{"id":697713,"date":"2018-08-21T20:07:17","date_gmt":"2018-08-21T19:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=697713"},"modified":"2018-08-21T20:07:17","modified_gmt":"2018-08-21T19:07:17","slug":"estamos-en-una-nueva-era-de-obesidad-como-ha-ocurrido-te-sorprenderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2018\/08\/estamos-en-una-nueva-era-de-obesidad-como-ha-ocurrido-te-sorprenderia\/","title":{"rendered":"Estamos en una nueva era de obesidad. \u00bfC\u00f3mo ha ocurrido? Te sorprender\u00eda"},"content":{"rendered":"

No es que estemos comiendo m\u00e1s, que hagamos menos ejercicio o que nos falte fuerza de voluntad. La verg\u00fcenza de la gente con sobrepeso tiene que parar <\/em><\/p>\n

Por George Monbiot<\/a> para The Guardian <\/a><\/p>\n

Cuando vi la fotograf\u00eda, apenas pod\u00eda creer que era el mismo pa\u00eds. Una foto de la playa de Brighton de 1976, aparecida en The Guardian<\/em> hace unas semanas, parec\u00eda mostrar una raza alien\u00edgena. Casi todo el mundo era delgado. Lo mencion\u00e9 en las redes sociales<\/a>, y luego me fui de vacaciones. Cuando regres\u00e9, me di cuenta de que la gente segu\u00eda debati\u00e9ndolo. La acalorada discusi\u00f3n me llev\u00f3 a leer m\u00e1s. \u00bfC\u00f3mo hemos engordado tanto, tan r\u00e1pido? Para mi sorpresa, casi todas las explicaciones propuestas sobre el tema resultaron ser falsas.<\/p>\n

Por fin, un buen plan para combatir la obesidad. La industria alimenticia no debe arruinarlo | Sarah Boseley<\/p>\n

Desafortunadamente, no hay datos consistentes sobre obesidad en el Reino Unido antes de 1988, momento en el cual la incidencia ya estaba aumentando dr\u00e1sticamente. Pero en Estados Unidos, las cifras se remontan a m\u00e1s atr\u00e1s. Muestran que, por casualidad, el punto de inflexi\u00f3n fue m\u00e1s o menos 1976<\/a>. \u00a0De repente, alrededor del momento en que se tom\u00f3 la fotograf\u00eda, la gente comenz\u00f3 a engordar – y la tendencia ha continuado desde entonces.<\/p>\n

La explicaci\u00f3n obvia, insistieron muchos en las redes sociales, es que estamos comiendo m\u00e1s. Varios se\u00f1alaron, no sin justicia, que la comida era generalmente asquerosa en la d\u00e9cada de 1970. Tambi\u00e9n era m\u00e1s cara. Hab\u00eda menos puntos de venta de comida r\u00e1pida y las tiendas cerraban antes, lo que aseguraba que, si te perd\u00edas el t\u00e9, te quedabas con hambre.<\/p>\n

As\u00ed que aqu\u00ed est\u00e1 la primera gran sorpresa: com\u00edamos m\u00e1s en 1976. Seg\u00fan cifras del gobierno<\/a>, actualmente consumimos un promedio de 2.130 kilocalor\u00edas diarias, cifra que parece incluir dulces y alcohol. Pero en 1976<\/a>, consum\u00edamos 2.280 kcal, excluyendo el alcohol y los dulces, o 2.590 kcal si se incluyen. No he encontrado ninguna raz\u00f3n para no creer en las cifras.<\/p>\n

