{"id":416196,"date":"2017-01-06T10:28:38","date_gmt":"2017-01-06T10:28:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/es\/?p=416196"},"modified":"2017-01-06T10:28:38","modified_gmt":"2017-01-06T10:28:38","slug":"agroecologia-nunca-trabaje-con-venenos-y-voy-morir-sin-venenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2017\/01\/agroecologia-nunca-trabaje-con-venenos-y-voy-morir-sin-venenos\/","title":{"rendered":"Agroecolog\u00eda: \u00abNunca trabaj\u00e9 con venenos y voy a morir sin venenos\u00bb"},"content":{"rendered":"

Por Dar\u00edo Aranda<\/strong><\/em><\/p>\n

Aloisio Baumgratz, productor de yerba ecol\u00f3gica de San Mart\u00edn (Misiones) nos cuenta c\u00f3mo es posible producir yerba sin usar agrot\u00f3xicos porque: \u201cel mate es otra cosa si no tiene veneno\u201d. Su clave es carpir con cuidado, podar con paciencia los \u00e1rboles y no dejar el suelo al descubierto.<\/p>\n

La clave es no escaparle al trabajo. Que, en el campo, es muy similar a no tener miedo a carpir. Esa pr\u00e1ctica tan antigua como la agricultura misma. Tomar la azada, sumergirla en la tierra y retirar la vegetaci\u00f3n que interfiere como la planta que se quiere preservar. Aloisio Baumgratz transitar\u00e1 toda la entrevista en el yerbal, con la azada en mano, por momentos ense\u00f1ar\u00e1 c\u00f3mo utilizarla de la manera m\u00e1s efectiva y mostrar\u00e1 c\u00f3mo se puede producir yerba sin usar agrot\u00f3xicos. \u201cClaro que el mate es otra cosa si no tiene veneno\u201d<\/em><\/strong>, aclara e invita a probar.<\/p>\n

La chacra queda en el departamento de San Mart\u00edn, 35 hect\u00e1reas. Aloisio era techista. Trabaj\u00f3 durante d\u00e9cadas en la construcci\u00f3n hasta que la crisis econ\u00f3mica lo dej\u00f3 sin el oficio. No se qued\u00f3 de brazos cruzados, se dijo que algo deb\u00eda hacer. Fue a la chacra, baj\u00f3 con machete y motosierra dos hect\u00e1reas de monte y plant\u00f3 yerba. Avisa que los plantines no crecen de un d\u00eda para el otro. Se necesitan cuatro a\u00f1os para, tijera mediante, dar forma a la planta. Y reci\u00e9n luego de eso comienza a entrar en producci\u00f3n.<\/p>\n

Aloisio tiene sombrero de ala ancha, remera gris y pantal\u00f3n de grafa color claro. La vestimenta, con manchas de tierra colorada, da cuenta de que hasta hace minutos estuvo trabajando.<\/p>\n

Explica que es productor biodin\u00e1mico y forma parte de la Cooperativa La Abundancia. Y, de inmediato, confiesa que nunca hab\u00eda escuchado esa palabra \u201cbiodin\u00e1mica\u201d. La aprendi\u00f3 junto a su hijo. Se trata de una forma de agricultura agroecol\u00f3gica que busca el equilibrio e interrelaci\u00f3n entre suelos, plantas y animales, que rechaza el uso de pesticidas y que tiene en cuenta el movimiento de los astros (la luna y los planetas).<\/p>\n

Por el sistema biodin\u00e1mico se produce en ciclos, en relaci\u00f3n con la constelaci\u00f3n, que se\u00f1alan cu\u00e1ndo es mejor sembrar, podar y cosechar. Explica que incluso hay un \u201ccalendario biodin\u00e1mico\u201d. No lo aclara, pero da a entender que desconfiaba del sistema. Por eso hizo pruebas con lechugas. Algunas plantas las sembr\u00f3 cuando indicaba el saber biodin\u00e1mico, otras cuando \u00e9l quiso. Creer o reventar: las del sistem\u00e1tica biodin\u00e1mico crecieron r\u00e1pido, abundantes y tiernas. Al resto tuvo que regarlas, cuidarlas por dem\u00e1s y a\u00fan as\u00ed no hubo buena producci\u00f3n. Conclusi\u00f3n: se convenci\u00f3 del sistema que tiene relaci\u00f3n con los astros. Y realiz\u00f3 cursos para aprender.<\/p>\n

