{"id":191845,"date":"2015-06-10T13:11:27","date_gmt":"2015-06-10T12:11:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pressenza.com\/?p=191845"},"modified":"2015-06-10T13:11:27","modified_gmt":"2015-06-10T12:11:27","slug":"la-robla-buena-comida-y-resistencia-a-la-carta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2015\/06\/la-robla-buena-comida-y-resistencia-a-la-carta\/","title":{"rendered":"La Robla: buena comida y resistencia a la carta"},"content":{"rendered":"

\u201cHoy ya no creo, el fin de semana menos. Puede ser la semana que viene, o la otra, o dentro de un mes\u2026 No s\u00e9\u201d. La Robla es un restor\u00e1n en el que sus integrantes no se saben cu\u00e1ndo los llamados \u201coficiales de justicia\u201d se presentar\u00e1n con la orden de desalojo. Pero s\u00ed saben qu\u00e9 van a hacer ese d\u00eda: resistir.<\/em><\/p>\n

Un art\u00edculo de lavaca.org<\/strong><\/em><\/p>\n

Ubicada en pleno centro porte\u00f1o, Viamonte al 1600. La Robla ostenta los famosos jamones colgados, los vinos y las tiras de ajo que otorgan el mote de \u201cbodeg\u00f3n\u201d. Bodeg\u00f3n espa\u00f1ol, para m\u00e1s datos, con marisquer\u00eda incluida, rabas, calamaretis, cornalitos, langostinos y muchos etc\u00e9teras marinos y terrestres hechos con la mejor cocina, con los mejores cocineros. Los mozos llevan el repasador al hombro y tienen bordado su nombre en las camisas blancas. Atienden de 100 a 180 cubiertos por d\u00eda. Todos los d\u00edas, incluso los fines de semana. Todo, debajo de una bandera que dice \u201cLa Robla Cooperativa\u201d.<\/p>\n

El restor\u00e1n se transform\u00f3 en una cooperativa de 21 asociados en octubre del 2014, aunque ya desde agosto ven\u00eda trabajando sin patr\u00f3n. El d\u00eda bisagra fue cuando el hombre que pasaba a recaudar todas las semanas, socio del due\u00f1o Alex Gordon, entr\u00f3 por la puerta, intent\u00f3 pasar detr\u00e1s de la barra pero un mozo lo par\u00f3 en seco: \u201cVos de ac\u00e1 no te llev\u00e1s m\u00e1s nada. Esto es nuestro. Vos nos est\u00e1s cagando, as\u00ed que, para evitarte un problema, andate\u201d. Carlos Delucca , Carlitos, cuenta que \u00e9sas fueron las palabras del mozo corajudo, que poco a poco fue secundado por sus compa\u00f1eros form\u00e1ndose una ronda alrededor del cobrador, a quien no le qued\u00f3 otra que retirarse con las intenciones entre las patas.<\/p>\n

As\u00ed son los peque\u00f1os detalles de la emancipaci\u00f3n de un grupo de trabajadores con oficio gastron\u00f3mico de a\u00f1os, que empez\u00f3 a darse cuenta que lo que llamaban el \u201cdue\u00f1o\u201d era en verdad un estafador. \u201cAlex Gordon vino ac\u00e1 en 2010, y al principio hizo mucha publicidad, empezamos a tener m\u00e1s p\u00fablico. Pero ya en 2012 el tipo tendr\u00eda el plan que finalmente termin\u00f3 perpetrando: hacer un vaciamiento del restor\u00e1n y generar una quiebra fraudulenta\u201d.<\/p>\n

Vaciamiento Nac&Pop<\/h3>\n

Carlitos habla de un plan, porque hay que prestar atenci\u00f3n a la maniobra: Gordon era tambi\u00e9n el responsable de los locales de comida Nac&Pop<\/a>, que quebraron sistem\u00e1ticamente el mismo a\u00f1o. De las decenas de Nac&Pop cerrados tan s\u00f3lo 2 siguen el camino de la autogesti\u00f3n: \u201cLo que pasa es que eran todos pibes, muchos extranjeros, que no le iban a decir \u00b4no me est\u00e1s pagando el sueldo\u00b4. No dec\u00edan nada, la dejaban pasar\u2026 El tipo apuntaba a ese p\u00fablico a prop\u00f3sito. En cambio este restor\u00e1n tiene gente m\u00e1s grande, con m\u00e1s oficio y trayectoria en el gremio gastron\u00f3mico. Ac\u00e1 sab\u00eda que lo iban a sacar a patadas\u201d, dice Carlos sobre las diferencias.<\/p>\n