Otros insistieron en que la causa es la disminuci\u00f3n del trabajo manual. De nuevo, esto parece tener sentido, pero nuevamente los datos no lo apoyan. Un art\u00edculo publicado el a\u00f1o pasado en el International Journal of Surgery <\/a>\u00a0(Revista Internacional de Cirug\u00eda) afirma que \u00ablos adultos que trabajan en profesiones manuales no especializadas tienen cuatro veces m\u00e1s probabilidades de ser clasificados como obesos m\u00f3rbidos en comparaci\u00f3n con los que tienen un empleo profesional\u00bb.<\/p>\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 tal el ejercicio voluntario? Mucha gente argumentaba que, mientras conducimos en lugar de caminar o andar en bicicleta, estamos pegados a nuestras pantallas y ordenamos nuestros comestibles en l\u00ednea, hacemos mucho menos ejercicio del que hac\u00edamos. Parece tener sentido – as\u00ed que aqu\u00ed viene la pr\u00f3xima sorpresa. Seg\u00fan un estudio a largo plazo de la Universidad de Plymouth<\/a>, la actividad f\u00edsica de los ni\u00f1os es la misma que hace 50 a\u00f1os. Un art\u00edculo en la Revista Internacional de Epidemiolog\u00eda<\/a> encontr\u00f3 que subsanado por el tama\u00f1o del cuerpo, no hay diferencia entre la cantidad de calor\u00edas quemadas por la gente en los pa\u00edses ricos y en los pobres, donde la agricultura de subsistencia sigue siendo la norma. Propone que no hay relaci\u00f3n entre la actividad f\u00edsica y el aumento de peso. Muchos otros<\/a> estudios sugieren que el ejercicio<\/a>, aunque crucial para otros aspectos de la buena salud, es mucho menos importante que la dieta para regular nuestro peso. Algunos sugieren que no juega ning\u00fan papel en absoluto, ya que cuanto m\u00e1s hacemos ejercicio, m\u00e1s hambrientos nos volvemos.<\/p>\n

Otras personas se\u00f1alaron factores m\u00e1s oscuros: infecci\u00f3n por adenovirus-36<\/a>, uso de antibi\u00f3ticos<\/a> en la infancia y sustancias qu\u00edmicas que alteran el sistema endocrino<\/a>. Aunque hay pruebas que sugieren que todos pueden jugar un rol, y aunque podr\u00edan explicar parte de la variaci\u00f3n en el peso ganado por diferentes personas con dietas similares, ninguna parece lo suficientemente poderosa como para explicar la tendencia general.<\/p>\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 ha pasado? La luz comienza a aparecer cuando miramos las cifras de nutrici\u00f3n con m\u00e1s detalle<\/a>. S\u00ed, com\u00edamos m\u00e1s en 1976, pero de manera diferente. Hoy en d\u00eda, compramos la mitad de leche fresca por persona, pero cinco veces m\u00e1s yogur, tres veces m\u00e1s helado y -espere- 39 veces m\u00e1s postres l\u00e1cteos. Compramos la mitad de huevos que en 1976, pero un tercio m\u00e1s de cereales de desayuno y el doble de bocaditos de cereales; la mitad del total de patatas, pero tres veces m\u00e1s de patatas fritas. Mientras que nuestras compras directas de az\u00facar han disminuido dr\u00e1sticamente, es probable que el az\u00facar que consumimos en bebidas y confiter\u00eda se haya disparado (s\u00f3lo hay cifras de compra a partir de 1992, momento en el que aumentaron r\u00e1pidamente). Tal vez, como s\u00f3lo consum\u00edamos 9 kcal al d\u00eda en forma de bebidas<\/a> en 1976, nadie pens\u00f3 que valiera la pena tomar nota de los n\u00fameros. En otras palabras, las oportunidades de cargar nuestros alimentos con az\u00facar han aumentado. Como algunos expertos han propuesto desde hace tiempo, esta parece ser la cuesti\u00f3n.<\/p>\n

El cambio no se ha producido por accidente. Como argumentaba Jacques Peretti en su pel\u00edcula The Men Who Made Us Fat<\/a> (Los hombres que nos engordaron), las empresas alimentarias han invertido mucho en el dise\u00f1o de productos que utilizan el az\u00facar para eludir nuestros mecanismos de control del apetito naturales, y en el envasado y la promoci\u00f3n de estos productos para romper lo que queda de nuestras defensas, incluso mediante el uso de aromas subliminales<\/a>. Emplean un ej\u00e9rcito de cient\u00edficos y psic\u00f3logos de la alimentaci\u00f3n para enga\u00f1arnos y hacer que comamos m\u00e1s de lo que necesitamos, mientras que sus anunciantes usan los peores hallazgos de la neurociencia para superar nuestra resistencia.<\/p>\n

