{"id":328010,"date":"2016-06-10T15:56:12","date_gmt":"2016-06-10T14:56:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/es\/?p=328010"},"modified":"2016-06-10T15:56:12","modified_gmt":"2016-06-10T14:56:12","slug":"comer-momento-la-integracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2016\/06\/comer-momento-la-integracion\/","title":{"rendered":"\u00a1A comer! Es el momento de la integraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfY si comer pudiera ayudar a resolver el problema de la integraci\u00f3n en la regi\u00f3n parisina? De acuerdo, quiz\u00e1s no resolverlo del todo, pero al menos dar unos pasos para tratar de encontrar una soluci\u00f3n. Es la propuesta de la asociaci\u00f3n Ile du Monde (Isla del Mundo), a trav\u00e9s de su proyecto\u00a0\u201cEncuentro de cocina Isla del Mundo\u201d.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desde que se cre\u00f3 la asociaci\u00f3n en 2012, <a href=\"http:\/\/www.iledumonde.org\/\">Ile du Monde<\/a> tiene como objetivo la puesta en valor y la preservaci\u00f3n del patrimonio cultural inmaterial derivado de la diversidad en Ile de France a trav\u00e9s del encuentro con otros. \u201cEn toda la regi\u00f3n de Ile de France existe una gran diversidad cultural que no se reconoce de manera concreta, sabemos que hay barrios magreb\u00edes, africanos, chinos, etc., conocemos los estereotipos de sus culturas pero no los conocemos verdaderamente\u201d, explica Pepe Pastor, uno de los cofundadores de Ile du Monde.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los aspectos fundamentales es el reconocimiento de la cultura del otro como una riqueza, y no como un lastre. \u201cEl modelos franc\u00e9s, lamentablemente, es un modelo de asimilaci\u00f3n, por lo tanto tienes que aprender el idioma, la cultura francesa y dem\u00e1s, lo que no deja de ser una buena idea, pero est\u00e1 impl\u00edcito de que el migrante debe olvidar su cultura, y no soy yo quien lo dice, hay varios trabajos que hablan de esto. Pensamos que el modelo tiene que cambiar; por supuesto que hay que integrar a la gente, pero a trav\u00e9s de que la cultura de recepci\u00f3n reconozca a esta nueva cultura, as\u00ed es m\u00e1s simple poder expresarse e integrarse\u201d, expresa Pastor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Carlo Barletta, cofundador de la asociaci\u00f3n, es necesario vencer el miedo de conocer al otro. \u201cCreo que el problema principal de la integraci\u00f3n en las distintas comunidades es que hay que conocerse, la actividad de la asociaci\u00f3n favorece el encuentro con otros. Despu\u00e9s est\u00e1 la comprensi\u00f3n, una vez que nos comprendemos, nos aceptamos en la propia diversidad. Es que la diversidad, antes de conocerla, da miedo porque el extranjero es extra\u00f1o, es raro, el extranjero es diferente porque tiene costumbres diferentes\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para combatir los estereotipos y favorecer una verdadera integraci\u00f3n desarrollaron el proyecto <a href=\"http:\/\/www.iledumonde.org\/rencontrer\/les-cuisiniers-idm\/\">\u00abEncuentro de cocina\u00bb<\/a> que consiste en darle valor a una \u201ctradici\u00f3n culinaria a partir de una econom\u00eda colaborativa\u201d, explica Pastor, es decir, un \u201cservicio de particular a particular con una plataforma en l\u00ednea donde se hace la puesta en relaci\u00f3n entre las personas que est\u00e9n interesadas en descubrir al otro, en una cultura y, por supuesto, en comer bien; y de personas que no son cocineras profesionales, pero que tienen un oficio culinario importante y entonces pueden ofrecer propuestas de cocina en su casa, ya sea comidas o talleres, o tambi\u00e9n la posibilidad de ir a domicilio\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La vuelta al mundo en 80 platos <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la asociaci\u00f3n participan cocineros de 19 pa\u00edses diferentes, que representan 25 regiones culturales; es decir que en un mismo pa\u00eds pueden coexistir culturas diversas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la mayor\u00eda de los cocineros, confrontarse con tener que explicar su cultura a gentes que no la conocen o que la conocen err\u00f3neamente, es un verdadero desaf\u00edo. \u201cCuando cocino en mi casa siempre me pregunto acerca de lo que voy a presentar de mi cultura y de mis or\u00edgenes, porque la gente pregunta por qu\u00e9 hiciste tal o cual plato. \u00bfNo tienes otros? Y hay gente que llega con algunos preconceptos. Es un trabajo de cuestionamiento sobre nosotros mismos\u201d, cuenta Annarita, una cocinera italiana de la regi\u00f3n de Pulla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Diana, cocinera rumana, uno de los puntos fuertes del Encuentro de cocina Isla del Mundo es la veracidad de los intercambios entre cocineros y participantes. \u201cNo es un restaurante de cinco estrellas en donde tienes que estar de smoking; te comportas en forma natural, eres t\u00fa misma, puedes bromear y la gente aprecia eso, no quiero hacer una actuaci\u00f3n de quien soy o de mi cultura, es una libertad que no encontramos en la restauraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ile du Monde invita a abrir la mente a trav\u00e9s del est\u00f3mago, a cambiar de aires sin salir de Par\u00eds, y al encuentro del otro sin prejuicios ni ideas preconcebidas. Sencillamente, sentarse a la mesa y desarrollar el gusto por la diversidad.<\/p>\n<div class=\"post-gallery\">\n\t\t\t<figure class=\"post-gallery-item\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/amina1-780x433-c-default-1-720x400.jpg\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<figure class=\"post-gallery-item\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/annaritaquiche-780x433-c-default-1-720x400.jpg\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<figure class=\"post-gallery-item\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ceviche-780x433-c-default-1-720x400.jpg\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<figure class=\"post-gallery-item\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/delplato-780x433-c-default-1-720x400.png\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<figure class=\"post-gallery-item\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/inde-780x433-c-default-1-720x400.jpg\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<figure class=\"post-gallery-item\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/oummou1-780x433-c-default-1-720x400.jpg\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<figure class=\"post-gallery-item\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pressenza.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/postre-780x433-c-default-1-720x400.jpg\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<figcaption>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfY si comer pudiera ayudar a resolver el problema de la integraci\u00f3n en la regi\u00f3n parisina? 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