{"id":1780218,"date":"2023-11-08T18:39:21","date_gmt":"2023-11-08T18:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1780218"},"modified":"2023-11-08T18:39:21","modified_gmt":"2023-11-08T18:39:21","slug":"emprendimiento-chileno-crea-alimentos-nutritivos-con-excedentes-vegetales-de-lo-valledor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2023\/11\/emprendimiento-chileno-crea-alimentos-nutritivos-con-excedentes-vegetales-de-lo-valledor\/","title":{"rendered":"Emprendimiento chileno crea alimentos nutritivos con excedentes vegetales de Lo Valledor"},"content":{"rendered":"<p><strong>Valoriza es el emprendimiento universitario que instal\u00f3 una planta de procesamiento dentro del mercado mayorista, desde donde crea sopas y compotas a partir de los vegetales que sobran de la feria, y los entregan a comedores y hogares de ancianos. Este a\u00f1o esperan empezar a vender sus productos.<\/strong><\/p>\n<p>Cada d\u00eda en el mercado mayorista de\u00a0<strong>Lo Valledor<\/strong>, sobran\u00a0<strong>excedentes vegetales<\/strong>\u00a0que muchas veces terminan en\u00a0<strong>vertederos<\/strong>\u00a0de la ciudad, aumentando la basura y la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Ahora, una\u00a0<strong>start up universitaria<\/strong>\u00a0est\u00e1 seleccionando de entre esos descartes los que se puedan procesar para crear compotas y\u00a0<strong>sopas con alto valor nutricional<\/strong>, que luego se entregan en albergues, hogares de ancianos, comedores populares y hogares de ni\u00f1os.<\/p>\n<p>Se trata de Valoriza, una start up de la Universidad Bernardo O\u2019Higgins (UBO). Los alimentos resultantes tienen alto contenido de\u00a0<strong>fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes<\/strong>, adem\u00e1s de no llevar sellos de advertencia y requerir un m\u00ednimo procesamiento, seg\u00fan destaca la directora de la Escuela de\u00a0<strong>Nutrici\u00f3n<\/strong>\u00a0de la UBO, Ximena Rodr\u00edguez.<\/p>\n<p>Todo surgi\u00f3 a partir de una alianza con el mercado Lo Valledor, donde instalaron una\u00a0<strong>planta piloto de procesamiento de alimentos<\/strong>. Luego de tres a\u00f1os de desarrollo, esperan empezar a vender sus productos este a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Valoriza es el emprendimiento universitario que instal\u00f3 una planta de procesamiento dentro del mercado mayorista, desde donde crea sopas y compotas a partir de los vegetales que sobran de la feria, y los entregan a comedores y hogares de 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