{"id":1842229,"date":"2024-05-02T21:10:32","date_gmt":"2024-05-02T20:10:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1842229"},"modified":"2024-05-02T21:10:32","modified_gmt":"2024-05-02T20:10:32","slug":"en-un-pais-hecho-de-harina-que-un-pibe-muera-de-hambre-representa-un-crimen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2024\/05\/en-un-pais-hecho-de-harina-que-un-pibe-muera-de-hambre-representa-un-crimen\/","title":{"rendered":"\u201cEn un pa\u00eds hecho de harina, que un pibe muera de hambre representa un crimen\u201d"},"content":{"rendered":"

Ki\u00f1e | Uno
\n<\/strong>\u00a1Las personas andan salteando comidas!<\/h3>\n

Est\u00e1 historia la he contado en distintas ocasiones, pero como dicen los dinosaurios en m\u00ed pa\u00eds: \u201cel p\u00fablico se renueva\u201d. Hace muchos a\u00f1os, una de las tantas veces que asist\u00ed al penal de Jos\u00e9 Le\u00f3n Su\u00e1rez, en Buenos Aires, me encontr\u00e9 con un relato que fue motivo, m\u00e1s tarde, de una ponencia universitaria. La primera que realic\u00e9 en mi vida. Ten\u00eda 25 a\u00f1os.<\/p>\n

En confidencia, un recluso me cont\u00f3 que muchas veces le pidi\u00f3 a su hermana mercader\u00eda para almorzar con los compa\u00f1eros de pabell\u00f3n, pero que en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n ella le tuvo que responder con resignaci\u00f3n que no pod\u00eda porque no ten\u00eda dinero para comprar, por ejemplo, queso para unas pizzas. \u00c9l lo entend\u00eda. No insist\u00eda. Aunque si se pon\u00eda \u201cjede\u201d con las zapatillas. \u00a1No pod\u00edan faltar! \u00bfC\u00f3mo iba a andar dentro del pabell\u00f3n sin sus zapatillas de marca? No pod\u00edan ser cualquier zapatilla, deb\u00edan ser \u201cllantas\u201d espec\u00edficas: Nike.<\/p>\n

Este \u201cprivilegio\u201d, heredero de la crisis del 2001, ilustraba que en el 2010, la cosa estaba mal pero no tan mal. La comida pod\u00eda faltar, pero la pilcha ten\u00eda que estar sin excusas. Un fen\u00f3meno que no s\u00f3lo se viv\u00eda dentro de un penal. En una sociedad capitalista-consumista como la nuestra, est\u00e1 experiencia se pod\u00eda ver a plena luz del d\u00eda y en \u201clas mejores familias\u201d.<\/p>\n

El contraste, con respecto a la actual crisis depresiva que nos arrastra a terrenos \u00e1ridos y contaminados, fruto de la profundizaci\u00f3n de la ambici\u00f3n extractiva y de la agroindustria, es que las personas optan por comprar alimentos antes que ropa, salir a comer o \u201cdarse un gustito\u201d. Peor a\u00fan, muchas veces, las jefas de familias saben que tendr\u00e1n que saltar una o dos comidas durante el d\u00eda.<\/p>\n

\u00a1Las personas andan salteando comidas!<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ser\u00e1 prudente sacrificar? \u00bfEl desayuno, el almuerzo o la cena?<\/p>\n

En lo personal, reconozco este \u201csacrificio\u201d de cerca. M\u00e1s de un d\u00eda he pasado cocinando entre doce y diecis\u00e9is horas seguidas para llegar a la noche y no tener ni para comprar el coraz\u00f3n de una vaca. He llegado incluso a pasar varios d\u00edas seguidos trabajando veinte horas sin detenerme (la autoexplotaci\u00f3n contempor\u00e1nea que describe el fil\u00f3sofo Byung Chul\u2013Han) para que despu\u00e9s todo ese dinero derive en el pago de un servicio o la materia prima que ser\u00e1 nuevamente reelaborada junto a mi fuerza, mi voluntad y la harina ultra refinada \u2014que mata con m\u00e1s efectividad que la coca\u00edna\u2014.<\/p>\n

