{"id":147986,"date":"2014-11-10T18:58:52","date_gmt":"2014-11-10T18:58:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/?p=147986"},"modified":"2014-11-10T18:58:52","modified_gmt":"2014-11-10T18:58:52","slug":"faim-insatiable-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/fr\/2014\/11\/faim-insatiable-viande\/","title":{"rendered":"Une faim insatiable de viande"},"content":{"rendered":"<p>Par <em>Silvia Ribeiro<\/em><\/p>\n<p>La production industrielle de viande et de produits carn\u00e9s est en train de devenir un immense probl\u00e8me, tant en termes de pollution environnementale que de ravages des terres et des eaux. C\u2019est aussi l\u2019une des principales causes\u00a0du changement climatique et la premi\u00e8re destination des cultures OGM \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale. Comme si ce n\u2019\u00e9tait pas suffisant, l\u2019\u00e9levage industriel d\u2019animaux dans un espace confin\u00e9 se caract\u00e9rise par sa cruaut\u00e9 et du fait de la surpopulation et de la quantit\u00e9 d\u2019antiviraux et d\u2019antibiotiques utilis\u00e9s, il offre un terrain de choix aux maladies nouvelles, animales et humaines, comme la grippe aviaire et la grippe porcine. C\u2019est cette derni\u00e8re qu\u2019on a pu d\u00e9tecter par exemple \u00e0 Perote, dans la province de Veracruz, dans les \u00e9levages de porcs de Granjas Carroll.<\/p>\n<p>L&rsquo;Atlas de la viande, [<a href=\"http:\/\/argentina.indymedia.org\/uploads\/2014\/09\/atlas_de_la_carne.pdf\"><em>Atlas de la Carne<\/em><\/a>, non traduit en fran\u00e7ais] fournit ce genre d\u2019informations et bien d\u2019autres donn\u00e9es sur l\u2019industrie de la viande qu\u2019il est bon de conna\u00eetre parce qu\u2019elles affectent notre vie, la nature et l\u2019environnement de multiples fa\u00e7ons. L&rsquo;Atlas de la viande est une nouvelle publication de la Fondation Heinrich B\u00f6ll, qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9crite en collaboration avec d\u2019autres associations et chercheurs.<\/p>\n<p>Le cas de Granjas Carroll au Mexique est l\u2019illustration m\u00eame des cons\u00e9quences de cette industrie et de ses modes de fonctionnement.<\/p>\n<p>L\u2019entreprise a \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9e en partie en 1994 par Smithfield Foods, une multinationale am\u00e9ricaine qui \u00e9tait alors le plus gros producteur mondial de porc et qui, en arrivant au Mexique, a encore intensifi\u00e9 et augment\u00e9 sa production.<\/p>\n<p>Smithfield est pass\u00e9e au Mexique dans un effort pour \u00e9chapper \u00e0 plusieurs plaintes se montant \u00e0 des millions de dollars pour la pollution s\u00e9v\u00e8re provoqu\u00e9e par ses usines aux \u00c9tats-Unis. Elle est venue dans ce pays pour exploiter le manque de r\u00e9glementation et de contr\u00f4le des comptes offert de facto par le Mexique aux industries polluantes nord-am\u00e9ricaines comme un avantage comparatif d\u2019ALENA. Ici, Smithfields n\u2019a pas eu \u00e0 souffrir des cons\u00e9quences de la pollution qu\u2019il provoque ni des protestations des habitants des villes voisines affect\u00e9es par la contamination de leur sol, de leur nappes phr\u00e9atiques et de leur air. Les gouvernements de Puebla et de Veracruz se sont charg\u00e9s de criminaliser et de pers\u00e9cuter les victimes qui osaient protester contre la pollution.<\/p>\n<p>En 2013, la plus grande entreprise chinoise de transformation de viande, Shuanghui (Shineway Group), a rachet\u00e9 Smithfield dans une op\u00e9ration qui illustre parfaitement la tendance g\u00e9n\u00e9rale actuelle de l\u2019industrie\u00a0: de tr\u00e8s grosses soci\u00e9t\u00e9s de transformation alimentaire du Br\u00e9sil, d\u2019Inde et de Chine rach\u00e8tent, partout dans le monde, des entreprises sp\u00e9cialis\u00e9es dans la production, l\u2019abattage d\u2019animaux et la transformation de la viande, les produits laitiers et les \u0153ufs.