La actividad del salm\u00f3n en Chile se inici\u00f3 en la segunda mitad de la d\u00e9cada de los 80. Este inicio fue algo que se gener\u00f3 en forma relativamente sincr\u00f3nica en todo el mundo, de la mano con las tecnolog\u00edas que permitieron que se pudiera alimentar en cautiverio a las especies de salm\u00f3n y trucha. La capacidad de dominar tecnolog\u00edas de alimentaci\u00f3n y poder desarrollar una dieta balanceada, que permitiera a los peces desarrollarse de manera confinada, fue un gran avance, que permiti\u00f3 entregar cantidades previsibles de productos de salm\u00f3n y trucha al mercado.<\/p>\n
Las especies salmon\u00eddeas requieren agua fr\u00eda, menor a 20 grados Celsius para poder desarrollarse, por tanto, es una actividad que se desarrolla bien en los sectores con estas caracter\u00edsticas ambientales en el planeta. Chile es uno de estos lugares. Adem\u00e1s, la existencia de fiordos, canales, bah\u00edas con buena circulaci\u00f3n agua, permiten el ambiente favorable para la instalaci\u00f3n de la infraestructura que contiene los peces que est\u00e1n siendo cultivados. Ambas caracter\u00edsticas las tiene Chile y por tanto, el desarrollo de la actividad fue posible, contando con ventajas competitivas a nivel mundial, pudiendo aprovechar estas condiciones naturales que Chile ofrece.<\/p>\n
\u00bfPorque cultivar salm\u00f3n y trucha? Las especies salmon\u00eddeas, entregan un alimento de alta calidad al ser un alimento rico en \u00e1cidos grasos de cadena larga, alimento esencial para el desarrollo de las personas y gran alimento para el desarrollo del cerebro y muchas funciones esenciales de las personas. Muchos estudios a nivel mundial han comprobado las amplias bondades del consumo de Omega 3, tanto para las funciones cerebrales como aquellas card\u00edacas en el funcionamiento del cuerpo humano a todas las edades, es por tanto muy deseable consumir productos del mar que contengan altos contenidos de grasa como son el salm\u00f3n, el at\u00fan, jurel, sardinas, anchoveta, etc. Estas caracter\u00edsticas nutricionales, adem\u00e1s de aquellas organol\u00e9pticas que tiene el producto, han generado una gran y creciente demanda mundial con importantes tasas de crecimiento en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n
Adem\u00e1s del punto de vista productivo, el salm\u00f3n y la trucha son especies relativamente f\u00e1ciles de cultivar, poseen un huevo grande, f\u00e1cil de manipular, condiciones relativamente f\u00e1ciles de reproducir en la medida que se cuente con agua dulce y salada fr\u00eda relativamente cerca. Adem\u00e1s, estas especies tienen una alta eficiencia de transformaci\u00f3n del alimento que consume, acerc\u00e1ndose a tasas de conversi\u00f3n de 1:1 entre alimento consumido y ganancia de peso. Estos niveles de eficiencia no los tiene ninguna otra especie productiva y por tanto desde este punto de vista es altamente eficiente cultivarla.<\/p>\n
El confinamiento de los peces en ciertos lugares sin duda tiene impactos ambientales y ha sido necesario desarrollar una legislaci\u00f3n adecuada y cada vez m\u00e1s robusta, de modo de poder asegurar que estos no generar\u00e1n problemas y p\u00e9rdidas ambientales significativas. Los problemas potenciales est\u00e1n concentrados en ciertos aspectos puntuales como son, el fondo marino bajo las jaulas, el efecto de peces que se escapen y su impacto sobre la fauna local, el uso de productos qu\u00edmicos en el cultivo de los peces. La actividad acu\u00edcola, tiene tambi\u00e9n un efecto importante en las comunidades que las rodean, las que deben ser en su mayor\u00eda positivas por la generaci\u00f3n de empleos, directos e indirectos que se realizan, ya sea para trabajar en el centro de producci\u00f3n o planta de proceso o como proveedor de servicios para la industria.<\/p>\n
La instalaci\u00f3n de una actividad productiva genera una mayor cantidad de insumos y productos en torno al centro, un mal manejo de los residuos sin duda que puede generar basura y un ambiente degradado.<\/p>\n
Es responsabilidad de los centros de producci\u00f3n mantener un ambiente limpio en su entorno y evitar la emisi\u00f3n de basura al medioambiente. Han existido denuncias de basura en el entorno a centros, lo que ha derivado en pol\u00edticas y medidas de limpieza permanente de parte de los productores y sus asociaciones gremiales, de modo de cumplir con este m\u00ednimo est\u00e1ndar de calidad de la producci\u00f3n.<\/p>\n
