{"id":96285,"date":"2014-03-24T16:48:48","date_gmt":"2014-03-24T16:48:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/?p=96285"},"modified":"2014-04-04T19:23:48","modified_gmt":"2014-04-04T18:23:48","slug":"una-dieta-globalizadauna-dieta-globalizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2014\/03\/una-dieta-globalizadauna-dieta-globalizada\/","title":{"rendered":"Una dieta globalizada"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Por Esther Vivas.-<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan India, Senegal, Estados Unidos, Colombia, Marruecos, el Estado espa\u00f1ol y muchos otros pa\u00edses? Que la alimentaci\u00f3n es cada vez m\u00e1s parecida, a pesar de las importantes diferencias que a\u00fan perviven. M\u00e1s all\u00e1 de la McDonalizaci\u00f3n de nuestras sociedades y el consumo globalizado de Coca-Cola, la ingesta mundial de alimentos depende, progresivamente, de unas pocas variedades de cultivos. El arroz, la soja, el trigo, el ma\u00edz se imponen, en detrimento de otras producciones como la del mijo, la yuca, el centeno, la batata, el sorgo o el camote. Si la alimentaci\u00f3n depende de unas pocas variedades de cultivos, \u00bfqu\u00e9 puede suceder ante una mala cosecha o una plaga? \u00bfTenemos el plato asegurado?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Avanzamos hacia un mundo con m\u00e1s comida menos diversidad y mayor inseguridad alimentaria. Alimentos como la soja, que hasta hace poco a\u00f1os eran irrelevantes, se han convertido en indispensables para tres cuartas partes de la humanidad. Otros, ya significativos, como el trigo o el arroz se han extendido a gran escala, siendo consumidos hoy por un 97% y un 91% respectivamente de la poblaci\u00f3n mundial. Se impone, asimismo, una alimentaci\u00f3n occidentalizada, \u00abadicta\u00bb al consumo de carne, productos l\u00e1cteos y bebidas con az\u00facar. Mercados alimentarios con intereses empresariales claros. As\u00ed lo explica en detalle, el reciente estudio &#8216;<a href=\"http:\/\/www.wageningenur.nl\/upload_mm\/0\/9\/2\/f30c69d6-38be-4b61-bdf5-7d5247b8ad48_Khoury_et_al_pnas%20full.pdf\">Aumentando la homogeneidad en las cadenas alimentarias globales y las implicaciones en la seguridad alimentaria<\/a>&#8216; que afirma caminamos hacia una \u00abdieta globalizada\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un men\u00fa que, seg\u00fan los autores de dicho informe, es \u00abuna amenaza potencial para la seguridad alimentaria\u201d. \u00bfPor qu\u00e9? En primer lugar, porque a pesar de consumir m\u00e1s calor\u00edas, prote\u00ednas y grasas que hace cincuenta a\u00f1os, nuestra alimentaci\u00f3n es menos variada y es m\u00e1s dif\u00edcil ingerir los micronutrientes necesarios para el organismo. A la vez, afirman los autores, en la actualidad \u00abla preferencia por alimentos densos energ\u00e9ticamente y basados en un n\u00famero limitado de cultivos agr\u00edcolas globales y productos procesados se asocia al aumento de enfermedades no transmisibles como diabetes, problemas de coraz\u00f3n o algunos tipos de c\u00e1ncer\u00bb. Nuestra salud, en juego.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La homogeneizaci\u00f3n de lo que comemos, en segundo lugar, nos hace m\u00e1s vulnerables a malas cosechas o a plagas, las cuales se prev\u00e9 aumentar\u00e1n con la intensificaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico. Somos dependientes de unos pocos cultivos, en manos de un pu\u00f1ado de empresas, que producen a gran escala, en la otra punta del planeta, en condiciones laborales precarias, a partir de la deforestaci\u00f3n de bosques, contaminaci\u00f3n de suelos y aguas y uso sistem\u00e1tico de agrot\u00f3xicos. \u00bfPodemos, entonces, elegir libremente?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No se trata de estar en contra de un cambio de h\u00e1bitos alimentarios, el problema se da cuando estos son impuestos por intereses econ\u00f3micos particulares, al margen de las necesidades de las personas. La \u00abdieta globalizada\u201d es resultado de una \u00abproducci\u00f3n-distribuci\u00f3n-consumo globalizado\u00bb, donde ni campesinos ni consumidores contamos. Creemos decidir qu\u00e9 comemos, pero no es as\u00ed. Como afirmaba el relator especial de las Naciones Unidas sobre el derecho a la alimentaci\u00f3n, Olivier de Schutter, en la presentaci\u00f3n del informe &#8216;<a href=\"http:\/\/www.srfood.org\/es\/la-democracia-y-la-diversidad-pueden-subsanar-sistemas-alimentarios-rotos\">El potencial transformador del derecho a la alimentaci\u00f3n<\/a>&#8216;: \u00abLa principal deficiencia de la econom\u00eda alimentaria es la falta de democracia\u00bb. Y sin democracia del campo a la mesa, ni elegimos ni comemos bien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Esther Vivas.- \u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan India, Senegal, Estados Unidos, Colombia, Marruecos, el Estado espa\u00f1ol y muchos otros pa\u00edses? Que la alimentaci\u00f3n es cada vez m\u00e1s parecida, a pesar de las importantes diferencias que a\u00fan perviven. 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