(Rese\u00f1a de un libro: Comida o Guerra)<\/p>\n
Por Robert Hunziker<\/p>\n
\u00abEl objeto m\u00e1s destructivo del planeta…es la mand\u00edbula humana\u00bb. (Food or War, Cambridge University Press, 2019) p\u00e1g 177<\/p>\n
Ya sea por la vista, el gusto, el tacto, la sensaci\u00f3n o el olfato, es demasiado obvio que la \u00abcomida\u00bb afecta todos los aspectos de la vida y es crucial para los ecosistemas que la sustentan vida. D\u00eda tras d\u00eda, todos los seres vivos necesitan comida.<\/p>\n
Si por casualidad los ecosistemas dejan de funcionar, la mand\u00edbula humana se abrir\u00eda y permanecer\u00eda as\u00ed y, con el tiempo, se transformar\u00eda en una especie de juego final de zombies en el que la gente se aprovecha de otra gente.<\/p>\n
Todo aquello sirve como preludio a la brillantez de Julian Cribb como un reconocido y c\u00e9lebre escritor cient\u00edfico, ganador de 32 premios de periodismo y autor de diez libros, con un nuevo libro de excelente calidad ahora disponible por previo encargo: Comida o Guerra.<\/p>\n
Es un libro importante: \u00abEl mundo se enfrenta a la mayor amenaza para el suministro mundial de alimentos en toda la historia de la humanidad… Nunca ha habido una situaci\u00f3n a la que se haya enfrentado toda la poblaci\u00f3n humana al mismo tiempo en comparaci\u00f3n con la situaci\u00f3n actual\u00bb. (p\u00e1g. 62)<\/p>\n
Cribb lleva a los lectores en un viaje salvaje a trav\u00e9s de la historia de la humanidad con sacudidas a lo largo del camino: \u00abLa mayor\u00eda de las personas que mueren en las guerras mueren de hambre\u00bb.<\/p>\n
Comida o Guerra no es solo una lectura fascinante de prosa clara y precisa de Cribb, sino que como a\u00f1adidura, es como un libro de texto repleto de datos y estad\u00edsticas significativas sobre la biosfera. Pertenece a las\u00a0 personas que se preocupan profundamente por la condici\u00f3n de deterioro de nuestro envenenado planeta. Por cierto, bas\u00e1ndonos en pruebas muy convincentes, s\u00ed, est\u00e1 envenenado.<\/p>\n
No es de extra\u00f1ar que la comida sea la principal din\u00e1mica detr\u00e1s del conflicto humano: \u00abDesde el comienzo de la civilizaci\u00f3n, y no solo su carencia. Tambi\u00e9n su abundancia\u00bb. Las grandes civilizaciones surgieron en f\u00e9rtiles valles fluviales como el Nilo, donde abundaban el agua y los alimentos. (p\u00e1gs. 4-5)<\/p>\n
Pero… \u00abUna y otra vez, las f\u00e9rtiles regiones del mundo han arrojado grandes ej\u00e9rcitos, se empe\u00f1aron en la conquista, el saqueo y, a menudo, en la adquisici\u00f3n de nuevas tierras en las que sus pueblos puedan florecer. Pero primero deben desplazar o absorber a los conquistados\u00bb. (p\u00e1g. 4-5)<\/p>\n
Sin embargo, es de inmediata preocupaci\u00f3n el hecho de que Cribb plantea una pregunta que (colectivamente) acecha silenciosamente a nuestra temeraria e ignorante ingenua Edad del Antropoceno: \u00ab \u00bfEs sostenible la agricultura?\u00bb<\/p>\n
Es la pregunta m\u00e1s importante del siglo y requiere un estudio cuidadoso. La explicaci\u00f3n de Cribb provoca una pausa: \u00abLos fundamentos del sistema de alimentaci\u00f3n mundial, que hoy alimenta a entre siete y ocho mil millones de personas, fueron desarrollados por los antiguos romanos. Su modelo de monocultivo y amplia agricultura de exportaci\u00f3n ha sido adoptado en todo el mundo\u00bb. (p\u00e1g. 86)<\/p>\n
Continuando…. Los alimentos son el producto de un \u00absistema de la Edad de Hierro\u00bb, pero sobrecargados y respaldados por la adici\u00f3n de tecnolog\u00edas recientes de alta intensidad, principalmente la qu\u00edmica, combustibles f\u00f3siles y la biotecnolog\u00eda. Y, sabiendo que hay demonios acechando en los detalles, los defectos fatales son expuestos por montones, especialmente a la luz de una biosfera ya da\u00f1ada y fr\u00e1gil, como dice Cribb: \u00abEl planeta sobrecalentado, sobrepoblado y sobreexplotado.<\/p>\n