<\/p>\n<p>JBS S.A, dont le si\u00e8ge est au Br\u00e9sil, est aujourd\u2019hui le plus grand producteur de b\u0153uf du monde et depuis l\u2019acquisition de Seara Foods en 2013, c\u2019est aussi le plus grand producteur mondial de volaille. JBS fait partie des 10 plus grosses entreprises de transformation alimentaire de la plan\u00e8te et ses revenus annuels d\u00e9passent ceux des g\u00e9ants traditionnels de l\u2019industrie alimentaire tels Unilever, Cargill et Danone.<\/p>\n<p>JBS a une capacit\u00e9 journali\u00e8re d\u2019abattage de 85\u00a0000\u00a0t\u00eates de b\u00e9tail, 70\u00a0000 porcs et 12\u00a0000\u00a0000\u00a0volailles\u00a0; cette capacit\u00e9 est r\u00e9partie dans 150 pays. En termes de volume, Tyson\u00a0Foods et Cargill arrivent juste derri\u00e8re. Cargill, qui d\u00e9tient un quart du march\u00e9 de la viande am\u00e9ricaine, est le plus grand exportateur de viande d\u2019Argentine. La quatri\u00e8me place est occup\u00e9e par Brasil Foods (BRF), le r\u00e9sultat de la fusion de deux m\u00e9ga soci\u00e9t\u00e9s, Sadia et Perdig\u00e3o en 2012. Avant son rachat par Shuanghui, Smithfield occupait la septi\u00e8me place mondiale parmi les entreprises de transformation alimentaire.<\/p>\n<p>Avec des conditions comme celles qu\u2019il a accord\u00e9es \u00e0 Granjas Carroll, le Mexique est devenu l\u2019un des dix plus grands producteurs de b\u0153uf, de porc et de volaille du monde. Les multinationales qui se sont d\u00e9barrass\u00e9es de beaucoup de petits et moyens producteurs dans les vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, dominent l\u2019industrie.<\/p>\n<p><a name=\"_GoBack\"><\/a> L\u2019industrie de la viande ne ralentit pas le rythme et continue \u00e0 voir toujours plus grand. La concentration s\u2019effectue \u00e0 deux niveaux\u00a0: en cr\u00e9ant des entreprises de plus en plus grandes par le biais des fusions-acquisitions d\u2019une part\u00a0; en intensifiant, d\u2019autre part, la production par une acc\u00e9l\u00e9ration artificielle de la croissance des animaux, une expansion des centres d\u2019\u00e9levage, l\u2019augmentation du nombre d\u2019animaux par unit\u00e9 de surface et l\u2019acc\u00e9l\u00e9ration de la vitesse de transformation.<\/p>\n<p>Ce type d\u2019\u00e9levage confin\u00e9 utilise exclusivement des aliments industriels. On a substitu\u00e9 aux diverses plantes utilis\u00e9es auparavant du soja et du ma\u00efs transg\u00e9niques. 98 % de la production totale de ces deux c\u00e9r\u00e9ales transg\u00e9niques servent actuellement de fourrage et ont quelques autres usages industriels. Le Mexique ne fait pas exception\u00a0: Bien que la production de ma\u00efs non transg\u00e9nique soit largement suffisante pour la consommation humaine et d\u2019autres usages, les entreprises importent de toute fa\u00e7on du ma\u00efs transg\u00e9nique pour nourrir les animaux des \u00e9levages industriels, une n\u00e9cessit\u00e9 qu\u2019elles se sont impos\u00e9e elles-m\u00eames et qui, non contente d\u2019alimenter cette industrie calamiteuse, risque de contaminer le ma\u00efs, dans son pays d\u2019origine.<\/p>\n<p>Les grandes exploitations d\u2019\u00e9levage industriel \u00e9liminent les sources de revenus de millions de paysans et de petits \u00e9leveurs dans le monde. Elles limitent en outre les options des consommateurs. Elles accroissent les b\u00e9n\u00e9fices des multinationales, des actionnaires et des investisseurs, mais les risques sanitaires, la souffrance animale, l\u2019\u00e9limination de la diversit\u00e9 des esp\u00e8ces, la destruction de la souverainet\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaires, la contamination et les utilisations abusives de l\u2019eau sont le prix \u00e0 payer.<\/p>\n<p>Nous continuerons \u00e0 exposer la r\u00e9alit\u00e9 de cette industrie et les alternatives \u00e0 un d\u00e9veloppement si nocif.<\/p>\n<p><em>* Silvia Ribeiro, chercheur de l\u2019ETC Group.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par Silvia Ribeiro La production industrielle de viande et de produits carn\u00e9s est en train de devenir un immense probl\u00e8me, tant en termes de pollution environnementale que de ravages des terres et des eaux. 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