qui nous offre nourriture et sant\u00e9. Le \u00ab\u00a0revenu\u00a0\u00bb ne mesure pas les co\u00fbts financiers importants des substances chimiques qui criblent le paysan de dettes et le poussent au suicide. Il ne mesure pas non plus les co\u00fbts sanitaires induits par la pr\u00e9sence de ces substances toxiques dans nos denr\u00e9es alimentaires. Enfin, le revenu \u00e0 l\u2019hectare laisse \u00e9galement de c\u00f4t\u00e9 les co\u00fbts \u00e9cologiques de la monoculture chimique.<\/p>\n

Nous devons perdre l\u2019habitude de mesurer le \u00ab\u00a0revenu \u00e0 l\u2019hectare\u00a0\u00bb de monocultures pauvres en \u00e9l\u00e9ments nutritifs et riches en substances toxiques dont la production induit des co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s et qui d\u00e9truisent la biodiversit\u00e9 et la sant\u00e9. Nous devons lui substituer la teneur \u00e0 l\u2019hectare en \u00e9l\u00e9ments nutritifs d\u2019un certain nombre de plantes \u00e9conomiquement utiles.<\/p>\n

Pour notre part, au sein de Navdanya, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 une nouvelle mesure\u00a0: la \u00ab\u00a0sant\u00e9 \u00e0 l\u2019hectare\u00a0\u00bb, de fa\u00e7on \u00e0 mesurer la valeur nutritive \u00e0 l\u2019hectare. Si, \u00e0 la place de ces investissements intensifs en chimie et en capital, nous intensifions dans nos campagnes la production \u00e9cologique de produits alimentaires dans le respect de la biodiversit\u00e9, nous pourrons fournir deux Indes en produits sains, \u00e9quilibr\u00e9s et riches en \u00e9l\u00e9ments nutritifs, comme le montre l\u2019\u00e9tude publi\u00e9e par Navdanya Health per Acre<\/em><\/a>.<\/p>\n

Une agriculture riche en biodiversit\u00e9 produit plus d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs \u00e0 l\u2019hectare.<\/p>\n

Diversit\u00e9 dans nos exploitations et dans nos assiettes, telle est la r\u00e9ponse \u00e0 la malnutrition, \u00e0 la faim et \u00e0 la maladie. En comparaison, les cultures mixtes \u00e9cologiques apportent un meilleur revenu en moyenne que la monoculture conventionnelle\u00a0:<\/p>\n

106\u00a0% de cuivre en plus
\n61\u00a0% de mangan\u00e8se en plus
\n243\u00a0% de molybd\u00e8ne en plus
\n64\u00a0% de zinc en plus
\n120\u00a0% de chrome en plus<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La biodiversit\u00e9, c\u2019est \u00ab One Health \u00bb : du sol en passant par les plantes que nous mangeons jusqu\u2019\u00e0 notre microbiote<\/strong><\/p>\n

Nous sommes des \u00eatres vivants. Nous sommes des organismes multi-esp\u00e8ces. Nous sommes une soci\u00e9t\u00e9 \u00e9cologique. Un \u00e9cosyst\u00e8me complexe, auto-organis\u00e9, autor\u00e9gul\u00e9.<\/p>\n

Nous sommes constitu\u00e9s \u00e0 90\u00a0% d\u2019autres \u00eatres vivants, en premier lieu de nos co-microbes, ceux qui nous gardent en bonne sant\u00e9. La biodiversit\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de nous-m\u00eames est model\u00e9e et conserv\u00e9e par la biodiversit\u00e9 dans notre environnement ext\u00e9rieur et notre nourriture.<\/p>\n

Le microbiote humain est constitu\u00e9 de l\u2019ensemble des microbes \u2014\u00a0bact\u00e9ries, champignons et virus\u00a0\u2014 qui vivent en nous ou \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de nous, y compris la peau, les glandes mammaires, le sperme, l\u2019ut\u00e9rus, les follicules ovariens, les poumons, la salive, la muqueuse buccale, le tissu conjonctif, les voies biliaires et le tube digestif.<\/p>\n