Cuenta que conoce muchas personas que han probada su yerba y se muestran conformes. Reconoce que el gusto no cambia mucho, pero si \u201cotros detalles\u201d. Afirma que no hay m\u00e1s acidez ni dolor de cabeza. Y no tiene dudas que siempre es m\u00e1s sano un alimento sin qu\u00edmico que otro con veneno.<\/strong><\/p>\n

Azada o venenos<\/h4>\n

\u201cNo trabajamos con herbicida. Nosotros carpimos<\/strong><\/em>. Pero a muchos no les gusta carpir\u2026 si no quiere carpir que no plante\u201d,<\/em> sonr\u00ede, mientras sostiene a la azada de mango largo, casi dos metros de longitud. Se pone m\u00e1s serio y sincera: \u201cMuchos no quieren carpir. Creen m\u00e1s f\u00e1cil pasar con la mochila (recipiente pl\u00e1stico que se ata a la espalda y con un pico aspersor en la mano) con veneno\u201d<\/em>. Asegura que al paso de los a\u00f1os los yerbales sienten el maltrato. Ha visto \u00e1rboles j\u00f3venes (diez a\u00f1os) que parecen de 70 y lo atribuye al uso indiscriminado de qu\u00edmicos.<\/strong><\/p>\n

Explica que otros productores suelen usar mucho herbicida, sobre todo Roundup (marca comercial del glifosato de Monsanto), sobre el que adem\u00e1s pesan muchas denuncias de sus efectos en la salud. S\u00f3lo en Argentina hay m\u00e1s de cien estudios cient\u00edficos que confirman los efectos nocivos.<\/strong> La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) lo calific\u00f3 probable cancer\u00edgeno. En la escala de 1 a 5, lo ubica en el segundo escal\u00f3n de peligrosidad.<\/p>\n

\u201cHay muchos yerbales que son plantas raqu\u00edticas por los venenos\u201d<\/em>, lamenta Aloisio. Resalta que la yerba es una planta fuerte, que cada a\u00f1o se la corta e igual se repone, pero el agroqu\u00edmico es lo que m\u00e1s le afecta. \u201cEl herbicida no queda solo en el suelo, transmite hacia abajo por la planta que muere, por las ra\u00edces\u201d<\/em>, afirma. Las hojas se ponen amarillas y \u201cretroceden hasta que no pueden m\u00e1s\u201d.<\/p>\n

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Foto Dar\u00edo Aranda<\/p><\/div>\n

Muestra como opci\u00f3n que se puede evitar los qu\u00edmicos con buen manejo del suelo. Y cuidando los cortes que se le hace al \u00e1rbol. De eso depende la vida y la producci\u00f3n del \u00e1rbol.<\/strong> De inmediato se\u00f1ala una planta que est\u00e1 a media metro de distancia. Con los brazos se hace lugar entre las ramas, como sumergi\u00e9ndose en la yerba y explica que el \u00e1rbol tiene que crecer desde bien abajo y abrirse, hay que cortar algunos gajos desde adentro y muestra d\u00f3nde se debe aplicar el corte. Esa acci\u00f3n se llama, seg\u00fan los tareferos (cosechadores de yerba) \u201cviruteada\u201d. Y es todo una t\u00e9cnica que debe hacerse bien.<\/p>\n

Precisa c\u00f3mo debe ser el corte para que el nuevo brote crezca de manera correcta y que no nazca hacia lo alto (s\u00ed a lo ancho), que lo abre. Da unos pasos hac\u00eda atr\u00e1s y toma a otra planta como referencia, con brotes nuevos. Pide un serrucho peque\u00f1o y curvo, de mango corto. Se\u00f1ala el tronco lastimado, dice que ha sido \u201cmaltratado\u201d, siempre le dio el sol de manera directa al tronco y se debilit\u00f3. Muestra otros brotes sanos. Lo palpa con las manos y analiza como un m\u00e9dico a un enfermo, con paciencia. \u201cHay muchas cosas para corregir en este \u00e1rbol\u201d<\/em>, avisa.<\/p>\n