Incuestionablemente, el sistema de la Edad de Hierro se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s inestable, especialmente frente a no solo una biosfera sobrepoblada, pero esa misma biosfera est\u00e1 sufriendo cambios que devastan a la tierra y obligan a la gente a huir a trav\u00e9s de paisajes variados, por ejemplo, comportamiento err\u00e1tico del clima, p\u00e9rdida de suelos preciosos, escasez de agua y contaminaci\u00f3n qu\u00edmica, as\u00ed como la aparici\u00f3n de ecosistemas en colapso por primera vez en la historia de la humanidad, como por ejemplo, la p\u00e9rdida de un 75% de los insectos voladores de los cielos de Alemania. \u00bfQu\u00e9 es lo que causa la muerte masiva de insectos voladores en m\u00e1s de 60 reservas naturales \u00abprotegidas\u00bb?<\/p>\n
Recientemente, un estudio clave, EAT-Lancet Commission\/2019, emiti\u00f3 una \u00abadvertencia altamente autoritativa\u00bb al mundo en general: A pesar de que los sistemas de alimentaci\u00f3n pueden potencialmente nutrir la salud y tambi\u00e9n apoyar la sostenibilidad del medio ambiente, \u00abactualmente est\u00e1n amenazando a ambos\u00bb.<\/p>\n
Esa es una advertencia absurda dif\u00edcil de comprender, especialmente sabiendo que el sistema de alimentaci\u00f3n defectuoso no es analizado adecuadamente para el consumo p\u00fablico en primera instancia. Comida o Guerra corrige ese fallo atroz \u00abal nivel del p\u00fablico\u00bb, y lo hace con un estilo maravilloso, incluso cuando se trata de asuntos delicados.<\/p>\n
El sistema de alimentaci\u00f3n moderno es defectuoso y necesita ser reparado. Pone en peligro la salud humana y destruye los ecosistemas. Como tal, los expertos agr\u00edcolas afirman que \u00abseguir como de costumbre\u00bb para la agricultura ya no es una opci\u00f3n viable. M\u00e1s bien, debe de verdad cambiar: \u00abDebemos adoptar un enfoque m\u00e1s ecol\u00f3gico\u00bb. (p\u00e1g. 88)<\/p>\n
En este sentido, Cribb cita a la Dra. Jane Goodall, antrop\u00f3loga de fama mundial: \u00abAlg\u00fan d\u00eda miraremos hacia atr\u00e1s en esta oscura era de la agricultura y sacudiremos nuestras cabezas. \u00bfC\u00f3mo podr\u00edamos haber cre\u00eddo que era una buena idea cultivar nuestra comida con venenos?\u00bb (p\u00e1g. 93)<\/p>\n
Incre\u00edblemente, m\u00e1s de 2,000 y 4,000 tipos de qu\u00edmicos y pesticidas diferentes se usan en la agricultura, y m\u00e1s de 2,500 qu\u00edmicos se agregan intencionalmente a los alimentos para modificar el sabor, el color, la estabilidad, la textura y los costos. Muchos de estos qu\u00edmicos, si no la mayor\u00eda, a lo largo de las d\u00e9cadas no han sido analizados adecuadamente en cuanto a su toxicidad para los seres humanos.<\/p>\n
En \u00faltima instancia, la agricultura qu\u00edmica industrial moderna enga\u00f1a a la madre naturaleza. \u00a1Pero, ella casi se ha ido de todos modos!<\/p>\n
Como resultado, la literatura cient\u00edfica est\u00e1 repleta (por miles) de estudios reveladores, \u00abcon evidencia en aumento\u00bb, de que las sustancias qu\u00edmicas est\u00e1n implicadas en una pandemia global de (1) c\u00e1nceres, (2) da\u00f1o cerebral, (3) disfunci\u00f3n sexual, (4) alergias, (5) trastornos hormonales y del desarrollo a un nivel en el que la humanidad nunca ha experimentado.<\/p>\n
No es de extra\u00f1ar que el costo de la atenci\u00f3n m\u00e9dica humana incremente velozmente. Con el tiempo suficiente, los costos erupcionan volc\u00e1nicamente basados en a\u00f1os y a\u00f1os de una reprimida acumulaci\u00f3n de qu\u00edmicos alojados en el tejido humano, convirti\u00e9ndose finalmente en una estad\u00edstica m\u00e1s de nuestras peculiares tragedias humanas modernas, enfermedades incapacitantes y centros de atenci\u00f3n sobrepoblados.<\/p>\n
La mayor\u00eda de las familias estadounidenses tienen por lo menos un miembro de la familia confinado en un centro de cuidado o bajo cuidado en el hogar las 24 horas del d\u00eda, los 7 d\u00edas de la semana.<\/p>\n