On estime qu\u2019il vit en nous plus de 380 billions de virus, une communaut\u00e9 connue sous le nom de virome humain. Plus de 38 billions de bact\u00e9ries constituent une partie de nous, le biome humain.<\/p>\n

Notre microbiote intestinal est constitu\u00e9 de 100 millions de micro-organismes et de centaines d\u2019esp\u00e8ces.<\/p>\n

Dans notre intestin vivent 100\u00a0000 fois plus de microbes que d\u2019humains sur la Terre.<\/p>\n

Il y a une relation \u00e9troite entre la biodiversit\u00e9 et la sant\u00e9 des sols, des plantes, de notre flore intestinale et de notre cerveau. Notre intestin est un microbiote qui contient des billions de bact\u00e9ries.<\/p>\n

Pour bien fonctionner, le microbiote intestinal a besoin d\u2019une alimentation vari\u00e9e et une alimentation vari\u00e9e n\u00e9cessite de la diversit\u00e9 dans nos champs et nos jardins. La perte de diversit\u00e9 dans notre alimentation provoque des maladies.<\/p>\n

La compr\u00e9hension sophistiqu\u00e9e qu\u2019a l\u2019Ayurveda de l\u2019alimentation a impr\u00e9gn\u00e9 la diversit\u00e9 et la base saine des habitudes alimentaires indiennes. Aujourd\u2019hui, cette riche tradition culinaire est menac\u00e9e par l\u2019invasion de la malbouffe. Il est temps d\u2019\u00e9tablir un abr\u00e9g\u00e9 ayurv\u00e9dique de l\u2019alimentation saine et d\u2019intensifier les recherches sur les denr\u00e9es alimentaires locales\u00a0; encore faut-il le faire non pas sur la base d\u2019un paradigme r\u00e9ductionniste, m\u00e9caniste et cart\u00e9sien, mais sur la base du paradigme ayurv\u00e9dique du lien et de la biodiversit\u00e9 de \u00ab\u00a0One Health\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L\u2019Ayurveda a reconnu que la biodiversit\u00e9 de l\u2019alimentation est la base de notre sant\u00e9 et que l\u2019alimentation et le syst\u00e8me digestif sont d\u2019une importance capitale pour la sant\u00e9 physique et psychique.<\/p>\n

L\u2019Ayurveda se fonde sur le principe quantique de la non-s\u00e9paration et du potentiel, et non sur les hypoth\u00e8ses m\u00e9canistes de s\u00e9paration, d\u2019absolutisme, d\u2019input externe et de contr\u00f4le.<\/p>\n

M\u00eame la science occidentale commence \u00e0 concevoir ce que l\u2019Ayurveda a compris il y a d\u00e9j\u00e0 plus de 10\u00a0000 ans \u2014\u00a0\u00e0 savoir que le corps n\u2019est pas une machine, et que l\u2019alimentation n\u2019est pas un carburant qui met une machine en mouvement selon les lois du mouvement et de la masse de Newton. L\u2019alimentation n\u2019est pas une \u00ab\u00a0masse\u00a0\u00bb, elle est vivante, elle est la source de la vie et la source de la sant\u00e9.<\/p>\n

On parle de plus en plus de l\u2019intestin comme du deuxi\u00e8me cerveau. Il dispose de son propre syst\u00e8me nerveux, le syst\u00e8me nerveux ent\u00e9rique (sne), et compte entre 50 et 100 millions de cellules nerveuses. Notre corps est un organisme intelligent. L\u2019intelligence n\u2019est pas fix\u00e9e dans le cerveau. Elle est divis\u00e9e. Et l\u2019intelligence, qu\u2019elle soit dans le sol, dans les plantes et dans notre corps, prend en compte la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre.<\/p>\n