Corta algunos gajos grandes y viejos, para que deje crecer a los m\u00e1s j\u00f3venes. Siempre se maneja con el serrucho, aunque cuando son muy gruesos debe recurrir a la motosierra.<\/p>\n

\u201cEl pulm\u00f3n es la hoja, siempre\u201d<\/em>, explica y se\u00f1ala que un gran error de muchos productores es pelar casi todo el \u00e1rbol. Luego a la planta le cuesta reaccionar. Precisa que lo ideal es dejar al menos el 30 por ciento de las hojas, as\u00ed el \u00e1rbol se recupera m\u00e1s r\u00e1pido. La planta as\u00ed respira mejor, es m\u00e1s fuerte ante las heladas y tambi\u00e9n ante el calor, que en Misiones llega f\u00e1cil a los 40 grados.<\/p>\n

Muestra una rama con tronco bien verde y otra casi blanco. La m\u00e1s clara indica madurez. Si corta brotes de la rama blanca, de seguro tardar\u00e1n m\u00e1s en crecer. Entonces le da con el serrucho a las ramas m\u00e1s verde, que crecer\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido. Avisa que el \u00e1rbol no debe pasar lo siete metros de alto.<\/p>\n

Remarca que la clave es carpir. El cuerpo levemente inclinado hacia adelante. La azada a un metro y medio de altura, cae sobre la tierra y arranca de ra\u00edz las plantas no deseadas que avanzan sobre el yerbal. Todo el trabajo se realiza alrededor de los \u00e1rboles. Muestra que algunos pastos se dejar\u00e1n en el suelo, pero tambi\u00e9n muestra qu\u00e9 r\u00e1pido se expande lo vegetaci\u00f3n que queda. La base del tronco debe estar libre de pasto. \u201cAc\u00e1 hay una planta que fue maltratada con la azada. La fueron raspando y la ra\u00edz qued\u00f3 casi al aire. La carpida hay que realizarla con cuidado\u201d<\/em>, ense\u00f1a. Y de inmediato vuelve a carpir. La azada cae con fuera sobre la tierra, pero precisa, no toca la planta. Y arranca el pasto hacia afuera.<\/p>\n

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Foto Dar\u00edo Aranda<\/p><\/div>\n

Otra particularidad, los pasillos en el yerbal no deben ser de tierra pelada, como sucede en la producci\u00f3n convencional. Se debe dejar \u201ccubierta\u201d, alg\u00fan cultivo que proteja de la lluvia y el sol. Tambi\u00e9n puede haber otros \u00e1rboles, por ejemplo laurel, que crece r\u00e1pido, da sombra a la yerba y tambi\u00e9n brinda madera que sirve para usos diversos de la chacra.<\/p>\n

\u201cNunca trabaj\u00e9 con venenos y voy a morir sin venenos\u201d<\/em>,<\/strong> afirma Aloisio Baumgratz, integrante de la Cooperativa Biodin\u00e1mica La Abundancia (produce la yerba Arapegu\u00e1). Aunque trata de comprender al productor convencional. Afirma que el agricultor es el peor pago de la cadena yerbatero (donde molinos y mercados se quedan con la mayor parte) y \u201ctiene que inventar algo\u201d para que le den los n\u00fameros. \u201cPero es comida para hoy y hambre para ma\u00f1ana. Y las empresas se aprovechan y le vende todo el paquete (qu\u00edmicos, semillas)\u201d<\/em><\/strong>, advierte.<\/p>\n

El sol ya est\u00e1 bajando en Misiones. \u201cEl atardecer nos quiere decir algo\u201d, avisa y comienza a despedirse. Da un apret\u00f3n de manos y se interna en el yerbal, caminando despacio, con la azada al hombro, listo para seguir carpiendo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Dar\u00edo Aranda Aloisio Baumgratz, productor de yerba ecol\u00f3gica de San Mart\u00edn (Misiones) nos cuenta c\u00f3mo es posible producir yerba sin usar agrot\u00f3xicos porque: \u201cel mate es otra cosa si no tiene veneno\u201d. 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