Por: Nilo Calero.
\nHasta la d\u00e9cada del 70 se hac\u00eda notorio, al menos en los departamentos de Ayacucho, Huancavelica y Hu\u00e1nuco, un ambiente de fervor religioso, con la celebraci\u00f3n en medio de gran recogimiento para acompa\u00f1ar la pasi\u00f3n y muerte de Jesucristo.
\nSe notaba un ambiente tranquilo, casi silencioso, menudeaba la m\u00fasica sacra por emisoras de radio, no se consum\u00eda la carne.
\nEn los d\u00edas centrales jueves y viernes, las comunidades guardaban riguroso luto y acompa\u00f1aban las procesiones.<\/p>\n
En los \u00faltimos tiempos, todo ha cambiado. Con el pretexto de impulsar el turismo y reactivar la econom\u00eda de los pueblos, se organizan bulliciosas fiestas, ferias donde abundan bebidas alcoh\u00f3licas, infinidad de gastronom\u00eda con abundante pachamanca, carnero al palo, el humeante mondongo, caldo de gallina, chicharrones, en fin.
\nTodo se traduce en manifestaciones culturales que identifican a los pueblos.\u00a0 En Huancayo, se convierte en grandes atractivos festivos con pre\u00e1mbulos de concursos de danzas.
\nEn Huancvelica, se acostumbra la preparaci\u00f3n del plato bandera el \u201cPuchero\u201d consistente en una torre de carnes, yuca, col, camote, una manzana, que se sirve en estos d\u00edas festivos como en carnavales.
\nA un extremo de la plaza, la venta de \u00abcalientitos\u00bb de diversos sabores, para combatir el fr\u00edo para despu\u00e9s de la procesi\u00f3n nocturna; igual en Ayacucho, se prepara el conocido plato de \u201cPuca Picante\u201d que siempre es rociado con alg\u00fan licor casero.
\nEn Cerro de Pasco y los dem\u00e1s asientos mineros, generalmente celebran con paseos campestres y el preparado de la pachamanca, siempre con infaltables copas y vasos de licor.<\/p>\n
Monumentos y flores sanadoras en Huancavelica<\/span><\/span><\/p>\n Una costumbre de Semana Santa en la regi\u00f3n Huancavelica es la colocaci\u00f3n de\u00a0<\/span><\/span>\u201cmonumentos\u201d<\/b><\/span><\/span>, altares armados en cada una de las siete iglesias de la ciudad por el mayordomo o el grupo de catequesis de cada iglesia.<\/span><\/span><\/p>\n En los monumentos, adornados con flores, cirios, telas finas y luces, se ubican im\u00e1genes de santos y un c\u00e1liz. La poblaci\u00f3n huancavelicana visita los distintos monumentos en las siete iglesias de la ciudad y enciende velas en cada uno. Al atardecer comienza el tradicional\u00a0<\/span><\/span>\u201cllavero\u201d<\/i><\/span><\/span>, costumbre que consiste en la entrega de las llaves de la iglesia por parte del mayordomo a un devoto, el cual se encargar\u00e1 de estas por dos d\u00edas y dise\u00f1ar\u00e1 el \u201cmonumento\u201d de esa iglesia para el a\u00f1o siguiente.<\/span><\/span><\/p>\n Otra tradici\u00f3n muy arraigada en la\u00a0<\/span><\/span>Semana Santa de Huancavelica,<\/b><\/span><\/span> por parte de la poblaci\u00f3n, es el recojo, de las flores con las que se hicieron las alfombras florales luego del paso de las procesiones.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Existe la creencia local que, una vez que la procesi\u00f3n pasa sobre las alfombras, las flores y plantas con las que estas fueron elaboradas se convierten en curativas de diversos males propios de la zona, tales como el \u201csusto\u201d y el \u201cmal viento\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n Las posas de Omate<\/span><\/span><\/p>\n La celebraci\u00f3n de la\u00a0<\/span><\/span>Semana Santa<\/b><\/span><\/span>\u00a0en el distrito de Omate, en la provincia de General S\u00e1nchez Cerro del departamento de Moquegua, tiene como elemento particular de esta tradici\u00f3n religiosa a las\u00a0<\/span><\/span>\u201cposas\u201d<\/b><\/span><\/span>\u00a0o zonas de descanso, versi\u00f3n original de las capillas mortuorias establecidas en la liturgia cat\u00f3lica.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Al parecer, proceden de una costumbre espa\u00f1ola que consiste en hacer cuatro <\/span><\/span>capillas piramidales<\/i><\/span><\/span>\u00a0en los extremos del atrio en el exterior de la iglesia para el descanso de las procesiones. Las im\u00e1genes colocadas en las posas son de todo el santoral cat\u00f3lico peruano, desde el Coraz\u00f3n de Jes\u00fas hasta la Virgen de Chapi.<\/span><\/span><\/p>\n En el Domingo de Pascua se acostumbra agradecer a los encargados de instalar las\u00a0<\/span><\/span>posas<\/b><\/span><\/span>. A continuaci\u00f3n, se recibe a la imagen del Se\u00f1or de las Piedades de Quinistacas, anexo del distrito de Omate, que transita por las cuatro esquinas de la plaza de Armas, donde se colocan alfombras florales hechas por los pobladores;\u00a0<\/span><\/span>ra\u00edces, tallos, hojas y flores con propiedades medicinales.