Por Javier Cabero<\/p>\n
Seg\u00fan Julio Berdergu\u00e9, representante regional de la FAO para Am\u00e9rica Latina y el Caribe<\/span><\/span>, m\u00e1s de 35 millones de personas padecen hambre en nuestra regi\u00f3n, entre ellas est\u00e1n seis millones de ni\u00f1os con desnutrici\u00f3n cr\u00f3nica. Esta situaci\u00f3n se presenta con mayor gravedad en el \u00e1rea rural, donde los niveles de pobreza lamentablemente son muy altos, pues existen 58 millones de personas en situaci\u00f3n de pobreza<\/span><\/span><\/p>\n Esto se debe, seg\u00fan la perspectiva de la FAO, a que existe una transformaci\u00f3n muy radical de los sistemas alimentarios latinoamericanos. Ese mundo en el que ten\u00edamos mercados locales y que cada uno com\u00eda lo que se produc\u00eda m\u00e1s o menos cerca, o alrededor de nuestros hogares; donde mucha gente iba a comer a su casa, no existe m\u00e1s. Hoy en d\u00eda nuestros sistemas alimentarios est\u00e1n globalizados, el grueso de la distribuci\u00f3n de alimentos es a trav\u00e9s de cadenas de supermercados, y la mayor parte de lo que comemos\u00a0son alimentos ultra procesados. Incluso la mayor parte de alimentos que los campesinos consumen, son procesados y ultra procesados con enormes y nocivas consecuencias, una de las cuales es la obesidad y la erosi\u00f3n de la salud publica en todos los aspectos que tienen que ver con qu\u00e9 comemos y c\u00f3mo comemos.<\/span><\/span><\/p>\n Necesitamos<\/span><\/span> \u2018regobernar\u2019 los procesos de transformaci\u00f3n de los sistemas alimentarios y saber que aqu\u00ed tenemos objetivos p\u00fablicos. Regobernar significa poner ciertos l\u00edmites, adem\u00e1s de considerar el bien com\u00fan por encima de todo y no dejar todo al mercado, donde solo gobierna el lucro. Por ejemplo, lo que est\u00e1n haciendo Chile y de alguna manera M\u00e9xico, con las bebidas\u00a0azucaradas, exigiendo que lleven una etiqueta. Hay alimentos que son muy sanos y otros alimentos insanos y el consumidor tiene que saber eso. Regobernar significa tambi\u00e9n poner m\u00e1s \u00e9nfasis a la educaci\u00f3n p\u00fablica en materia de comer sano. Significa que si necesitamos una alimentaci\u00f3n m\u00e1s variada, a frutas y verduras frescas, y mejor si son cultivados org\u00e1nicamente, no podemos dejar esta demanda a que la resuelva el mercado. Es un tema de pol\u00edtica p\u00fablica, cada d\u00eda m\u00e1s urgente de resolver.<\/span><\/span><\/p>\n Un novedoso instrumento est\u00e1 siendo aplicado en varios pa\u00edses para esta transformaci\u00f3n que tanto necesitamos. Nos referimos a los consejos alimentarios, consistente en una plataforma donde concurren los diversos actores integrantes de los sistemas agroalimentarios y tambi\u00e9n los consumidores, los ciudadanos, ahora con un rol activo, pues antes se limitaban a consumir y a mascullar una protesta para s\u00ed mismos por la deficiente calidad de los alimentos. La principal raz\u00f3n de ser los consejos alimentarios es crear o modificar pol\u00edticas alimentarias. Las alcald\u00edas asumen el rol de su organizaci\u00f3n y gesti\u00f3n.<\/span><\/p>\n La pol\u00edtica p\u00fablica que se dise\u00f1e y ponga en marcha desde estos consejos alimentarios deber\u00eda ser B<\/span>uena para las personas <\/b><\/span>Todas las personas deber\u00edamos tener acceso a informaci\u00f3n, formaci\u00f3n y recursos que nos permitan cultivar, comprar, cocinar y disfrutar de alimentos sabrosos y saludables. B<\/span>uena para el territorio <\/b><\/span>es decir aquellas iniciativas alimentarias que promuevan empleo local, prosperidad y diversidad y buen trato a sus trabajadores. Y B<\/span>uena para el planeta<\/b><\/span>. Esto significa que los alimentos deben ser producidos, procesados, distribuidos y eliminados de forma que respeten y beneficien a la naturaleza. <\/span><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Javier Cabero Seg\u00fan Julio Berdergu\u00e9, representante regional de la FAO para Am\u00e9rica Latina y el Caribe, m\u00e1s de 35 millones de personas padecen hambre en nuestra regi\u00f3n, entre ellas est\u00e1n seis millones de ni\u00f1os con desnutrici\u00f3n cr\u00f3nica. Esta situaci\u00f3n…<\/p>\n","protected":false},"author":43,"featured_media":471117,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69,11389,79,78,161,67],"tags":[20546],"class_list":["post-471116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-america-central","category-contenido-original","category-derechos-humanos","category-medio-ambiente-ecologia","category-opiniones","category-sudamerica","tag-alimentacion-y-agricultura"],"yoast_head":"\n