Un intestin en bonne sant\u00e9 dispose d\u2019une diversit\u00e9 et d\u2019une barri\u00e8re entre l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019intestin, o\u00f9 les microbes d\u00e9composent l\u2019alimentation, et le syst\u00e8me immunitaire associ\u00e9 \u00e0 l\u2019intestin, qui assure des interactions saines entre les microbes intestinaux et les cellules immunes. Une communaut\u00e9 dou\u00e9e d\u2019interactions saines donne One Health globale. Plus la biodiversit\u00e9 dans un \u00e9cosyst\u00e8me est grande, plus la capacit\u00e9 de r\u00e9sistance aux maladies sera grande. Cela vaut aussi pour l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me de notre intestin. Les atteintes \u00e0 la biodiversit\u00e9 dans le microbiote intestinal sont responsables d\u2019inflammations et de troubles du m\u00e9tabolisme, qui pr\u00e9disposent \u00e0 de nombreuses maladies chroniques, dont le diab\u00e8te de type 2, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, les troubles du comportement, le d\u00e9clin cognitif, les d\u00e9pressions et les affections c\u00e9r\u00e9brales d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives. Si la diversit\u00e9 biologique de notre intestin s\u2019effondre suite \u00e0 une intoxication ou \u00e0 des carences alimentaires, il peut en r\u00e9sulter des pand\u00e9mies \u2014\u00a0infections stomacales ou intestinales, maladies auto-immunes comme l\u2019asthme, l\u2019arthrite rhumato\u00efde, les maladies inflammatoires intestinales, les troubles du spectre autistique, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 ou les troubles du m\u00e9tabolisme.<\/p>\n

\u00ab\u00a0One Health\u00a0\u00bb, cela signifie que nous reconnaissons que la biodiversit\u00e9 microbienne est importante pour la structure de notre syst\u00e8me immunitaire. De m\u00eame que les microbes du sol aident les plantes \u00e0 pousser et \u00e0 rester en bonne sant\u00e9, les microbes de notre corps nous apportent la nourriture et entretiennent notre sant\u00e9 physique et psychique. Ils renforcent notre r\u00e9sistance dans la lutte contre les maladies. Comme nous sommes plus des bact\u00e9ries que des humains, les toxiques tels que les pesticides et herbicides utilis\u00e9s en agriculture qui arrivent dans notre intestin par la nourriture, peuvent tuer des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques. Notre flore intestinale traite l\u2019alimentation que nous ing\u00e9rons et la transforme en \u00e9l\u00e9ments nutritifs pour notre corps et notre cerveau. De m\u00eame que la biodiversit\u00e9 du sol, notre flore intestinale remplit \u00e9galement des fonctions \u00e9cologiques vitales telles que la pr\u00e9paration et l\u2019absorption d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs, la protection vis-\u00e0-vis d\u2019agents pathog\u00e8nes, l\u2019\u00e9dification de barri\u00e8res qui filtrent les nutriments suivant qu\u2019ils sont b\u00e9n\u00e9fiques ou toxiques ainsi que la transformation de notre alimentation pour en faire diff\u00e9rentes substances chimiques et enzymes, qui entretiennent notre \u00e9tat de sant\u00e9. La flore intestinale est associ\u00e9e \u00e0 des processus vitaux tels que la digestion, l\u2019hom\u00e9ostasie et le m\u00e9tabolisme, la synth\u00e8se des vitamines et d\u2019autres nutriments, ainsi que le d\u00e9veloppement et la r\u00e9gulation de la fonction immunitaire. Elle contribue \u00e9galement \u00e0 la production de nombreuses liaisons qui arrivent dans le sang et influencent diff\u00e9rents tissus et organes du corps.<\/p>\n

L\u2019Ayurveda recommande six saveurs pour une nourriture \u00e9quilibr\u00e9e\u00a0: sucr\u00e9e, acide, sal\u00e9e, piquante, am\u00e8re et astringente.<\/p>\n