Adem\u00e1s, casi todas las familias estadounidenses tienen a alguien con c\u00e1ncer y\/o disfunci\u00f3n sexual, ya que ambas malestares destacan, aunque solo sea porque se gastan miles de millones anualmente en cada una de ellas, de hecho, una y otra vez se gastan cantidades r\u00e9cord de dinero en tratamientos extra\u00f1os y drogas poderosas para vivir lo suficiente para la intimidad de los adolescentes.<\/p>\n
Mientras tanto, el conteo de espermatozoides masculinos (fertilidad) en gran parte del mundo desarrollado ha ca\u00eddo de un acantilado, en ca\u00edda libre, hasta en un 60%, lo que puede ser una bendici\u00f3n disfrazada. Pero ese es otro tema para otro momento. Sin embargo, \u00bfcu\u00e1l es la raz\u00f3n de la fuerte ca\u00edda que, a medida de esta d\u00e9cada, se est\u00e1 acelerando?<\/p>\n
De hecho, lo impensable podr\u00eda ocurrir (pero, pens\u00e1ndolo bien, no tan impensable) cuando los hombres inducidos qu\u00edmicamente se queden sin municiones, sin m\u00e1s poder.<\/p>\n
\u00abLa Tierra est\u00e1 ahora sujeta a un bombardeo qu\u00edmico universal, una versi\u00f3n a gran escala de la destrucci\u00f3n de los bosques y arrozales de Vietnam en la campa\u00f1a estadounidense ‘Agente Naranja’ de la d\u00e9cada de 1970. El trabajo de la mayor\u00eda de los productos qu\u00edmicos agr\u00edcolas consiste en matar algo, ya sea un insecto o una planta, y su dispersi\u00f3n por el medio ambiente mundial garantiza que muchas especies no objetivo, entre ellas las personas, las aves, las ranas, las abejas y los microorganismos del suelo, mueran, resulten heridas o se da\u00f1en sus sistemas neurol\u00f3gicos reproductivos y de desarrollo\u00bb. (p\u00e1g. 100)<\/p>\n
La versi\u00f3n actual de la agricultura industrial con sus monocultivos produce vastos campos verdes hasta donde alcanza la vista en filas perfectamente alineadas, incrustadas en \u00absuelos enfermos\u00bb donde la actividad microbiana es tan baja que su valor nutricional es insignificante, carentes de minerales, vitaminas, prote\u00ednas y, lo que es peor a\u00fan, con bajas cualidades antioxidantes porque no hay suficientes microbios en el suelo para liberarlos.<\/p>\n
Esa es la ant\u00edtesis de c\u00f3mo los humanos, a lo largo de los siglos, evolucionaron como criaturas fuertes y poderosas, eventualmente convirti\u00e9ndose en una fuerza m\u00e1s poderosa que la misma biosfera, para siempre y desde entonces dominar como la infame \u00abhuella humana\u00bb.<\/p>\n
\u00abAunque no es el \u00fanico responsable, el sistema de alimentaci\u00f3n industrial moderno es, sin embargo, un importante contribuyente a una red universal de toxicidad… que apenas exist\u00eda hace tres generaciones y que previamente a eso no exist\u00eda en absoluto durante toda la historia de la humanidad… Las sustancias qu\u00edmicas agr\u00edcolas… se han convertido en una importante amenaza para la vida en el planeta\u00bb. (p\u00e1g. 99)<\/p>\n
Es la mayor paradoja de todos los tiempos.<\/p>\n
Posdata: \u00abSi el camino hacia la guerra, el fracaso del gobierno o el colapso de una civilizaci\u00f3n puede considerarse como una serie de domin\u00f3s, que se derrumban unos sobre otros, la ca\u00edda del domin\u00f3 alimentario y el domin\u00f3 clim\u00e1tico se encuentran en una fase muy temprana de la secuencia y tienen un impacto y consecuencias irresistibles\u00bb. (Julian Cribb)<\/p>\n
Traducci\u00f3n: Ana Gabriela Vel\u00e1squez Proa\u00f1o<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (Rese\u00f1a de un libro: Comida o Guerra) Por Robert Hunziker \u00abEl objeto m\u00e1s destructivo del planeta…es la mand\u00edbula humana\u00bb. (Food or War, Cambridge University Press, 2019) p\u00e1g 177 Ya sea por la vista, el gusto, el tacto, la sensaci\u00f3n o…<\/p>\n","protected":false},"author":1126,"featured_media":887040,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11389,75,39,161],"tags":[1042,61143],"class_list":["post-888382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contenido-original","category-cultura-es","category-internacional","category-opiniones","tag-libros","tag-suministro-de-alimentos"],"yoast_head":"\n