La receta de Gordon de vaciar locales y dejar en la calle a los trabajadores no le es exclusiva: en 2009 tambi\u00e9n fue a quiebra la firma de los restoranes Al\u00e9 Al\u00e9, Don Battaglia, Los Chanchitos y La Mangiata<\/a>. Estos locales tambi\u00e9n fueron recuperados sistem\u00e1ticamente. A su vez, los a\u00f1os siguientes ocurrieron los casos de La Soleada y, m\u00e1s ac\u00e1, La Casona<\/a>.<\/p>\n

Las historias son muy similares: \u201cAc\u00e1 nos fueron descontando paulatinamente, mes a mes, las cargas sociales. Nos dimos cuenta cuando fue una compa\u00f1era a la obra social y no la quisieron atender; le dijeron \u00b4tu patr\u00f3n no te est\u00e1 aportando\u00b4. Y no pod\u00eda ser, si se lo estaban descontando del sueldo\u2026 La plata se la estaba comiendo \u00e9l\u201d.<\/p>\n

\"larobla\"<\/p>\n

Receta de la estafa<\/h3>\n

Otro indicio de la debacle: \u201cEmpezaron a llegar cheques rechazados, pero siempre se terminaba manejando el tema con la parte contable, a trav\u00e9s de un contador que le dec\u00eda te pago esta factura, la otro d\u00e9jamela ver\u2026 Y as\u00ed iba dilatando la situaci\u00f3n, mientras se guardaba el dinero\u201d. Carlos cuenta que s\u00f3lo a un proveedor le qued\u00f3 debiendo 700 mil pesos.<\/p>\n

El c\u00e1lculo de Gordon lleg\u00f3 hasta las \u00faltimas consecuencias: \u201cAntes de quebrar el tipo hizo como que vendi\u00f3 su parte a dos mujeres. Resulta que se averigu\u00f3 que una de esas personas era una jubilada que viv\u00eda en la villa de Retiro\u201d.
\nProveedores, AFIP, una jubilada de Retiro, gremios, Gobierno de la Ciudad, la due\u00f1a del alquiler y los trabajadores: todos estafados. La quiebra de La Robla S.R.L se dio finalmente en septiembre de 2014, con los trabajadores ya autogestionando el restor\u00e1n.<\/p>\n

Carlos Delucca plantea sobre esta impunidad: \u201cNo hay una ley por la cual estos estafadores vayan presos. Los tipos se mueven con impunidad. Las leyes no amparan a las personas perjudicadas, y en definitiva amparan a estos tipos\u201d. Para ejemplificarlo cuenta: \u201cEl tipo que ven\u00eda a buscar la recaudaci\u00f3n trabaja ac\u00e1 a dos cuadras. El otro d\u00eda lo vi y le dije: \u201cYa te voy a venir a buscar a vos\u201d. Pero si le hac\u00e9s algo\u2026 no vale la pena. Espero que en su momento se haga justicia\u201d.<\/p>\n

La justicia que falta, adem\u00e1s de la sanci\u00f3n a estos estafadores, tiene que ver con el alquiler del local donde est\u00e1n trabajando: \u201cLa firma hac\u00eda dos a\u00f1os que no pagaba el alquiler, por lo que la due\u00f1a del local inici\u00f3 una denuncia por desalojo\u201d. La due\u00f1a no quiso escuchar la propuesta que los trabajadores tienen: pagarle seis meses por adelantado, y en efectivo.
\nActualmente tienen orden de desalojo. \u00bfCu\u00e1ndo? La respuesta de Carlos demuestra la inminencia de una resistencia cuerpo a cuerpo: \u201cHoy ya no creo, el fin de semana menos\u2026 Puede ser la semana que viene, o la otra, o dentro de un mes. No s\u00e9\u201d.<\/p>\n

Para ello se atajan haciendo guardias nocturnas, tienen armada una red de r\u00e1pida respuesta ante el desalojo imprevisto y \u201cpor suerte tenemos a los clientes que nos siguen apoyando\u201d. Apoyando, y comiendo bien. Las reservas se pueden hacer telef\u00f3nicamente, al 4811-4484 \u00f3\u00a0al 4811-3232. Web: www.laroblarestaurant.com.ar<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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