Produzco pan todos los d\u00edas. El alimento esencial y b\u00e1sico de la Argentina, con el que se comienza la jornada en casi todos los hogares del pa\u00eds, pero al final de la jornada tengo que elegir entre pagar una boleta de luz o comprar una bolsa de harina. Y esa es una realidad que se multiplica, que atraviesa distintas franjas etarias y distintas escalas sociales. Incluso en esta encrucijada diaria, soy y me reconozco privilegiado: puedo \u201celegir\u201d descender hasta los extremos m\u00e1s lastimosos de la econom\u00eda, pero mantener la prerrogativa de ajustar los precios cuando la inflaci\u00f3n presiona.<\/p>\n

Seg\u00fan el INDEC, contabilizando el mes de marzo 2024, hubo una variaci\u00f3n interanual de 287,9 %,<\/a> mientras que la harina com\u00fan tipo 000 tuvo un aumento, con respecto al mismo mes del 2023, de casi el 1000 % (974,56), provocando que un kilo de pan \u2014en la regi\u00f3n patag\u00f3nica\u2014, cueste entre $1600 y $2500.<\/p>\n

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www.indec.gob.ar\/uploads\/informesdeprensa\/ipc_04_24D278E3E48E.PDF<\/p><\/div>\n

Epu | Dos
\n<\/strong>\u201cEn un pa\u00eds hecho de harina que un pibe muera de hambre representa un crimen\u201d<\/h3>\n

\u00a1<\/strong>Los emprendedores! Ese nuevo actor social que ostenta hundirse en una condici\u00f3n mucho m\u00e1s precarizada y lastimosa que los vapuleados monotributistas.<\/p>\n

\u00bfNacimos con la pandemia, el kirchnerismo o Milei? \u00bfEn los 90, la crisis del 2001 o la actual \u00e9poca de recesi\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 nos une con todas estas banderas y procesos pol\u00edticos?<\/p>\n

\u201cEn un pa\u00eds hecho de harina que un pibe muera de hambre representa un crimen\u201d, pronunci\u00f3 y reflexiono, a modo de lecci\u00f3n \u00e9tica, Alberto Morlachetti, fundador de \u201cPelota de Trapo\u201d (2003). Y esta es una definici\u00f3n en la que la totalidad de la poblaci\u00f3n \u2014responda al color pol\u00edtico al que responda\u2014, coincide (salvo, obviamente, los grandes productores directos de esta materia prima).<\/p>\n

El \u00faltimo informe del Ministerio de Econom\u00eda de la Naci\u00f3n<\/a>, sobre la producci\u00f3n de harina de trigo en el pa\u00eds, arroj\u00f3 los siguientes datos:<\/p>\n

\u201cLa producci\u00f3n del mes de febrero de 2024 fue de 353.395 toneladas para harinas, s\u00e9molas, semitines y salvado (trigo pan y candeal), destac\u00e1ndose la elaboraci\u00f3n de Harinas de Trigo Tipo 000 con un total de 252.112 toneladas (71,34 %), 78.590 toneladas (22,24%) para las harinas de trigo tipo 0000 y 8.557 toneladas (2,42 %) de s\u00e9mola de trigo candeal.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De esas 252 mil toneladas de harina negra, 135 mil se producen en Buenos Aires y un 90 % de la misma se destina a consumo interno. \u00bfC\u00f3mo es que estas 250 mil toneladas de harina no alcanzan para cubrir todas las mesas de los hogares del pa\u00eds?<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 otro riesgo nos enfrentamos como sociedad, una vez que saciamos el hambre con un pedazo de pan?<\/p>\n

En Argentina,\u00a0seg\u00fan datos oficiales del\u00a0Instituto Nacional del C\u00e1ncer<\/strong><\/a>,<\/strong>\u00a0en el 2020 se registraron 15.895 casos de c\u00e1ncer de colon de recto, representando el 12, 1 % del total (130.878), y siendo el segundo en la lista dentro de los tipos de c\u00e1ncer (el primero es el c\u00e1ncer de mamas con 22.024 casos).<\/p>\n

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A prop\u00f3sito, el reconocido investigador del\u00a0Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (CONICET)<\/strong>, Dami\u00e1n Marino, antes de morir nos advirti\u00f3 sobre los \u00edndices de glifosato que ingresaron en Argentina durante el 2019.<\/p>\n

