{"id":1469613,"date":"2021-11-13T22:22:26","date_gmt":"2021-11-13T22:22:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1469613"},"modified":"2021-11-13T22:22:26","modified_gmt":"2021-11-13T22:22:26","slug":"alimentation-synthetique-la-nourriture-du-futur-entretien-avec-antonio-lupo-partie-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/fr\/2021\/11\/alimentation-synthetique-la-nourriture-du-futur-entretien-avec-antonio-lupo-partie-1\/","title":{"rendered":"Alimentation synth\u00e9tique : la nourriture du futur ? Entretien avec Antonio Lupo – Partie 1"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es, les magnats de la technologie num\u00e9rique et du techno-capitalisme (Google, Facebook, Amazon ou encore Microsoft, pour ne pas les citer) se sont lanc\u00e9s dans le domaine de l\u2019alimentation. Les cinq plus grandes multinationales de l\u2019agrochimie alimentaire contr\u00f4lent plus de la moiti\u00e9 du march\u00e9 mondial, allant \u00e0 l\u2019encontre des petits agriculteurs du monde entier, qui ont toujours d\u00e9montr\u00e9 leur engagement en faveur de l\u2019environnementalisme fondamental, des questions \u00e9cologiques et de la pr\u00e9servation des \u00e9cosyst\u00e8mes. Ces agriculteurs sont tout \u00e0 fait conscients que la plupart des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre sont caus\u00e9es par l\u2019Agrobusiness, aliment\u00e9 par Mark Zuckerberg, Elon Musk et Bill Gates, ce dernier \u00e9tant le plus grand propri\u00e9taire de terres agricoles des \u00c9tats Unis. Ils sont tous de plus en plus \u00e9pris par le secteur de la nourriture synth\u00e9tique : une op\u00e9ration de greenwashing pour distraire l\u2019opinion publique en exposant de fausses solutions \u00e0 la crise climatique et en dissimulant les v\u00e9ritables causes.<\/em><\/p>\n

Nous en parlons avec Antonio Lupo, m\u00e9decin, membre du Comit\u00e9 Amigos Sem Terra Italia et environnementaliste qui travaille depuis de longues ann\u00e9es aux c\u00f4t\u00e9s du Mouvement Sem Terra au Br\u00e9sil et du Mouvement La Via Campesina, une des plus grandes associations paysannes et environnementalistes de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re sud qui compte plus de 200 millions de paysans parmi ses membres.<\/em><\/p>\n

Pourquoi les magnats des technologies num\u00e9riques et en ligne (Google, Facebook, Amazon, Microsoft) se sont empar\u00e9s du secteur de l\u2019alimentation ces derni\u00e8res ann\u00e9es ?<\/strong><\/p>\n

La premi\u00e8re \u00ab r\u00e9volution verte \u00bb eut lieu en 1944, lorsque la Fondation Rockefeller<\/a> cr\u00e9a un Institut pour accro\u00eetre la productivit\u00e9 agricole des exploitations mexicaines, avant de s\u2019\u00e9largir au monde entier jusque dans les ann\u00e9es 1970. Le terme de \u00ab r\u00e9volution verte \u00bb d\u00e9signe un ensemble d\u2019innovations dans la production agricole avec l\u2019utilisation de vari\u00e9t\u00e9s v\u00e9g\u00e9tales g\u00e9n\u00e9tiquement s\u00e9lectionn\u00e9es, d\u2019engrais, de pesticides, d\u2019eau et d\u2019autres moyens techniques et m\u00e9caniques. La mise en place de cette Agriculture Industrielle, autrement dit l\u2019Agrobusiness, a en outre exclu des millions de paysans du travail dans les campagnes : aujourd\u2019hui, les paysans des pays occidentaux repr\u00e9sentent entre 2 et 3 % de la population.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me \u00ab r\u00e9volution verte \u00bb a d\u00e9but\u00e9 dans les ann\u00e9es 1980, toujours dans le but d\u2019augmenter les rendements et la production alimentaire mondiale, via l\u2019utilisation d\u2019organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s (OGM) mais aussi de cultures hydroponiques. Ainsi, le premier OGM fut r\u00e9alis\u00e9 en 1973 par deux chercheurs am\u00e9ricains, le premier produit OGM commercialis\u00e9 fut l\u2019insuline en 1981 et les premi\u00e8res plantes transg\u00e9niques \u00e0 partir de 1983. Ce sont les multinationales qui fabriquent, brevettent et vendent les OGM aux agriculteurs. Il s\u2019agit de plantes st\u00e9riles – dont les semences doivent \u00eatre achet\u00e9es chaque ann\u00e9e – qui ne peuvent \u00eatre utilis\u00e9es qu\u2019avec des herbicides, des engrais et des machines agricoles sp\u00e9cifiques<\/em>, vendus par les m\u00eames multinationales. L\u2019herbicide le plus utilis\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent en combinaison avec des semences OGM est le glyphosate, qui \u00e9tait il y a encore quelques ann\u00e9es sous brevet de la multinationale am\u00e9ricaine Monsanto, rachet\u00e9e en 2016 par Bayer. Mais cette guerre artificielle de l\u2019homme contre la Nature a entra\u00een\u00e9 des r\u00e9sistances in\u00e9vitables, \u00e0 laquelle les multinationales ont rem\u00e9di\u00e9 en jumelant d\u2019autres herbicides aux semences OGM. En avril 2021, Bayer a lanc\u00e9 aux \u00c9tats-Unis le XtendFlex, un soja OGM r\u00e9sistant \u00e0 trois herbicides : le dicamba, le glyphosate et le glufosinate, en concurrence avec un produit similaire de la soci\u00e9t\u00e9 am\u00e9ricaine Corteva Agriscience.<\/p>\n

