La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, la FAO, ha publicado esta semana un informe que ha despertado cierto revuelo: Insectos comestibles. Perspectivas de futuro para la seguridad alimentaria y la alimentaci\u00f3n, y donde recomienda el consumo de insectos para dar de comer a un n\u00famero cada vez mayor de personas. Pero, \u00bfacabar con el hambre en el mundo pasa por empezar a consumir insectos o hacer accesible la comida a la gente? Yo me decanto por la segunda opci\u00f3n.<\/p>\n
No tengo nada en contra el consumo de \u00abbichos\u00bb, que en otras latitudes est\u00e1 plenamente extendido. Seg\u00fan la FAO, hoy en el planeta al menos dos mil millones de personas los ingieren regularmente: escarabajos, orugas, abejas, hormigas, saltamontes, langostas y un largo etc\u00e9tera. Un total de 1.900 especies que se comen en pa\u00edses de \u00c1frica, Asia y, tambi\u00e9n, Am\u00e9rica Latina. Y, seg\u00fan dicho informe tienen un alto contenido en prote\u00ednas, materias grasas y minerales. Aqu\u00ed, pero, la sola idea de llevarnos a la boca dichos insectos no nos produce sino asco.<\/p>\n
Las tertulias y debates que estos d\u00edas han girado alrededor de la propuesta de la FAO en medios de comunicaci\u00f3n variopintos, lo han hecho con una clara mirada etnoc\u00e9ntrica de lo que comemos. Asociando el consumo de insectos a un comportamiento primitivo, como si nosotros tuvi\u00e9semos la verdad absoluta sobre qu\u00e9 se puede y qu\u00e9 no se puede comer. Me pregunto, \u00bfqu\u00e9 pensar\u00e1n en otros pa\u00edses de los caracoles en salsa, del conejo asado o, para rizar el rizo, de la paella de arroz y conejo con caracoles? Creo que m\u00e1s de un centro europeo no aguantar\u00eda ni dos minutos en la mesa, imaginando su conejo mascota cocinado como un bistec y rodeado de moluscos babosos.<\/p>\n
Pero, m\u00e1s all\u00e1 de consideraciones culturales, creo que el problema del hambre tiene que abordarse desde otra perspectiva. No se trata, como soluci\u00f3n m\u00e1gica, de apostar por la ingesta de insectos, independientemente de las virtudes nutritivas que estos puedan tener, sino el kid de la cuesti\u00f3n est\u00e1 en preguntarnos c\u00f3mo en un mundo de la abundancia de alimentos hay tantas personas que no tienen qu\u00e9 comer. Hoy el problema del hambre no radica en la producci\u00f3n sino en la distribuci\u00f3n. No se trata de producir m\u00e1s, o buscar nuevos comestibles, sino de distribuir aquellos que ya existen y hacerlos accesibles a la gente.<\/p>\n
Seg\u00fan la FAO, en la actualidad, se cultiva suficiente como para alimentar a 12 mil millones de personas, y en planeta somos 7 mil millones. Hay comida. El problema radica en manos de qui\u00e9n est\u00e1. Los alimentos se han convertido en un instrumento de negocio por parte de unas pocas multinacionales de la agroindustria, que priorizan sus intereses empresariales a las necesidades alimentarias de las personas. De este modo, si no tienes dinero para pagar el precio cada d\u00eda m\u00e1s caro de la comida o acceso a los medios de producci\u00f3n, como tierra, agua y semillas, no comes.<\/p>\n
Acabar con el hambre pasa por exigir justicia y democracia en las pol\u00edticas agr\u00edcolas y alimentarias. Y devolver a los pueblos la soberan\u00eda alimentaria, la capacidad de decidir sobre qu\u00e9 y c\u00f3mo se produce, distribuye y se consume. Anteponer derechos a privilegios. Y apostar por otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n: de proximidad, campesina, agroecol\u00f3gica… S\u00f3lo as\u00ed todo el mundo podr\u00e1 comer.<\/p>\n
*Art\u00edculo en P\u00fablico, 18\/05\/2013.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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