Chaque saveur repr\u00e9sente un potentiel pour des processus qui cr\u00e9ent les syst\u00e8mes d\u2019autor\u00e9gulation de notre corps. Agni \u2014\u00a0l\u2019\u00e9nergie\u00a0\u2014 dans l\u2019appareil digestif est le grand transformateur qui produit les caract\u00e9ristiques existantes.<\/p>\n

Les r\u00e9cepteurs du go\u00fbt ne se trouvent pas seulement sur la langue, ils sont r\u00e9partis sur l\u2019ensemble de l\u2019appareil estomac-intestin, ils se trouvent dans des terminaisons nerveuses et dans des cellules de transduction contenant des hormones dans la paroi intestinale.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, les plus r\u00e9centes connaissances en biologie montrent que l\u2019intestin dispose de capteurs sp\u00e9cialis\u00e9s pour chacune des saveurs et que diff\u00e9rents processus m\u00e9taboliques sont d\u00e9termin\u00e9s par la diversit\u00e9 des go\u00fbts. Il y a 25 r\u00e9cepteurs diff\u00e9rents pour la saveur acide.<\/p>\n

Comme le montrent les recherches du docteur \u00c9ric Seralini, l\u2019intelligence hautement d\u00e9velopp\u00e9e de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me complexe de notre intestin communique avec la nourriture que nous prenons. Si nous mangeons des aliments frais et biologiques, les processus de r\u00e9gulation qui pr\u00e9servent la sant\u00e9 sont renforc\u00e9s. Si nous ing\u00e9rons des aliments chimiques avec des substances toxiques, cette communication conduit aux maladies.<\/p>\n

Certaines mol\u00e9cules et substances v\u00e9g\u00e9tales secondaires contenues dans les choux et les \u00e9pices activent des r\u00e9cepteurs d\u00e9termin\u00e9s du go\u00fbt et d\u00e9clenchent des processus m\u00e9taboliques d\u00e9termin\u00e9s. Les r\u00e9cepteurs du sucr\u00e9 stimulent l\u2019apport de glucose dans la circulation sanguine et la lib\u00e9ration d\u2019insuline du pancr\u00e9as quand celui-ci a rep\u00e9r\u00e9 le glucose. Mayer explique\u00a0: \u00ab\u00a0La multitude de substances v\u00e9g\u00e9tales secondaires provenant d\u2019une nourriture riche en diff\u00e9rentes plantes, combin\u00e9e avec la multitude de m\u00e9canismes sensoriels parfaitement synchronis\u00e9s entre eux dans notre intestin synchronise notre \u00e9cosyst\u00e8me, notre flore intestinale avec le monde qui nous entoure\u2026. (Mayer, p. 59). Les syst\u00e8mes sensoriels de l\u2019intestin sont l\u2019agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 du corps humain\u00a0: c\u2019est \u00e0 eux qu\u2019il revient de rassembler les informations en provenance de toute zone du syst\u00e8me digestif, incluant l\u2019\u0153sophage, l\u2019estomac et l\u2019intestin tout en ignorant la plupart des signaux et de sonner l\u2019alarme d\u00e8s que quelque chose semble suspect ou ne marche pas. Comme il semble, il s\u2019agit bien de l\u2019un des organes sensoriels les plus complexes du corps (Mayer, S. 63).\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le fait de manger constitue un \u00e9change entre le sol, les plantes, les cellules de notre intestin et les cellules de ce que l\u2019on vient de manger, mais aussi entre notre intestin et notre cerveau. Manger est un acte intelligent au niveau cellulaire et microbien le plus profond. La communication cellulaire est la condition de notre sant\u00e9 comme de notre bien-\u00eatre. Mais elle est aussi la racine de nos maladies. Les aliments toxiques provoquent des maladies. Nous ne savons pas grand-chose sur les rapports entre alimentation et sant\u00e9. Mais nos cellules, elles, savent. Notre corps est plus intelligent que la compr\u00e9hension r\u00e9ductionniste et m\u00e9caniste que l\u2019humain moderne a d\u00e9velopp\u00e9e. Si nous \u00e9coutions notre corps, notre savoir serait plus en accord avec l\u2019intelligence de notre corps qui, du fait du dialogue entre l\u2019intestin et le cerveau, est la v\u00e9ritable intelligence de notre raison. Puisque les aliments portent en eux-m\u00eames la m\u00e9moire de la biodiversit\u00e9 dans le sol et dans les plantes, la mani\u00e8re dont sont structur\u00e9s nos aliments est un facteur important de la sant\u00e9. En s\u2019appuyant sur la science \u00e9cologique de l\u2019agro\u00e9cologie et de l\u2019Ayurveda, notre raison pourrait se hisser au niveau de l\u2019intelligence de la Terre, de notre corps, de ses doshas, de ses cellules et de ses microbes, qui veulent, avec ces \u00e9pid\u00e9mies, attirer notre attention sur les dangers de notre alimentation et de notre environnement.<\/p>\n

