{"id":1679193,"date":"2022-10-13T21:11:38","date_gmt":"2022-10-13T20:11:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1679193"},"modified":"2022-10-13T21:11:38","modified_gmt":"2022-10-13T20:11:38","slug":"pour-contrer-le-gaspillage-alimentaire-projet-en-gaspesie-au-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/fr\/2022\/10\/pour-contrer-le-gaspillage-alimentaire-projet-en-gaspesie-au-quebec\/","title":{"rendered":"Pour contrer le gaspillage alimentaire : projet en Gasp\u00e9sie au Qu\u00e9bec"},"content":{"rendered":"

Se nourrir. Derri\u00e8re ces deux mots simples \u00e0 la base de la pyramide de Maslow sur les besoins essentiels se cachent des dynamiques complexes qui se d\u00e9ploient diff\u00e9remment selon les r\u00e9alit\u00e9s g\u00e9ographiques internationales, nationales, r\u00e9gionales et locales. Tous n\u2019ont pas le m\u00eame acc\u00e8s \u00e0 la nourriture, que ce soit en raison des revenus disponibles et du prix des aliments, ou tout simplement parce que l\u2019offre est moins vari\u00e9e \u00e0 certains endroits. L\u2019\u00e9quipe de GRAFFICI s\u2019est int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 quelques enjeux touchant l\u2019alimentation dans l\u2019ensemble de la Gasp\u00e9sie.<\/span><\/p>\n

Dans la ville de Perc\u00e9, l\u2019acc\u00e8s physique aux commerces d\u2019alimentation est une chose. Trouver de la nourriture \u00e0 un prix abordable en est une autre. <\/span><\/p>\n

\u00ab Il y a les d\u00e9serts alimentaires g\u00e9ographiques, qui se retrouvent souvent dans les extr\u00e9mit\u00e9s des MRC, mais il y a aussi les d\u00e9serts alimentaires \u00e9conomiques alors que la nourriture est de moins en moins accessible et que les demandes explosent aux banques alimentaires. Le principal facteur de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, c\u2019est vraiment le revenu \u00bb, explique Charlie Paquette-Dupuis, coordonnatrice \u00e0 Produire la sant\u00e9 ensemble, un organisme communautaire autonome de la MRC du Rocher-Perc\u00e9 qui vise \u00e0 accro\u00eetre l\u2019autonomie alimentaire.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Selon l\u2019Institut de la statistique du Qu\u00e9bec, plus de 70 % des municipalit\u00e9s de la Gasp\u00e9sie et des \u00celes-de-la-Madeleine se retrouvent dans le cinqui\u00e8me et dernier quintile de l\u2019indice de vitalit\u00e9 \u00e9conomique.<\/span><\/p>\n

Les services d\u2019aide alimentaire ont effectivement vu les demandes exploser dans les derni\u00e8res ann\u00e9es. \u00c0 L\u2019Accueil Blanche-Goulet de Gasp\u00e9, le nombre de d\u00e9pannages alimentaires a bondi de 146 % en cinq ans, passant de 302 \u00e0 743. Le nombre de personnes ayant b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de ces services a, quant \u00e0 lui, augment\u00e9 de 63 % pour les ann\u00e9es de r\u00e9f\u00e9rence d\u2019avant la pand\u00e9mie \u00e0 aujourd\u2019hui.<\/span><\/p>\n

Heureusement, plusieurs initiatives ont \u00e9t\u00e9 mises en place. Dans un rapport datant de juin 2022 publi\u00e9 par Recyc-Qu\u00e9bec, on arrivait \u00e0 la conclusion que ce sont 16 % des aliments comestibles qui finissent par \u00eatre perdus ou gaspill\u00e9s \u00e0 l\u2019une ou l\u2019autre des \u00e9tapes de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement jusqu\u2019au client.<\/span><\/p>\n

En Gasp\u00e9sie et aux \u00celes-de-la-Madeleine, les r\u00e9sidus alimentaires annuels sont estim\u00e9s \u00e0 32 974 tonnes, en incluant aussi les parties non comestibles des aliments perdus ou gaspill\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Pour contrer le ph\u00e9nom\u00e8ne, les Banques alimentaires du Qu\u00e9bec ont d\u00e9ploy\u00e9 depuis 2018 le Programme de r\u00e9cup\u00e9ration en supermarch\u00e9s. Lorsque les denr\u00e9es ne correspondent plus \u00e0 leurs normes habituelles et qu\u2019elles sont toujours comestibles, un organisme vient les r\u00e9cup\u00e9rer gratuitement pour les redistribuer directement ou encore les transformer avant de les repartager.<\/span><\/p>\n