\u00c0 noter que la technique OGM s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e dans un premier temps lors du passage du capitalisme industriel au capitalisme financier \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970, mais aussi parall\u00e8lement \u00e0 la mont\u00e9e progressive des technologies de l\u2019information, de plus en plus puissantes, \u00e9galement utilis\u00e9es pour les modifications g\u00e9n\u00e9tiques de la biotechnologie, aussi bien dans l\u2019agriculture, que dans la m\u00e9decine ou sur le corps humain.<\/p>\n

Cette combinaison d\u2019informatique et de g\u00e9n\u00e9tique est au c\u0153ur de l’int\u00e9r\u00eat et des \u00e9normes b\u00e9n\u00e9fices r\u00e9alis\u00e9s par les magnats des technologies num\u00e9riques avec la Deuxi\u00e8me R\u00e9volution Verte.<\/p>\n

La preuve en est que Bill Gates, le quatri\u00e8me homme le plus riche au monde, avec un patrimoine de 133 milliards de dollars et d\u00e9tenant 500 000 actions de Monsanto, est d\u00e9sormais le plus grand \u00ab agriculteur \u00bb am\u00e9ricain. Bill Gates a investi 700 millions de dollars et poss\u00e8de 242 000 acres de terres (soit environ 98 000 hectares)<\/a> dans 18 \u00c9tats am\u00e9ricains, m\u00eame si sa Fondation Bill&Melinda Gates a connu des \u00e9checs majeurs en investissant dans l\u2019introduction d\u2019OGM dans l\u2019agriculture en Afrique et en Inde : un exemple type de philanthropie capitaliste<\/em> !<\/p>\n

Face \u00e0 l\u2019opposition mondiale grandissante envers les organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s, de nouveaux OGM nomm\u00e9s CRISPR ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s en utilisant la technologie d\u2019\u00e9dition g\u00e9nomique. Les ma\u00eetres de la biotechnologie – Bill Gates en t\u00eate – tentent de faire passer cette technique de g\u00e9nie g\u00e9n\u00e9tique comme non OGM, ce qui entra\u00eenerait son exclusion de la r\u00e9glementation europ\u00e9enne sur les OGM. Le danger est consid\u00e9rable : en Allemagne, c\u2019est la soci\u00e9t\u00e9 Bayer qui est aux commandes et non le politicien en charge, et l\u2019Italie et la France y sont favorables.<\/p>\n

Pourquoi Bill Gates, Mark Zuckerberg et Elon Musk sont-ils de plus en plus fascin\u00e9s par les aliments synth\u00e9tiques ? Quel paradigme agricole veulent-ils promouvoir ?<\/strong><\/p>\n

