Por Martha Meier Mir\u00f3 Quesada<\/p>\n
Pa\u00edses en desarrollo desperdician hasta 45% de su producci\u00f3n agr\u00edcola anual. En el desecho de comida entran a tallar, tambi\u00e9n, las exigencias est\u00e9ticas de los exportadores y del mercado: millones de toneladas de toda clase de vegetales en perfecto estado se destruyen por la m\u00e1s leve imperfecci\u00f3n. Todo tiene que ser bonito para adornar los estantes de los supermercados y estar a la altura de las marcas: nada de choclos retorcidos, manzanas con protuberancias, espinacas descoloridas o lentejas m\u00e1s peque\u00f1itas que el resto. Todo eso\u2026 \u00a1a la basura!<\/p>\n
Es falso que en el mundo campee el hambre por falta de alimentos. La comida sobra, s\u00ed sobra, pero ocurre que hay exceso en algunos puntos del planeta y escasez en otros. No existe, sin embargo, tal cosa como una escasez mundial de alimentos. Las familias m\u00e1s afortunadas viven sumergidas en la cultura del derroche. \u00bfCu\u00e1ntas veces, por ejemplo, compramos m\u00e1s de lo que consumiremos? \u00bfCu\u00e1ntas otras desechamos productos vencidos, olvidados en un rinc\u00f3n del refrigerador por meses, hasta que el mal olor nos avisa que algo se pudre? Y en los pa\u00edses desarrollados la cosa es peor. Datos de la Agencia de Protecci\u00f3n Ambiental de los Estados Unidos (EPA, por sus siglas en ingles) dan cuenta de que en 2009, los estadounidenses tiraron a la basura 33 millones de toneladas de alimentos. La cifra global de comida que termina en el tacho es de 1.300 millones de toneladas anuales. As\u00ed es que cuando la gerenta general de C\u00f3mex, Patricia Teullet, sostiene que se requieren semillas transg\u00e9nicas para elevar la productividad \u201cpor el bien de la humanidad\u201d, est\u00e1 bastante equivocada. Hay alimentos de sobra, como lo ha mencionado el secretario general de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon: \u201cHay m\u00e1s que suficiente comida en el planeta para alimentar a todos\u201d.<\/p>\n
**\u00bfQu\u00e9 pasa entonces?**
\nSi se cuenta con alimentos para todos, \u00bfpor qu\u00e9 el a\u00f1o pasado 925 millones de personas \u20131 de cada 7\u2013 no accedieron a una adecuada nutrici\u00f3n? Varios factores confluyen, entre ellos el mercado y la falta de infraestructura. Los sistemas de distribuci\u00f3n locales y globales de frescos es deficiente. En nuestro pa\u00eds (Per\u00fa), como en otros en desarrollo, los p\u00e9simos caminos, la falta de transporte y de almacenamiento adecuado y la ausencia de infraestructura de procesamiento en las zonas de producci\u00f3n llevan a la p\u00e9rdida de una variada gama de frutas, cereales, tub\u00e9rculos y otros productos alimenticios. Millares de toneladas se pudren en su vano intento de llegar a los mercados. No puede soslayarse, adem\u00e1s, la especulaci\u00f3n de precios por la creciente demanda de productos como ma\u00edz, soya y ca\u00f1a de az\u00facar como materia prima para la producci\u00f3n de biocombustibles. No en vano el lema de la FAO para el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n \u2013celebrado ayer\u2013 ha sido \u201cPrecios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad\u201d, y Ban Ki-moon ha recordado que para los m\u00e1s pobres que utilizan el \u201c80% de sus ingresos en comida, esto [la volatilidad] puede ser devastador. En 2007-2008, la inflaci\u00f3n de los alimentos empuj\u00f3 al hambre a cerca de 80 millones de personas\u201d.<\/p>\n
**La perfecci\u00f3n**
\nEn el desecho de comida entran a tallar, tambi\u00e9n, las exigencias est\u00e9ticas de los exportadores y del mercado: millones de toneladas de toda clase de vegetales en perfecto estado se destruyen por la m\u00e1s leve imperfecci\u00f3n. Todo tiene que ser bonito para adornar los estantes de los supermercados y estar a la altura de las marcas: nada de choclos retorcidos, manzanas con protuberancias, espinacas descoloridas o lentejas m\u00e1s peque\u00f1itas que el resto. Todo eso\u2026 \u00a1a la basura!<\/p>\n
**Bien nutridos**
\nGarantizar la seguridad alimentaria pasa por la voluntad pol\u00edtica de los gobernantes del planeta. Se requieren ajustes para que los cultivos no se pudran en el camino, para que la comida se distribuya eficientemente, para que los especuladores no la tengan f\u00e1cil y penar a todos aquellos que para mantener altos los precios \u2013ante la sobreproducci\u00f3n\u2013 llegan al extremo de verter leche en los r\u00edos o quemar toneladas de pollos, como se ha visto en m\u00e1s de una oportunidad en el Per\u00fa. Como escribi\u00f3 el papa Juan Pablo II \u201cEl desaf\u00edo que se plantea a toda la humanidad es, desde luego, de orden econ\u00f3mico y t\u00e9cnico, pero m\u00e1s que todo de orden \u00e9tico-espiritual y pol\u00edtico. Es una cuesti\u00f3n de solidaridad vivida, de desarrollo aut\u00e9ntico y de progreso material\u201d.<\/p>\n
\u00bfY a todo esto las semillas transg\u00e9nicas? Pues nada, nada tienen que ver con \u201cel bienestar de la humanidad\u201d y s\u00ed mucho con los intereses de grandes empresas qu\u00edmico-farmac\u00e9uticas que pretenden apropiarse, por esa v\u00eda, de todo aquello que nos llevamos a la boca, hasta de un simple y humilde choclito.<\/p>\n
**Las Cifras**
\nEn 100% se incrementaron en el 2007 los precios del arroz, ma\u00edz, soya y trigo. Esto llev\u00f3 a que la desnutrici\u00f3n creciera de 100 a 1.000 millones de personas. El ma\u00edz y la soya se dispararon por la creciente demanda de estos para la producci\u00f3n de biocombustibles.<\/p>\n
*FUENTE: Diario El Comercio. Per\u00fa.*<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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