{"id":1740453,"date":"2023-05-21T10:55:07","date_gmt":"2023-05-21T09:55:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1740453"},"modified":"2023-05-20T16:00:09","modified_gmt":"2023-05-20T15:00:09","slug":"abuelas-de-zimbabue-ayudan-a-conservar-los-alimentos-ante-apagones-electricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2023\/05\/abuelas-de-zimbabue-ayudan-a-conservar-los-alimentos-ante-apagones-electricos\/","title":{"rendered":"Abuelas de Zimbabue ayudan a conservar los alimentos ante apagones el\u00e9ctricos"},"content":{"rendered":"
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\n

Por Ignatius Banda<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Mientras los frigor\u00edficos se quedan en silencio durante los frecuentes cortes de electricidad, las abuelas de diferentes municipios de Zimbabue conf\u00edan en su astucia y en sus conocimientos de conservaci\u00f3n tradicional, como asar y ahumar la carne en fogatas, para no tener que desechar sus alimentos.<\/span><\/p>\n

Los apagones el\u00e9ctricos se producen cuando cada vez m\u00e1s zimbabuenses pasan hambre debido a la reducci\u00f3n de los ingresos y el aumento de los precios, en un coctel de desempleo e inflaci\u00f3n agobiante.<\/p>\n

Tabeth Chisale, de 79 a\u00f1os, tiene la nevera llena de alimentos y productos perecederos, como la carne vacuna que le traen sus hijos, pero cada vez se siente m\u00e1s frustrada por los incesantes cortes de energ\u00eda el\u00e9ctrica.<\/p>\n

\u00abHace poco estuvimos siete d\u00edas sin electricidad\u00bb, cont\u00f3 Chisale.<\/p>\n

\u00abNos informaron de que no se deb\u00eda a los cortes de luz habituales, sino a que unos ladrones hab\u00edan destrozado el tendido del suministro el\u00e9ctrico\u00bb, explic\u00f3. En la actualidad crecen la denuncias de robos de los cables de cobre de los tendidos y del combustible de los transformadores de las centrales el\u00e9ctricas.<\/p>\n

La compa\u00f1\u00eda el\u00e9ctrica ha achacado la irregularidad del suministro al vandalismo contra sus infraestructuras.<\/p>\n

Ante el suministro energ\u00e9tico tan precario como irregular, las abuelas como Chisale deben encontrar o han encontrado la manera de sortear la mala situaci\u00f3n en Bulawayo, la segunda ciudad del pa\u00eds, y en otros muchos asentamientos urbanos y rurales zimbabuenses.<\/p>\n

\u00abCuando sospecho que la carne se est\u00e1 estropeando, la aso al fuego y espero que la electricidad se restablezca a tiempo. Luego guiso la carne asada. No puedo ver c\u00f3mo se echa a perder la carne en estos tiempos dif\u00edciles\u00bb, dijo. Su pr\u00e1ctica para muchos es un secreto culinario dif\u00edcil de entender: primero asar la carne, luego hervirla.<\/p>\n

El ahumado de la carne al fuego para conservarla es una pr\u00e1ctica de siglos, pero la crisis energ\u00e9tica de Zimbabue la ha recordado a las generaciones mayores en un momento en que las grandes empresas, como las carnicer\u00edas, tienen que replantearse su forma de comerciar sus productos.<\/p>\n

Los cient\u00edficos locales especializados en alimentaci\u00f3n han expresado su preocupaci\u00f3n por el consumo de alimentos en mal estado o en descomposici\u00f3n, se\u00f1alando que revierte los peque\u00f1os avances que el pa\u00eds est\u00e1 logrando en la lucha contra el d\u00e9ficit nutricional de ni\u00f1os y adultos mayores.<\/p>\n

En un pa\u00eds donde las estanter\u00edas de los supermercados est\u00e1n repletas de alimentos caducados, las pr\u00e1cticas de Chisale muestran la desesperaci\u00f3n de los consumidores, afirman los analistas en este pa\u00eds del sur de \u00c1frica con m\u00e1s de 15 millones de habitantes que soporta una larga e inclemente crisis socioecon\u00f3mica, con diferentes caras.<\/p>\n

Puede leer aqu\u00ed la versi\u00f3n en ingl\u00e9s de este art\u00edculo.<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