Ces hommes sont sans aucun doute tr\u00e8s intelligents et de tr\u00e8s bons politiciens, Bill Gates encore plus que les autres. Ils ex\u00e9craient la politique de Trump, n\u00e9gationniste du r\u00e9chauffement climatique en cours, largement provoqu\u00e9 par l\u2019Agrobusiness et par son Agriculture Industrielle, notamment avec les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre et de particules. Tout cela est \u00e0 l\u2019origine de la pollution de l\u2019air, issue de l\u2019\u00e9levage intensif mais aussi de la d\u00e9forestation massive r\u00e9alis\u00e9e pour obtenir des terres o\u00f9 cultiver le soja et le ma\u00efs, autrement dit des monocultures OGM cultiv\u00e9es pour le fourrage et avec une \u00e9norme consommation d\u2019eau douce.<\/p>\n

Nous avons beaucoup entendu parler de justice climatiqu<\/em>e notamment durant la pr\u00e9-COP 26 de Milan, et pourtant, m\u00eame les mouvements les plus avanc\u00e9s donnent peu de chiffres pour illustrer cette injustice. Selon moi, l\u2019exemple le plus \u00e9vident de cette \u00ab injustice \u00bb est la consommation de viande par an et par habitant : 120 kg aux \u00c9tats-Unis, environ 80 kg dans l\u2019Union Europ\u00e9enne, 60 kg en Chine, et entre 10 et 20 kg en Inde ainsi que dans la plupart des pays africains.<\/p>\n

Je me souviens que, lorsque j’\u00e9tais enfant, tout de suite apr\u00e8s la guerre, ma m\u00e8re nous for\u00e7ait \u00e0 manger souvent du steak (m\u00eame si ce n’\u00e9tait pas le steak bien \u00e9pais que l’on voyait dans la bande dessin\u00e9e Tex) : il fallait imiter les am\u00e9ricains qui \u00ab avaient lib\u00e9r\u00e9 l\u2019Italie \u00bb.<\/p>\n

R\u00e9sultat : la consommation de viande en Italie est pass\u00e9e de 16 kg par an et par habitant en 1960 \u00e0 75 kg aujourd\u2019hui, bien qu\u2019il y ait une l\u00e9g\u00e8re tendance \u00e0 la baisse, en raison de l\u2019augmentation du nombre de v\u00e9g\u00e9tariens et de la connaissance sur la \u00ab qualit\u00e9 \u00bb de cette viande, peut-\u00eatre m\u00eame st\u00e9rile, mais qui est obtenue \u00e0 partir d\u2019animaux nourris avec du fourrage OGM, ultra-transform\u00e9e et qui regorge de r\u00e9sidus chimiques et d\u2019antibiotiques.<\/p>\n

Les gens sont beaucoup moins conscients de la grande part de responsabilit\u00e9 de la viande et de la nourriture industrielle sur le r\u00e9chauffement climatique, y compris ces jeunes formidables qui crient avec Greta \u00ab Global Justice Now ! \u00bb.<\/p>\n

La FAO<\/strong> estime que le secteur zootechnique<\/strong> conna\u00eetra une croissance de 74% au cours des dix prochaines ann\u00e9es dans les pays \u00e0 faibles et moyens revenus, tandis qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale<\/strong>, le nombre d\u2019animaux d\u2019\u00e9levage augmentera d\u2019environ 50% d\u2019ici 2050. Les populations et les politiciens occidentaux ont peur que les chinois, soit 1,4 milliard de personnes, veulent manger de la viande comme en Occident, ce qui pour eux serait une injustice ! Mais Bill Gates et ses associ\u00e9s l\u2019ont bien compris. Ils poursuivent leur retour avec l\u2019Agrobusiness, les OGM et les vaccins et surfent d\u00e9sormais sur l\u2019alimentation artificielle ; ainsi, ils ne sugg\u00e8rent pas de r\u00e9duire la consommation de viande mais de produire et de consommer de la viande artificielle, comme le font les \u00c9tats-Unis depuis quelques ann\u00e9es.<\/p>\n

En 2011, l’Impossible Burger<\/em> fit son apparition. Cr\u00e9\u00e9 par l’entreprise Impossible Foods<\/a>, ce produit est \u00e9galement vendu dans tous les restaurants de la cha\u00eene Burger King<\/strong> aux \u00c9tats-Unis (soit plus de 7 000 restaurants).<\/p>\n