Teniendo esta gran cantidad de atributos positivos y potencialidad, la industria del salm\u00f3n se desarroll\u00f3 en Chile desde 1985 en adelante y ahora se ha convertido en la segunda industria m\u00e1s importante del pa\u00eds, con casi US$ 6.500 MM de exportaci\u00f3n anual y miles de empleos directos e indirectos que se generan en la zona Austral donde se desarrolla la actividad. La actividad se ha convertido sin duda en uno de los motores de la zona sur austral de Chile y este efecto es tambi\u00e9n notorio en otros pa\u00edses como Noruega, principal productor mundial de la especie.<\/p>\n
Sin embargo, en el desarrollo de esta reciente actividad han existido eventos y problemas que han llevado a la generaci\u00f3n de una imagen relativamente hostil hacia la industria, principalmente de parte de una serie de ONG\u2019s ambientalistas que han tomado a la industria del salm\u00f3n como un objetivo para desencadenar sus campa\u00f1as de denuncia y generaci\u00f3n de alerta ambiental en base a datos basados en medias verdades. Dado el tama\u00f1o de la industria y la cantidad de recursos que ha ido manejando, desatar campa\u00f1as en su contra, se transforma en un inter\u00e9s econ\u00f3mico importante para estas organizaciones ambientalistas.<\/p>\n
Existen preocupaciones y demandas reales de parte de las comunidades aleda\u00f1as a la industria dado que su instalaci\u00f3n ha generado una alta inmigraci\u00f3n de trabajadores a la zona y esto tensiona a las comunidades locales, dado el desplazamiento y diluci\u00f3n de los servicios generales con que contaban.<\/p>\n
Esto ha llevado a que se hagan diversos cambios y adecuaciones de la regulaci\u00f3n y mejorar el compromiso de la industria con la comunidad adyacente. Paralelamente, las autoridades regionales han
\ndebido aumentar sus presupuestos de inversi\u00f3n de modo de aumentar la disponibilidad de servicios como educaci\u00f3n y salud y servicios para la comunidad, de modo de evitar que la migraci\u00f3n de nuevos habitantes a comunidades rurales o en ciudades peque\u00f1as, generen problemas en la calidad de dichos servicios. Muchas veces las inversiones llegan a destiempo con la necesidad, debido a la normal demora en la implementaci\u00f3n de dichas inversiones. Estos cambios han ido preparando a la industria para enfrentar su madurez y tener un escenario m\u00e1s estable para su desarrollo en el tiempo en esta parte del mundo.<\/p>\n
La Superintendencia del Medio Ambiente, SMA, ha iniciado una serie de sumarios y aplicado una cantidad de multas que apuntan a corregir los problemas y actitudes contrarias al cumplimiento de la regulaci\u00f3n vigente. Estas sanciones y sumarios son sumamente positivas en el correcto desarrollo de una actividad que debe cumplir y ser regulada adecuadamente. Es muy importante para la aceptaci\u00f3n y proyecci\u00f3n de la actividad que se tenga disponible informaci\u00f3n confiable e independiente, la que permita se analice por parte de quien est\u00e9 interesado la verdadera acci\u00f3n de la industria, sus impactos y sus aportes a la comunidad donde est\u00e1 instalada. Es muy importante que se eviten las desinformaciones y la falta de rigurosidad en su an\u00e1lisis, asunto que en el tiempo ha sido recurrente y bastante frecuente, especialmente a partir de campa\u00f1as que son orquestadas por algunas ONG\u2019s con amplia difusi\u00f3n, esto imposibilita tener una visi\u00f3n objetiva y generan una opini\u00f3n parcial y tendenciosa de la actividad. Las comunidades locales en general, tienen una buena opini\u00f3n de la actividad dado que son los receptores directos de sus beneficios, principalmente relacionados con el empleo generado por la actividad.<\/p>\n
Es interesante la labor que Sernapesca ha hecho en la recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n y la liberaci\u00f3n de esta en sendos informes semestrales donde se van publicando datos de la actividad lo que permite objetivamente analizar sus impactos. Cada centro de producci\u00f3n debe presentar un completo informe de la condici\u00f3n del fondo marino bajo el centro en la INFA, (Informe ambiental) este informe permite saber como evoluciona la fauna bent\u00f3nica y si se presentan condiciones anaer\u00f3bicas en el fondo marino, de ser as\u00ed, el centro debe reducir su producci\u00f3n de modo de reducir el impacto y buscar el equilibrio entre aportes y degradaci\u00f3n natural del fondo marino a trav\u00e9s de la acci\u00f3n de la fauna y la flora natural del oc\u00e9ano.<\/p>\n
La industria del salm\u00f3n en Chile es una industria muy importante debido a la cantidad y calidad de inversi\u00f3n y empleo que genera y por tanto cuidarla sobre la base de buena informaci\u00f3n y una adecuada sanci\u00f3n a las malas pr\u00e1cticas, con una robusta regulaci\u00f3n que permita las buenas pr\u00e1cticas y la innovaci\u00f3n, son las l\u00edneas adecuadas a seguir en el tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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