<\/span><\/span><\/p>\n En esta feria temporal que se desarrolla en Viernes Santo se exhibe el conocimiento ancestral popular destinado al tratamiento de diversas dolencias con medicina natural.<\/span><\/span><\/p>\n Pascua toro en Ayacucho<\/span><\/span><\/p>\n En Ayacucho, la Semana Santa tiene una tradici\u00f3n practicada el S\u00e1bado de gloria llamada\u00a0<\/span><\/span>\u201cPascua Toro\u201d<\/b><\/span><\/span>, similar al\u00a0<\/span><\/span>\u201cSan Ferm\u00edn\u201d<\/b><\/span><\/span>\u00a0que se desarrolla en Espa\u00f1a, que este a\u00f1o es organizada por miembros de la comunidad de\u00a0<\/span><\/span>Quicapata<\/b><\/span><\/span>, ubicada en el distrito de\u00a0<\/span><\/span>Carmen Alto,<\/b><\/span><\/span> de la provincia Huamanga.<\/span><\/span><\/p>\n Se trata del paseo de toros por calles del distrito especialmente habilitadas antes de ser obsequiados al asilo de adultos mayores u otra instituci\u00f3n donde reside poblaci\u00f3n vulnerable.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Durante el paseo de los vacunos, la poblaci\u00f3n vestida con camisas y blusas blancas con pa\u00f1oleta roja en el cuello, con polos de color rojo u otra indumentaria que los identifique, conforman comparsas que bailan y elaboran\u00a0<\/span><\/span>\u201cpir\u00e1mides humanas\u201d<\/i><\/span><\/span>, en un ambiente de fren\u00e9tica alegr\u00eda. Adem\u00e1s de la Pascua Toro se realizan ferias gastron\u00f3micas y agropecuarias.<\/span><\/span><\/p>\n Gastronom\u00eda de Semana Santa<\/span><\/span><\/p>\n Si bien en\u00a0<\/span><\/span>Semana Santa<\/b><\/span><\/span>\u00a0los fieles cat\u00f3licos en todo el pa\u00eds cumplen con la tradici\u00f3n cristiana de no consumir carnes rojas, principalmente de vacuno ni de cerdo, sobre todo desde el\u00a0<\/span><\/span>Jueves Santo<\/b><\/span><\/span>\u00a0al\u00a0<\/span><\/span>Domingo de Resurrecci\u00f3n<\/b><\/span><\/span>, existe una tradici\u00f3n culinaria variada en la que destacan diversos ingredientes oriundos de cada provincia.<\/span><\/span><\/p>\n En estos d\u00edas de conmemoraci\u00f3n de la Pasi\u00f3n, Muerte y Resurrecci\u00f3n de Jes\u00fas se consumen potajes a base de pescado, entre los que destacan el\u00a0<\/span><\/span>cebiche<\/b><\/span><\/span>, embajador de la gastronom\u00eda peruana en el mundo, en sus diversas presentaciones; as\u00ed como el pescado sudado; y guisos como la parihuela, el escabeche o el chupe, un tipo de sopa donde el ingrediente estrella es la carne de pescado servida en trozos.<\/span><\/span><\/p>\n En la regi\u00f3n\u00a0<\/span><\/span>La Libertad<\/b><\/span><\/span>\u00a0se prepara la tradicional\u00a0<\/span><\/span>sopa te\u00f3loga<\/b><\/span><\/span>, guiso elaborado con carnes de pavo, gallina y cabrito, que va acompa\u00f1ado por arroz blanco y garbanzos cocidos.<\/span><\/span><\/p>\n En el departamento de\u00a0<\/span><\/span>Piura<\/b><\/span><\/span>\u00a0se acostumbra cocinar la popular\u00a0<\/span><\/span>malarrabia<\/b><\/span><\/span>, guiso cuyo ingrediente estrella es el pescado sudado, preferentemente mero o cabrill\u00f3n, que va acompa\u00f1ado de pl\u00e1tano verde sancochado, arroz blanco, menestras, aj\u00ed amarillo y queso fresco en cubos.<\/span><\/span><\/p>\n El\u00a0<\/span><\/span>chupe de viernes<\/b><\/span><\/span>\u00a0es el plato estelar de la\u00a0<\/span><\/span>Semana Santa en Ayacucho<\/b><\/span><\/span>. Se trata de un tipo de sopa preparada con ollucos y oca, papas, leche y culantro, que se consume fundamentalmente en Viernes Santo.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aproximadamente en 30 a\u00f1os hay una transformaci\u00f3n social en toda la Sierra Central. Por: Nilo Calero. Hasta la d\u00e9cada del 70 se hac\u00eda notorio, al menos en los departamentos de Ayacucho, Huancavelica y Hu\u00e1nuco, un ambiente de fervor religioso, con…<\/p>\n","protected":false},"author":831,"featured_media":1835303,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11389,75,80,67],"tags":[21792,121439,111932,15126],"class_list":["post-1835302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contenido-original","category-cultura-es","category-pueblos-originarios","category-sudamerica","tag-catolicismo","tag-gastronomia-es","tag-semana-santa-es","tag-turismo-es"],"yoast_head":"\n