Les avantages ? Selon Impossible Foods, ses produits utilisent 97% moins de terres, 87% moins d’eau et \u00e9mettent 89% moins de gaz \u00e0 effet de serre que la production de viande conventionnelle. L’entreprise assure que les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles de ses produits sont \u00e9gales ou sup\u00e9rieures \u00e0 celles des produits animaux traditionnels. Par la suite, des chercheurs ont mis au point la viande obtenue gr\u00e2ce \u00e0 la technologie de la bio-imprimante 3D, une viande non OGM car le brevet utilise uniquement des biomat\u00e9riaux, des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, des glucides, des vitamines et des mati\u00e8res grasses v\u00e9g\u00e9tales. Mais aujourd’hui nous sommes arriv\u00e9s \u00e0 la \u00ab clean meat \u00bb, c’est-\u00e0-dire la viande synth\u00e9tique – appel\u00e9e aussi viande artificielle, viande cultiv\u00e9e, viande propre – issue de la prolif\u00e9ration en laboratoire de cellules souches musculaires (de porc, de poulet, de b\u0153uf, de canard, etc.) qui sont plac\u00e9es dans une enceinte sp\u00e9ciale (bior\u00e9acteur) contenant un substrat liquide de culture (en g\u00e9n\u00e9ral un s\u00e9rum de sang de f\u0153tus) ou une solution synth\u00e9tique de substances chimiques pour obtenir une composition semblable au s\u00e9rum, afin de faire d\u00e9velopper les cellules jusqu’\u00e0 former un tissu musculaire.<\/p>\n

Cette lutte contre la consommation de viande et contre les \u00e9levages intensifs \u00e0 \u00e9t\u00e9 b\u00e9ni par Bill Gates le 14 f\u00e9vrier 2021, lors\u00a0d’une d\u00e9claration qui a fait l’effet d’une bombe dans le magazine MIT Tech Review. Selon le multimilliardaire am\u00e9ricain : \u00ab les pays riches devraient rapidement arriver \u00e0 consommer uniquement de la viande produite \u00e0 100% en laboratoire<\/em><\/strong><\/a>. De cette fa\u00e7on, nous pourrions r\u00e9duire les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, produites en tr\u00e8s grandes quantit\u00e9s par les bovins durant le processus de digestion. Et, une autre chose non n\u00e9gligeable, nous pourrions arr\u00eater de torturer et de tuer les animaux<\/em> \u00bb.<\/p>\n

Le 22 septembre dernier, l’acteur oscaris\u00e9 Leonardo Dicaprio a rejoint en tant que conseiller et investisseur Aleph Farms et Mosa Meat<\/a><\/strong>, deux entreprises leader dans l’industrie naissante de la viande de b\u0153uf cultiv\u00e9e, produite directement \u00e0 partir de cellules animales. Apr\u00e8s la viande, les entreprises investissent d\u00e9sormais dans la production de miel,\u00a0de blancs d’\u0153uf et de lait en laboratoire.<\/a> Nombreux sont ceux qui travaillent pour obtenir du miel sans abeilles, du lait sans vaches et des \u0153ufs sans poules.<\/p>\n

Paradoxalement, apr\u00e8s avoir massacr\u00e9 les abeilles avec les n\u00e9onicotino\u00efdes et d\u2019autres insecticides utilis\u00e9s massivement dans l’agriculture, on nous propose d\u00e9sormais ces nouveaux syst\u00e8mes industriels qui n’ont rien de rationnel si ce n’est le profit de ces magnats.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>D’un point de vue environnemental et nutritionnel, la nourriture synth\u00e9tique est-elle vraiment si \u00ab durable \u00bb ?<\/strong><\/p>\n

Il s’agit de r\u00e9alit\u00e9s minoritaires et exp\u00e9rimentales, qui ne r\u00e9pondent pas \u00e0 l’urgence de renverser le r\u00e9chauffement climatique en seulement quelques ann\u00e9es, avec comme cons\u00e9quences les s\u00e9cheresses, les ph\u00e9nom\u00e8nes extr\u00eames, les inondations, les incendies et les migrations climatiques pr\u00e9vues pour des centaines de millions de personnes.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Une autre donn\u00e9e est peu \u00e9voqu\u00e9e par les jeunes du Fridays For Future<\/em> concernant la Justice Climatique \u00e0 savoir les \u00e9missions de CO2 par personne :\u00a0les 320 millions de citoyens am\u00e9ricains \u00e9mettent 14,61 tonnes par habitant, et les chinois, environ 1,4 milliard de personnes \u00e9mettent 6,68 tonnes par habitant.<\/p>\n