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\u00abEn los \u00faltimos 10 a\u00f1os entraron m\u00e1s de 1000 millones de litros de glifosato. Este n\u00famero pone a la Argentina en el primer puesto a nivel mundial en la cantidad de uso de plaguicidas por habitante por a\u00f1o (10 litros de plaguicidas por habitante por a\u00f1o)<\/a>\u00ab.<\/a><\/p>\n

Nadie deber\u00eda morir de hambre en la Argentina, pero tampoco deber\u00eda sufrir tanto por saciar est\u00e1 necesidad o, peor a\u00fan, morir por consumir alimentos b\u00e1sicos de la dieta tradicional local.<\/p>\n

Ante la muerte insistente, pateando las puertas de la libertad, hay que volver a las fuentes, a las fuentes de agua, a las fuentes de agua limpia.<\/p>\n

Sin agua limpia, no hay alimentos sanos.<\/p>\n

Necesitamos alimentos libres de agrot\u00f3xicos para no tener que hacernos ex\u00e1menes de col\u00f3n a los 30 a\u00f1os y desayunarnos con que en nuestro interior habita un c\u00e1ncer activo terminal.<\/p>\n

Necesitamos comer conocimiento, sustento, la filosof\u00eda presente en cada ra\u00edz, en cada planta, en cada fermento.<\/p>\n

Nada puede ser duradero si nosotros, las personas, con esp\u00edritu sumiso y pasivo, permitimos que todo a nuestro alrededor desaparezca, reduci\u00e9ndolo a cenizas, hasta que no quede ni un \u00e1rbol en pie. Somos lo que comemos y somos tambi\u00e9n, en comuni\u00f3n con lo que comemos, sin excepci\u00f3n. He ah\u00ed la ambici\u00f3n y lucha de los pueblos: volver al pasado en donde todo convive en equilibrio.<\/p>\n

Kvla \/ tres
\n<\/strong>El sol, nuestro mayor enemigo<\/strong><\/h3>\n

Parad\u00f3jicamente, seg\u00fan los datos aportados por el\u00a0Observatorio Global del C\u00e1ncer (Globocan), de la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre C\u00e1ncer (IARC, por sus siglas en ingl\u00e9s<\/strong>), uno de los mayores productores de c\u00e1ncer en la Argentina son los rayos UV y el alcohol, ocultando sospechosamente, la utilizaci\u00f3n de agrot\u00f3xicos en los alimentos y la presencia de metales pesados en el agua que bebemos, que ni siquiera aparecen como posibles agentes de riesgo.<\/p>\n

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www.argentina.gob.ar\/salud\/instituto-nacional-del-cancer\/estadisticas\/incidencia<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 puede llegar a ocurrir en nuestro organismo cuando estas dos presencias invaden nuestro cuerpo: los pesticidas en los alimentos y los metales pesados en el agua?<\/p>\n

Javier Grosso, docente universitario, conocido en la regi\u00f3n del Alto Valle por las investigaciones que mantiene en torno a la fractura hidr\u00e1ulica y los sismos inducidos en la zona de A\u00f1elo y Sauzal Bonito (Neuqu\u00e9n), me advierte: \u201cEn Neuqu\u00e9n ya son m\u00e1s de 4000 los pozos fracturados\u201d. Y a continuaci\u00f3n me muestra un mapa en donde se puede ver c\u00f3mo los pozos del extractivismo local se han multiplicado, como si se tratara de una especie de virus maligno.<\/p>\n

\u00a1Hay m\u00e1s agujeros contaminados que tierra f\u00e9rtil!<\/p>\n

Por su parte, Luciano Fucello (director de la Fundaci\u00f3n Contactos Energ\u00e9ticos, Country M\u00e1nager de\u00a0NCS Multistage<\/a> y recientemente socio\u2013fundador de El Ceibo Energ\u00eda S.R.L.<\/a>) contabiliz\u00f3 1643 punciones en el mes de marzo (2024), constituyendo un nuevo r\u00e9cord de fracturas en Vaca Muerta.<\/p>\n

