Le chocolat est un compos\u00e9 instable\u00a0: le moindre changement de temp\u00e9rature peut alt\u00e9rer son \u00e9tat, car les substances le composant ne se combinent pas parfaitement. Ceci explique peut-\u00eatre la raison pour laquelle la fabrication du chocolat provoque tant de fascination.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Rien ne se cr\u00e9e, rien ne se perd, tout se transforme\u00a0\u00bb, indique la loi de Lavoisier, le pionnier de la chimie moderne dans les ann\u00e9es 1700. Toutefois, si l\u2019on remonte aux temps anciens, on constatera qu\u2019H\u00e9raclite, philosophe grec, avait d\u00e9j\u00e0 observ\u00e9 qu\u2019\u00e0 travers le concept du Panta Rhei <\/em>(tout passe), tout est instable, et forme partie d\u2019un mouvement perp\u00e9tuel, ce qui est la caract\u00e9ristique essentielle de la vie.<\/p>\n En parlant des scientifiques et de la science, A. Einstein a un jour fait la fameuse observation suivante : \u00ab La th\u00e9orie, c’est quand on sait tout et que rien ne fonctionne. La pratique, c’est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. Ici, nous avons r\u00e9uni th\u00e9orie et pratique : Rien ne fonctionne… et personne ne sait pourquoi ! \u00bb Ceci indiquait tout sauf une d\u00e9t\u00e9rioration de la pens\u00e9e scientifique. Il n’y a pas de possibilit\u00e9 de progr\u00e8s d\u00e9coulant de la compr\u00e9hension d’un ph\u00e9nom\u00e8ne sans que l’observateur n’ait conscience de ses limites. C’est gr\u00e2ce au concept de limite, \u00e0 l’hypoth\u00e8se d’une limitation, que la science peut progresser et parvient \u00e0 d\u00e9crire la r\u00e9alit\u00e9 qui nous entoure. La science \u00e9crite avec une majuscule, n’est pas synonyme de certitude, elle ne suppose pas de d\u00e9tenir la seule et unique v\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n Comment est-il possible que le mythe de la \u00ab\u00a0s\u00e9curit\u00e9\u00a0\u00bb et de la \u00ab\u00a0stabilit\u00e9\u00a0\u00bb soit aussi profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans nos esprits\u00a0? Comment cela se fait-il que notre vie d\u00e9pende de la \u00ab\u00a0stabilit\u00e9 du march\u00e9\u00a0\u00bb, de la \u00ab\u00a0v\u00e9rit\u00e9 scientifique\u00a0\u00bb et de la \u00ab\u00a0s\u00e9curit\u00e9 nationale\u00a0\u00bb\u00a0? Ces illusions ont peut-\u00eatre eu un impact important sur des zones du monde, o\u00f9, dans les derni\u00e8res d\u00e9cennies, un syst\u00e8me ultraviolent a conduit \u00e0 l\u2019accumulation \u00e9norme de richesses \u00e0 la suite d\u2019un pillage impitoyable du reste de la plan\u00e8te.<\/p>\n Eh bien, aujourd\u2019hui un virus tr\u00e8s instable remet tout en question. Et c\u2019est la raison pour laquelle nous pouvons \u00eatre reconnaissants, malgr\u00e9 les effets tragiques dont le virus n\u2019est nullement responsable, pour ce que nous observons sur le plan sanitaire.<\/p>\n La r\u00e9alit\u00e9 est instable, la croissance est un ph\u00e9nom\u00e8ne instable, et ni la certitude absolue ni la s\u00e9curit\u00e9 incontestable n\u2019existent. Ce qui n\u2019est pas forc\u00e9ment une mauvaise chose\u00a0! Qui dit que l\u2019instabilit\u00e9 est un facteur n\u00e9gatif\u00a0? Pourquoi croyons-nous toujours que nous devons sacrifier notre libert\u00e9 au nom de la s\u00e9curit\u00e9\u00a0?<\/p>\n Je ne parle pas des mesures de confinement actuelles, qui sont au contraire n\u00e9cessaires car le syst\u00e8me sanitaire n\u2019a pas les moyens de r\u00e9agir face \u00e0 un \u00e9v\u00e8nement inattendu. L\u2019augmentation des troupes militaires a \u00e9t\u00e9 accept\u00e9e depuis que le concept de \u00ab\u00a0s\u00e9curit\u00e9\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme arme dans la lutte contre le terrorisme. Pendant la guerre froide, l’augmentation des d\u00e9penses militaires et du financement de l’\u00e9nergie nucl\u00e9aire \u00e9tait justifi\u00e9e par l’id\u00e9e de d\u00e9fense de la s\u00e9curit\u00e9 du peuple contre le communisme ou le capitalisme.<\/p>\n C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019instabilit\u00e9 que nous pouvons faire preuve de plus de flexibilit\u00e9. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019instabilit\u00e9 que nous pouvons davantage nous ajuster \u00e0 l\u2019environnement, c\u2019est-\u00e0-dire, que nous pouvons avoir une influence sur le monde qui nous entoure. La seule certitude utile, en termes d\u2019\u00e9volution, est de reconna\u00eetre les droits humains de tout habitant de la plan\u00e8te Terre. C\u2019est la certitude de pouvoir vivre avec dignit\u00e9, par le simple fait d\u2019exister, d\u2019avoir le droit d\u2019\u00e9tudier, de poursuivre nos r\u00eaves et de subvenir aux n\u00e9cessit\u00e9s de la communaut\u00e9, qui nous aide \u00e0 d\u00e9velopper ces talents et ces comp\u00e9tences qui ont \u00e9t\u00e9 \u00e9touff\u00e9s par nos besoins de survie pendant trop longtemps.<\/p>\n Quoi qu\u2019il en soit, il semble vraiment qu\u2019un changement radical est d\u00e9sormais indispensable et que nous n\u2019aurons qu\u2019\u00e0 apprendre \u00e0 nous habituer \u00e0 l\u2019instabilit\u00e9 et \u00e0 l\u2019incertitude. Pour ce faire, et sans pour autant tomber dans la folie, nous devrons reconna\u00eetre les bienfaits de ce que cela comprend et orienter nos actions vers une \u00e9volution durable au profit de l\u2019humanit\u00e9 et de l\u2019environnement.<\/p>\n <\/p>\n Traduction de l\u2019italien, Maryam Domun Sooltangos<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le chocolat est un compos\u00e9 instable\u00a0: le moindre changement de temp\u00e9rature peut alt\u00e9rer son \u00e9tat, car les substances le composant ne se combinent pas parfaitement. 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