Por Vanina P. Santarceri<\/p>\n
Fui vegetariana por casi siete a\u00f1os. Siendo pobre. Por elecci\u00f3n personal y luego de algunos meses de ardua meditaci\u00f3n, decid\u00ed alejarme de las carnes y volcarme hacia el lacto-ovo-vegetarianismo (jam\u00e1s pude dejar mis amados quesos). Eleg\u00ed un Domingo como mi \u00faltima cena carn\u00edvora y me prepar\u00e9 el plato gourmet que m\u00e1s iba a extra\u00f1ar: milanesas con pur\u00e9. Sumida en un \u00e9xtasis casi m\u00edstico sabore\u00e9 cada porci\u00f3n y, al terminarlo, dije adi\u00f3s a las carnes para siempre<\/em>.<\/p>\n Cuando se es pobre, el para siempre<\/em> adquiere una dimensi\u00f3n propia, distinta del infinito matem\u00e1tico. Es un anhelo de perpetuidad, como una suerte de zanahoria vegana: algo obvio y redundante. Voy a ser feliz para siempre<\/em>; voy a vivir en esta casa para siempre<\/em>; voy a tener este trabajo para siempre<\/em>; voy a comer de esto rico que estoy comiendo\u2026 para siempre. Siendo la realidad el opuesto exacto: pan para hoy, ma\u00f1ana vemos. Lo m\u00e1s tr\u00e1gico es ser pobre y no ser oveja simult\u00e1neamente. Es decir: tener pensamiento cr\u00edtico, ideas y posturas propias bien definidas y, adem\u00e1s, defenderlas. La frutilla de la torta es tener \u00e9tica. Ah\u00ed pasa de tragedia griega a pel\u00edcula de Fellini.<\/p>\n Conciliar pues un estilo de alimentaci\u00f3n sano y \u00e9tico con el d\u00eda a d\u00eda del pobre laburante se transforma en una suerte de divague metaf\u00edsico. La alimentaci\u00f3n sana es m\u00e1s barata en cuanto a costos, pero como se supone que los pobres somos carne de ca\u00f1\u00f3n sin capacidad de raciocinio y, fundamentalmente, no somos cool<\/em>, el marketing y los mismos inmorales de siempre lo transformaron en un producto exclusivity<\/em> para gente cool<\/em>. Es decir, clase media alta para arriba.<\/p>\n Grafiquemos: el arroz integral es el m\u00e1s barato de todos ya que es el que se obtiene con la menor cantidad de procesos industriales. Es casi un producto \u201cen crudo\u201d. El blanco, en cambio, se obtiene luego de sendos procesos \u00eddem que dejan un producto final que llena la panza<\/em> y decanta muchos menos nutrientes que el integral. Es decir, es de menor calidad nutritiva. Sin embargo su precio es tres veces mayor al del blanco (en mis \u00e9pocas de vegetariana, hasta cinco) \u00bfQui\u00e9n ha donado arroz integral alguna vez? \u00bfSe les ocurre pensar: por qu\u00e9 no? La respuesta raya lo repugnante: \u00bfA qui\u00e9n se le ocurre pensar que a un pobre pueda interesarle la nutrici\u00f3n? Ellos comen arroz blanco, de cuarta, del partido en lo posible.<\/p>\n Todas las estaciones de tren est\u00e1n repletas a m\u00e1s no poder con negocios de comida basura barata: el producto estrella es el paty<\/em> con huevo, todo grasiento y recalentado en un coso que vendr\u00eda a ser pan. A esos negocios acuden a mansalva los pobres laburantes, extenuados luego de 15 horas de dejar su energ\u00eda y lo mejor de s\u00ed para que sus patrones coman salm\u00f3n al grill\u00e9 con arroz yaman\u00ed. Y con esa basura antihigi\u00e9nica, anti-nutritiva, anti-humana, se llenan la panza, calmando un poco el hambre de vida.<\/p>\n Si hay alguien que todav\u00eda tiene alguna duda acerca de la perversidad de este sistema inmoral e inhumano, no tiene m\u00e1s que acercarse a cualquier estaci\u00f3n de tren en hora pico y ver los rostros extenuados, los ojos vac\u00edos, la voracidad desesperada de los pobres laburantes que acuden en tropel a estos puestos de humillaci\u00f3n, que venden depresi\u00f3n y mentira a precios accesibles, combustible barato para aceitar la m\u00e1quina de sadismo exacerbado.<\/p>\n All\u00ed ver\u00e1 la verdadera cara del horror y la tristeza. T\u00f3mese su tiempo nom\u00e1s! que en una media horita puede Ud. tener el panorama completo. Y si, como a Micky Vainilla<\/em> (el \u00e9pico personaje de Diego Capusotto), le entra el miedo:<\/em> \u00a1baje el p\u00e1nico! Est\u00e1n todos tan ensimismados en su traj\u00edn diario que nadie dar\u00e1 cuenta de su presencia.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Vanina P. Santarceri Fui vegetariana por casi siete a\u00f1os. Siendo pobre. Por elecci\u00f3n personal y luego de algunos meses de ardua meditaci\u00f3n, decid\u00ed alejarme de las carnes y volcarme hacia el lacto-ovo-vegetarianismo (jam\u00e1s pude dejar mis amados quesos). 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