Les famines et l\u2019urgence sanitaire invitent les citoyens et les gouvernements \u00e0 d\u00e9passer la s\u00e9paration entre humain et nature, entre agriculture, alimentation, nourriture et sant\u00e9 et \u00e0 reconna\u00eetre les rapports qu\u2019entretiennent toutes ces choses entre elles. L\u2019interd\u00e9pendance exige l\u2019int\u00e9gration. La biodiversit\u00e9 et l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de nos denr\u00e9es alimentaires doivent \u00eatre au centre de nos politiques de sant\u00e9 publique. Les syst\u00e8mes agricoles et alimentaires doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des syst\u00e8mes de sant\u00e9, qui entretiennent et favorisent la sant\u00e9 de la plan\u00e8te et de la soci\u00e9t\u00e9. Nous devons payer les paysans qui cultivent des sols sains, des plantes saines et des soci\u00e9t\u00e9s en bonne sant\u00e9 plut\u00f4t que les subventionner sous pr\u00e9texte qu\u2019ils utilisent des \u00e9nergies fossiles, des engrais chimiques et des produits toxiques qui contribuent au changement climatique, \u00e0 la pollution de l\u2019eau et aux maladies. Au regard de l\u2019ampleur de la crise sanitaire, de la faim et de la malnutrition qui s\u00e9vit en Inde, il nous faut passer d\u2019un syst\u00e8me chimique de production de denr\u00e9es pauvres en \u00e9l\u00e9ments nutritifs \u00e0 une agriculture d\u00e9licate, qui augmente la \u00ab\u00a0sant\u00e9 \u00e0 l\u2019hectare\u00a0\u00bb et les \u00ab\u00a0\u00e9l\u00e9ments nutritifs \u00e0 l\u2019hectare\u00a0\u00bb. Il nous faut red\u00e9finir les syst\u00e8mes PDS et ICDS comme un syst\u00e8me public de sant\u00e9 bas\u00e9 sur \u00ab\u00a0One Health\u00a0\u00bb. Et nous avons besoin de campagnes publiques d\u2019information qui cultivent le \u00ab One Health \u00bb parmi les citoyens.<\/p>\n

Nous devons concevoir nos vieux syst\u00e8mes scientifiques \u00e9prouv\u00e9s que sont l\u2019agro\u00e9cologie et l\u2019Ayurveda, qui d\u00e9passent le r\u00e9ductionnisme m\u00e9caniste, et le corps comme des \u00e9cosyst\u00e8mes complexes auto-organis\u00e9s et les r\u00e9\u00e9valuer en rapport avec les \u00e9pid\u00e9mies et la biologie moderne.<\/p>\n