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\u00bfFucello le puede asegurar a la ciudadan\u00eda de Neuqu\u00e9n que esas 1643 fracturas r\u00e9cord no contaminan los acu\u00edferos de agua dulce de la regi\u00f3n sur del pa\u00eds? \u00bfQui\u00e9n nos asegura que el agua del r\u00edo Neuqu\u00e9n y Limay no est\u00e1n contaminados con metales pesados? \u00bfQu\u00e9 porcentaje de la poblaci\u00f3n de A\u00f1elo y Sauzal Bonito est\u00e1 enferma con alg\u00fan tipo de c\u00e1ncer? \u00bfQui\u00e9n se hace responsable de las consecuencias del extractivismo en Vaca Muerta?<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo abordar una problem\u00e1tica de salud desde el Estado, si es el propio Estado el que produce estas formas de desequilibrio y enfermedad? \u00bfDebemos esperar el patrocinio estatal para concientizarnos?<\/p>\n

Meli | Cuatro
\n\u00a1Somos el excedente de gas que se libera al aire desde las torres de fracking que hacen temblar la ciudad de Sauzal Bonito!<\/h3>\n

Mientras preparo la \u00faltima tanda de panes, miro por la ventana que da a la calle y veo pasar una camioneta de CALF (el ente regulador de electricidad en Neuqu\u00e9n) y me pregunto: \u00bfc\u00f3mo voy a hacer para pagar las \u00faltimas dos boletas que ya no est\u00e1n subsidiadas y tienen aumentos superiores al 300 %: la de abril es de $44.000 y la de marzo de $35.000?<\/p>\n

La camioneta de CALF, como la perrera o el hidrante policial comprime el pecho, llena de angustia los ojos, el cuerpo, la mente. Desespera.<\/p>\n

El miedo entumece, arrincona, silencia, a\u00edsla. Trasciende el \u00e1mbito f\u00edsico.<\/p>\n

Tambi\u00e9n la esfera econ\u00f3mica forma parte de una dictadura de mercado insoslayable.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo verdaderamente urgente en tiempos de declive econ\u00f3mico? \u00bfHacia d\u00f3nde debemos dirigir nuestra fuerza y voluntad como sociedad?<\/p>\n

Yo escribo para no lanzar golpes al aire. Vuelco en una hoja todas mis demandas \u2014que son las de otros tambi\u00e9n\u2014, me sublevo ante la impunidad con la que nos licuan la vida, los descerebrados que ostentan palabras como \u201csalvaci\u00f3n\u201d, \u201cfuturo\u201d, \u201cprogreso\u201d y \u201cesfuerzo\u201d mientras los est\u00f3magos del pueblo siguen vac\u00edos vibrando en la angustia del silencio y la incertidumbre.<\/p>\n

Es evidente: la filosof\u00eda extractiva es la misma que se aplica en la sociedad. Se limpia el terrero de \u201cimpurezas\u201d y \u201cmalezas\u201d, como se licua la vida de \u201cciudadanos improductivos\u201d (jubilados, personas discapacitadas, desocupados, personas con antecedentes penales). Ya lo hab\u00eda advertido la ex directora del\u00a0Fondo Monetario Internacional\u00a0<\/strong>y actual presidenta del\u00a0Banco Central Europeo<\/strong> Christine Legarde cuando dijo (2020) que \u201clos ancianos viven demasiado y eso es un riesgo para la econom\u00eda mundial\u201d. Y lo volvi\u00f3 a sugerir la actual\u00a0ministra de Relaciones Exteriores de Argentina,<\/strong>\u00a0Diana Mondino, cuando pronunci\u00f3 (2024), a modo de consejo, que no ten\u00eda sentido que los jubilados saquen un pr\u00e9stamo porque se iban a morir.<\/p>\n

La vida se vuelve \u00e1rida, heterog\u00e9nea, monocultural, irrespirable, apremiante, vulnerable, radical, ortodoxa, arbitraria, s\u00e1dica, perversa, incuestionable, culposa, imperdonable, rancia, pedante. C\u00ednica.<\/p>\n

\u00a1Somos el excedente de gas que se libera al aire desde las torres de fracking que hacen temblar la ciudad de Sauzal Bonito!<\/p>\n

