{"id":55959,"date":"2013-06-10T17:00:45","date_gmt":"2013-06-10T16:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/?p=55959"},"modified":"2013-06-10T17:00:45","modified_gmt":"2013-06-10T16:00:45","slug":"guerra-al-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/06\/guerra-al-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Guerra al desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"

Por Carey L. Biron<\/em><\/strong><\/p>\n

La cuarta parte de todas las calor\u00edas derivadas de alimentos cultivados para el consumo humano se pierden o se derrochan, ya sea a prop\u00f3sito o no, seg\u00fan nuevas estimaciones.<\/span><\/p>\n

Ahora que la carest\u00eda de los alimentos se considera algo normal aunque la demanda de estos productos en todo el planeta contin\u00faa expandi\u00e9ndose r\u00e1pidamente, activistas y expertos en desarrollo en Washington reclaman una acci\u00f3n nacional e internacional concertada de un modo sin precedentes.<\/p>\n

\u201cEl mundo enfrent\u00f3 un fracaso an\u00e1logo de la eficiencia en los a\u00f1os 70 con la energ\u00eda\u201d, plantea un nuevo documento de trabajo<\/a> elaborado en conjunto por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA)<\/a> y el Instituto de Recursos Mundiales (WRI, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/a>, una organizaci\u00f3n dedicada al ambiente y el desarrollo con sede en la capital estadounidense.<\/p>\n

El estudio se\u00f1ala que la combinaci\u00f3n de precios r\u00e9cord y demanda creciente de petr\u00f3leo hizo que el mundo librara una guerra por la eficiencia energ\u00e9tica, y que algo similar ocurrir\u00e1 con los alimentos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n estima que la cantidad de tierra usada para cultivar estos alimentos que se derrochan equivale a la superficie de M\u00e9xico y consume 28 millones de toneladas de fertilizantes. Sin embargo, los motivos de este desperdicio de recursos son muy diversos, y van desde la ineficiencia en el almacenamiento en las fincas rurales y durante el transporte al mercado hasta la confusi\u00f3n de los consumidores sobre qu\u00e9 hacer con los alimentos \u201cviejos\u201d.<\/p>\n

Las nuevas conclusiones coinciden con la divulgaci\u00f3n de estad\u00edsticas sorprendentes sobre el alcance del hambre en el mundo. Seg\u00fan una serie de estudios<\/a> publicados el jueves 6 en la revista m\u00e9dica brit\u00e1nica The Lancet, la desnutrici\u00f3n es responsable de alrededor de 45 por ciento de todas las muertes de ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de cinco a\u00f1os<\/a>, mucho m\u00e1s que la proporci\u00f3n de aproximadamente un tercio que antes se cre\u00eda.<\/p>\n

\u201cEn buena medida, el alcance de este despilfarro de alimentos es un fracaso de la tecnolog\u00eda. Por ejemplo, en \u00c1frica hay agricultores que todav\u00eda no tienen la electricidad que necesitan para almacenar en fr\u00edo\u201d, explic\u00f3 Craig Hanson, coautor del documento de trabajo del WRI, a IPS.<\/p>\n

\u201cPor un lado, podemos decir que hay muchas maneras de bajo costo en que los donantes pueden ayudar en esta situaci\u00f3n. Pero tambi\u00e9n tenemos que reconocer que la investigaci\u00f3n agr\u00edcola sobre asuntos posteriores a la cosecha ha sido diminuta, de apenas cinco por ciento de las inversiones totales. Ese es un desequilibrio enorme\u201d, sostuvo.<\/p>\n

Hanson dijo que aunque los donantes y los fil\u00e1ntropos puedan duplicar esa cifra, llegando a apenas 10 por ciento de todas las investigaciones agr\u00edcolas, \u201cse obtendr\u00e1 una ganancia enorme en las calor\u00edas disponibles para la poblaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n


\n10.000 millones m\u00e1s<\/b><\/p>\n

En vista de esto, los niveles de derroche de alimentos parecen ser ampliamente similares entre los pa\u00edses industrializados y los que est\u00e1n en desarrollo. Alrededor de 56 por ciento del despilfarro total tiene lugar en las naciones ricas, mientras que aproximadamente 44 por ciento ocurre en las pobres.<\/p>\n

De hecho, Asia meridional y sudoriental son responsables de casi la cuarta parte de todo el despilfarro mundial de alimentos, mientras que los pa\u00edses de la parte industrializada del continente lo son de otro 28 por ciento.<\/p>\n

De todos modos, esas cifras enmascaran discrepancias mucho m\u00e1s grandes por persona, particularmente en relaci\u00f3n a Am\u00e9rica del Norte. El gobierno de Estados Unidos, por ejemplo, estima que el pa\u00eds solo derrocha alrededor de 40 por ciento de su suministro de alimentos.<\/p>\n

La mayor\u00eda de las regiones del mundo desperdician entre 400.000 (Asia meridional y sudoriental) y 750.000 calor\u00edas (Europa) por persona cada d\u00eda, seg\u00fan el nuevo informe. Pero en Am\u00e9rica del Norte esa cifra se dispara a m\u00e1s de 1,5 millones, en base a estad\u00edsticas de 2011.<\/p>\n

