{"id":50464,"date":"2013-05-05T01:53:58","date_gmt":"2013-05-05T00:53:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/?p=50464"},"modified":"2013-05-05T01:53:58","modified_gmt":"2013-05-05T00:53:58","slug":"cocina-slow-para-llegar-lejos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/","title":{"rendered":"Cocina &#8216;slow&#8217; para llegar lejos"},"content":{"rendered":"<p>Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero olvidamos que en esta cadena, cada d\u00eda m\u00e1s larga, que va del campo al plato se encuentran, tambi\u00e9n, otros actores que juegan un rol importante a la hora de apostar por unas pr\u00e1cticas de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo m\u00e1s justas. Cocineras y cocineros al frente de fogones y restaurantes varios tienen mucho que decir sobre qu\u00e9 cocinan y qu\u00e9 comemos.<span lang=\"es-ES\"><\/p>\n<p>El movimiento Slow Food les ha puesto nombre: <\/span><span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/cocineros.slowfood.es\/nosotros\/programa-km-0\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span lang=\"es-ES\">Slow Food Km0<\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><span lang=\"es-ES\">. Y bajo esta \u00abetiqueta\u00bb se agrupan cocineras y cocineros comprometidos con una agricultura local, ecol\u00f3gica campesina y de temporada. Como ellos mismos afirman, apuestan por alimentos \u00abbuenos, limpios y justos\u00bb, o lo que es lo mismo comida de calidad, sin transg\u00e9nicos y que defiende un mundo rural vivo. De este modo, en dichos restaurantes encontramos productos adquiridos a agricultores locales, con los que se establece una relaci\u00f3n directa y de confianza, variedades antiguas y en riesgo de desaparici\u00f3n, alimentos elaborados a no m\u00e1s de 100km a la redonda, pescado de captura sostenible, etc.<\/span><span lang=\"es-ES\"><\/p>\n<p>Hace algunos d\u00edas se entregaron, en Catalunya, <\/span><span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/gourmets.elperiodico.com\/noticia\/premios-slow-food-para-33-restaurantes-de-catalunya\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span lang=\"es-ES\">las placas que acreditan a los restaurantes Slow Food Km0<\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><span lang=\"es-ES\"> de Barcelona, Tarragona, Lleida y Girona. Chefs comprometidos con aquello que cocinan, en general de restaurantes peque\u00f1os repartidos por el territorio, pero, tambi\u00e9n, algunos en la ciudad de Barcelona, recogieron los galardones de las manos del campesino Josep P\u00e0mies y del cocinero Joan Roca, que esta semana ha sido noticia porque su restaurante, El Celler de Can Roca, se ha convertido en el n\u00famero uno a nivel mundial. Agricultores locales acompa\u00f1aron, con una exhibici\u00f3n de sus productos, la ceremonia. Campo y cocina unidos, como no pod\u00eda ser de otra manera, por una alimentaci\u00f3n al servicio de las personas.<\/p>\n<p><\/span><span id=\"yui_3_7_2_1_1367673754284_3565\" lang=\"es-ES\">Se trata de apostar por la justicia social y ecol\u00f3gica no s\u00f3lo en en nuestras cocinas sino en todas las cocinas. Y llevar los principios de la <\/span><span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/esthervivas.com\/2011\/01\/24\/la-soberania-alimentaria-como-alternativa-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span lang=\"es-ES\">soberan\u00eda alimentaria<\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><span id=\"yui_3_7_2_1_1367673754284_3566\" lang=\"es-ES\"> m\u00e1s all\u00e1 de la producci\u00f3n y el consumo, siendo la gastronom\u00eda un frente m\u00e1s de la batalla contra un modelo de agricultura industrial, transg\u00e9nica, intensiva, kilom\u00e9trica, sin campesinos, \u00abpetrodependiente\u00bb, homog\u00e9nea, y que nos enferma. Como dice la directora del restaurante Km0 <\/span><span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/www.laccb.cat\/ca\/espai-tomata\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span lang=\"es-ES\">Espai Tomata<\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><span lang=\"es-ES\">, Neus Monllor, necesitamos de una \u00abcocina comprometida\u00bb con \u00abnuestro entorno, con quien tenemos m\u00e1s cerca, con los ciclos naturales, con las condiciones dignas de trabajo y con la calidad de lo que llega a la mesa\u00bb.<\/span><\/p>\n<p>Hay que apostar por una cocina \u00abslow\u00bb buena y accesible para todos, no s\u00f3lo para aquellos que se lo puedan permitir. Por este motivo, es primordial trabajar para cambiar las pol\u00edticas p\u00fablicas que supeditan la alimentaci\u00f3n a los intereses de un pu\u00f1ado de empresas del <i>agribusiness<\/i>. Y llevar los alimentos \u00abbuenos, limpios y justos\u00bb a comedores escolares y a quienes m\u00e1s lo necesitan. Una cocina \u00abslow\u00bb que defienda, sin caer en chovinismos, los productos locales aqu\u00ed y en cualquier parte del mundo y los derechos de aquellos que trabajan la tierra, ya sean aut\u00f3ctonos o vengan de fuera.<\/p>\n<p>Cuando emergi\u00f3 el movimiento del 15M, all\u00e1 en un cercano lejano 2011, se dec\u00eda: \u00abVamos lentos porque vamos lejos\u00bb. Tomo prestada dicha consigna, con una peque\u00f1a modificaci\u00f3n: Cocina \u00abslow\u00bb para llegar lejos.<\/p>\n<p>*Art\u00edculo en P\u00fablico.es, 02\/05\/2013.