Para Desmond Mugadza, director del departamento de ciencias de la alimentaci\u00f3n de la Universidad Estatal de Midlands, la respuesta es sencilla: \u00abEvitar el exceso de existencias de productos perecederos\u00bb.<\/p>\n

\u00abLos alimentos deben estar libres de riesgos biol\u00f3gicos para garantizar que su consumo sea seguro para los consumidores, ya que todos los alimentos tienen un periodo de caducidad\u00bb, afirmo Mugadza.<\/p>\n

\u00abDebemos confiar en la ciencia para saber si los alimentos son seguros para el consumo\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Sin embargo, la desesperaci\u00f3n de consumidores como Chisale ha hecho que busquen formas de salvar sus alimentos con base a pr\u00e1cticas tradicionales y no a la ciencia.<\/p>\n

Ante las dificultades econ\u00f3micas, los cazadores de gangas se abastecen de alimentos y otros productos b\u00e1sicos para tratar de amortiguar el impacto de las subidas constantes de los precios. Pero esa estrategia choca con los cortes de luz, que los encuentra con muchos alimentos perecederos almacenados.<\/p>\n

El problema es que los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos como Chisale tienen un inconveniente: \u00abLa carne que intento guardar no sabe como deber\u00eda, aunque sigue siendo carne\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n

Los cortes de energ\u00eda el\u00e9ctrica tambi\u00e9n impactan a otra pr\u00e1ctica de sobrevivencia que crece en Zimbabue, la cr\u00eda av\u00edcola de traspatio, que se ha convertido en la fuente de ingresos favorita de los desempleados.<\/p>\n

Los apagones est\u00e1n causando estragos a quienes tienen minigranjas dom\u00e9sticas de aves, como es el caso de Nelisiwe Mudimba.<\/p>\n

\u00abCuando sacrificas a tus aves, rezas para que se vendan antes de que se estropeen en el frigor\u00edfico\u00bb, explic\u00f3 Mudimba, que a\u00f1ade que en numerosas ocasiones ha tenido que tirar a la basura docenas de pollos podridos.<\/p>\n

Cuenta que tambi\u00e9n ha intentado ahumar los pollos en una hoguera y dar algunos a sus perros, pero \u00abno puedo comerme todos estos pollos.\u00a0 \u00bfQu\u00e9 sentido tiene, entonces, explotar un negocio as\u00ed?\u00bb.<\/p>\n

Estas preocupaciones llegan mientras los organismos mundiales lamentan el continuo despilfarro de alimentos mientras millones de personas pasan hambre.<\/p>\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n\u00a0 la Agricultura (FAO), \u00abun tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia en el mundo. Esto supone unos 1300 millones de toneladas al a\u00f1o, con un valor aproximado de 1 bill\u00f3n (mill\u00f3n de millones) de d\u00f3lares\u00bb.<\/p>\n

Aunque la FAO afirma que la mayor parte de las p\u00e9rdidas de alimentos en los pa\u00edses en desarrollo se producen durante los niveles posteriores a la cosecha y la transformaci\u00f3n, en pa\u00edses como Zimbabue los cortes de electricidad no han hecho sino agravar la crisis del desperdicio de alimentos.<\/p>\n

Los grupos locales de defensa de los derechos de los consumidores afirman que la inflaci\u00f3n se ha sumado a otra serie de problemas, ya que aquellos que ya no pueden permitirse productos b\u00e1sicos se enfrentan a m\u00e1s quebraderos de cabeza al intentar abastecerse de unos pocos alimentos esenciales en sus hogares.<\/p>\n

\u00abLos consumidores no pueden comprar productos b\u00e1sicos que necesitan desesperadamente debido a la creciente diferencia entre precios e ingresos\u00bb, afirm\u00f3 Effie Ncube, portavoz de un grupo local de derechos de los consumidores.<\/p>\n

\u00abPara impedir la venta ilegal de productos caducados, hacen falta dos cosas. La primera es garantizar una aplicaci\u00f3n rigurosa de la Ley de Protecci\u00f3n del Consumidor. En segundo lugar, el gobierno debe abordar las causas profundas de la crisis econ\u00f3mica que ha provocado una inflaci\u00f3n galopante, falta de ingresos y volatilidad general de los precios\u00bb, dijo.<\/p>\n

Por ahora, Chisale y sus vecinos siguen buscando viejas formas de sortear los nuevos retos y hacen sus propios esfuerzos locales desesperados por no tirar comida, aunque sea contra su voluntad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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