Quant aux indiens, avec une population l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure aux chinois, ils \u00e9mettent 1,61 tonne par habitant !<\/p>\n

Ces donn\u00e9es remontent \u00e0 2017 mais les chiffres les plus r\u00e9cents montrent que la situation n’a pas vraiment chang\u00e9 puisque les \u00c9tats-Unis \u00e9mettent encore deux fois plus de C02 par habitant que les chinois. Et pourtant, les journaux mettent en avant des grands titres tels que : \u00ab la Chine \u00e9met plus de gaz \u00e0 effet de serre que les \u00c9tats-Unis \u00bb. Alors tous les hommes ont-ils vraiment les m\u00eames droits et les m\u00eames devoirs ?<\/p>\n

N’est-il pas normal que ceux qui consomment le plus et qui \u00e9mettent la plupart des gaz \u00e0 effet de serre depuis ces 50 derni\u00e8res ann\u00e9es<\/a> commencent \u00e0 r\u00e9duire consid\u00e9rablement leurs \u00e9missions ? Les partisans de l’alimentation synth\u00e9tique pr\u00e9tendent qu’il s’agit d’une v\u00e9ritable solution au changement climatique, en mesure de r\u00e9soudre les d\u00e9g\u00e2ts \u00e9cologiques et le probl\u00e8me du bien-\u00eatre animal. N\u00e9anmoins, des \u00e9tudes r\u00e9centes d\u00e9montrent que ce n’est pas aussi simple. En effet, la production de nourriture synth\u00e9tique a une empreinte carbone plus \u00e9lev\u00e9e que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales moins transform\u00e9es[1]<\/span>, alors que les substituts v\u00e9g\u00e9taux sont jusqu’\u00e0 7 fois plus intensifs dans l’\u00e9mission de gaz \u00e0 effet de serre par rapport aux l\u00e9gumes entiers. La viande \u00e0 base cellulaire \u00e9met plus de gaz \u00e0 effet de serre que les produits d’origine animale, comme la viande de porc ou la volaille et de nouvelles recherches donnent \u00e0 penser que sur le long terme, l’impact environnemental de la viande cultiv\u00e9e en laboratoire pourrait \u00eatre sup\u00e9rieur \u00e0 l’impact du b\u00e9tail [2]<\/span>. Concernant la qualit\u00e9 nutritive de la nourriture synth\u00e9tique, je dirai simplement que la qualit\u00e9 sera certainement st\u00e9rile, mais ce n’est pas le seul \u00e9l\u00e9ment \u00e0 prendre en compte pour une alimentation correcte, saine et durable. Les aliments doivent \u00eatre synonymes de qualit\u00e9 et de vie, \u00eatre organiques pour \u00eatre m\u00e9tabolis\u00e9s dans notre organisme, qui vit en symbiose, dans l’intestin de chacun de nous, avec un kilo et demi de virus et de bact\u00e9ries (la flore intestinale), d\u00e9fini r\u00e9cemment comme notre deuxi\u00e8me cerveau. Par ailleurs, les aliments synth\u00e9tiques sont toujours ultra-transform\u00e9s, conserv\u00e9s et transport\u00e9s \u00e0 distance : ils restent malgr\u00e9 tout des aliments industriels.<\/p>\n

 <\/p>\n

[1]<\/span> Santo, Raychel E., et al.\u00a0\u2018Considering Plant-Based Meat Substitutes and Cell-Based Meats: A Public Health and Food Systems Perspective\u2019.\u00a0Frontiers in Sustainable Food Systems<\/em>, vol. 4, Aug. 2020, p. 134.\u00a0https:\/\/doi.org\/10.3389\/fsufs.2020.00134<\/a><\/p>\n

[2]<\/span> Muraille, Eric. \u2018\u201cCultured\u201d Meat Could Create More Problems than It Solves\u2019.\u00a0The Conversation<\/em>, Nov. 28, 2019.\u00a0http:\/\/theconversation.com\/cultured-meat-could-create-more-problems-than-it-solves-127702<\/a><\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Traduit de l\u2019italien par <\/em>Cl\u00e9mence Berger<\/a><\/u><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es, les magnats de la technologie num\u00e9rique et du techno-capitalisme (Google, Facebook, Amazon ou encore Microsoft, pour ne pas les citer) se sont lanc\u00e9s dans le domaine de l\u2019alimentation. 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