Seg\u00fan los actuales est\u00e1ndares internacionales, un adulto activo requiere entre 2.200 y 3.000 calor\u00edas por d\u00eda.<\/p>\n

Pero \u201clas grandes eficiencias sugieren grandes oportunidades de ahorro\u201d, plantea el documento. \u201cReducir la p\u00e9rdida y el derroche de alimentos puede ser una de las principales estrategias mundiales para lograr un futuro alimentario sostenible\u201d.<\/p>\n

Por supuesto, el fantasma que acecha a este asunto son los cerca de 10.000 millones de habitantes que el planeta tendr\u00e1 para 2050, y el 60 por ciento m\u00e1s de calor\u00edas que se estima ser\u00e1n necesarias para alimentarlos, tomando como base los niveles de 2006.<\/p>\n

Simplemente reducir a la mitad el actual derroche de alimentos para 2050 permitir\u00e1 evitar alrededor de 22 por ciento de esa escasez que se proyecta, sugiere la nueva investigaci\u00f3n.<\/p>\n

De todos modos, la culpa parece recaer sobre productores, transportistas\u2026 y consumidores, que resultaron ser responsables de alrededor de 35 por ciento de todo el derroche de alimentos.<\/p>\n

Seg\u00fan los expertos, estas caracter\u00edsticas abren importantes oportunidades para realizar campa\u00f1as dirigidas a las mujeres<\/a>, quienes en todo el mundo son las principales responsables de la toma de decisiones relativas a la agricultura y al hogar.<\/p>\n

\u201cLas mujeres producen, procesan, cocinan y distribuyen alimentos, por lo que ayudarlas a encontrar maneras de reducir el desperdicio y la p\u00e9rdida de alimentos en el campo, en el almacenamiento, en el plano del consumidor y en casa es clave\u201d, dijo Danielle Nierenberg<\/a>, cofundadora del grupo de expertos Food Tank<\/a>, a IPS.<\/p>\n

\u201cCuanto m\u00e1s acceso tengan ellas a recursos, educaci\u00f3n e infraestructura, m\u00e1s podr\u00e1 prevenir p\u00e9rdidas y derroches, lo que no solo beneficiar\u00e1 a sus familias, sino tambi\u00e9n a sus ingresos y al ambiente\u201d, opin\u00f3.<\/p>\n


\nReducci\u00f3n de 50 por ciento<\/b><\/p>\n

En Estados Unidos, el derroche de alimentos aument\u00f3 50 por ciento en las \u00faltimas cuatro d\u00e9cadas. El martes 4, las principales agencias de ambiente y agricultura del pa\u00eds anunciaron una importante iniciativa que busca educar a consumidores y empresas sobre la escala que alcanza el problema del despilfarro de alimentos en su territorio.<\/p>\n

La Uni\u00f3n Europea<\/a> fue incluso m\u00e1s lejos, fij\u00e1ndose el objetivo de reducir ese derroche a la mitad para 2020. Ese objetivo es muy optimista (todav\u00eda falta que cada pa\u00eds del bloque calcule c\u00f3mo implementarlo), pero seg\u00fan Hanson, del WRI, las empresas europeas han expresado un entusiasmo significativo con tal plan.<\/p>\n

\u201cLas metas logran cosas sorprendentes\u201d, dijo. \u201cLa actual creaci\u00f3n de conciencia es el primer paso. Pienso que todav\u00eda tenemos que llegar a que una gran cantidad de personas se den cuenta de que tenemos un problema real. Pero el pr\u00f3ximo paso tendr\u00e1 que ser fijar una meta, y que incluso sea voluntaria es un buen comienzo\u201d.<\/p>\n

Con la reciente publicaci\u00f3n de un informe por parte de un panel designado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas<\/a>, los debates sobre la pr\u00f3xima fase de los Objetivos de Desarrollo de las Naciones Unidas para el Milenio<\/a> ahora adoptan una forma concreta. Una de las metas propuestas en ese reporte incluir\u00e1 reducir \u201cla p\u00e9rdida y el desperdicio post-cosecha\u201d en cierto porcentaje, que todav\u00eda debe acordarse.<\/p>\n

Hanson sugiri\u00f3 50 por ciento para ese objetivo. \u00c9l y sus colegas tambi\u00e9n reclamaron un protocolo internacional que ofrezca una metodolog\u00eda est\u00e1ndar para que pa\u00edses y empresas de todo el mundo determinen cu\u00e1ntos alimentos se derrochan y d\u00f3nde.<\/p>\n

\u201cCreo firmemente en la idea de que lo que se puede medir se puede abordar\u201d, dijo.<\/p>\n

\u201cCon la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos ahora tiene que ocurrir lo mismo que vimos en relaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico y las emisiones (contaminantes) hace una d\u00e9cada. No empezaremos a manejar esto hasta que sepamos cu\u00e1nto estamos perdiendo y d\u00f3nde\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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