Les syst\u00e8mes d\u2019alimentation sont la pi\u00e8ce maitresse de la sant\u00e9 et de la maladie.\u00a0 Le covid 19 a mis sous nos yeux les rapports entre nourriture et sant\u00e9. Une nourriture saine donne un intestin sain qui, \u00e0 son tour, produit de l\u2019immunit\u00e9. On commence \u00e0 manger plus de curcuma, de gingembre et d\u2019ashwagandha. La pand\u00e9mie a amen\u00e9 les gens \u00e0 vivre les enseignements de l\u2019Ayurveda \u00ab\u00a0Annam Sarva Aushadhi\u00a0\u00bb et d\u2019Hippocrate \u00ab\u00a0Que ta nourriture soit ta m\u00e9decine.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La biodiversit\u00e9 dans les sols, dans les plantes et dans notre organisme est la base de l\u2019auto-organisation des syst\u00e8mes vivants \u2014\u00a0des bact\u00e9ries du sol en passant par notre intestin jusqu\u2019\u00e0 Ga\u00efa.<\/p>\n

La biodiversit\u00e9 du r\u00e9seau trophique dans le sol, la biodiversit\u00e9 des plantes et la biodiversit\u00e9 de notre flore intestinale qui collaborent en toute r\u00e9ciprocit\u00e9 sur la symbiose, l\u2019harmonie et la coh\u00e9rence quantique, cr\u00e9ent \u00ab\u00a0One Health\u00a0\u00bb.<\/p>\n

La restauration de la biodiversit\u00e9 comme principe d\u2019organisation pour \u00ab One Health \u00bb est l\u2019avanc\u00e9e la plus importante pour restaurer la sant\u00e9 de la plan\u00e8te et celle des humains.<\/p>\n

C\u2019est cette science de la biodiversit\u00e9 et du lien entre sol vivant, semence vivante, nourriture vivante et \u00e9conomies vivantes du bien-\u00eatre que Navdanya pratique et finance depuis trois d\u00e9cennies. Pour nous, le soin \u00e0 la Terre est un soin de sant\u00e9, tant pour l\u2019humanit\u00e9 que pour la plan\u00e8te.<\/p>\n

Notre travail a montr\u00e9 que nous pouvons atteindre tant l\u2019odd2 (Faim z\u00e9ro) que l\u2019odd3 (bonne sant\u00e9 et bien-\u00eatre pour tous) \u00e0 condition de r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer et de cultiver la biodiversit\u00e9 dans nos t\u00eates, dans nos fermes et dans nos intestins.<\/p>\n

La fa\u00e7on dont nous cultivons notre alimentation et ce que nous mangeons, c\u2019est le grand changement que chacun(e) d\u2019entre nous peut entreprendre pour r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer la Terre en prenant conscience que la nature est de la mati\u00e8re vivante, et non pas de la mati\u00e8re morte. Nous pouvons collaborer avec la terre vivante et sa biodiversit\u00e9 pour cr\u00e9er One Health<\/em> \u2014 Une seule Sant\u00e9. Une Terre saine produit une humanit\u00e9 saine.<\/p>\n

Sources :<\/strong><\/p>\n

[1] https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15637215\/<\/a> \u2013 https:\/\/www. gowinglife. com\/70-years-of-nutritional-decline\/<\/a><\/p>\n

[2] https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/british-journal-of-nutrition\/article\/div-classtitlehigher-antioxidant-%20and-lower-cadmium-concentrations-and-lower-incidence-of-pesticide-residues-in-organically-grown-crops-a-system-%20atic-literature-review-and-meta-analysesdiv\/33F09637EAE6C4ED119E0C4BFFE2D5B1<\/a><\/p>\n

[3] https:\/\/medcraveonline.com\/HIJ\/a-comparison-on-soil-biological-health-on-continuous-organic-and-inorganic-farming. html<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Pour plus d’informations sur l’auteur, voir www.vandana-shiva.de<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Traduit de l’allemand para Didier Aviat<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le mod\u00e8le industriel de l\u2019agriculture se fonde sur la force et la guerre \u2014\u00a0guerre contre la Terre et contre nos corps. Il a fait de la faim, de la malnutrition et de la maladie des \u00e9l\u00e9ments structurels. 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