Kechu | Cinco
\n<\/strong>\u00a1En Argentina, el sabor de la muerte tiene mejor prensa!<\/strong><\/h3>\n

Desde la vuelta de la democracia hasta la actualidad, los distintos mandatarios pol\u00edticos se han rasgado las vestiduras en nombre de los derechos humanos, la voluntad de los j\u00f3venes y adolescentes y el cuerpo cansado de los jubilados, pero no han tenido ning\u00fan tipo de prurito para, desde las primeras horas del alba, contaminar \u201csilenciosamente\u201d el agua que bebemos y los alimentos que consumimos cotidianamente. Despliegan as\u00ed una psicolog\u00eda siniestra y c\u00ednica, dirigida a intercambiar dividendos positivos y regal\u00edas, por muerte.<\/p>\n

\u00a1En Argentina, el sabor de la muerte tiene mejor prensa! Las publicidades en las redes sociales y los medios hegem\u00f3nicos son constantes y gozan de la perversidad c\u00ednica que describo. El gigante Fargo, por ejemplo, present\u00f3 una campa\u00f1a denominada \u201cRa\u00edces\u201d en donde propone una serie de panes especiales con almendras y semillas. Sin embargo estos no est\u00e1n elaborados estrictamente con harina integral (en ning\u00fan lugar lo certifica) y no advierte, en sus envases y envoltorios, que el aditivo o conservante E-282 (propionato de calcio) podr\u00eda favorecer la estimulaci\u00f3n de casos de obesidad y diabetes en la poblaci\u00f3n. \u00bfCu\u00e1ntas personas diab\u00e9ticas compran este pan convencidas de que con su consumo est\u00e1n cuidando su salud cuando en realidad la est\u00e1n colocando en riesgo?<\/p>\n

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La figura del pan, como signo visual, est\u00e1 presente en la identidad del ser nacional. Y coexisten varios relatos que confluyen. Por un lado, el pan se presenta hist\u00f3ricamente como un elemento esencial de la cultura cat\u00f3lica: \u201ccompartir\u00e1s el pan con el pr\u00f3jimo\u201d. Por otro lado, el pan es parte de un proyecto militante, social y comunitario: \u201cTecho, pan y trabajo\u201d. Ambas propuestas, en determinados perfiles pol\u00edticos se profundiza y puede ser un proyecto a futuro. Se habla y se refuerza constantemente la idea de que nuestra relaci\u00f3n con muchos derivados de la panificaci\u00f3n es \u00edtalo\u2013espa\u00f1ola. La pizza es el mejor ejemplo.<\/p>\n

En este contexto, nunca est\u00e1 dem\u00e1s advertir sobre las posibles apropiaciones culturales: el pan casero y la torta frita, ni de Europa, ni de Dios. Mapuche. Apropiaciones que, por supuesto, merecen una investigaci\u00f3n aparte.<\/p>\n

Volviendo al principio, y a pesar de todas estas lecturas, la batalla cultural, no puede quedar alojada en una mera disputa de sentido, reducida a la esfera intelectual. Es necesario, meter las manos en la harina y difundir el poder de concentraci\u00f3n, la capacidad metodol\u00f3gica y la paciencia trascendente que ense\u00f1a esta labor. Precisa ser compartida, revalorizada, recategorizada. En tiempos de crisis hay que multiplicar los panes, las voluntades, la conciencia alimentaria. Esta iniciativa antigua (desde que el mundo es mundo) necesita ser parte de un colectivo, de un grupo de j\u00f3venes que, como en el Penal de Jos\u00e9 Le\u00f3n Su\u00e1rez, puedan revertir la escala de valores de la vida en comunidad, en donde el pan de todos los d\u00edas, dentro de su capital simb\u00f3lico, posea un valor mucho m\u00e1s significativo y determinante que un Rolex, una limusina (como la que maneja \u201cElegante\u201d) o un viaje a Miami (tan codiciado por la clase media argentina).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ki\u00f1e | Uno \u00a1Las personas andan salteando comidas! Est\u00e1 historia la he contado en distintas ocasiones, pero como dicen los dinosaurios en m\u00ed pa\u00eds: \u201cel p\u00fablico se renueva\u201d. 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