Contratan a cient\u00edficos d\u00f3ciles<\/a> y centros de investigaci\u00f3n<\/a> para confundirnos sobre las causas de la obesidad<\/a>. Sobre todo, al igual que las tabacaleras lo hicieron con el tabaco, promueven la idea de que el peso es una cuesti\u00f3n de \u201cresponsabilidad personal\u201d. Despu\u00e9s de gastar miles de millones en anular nuestra fuerza de voluntad, nos culpan por no haberla ejercido.<\/p>\n

A juzgar por el debate que desencaden\u00f3 la fotograf\u00eda de 1976, funciona. \u00abNo hay excusas. \u00a1Asuman la responsabilidad de sus propias vidas, gente!\u00bb. \u00abNadie te alimenta con comida chatarra, es una elecci\u00f3n personal. No somos lemmings\u00bb. \u00abA veces pienso que tener atenci\u00f3n m\u00e9dica gratuita es un error. Es el derecho de todos ser perezosos y gordos porque hay un sensaci\u00f3n de legitimaci\u00f3n acerca de arreglarse\u00bb. El sentimiento de desaprobaci\u00f3n resuena desastrosamente con la propaganda de la industria. Nos encanta culpar a las v\u00edctimas.<\/p>\n

Lo que es m\u00e1s alarmante, seg\u00fan un art\u00edculo de Lancet<\/em><\/a>, m\u00e1s del 90% de los responsables pol\u00edticos creen que la \u00abmotivaci\u00f3n personal\u00bb es \u00abuna influencia fuerte o muy fuerte en el aumento de la obesidad\u00bb. Estas personas no proponen ning\u00fan mecanismo por el cual el \u00a061% de los ingleses <\/a>con sobrepeso u obesos hayan perdido su fuerza de voluntad. Pero esta improbable explicaci\u00f3n parece inmune a las pruebas.<\/p>\n

Quiz\u00e1s esto se deba a que la obesofobia es a menudo una forma de esnobismo muy disfrazada. En la mayor\u00eda de las naciones ricas, los \u00edndices de obesidad son mucho m\u00e1s altos<\/a> en la parte inferior de la escala socioecon\u00f3mica<\/a>. Se correlacionan fuertemente con la desigualdad<\/a>, lo que ayuda a explicar por qu\u00e9 la incidencia en el Reino Unido<\/a> es mayor que en la mayor\u00eda de los pa\u00edses europeos y de la OECD<\/a>. La literatura cient\u00edfica muestra<\/a> c\u00f3mo el menor poder adquisitivo, el estr\u00e9s, la ansiedad y la depresi\u00f3n asociados con el bajo estatus social hacen que las personas sean m\u00e1s vulnerables a las malas dietas.<\/p>\n

Del mismo modo que se culpa a los desempleados del desempleo estructural y a las personas endeudadas de los costes de vivienda imposibles, a los gordos se les culpa de un problema social. Pero s\u00ed, la fuerza de voluntad necesita ser ejercitada – por los gobiernos. S\u00ed, necesitamos responsabilidad personal – por parte de los responsables pol\u00edticos. Y s\u00ed, es necesario ejercer control – sobre aquellos que han descubierto nuestras debilidades y las explotan sin piedad.<\/p>\n

– George Monbiot es un columnista de The Guardian <\/em><\/p>\n

Reimpreso con la amable autorizaci\u00f3n del autor<\/p>\n

Traducido del ingl\u00e9s por Mar\u00eda Cristina S\u00e1nchez<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No es que estemos comiendo m\u00e1s, que hagamos menos ejercicio o que nos falte fuerza de voluntad. La verg\u00fcenza de la gente con sobrepeso tiene que parar Por George Monbiot para The Guardian Cuando vi la fotograf\u00eda, apenas pod\u00eda creer…<\/p>\n","protected":false},"author":1054,"featured_media":696579,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66,161,1239],"tags":[49128,35817],"class_list":["post-697713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europa-es","category-opiniones","category-salud","tag-industria-alimentaria","tag-obesidad"],"yoast_head":"\nEstamos en una nueva era de obesidad. \u00bfC\u00f3mo ha ocurrido? Te sorprender\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"No es que estemos comiendo m\u00e1s, que hagamos menos ejercicio o que nos falte fuerza de voluntad. 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