L\u2019an dernier, ce sont 6,3 millions de kilogrammes de denr\u00e9es d\u2019une valeur de 57 millions de dollars qui ont ainsi \u00e9t\u00e9 r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle qu\u00e9b\u00e9coise. Dans la MRC du Rocher-Perc\u00e9, trois supermarch\u00e9s ont jusqu\u2019ici lev\u00e9 la main pour participer au projet, \u00e0 savoir le Super C et le IGA de Chandler, ainsi que le IGA de Grande-Rivi\u00e8re. La collecte de nourriture s\u2019effectue trois fois par semaine depuis maintenant trois ans.<\/span><\/p>\n

Le charg\u00e9 de projet Rolando Segura estime entre 20 et 25 tonnes la quantit\u00e9 d\u2019aliments r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s dans la derni\u00e8re ann\u00e9e. Une goutte d\u2019eau dans l\u2019oc\u00e9an, d\u2019un point de vue r\u00e9gional, mais qui fait toute la diff\u00e9rence pour ceux qui en profitent, que ce soit par la redistribution directe ou par la transformation \u00e0 travers d\u2019autres organismes alimentaires de la MRC.<\/span><\/p>\n

\u00ab C\u2019est la pointe de l\u2019iceberg. En incorporant d\u2019autres \u00e9piceries, et de mani\u00e8re ind\u00e9pendante aller chercher d\u2019autres partenariats dans les p\u00eaches par exemple, on augmenterait la vari\u00e9t\u00e9 des ressources. Le potentiel est \u00e9norme \u00bb, analyse celui qui est \u00e9galement cuisinier \u00e0 la Vieille Usine de l\u2019Anse-\u00e0-Beaufils.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

La tourn\u00e9e des \u00e9piceries permet surtout de recueillir des fruits et des l\u00e9gumes, dans 40 \u00e0 50 % des cas. Viennent ensuite les produits laitiers \u2013 principalement du yogourt \u2013 le pain ainsi que les produits c\u00e9r\u00e9aliers. <\/span><\/p>\n

\u00ab Les viandes et les prot\u00e9ines animales sont tr\u00e8s rares. Les supermarch\u00e9s font souvent eux-m\u00eames de la transformation puisque \u00e7a co\u00fbte cher \u00bb, pr\u00e9cise Rolando Segura.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Le taux de r\u00e9cup\u00e9ration des aliments donn\u00e9s par les \u00e9piceries tourne autour de 85 \u00e0 90 %. Rolando Segura peut mettre son expertise \u00e0 profit pour optimiser leur valeur. Les recettes de plats transform\u00e9s, concoct\u00e9es par Marjolaine Boudreau dans les bureaux du Programme de r\u00e9cup\u00e9ration en supermarch\u00e9s \u00e0 Grande-Rivi\u00e8re, servent notamment pour les plats congel\u00e9s du Centre d\u2019Action B\u00e9n\u00e9vole Gascons-Perc\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u00ab Les besoins sont tr\u00e8s diversifi\u00e9s, sp\u00e9cifiques ou durables dans le temps. Quelqu\u2019un peut avoir une perte d\u2019emploi, un impr\u00e9vu sur la voiture ou \u00eatre moins autonome tout simplement. Mais les demandes demeurent grandes \u00bb, ajoute le charg\u00e9 de projet.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

La Maison Blanche-Morin, le Centre \u00c9milie-Gamelin, les \u00e9coles primaires de Grande-Rivi\u00e8re et de Chandler via le Projet \u00c9collation et le groupe M\u00f4man d\u00e9tente ont notamment collabor\u00e9 \u00e0 la d\u00e9marche au fil des ans.<\/span><\/p>\n

Le Programme de r\u00e9cup\u00e9ration en supermarch\u00e9s est un projet pilote, pris en charge pour l\u2019instant par le R\u00e9seau en d\u00e9veloppement social Rocher-Perc\u00e9. Une incorporation en bonne et due forme est dans les cartons pour assurer la p\u00e9rennit\u00e9 des op\u00e9rations. Chose certaine, ce sont litt\u00e9ralement des tonnes de nourriture qui ont pris le chemin des tables gasp\u00e9siennes, plut\u00f4t que celui des poubelles ou du compostage.<\/span><\/p>\n

\u00ab La quantit\u00e9 de nourriture jet\u00e9e par les \u00e9piceries, c\u2019est aberrant et \u00e7\u2019a n\u2019a aucun sens, alors que beaucoup de familles ont de la peine \u00e0 se nourrir. On est chanceux d\u2019avoir ici des bons partenaires, mais il va falloir repenser le syst\u00e8me de mani\u00e8re globale \u00bb, conclut Charlie Paquette-Dupuis.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Jean-Philippe Thibault, Graffici, Gasp\u00e9sie, septembre 2022<\/p>\n

_____________________________________________________________________<\/p>\n

D\u00e9sert alimentaire:<\/strong> Un\u00a0d\u00e9sert alimentaire est une r\u00e9gion g\u00e9ographique dont les habitants n’ont pas acc\u00e8s \u00e0 certains produits alimentaires r\u00e9put\u00e9s sains \u00e0 des prix abordables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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