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero olvidamos que en esta cadena, cada d\u00eda m\u00e1s larga, que va del campo al plato se&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":895,"featured_media":50466,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75,78,39,1239],"tags":[704,513,1265,355,441,1398,407,381,631],"class_list":["post-50464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-es","category-medio-ambiente-ecologia","category-internacional","category-salud","tag-15m-es","tag-austeridad","tag-cambio-climatico","tag-crisis-es","tag-derechos-humanos","tag-estado-espanol","tag-medio-ambiente","tag-recursos-naturales","tag-violencia-economica"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cocina &#039;slow&#039; para llegar lejos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cocina &#039;slow&#039; para llegar lejos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pressenza\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-05-05T00:53:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Esther Vivas\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@PressenzaIPA\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@PressenzaIPA\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Esther Vivas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/\"},\"author\":{\"name\":\"Esther Vivas\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/person\/3e97417b680c48cd8fb0cbd3d60ce87e\"},\"headline\":\"Cocina &#8216;slow&#8217; para llegar lejos\",\"datePublished\":\"2013-05-05T00:53:58+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/\"},\"wordCount\":594,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg\",\"keywords\":[\"15M\",\"austeridad\",\"cambio clim\u00e1tico\",\"crisis\",\"Derechos humanos\",\"Estado espa\u00f1ol\",\"medio ambiente\",\"Recursos naturales\",\"Violencia econ\u00f3mica\"],\"articleSection\":[\"Cultura y Medios\",\"Ecolog\u00eda y Medio Ambiente\",\"Internacional\",\"Salud\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/\",\"name\":\"Cocina 'slow' para llegar lejos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg\",\"datePublished\":\"2013-05-05T00:53:58+00:00\",\"description\":\"Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg\",\"width\":1280,\"height\":1280},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cocina &#8216;slow&#8217; para llegar lejos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/\",\"name\":\"Pressenza\",\"description\":\"International Press Agency\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#organization\",\"name\":\"Pressenza\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg\",\"width\":200,\"height\":200,\"caption\":\"Pressenza\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia\",\"https:\/\/x.com\/PressenzaIPA\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/person\/3e97417b680c48cd8fb0cbd3d60ce87e\",\"name\":\"Esther Vivas\",\"description\":\"Activista e investigadora en movimientos sociales y pol\u00edticas agr\u00edcolas y alimentarias. Es licenciada en periodismo y m\u00e1ster en sociolog\u00eda. Forma parte del Centro de Estudios sobre Movimientos Sociales (CEMS) en la Universidad Pompeu Fabra. Es autora de varios libros, entre ellos \\\"Planeta indignado. Ocupando el futuro\\\" y \\\"Del campo al plato. Los circuitos de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos\\\". http:\/\/esthervivas.com\",\"url\":\"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/author\/esther-vivas\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cocina 'slow' para llegar lejos","description":"Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Cocina 'slow' para llegar lejos","og_description":"Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero","og_url":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/","og_site_name":"Pressenza","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia","article_published_time":"2013-05-05T00:53:58+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":1280,"url":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Esther Vivas","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@PressenzaIPA","twitter_site":"@PressenzaIPA","twitter_misc":{"Escrito por":"Esther Vivas","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/"},"author":{"name":"Esther Vivas","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/person\/3e97417b680c48cd8fb0cbd3d60ce87e"},"headline":"Cocina &#8216;slow&#8217; para llegar lejos","datePublished":"2013-05-05T00:53:58+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/"},"wordCount":594,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg","keywords":["15M","austeridad","cambio clim\u00e1tico","crisis","Derechos humanos","Estado espa\u00f1ol","medio ambiente","Recursos naturales","Violencia econ\u00f3mica"],"articleSection":["Cultura y Medios","Ecolog\u00eda y Medio Ambiente","Internacional","Salud"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/","name":"Cocina 'slow' para llegar lejos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg","datePublished":"2013-05-05T00:53:58+00:00","description":"Al defender otro modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n, pensamos siempre en el papel clave de quienes trabajan la tierra y de quienes consumimos, pero","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/tambonuevo_by_adn_pera-d5lxp96.jpg","width":1280,"height":1280},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2013\/05\/cocina-slow-para-llegar-lejos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cocina &#8216;slow&#8217; para llegar lejos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/","name":"Pressenza","description":"International Press Agency","publisher":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#organization","name":"Pressenza","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/pressenza_logo_200x200.jpg","width":200,"height":200,"caption":"Pressenza"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/PressenzaItalia","https:\/\/x.com\/PressenzaIPA"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/#\/schema\/person\/3e97417b680c48cd8fb0cbd3d60ce87e","name":"Esther Vivas","description":"Activista e investigadora en movimientos sociales y pol\u00edticas agr\u00edcolas y alimentarias. Es licenciada en periodismo y m\u00e1ster en sociolog\u00eda. Forma parte del Centro de Estudios sobre Movimientos Sociales (CEMS) en la Universidad Pompeu Fabra. Es autora de varios libros, entre ellos \"Planeta indignado. Ocupando el futuro\" y \"Del campo al plato. Los circuitos de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos\". http:\/\/esthervivas.com","url":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/author\/esther-vivas\/"}]}},"place":"Barcelona","original_article_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/895"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50464"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50464\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}