{"id":1463747,"date":"2021-11-04T20:55:02","date_gmt":"2021-11-04T20:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1463747"},"modified":"2021-11-04T20:55:02","modified_gmt":"2021-11-04T20:55:02","slug":"etiquetado-frontal-de-alimentos-el-origen-de-una-gesta-social-con-nombre-de-mujer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2021\/11\/etiquetado-frontal-de-alimentos-el-origen-de-una-gesta-social-con-nombre-de-mujer\/","title":{"rendered":"Etiquetado frontal de alimentos: el origen de una gesta social con nombre de mujer"},"content":{"rendered":"

El 26 de octubre ser\u00e1 recordado como el d\u00eda en el que finalmente se convirti\u00f3 en Ley el etiquetado frontal de alimentos para lograr algo que parec\u00eda una utop\u00eda: que las personas sepan qu\u00e9 est\u00e1n consumiendo, y decidan al respecto. La persona m\u00e1s nombrada y elogiada durante la sesi\u00f3n parlamentaria estaba mirando todo desde las gradas: Miryam Gorban, 89 a\u00f1os, quien desde hace al menos tres d\u00e9cadas viene bregando por este tipo de temas, que concentra en un concepto: Soberan\u00eda Alimentaria.<\/strong><\/p>\n

Por lavaca\/MU<\/p>\n

Dice a lavaca.org,<\/strong> el d\u00eda despu\u00e9s: \u201c\u00bfC\u00f3mo la pas\u00e9 anoche? Lindo, porque estuve en el Congreso bastantes horas y estoy con la alegr\u00eda de haber ganado otra batalla.<\/p>\n

Miryam es nutricionista, coordinadora y coraz\u00f3n de la C\u00e1tedra de Soberan\u00eda Alimentaria de la Facultad de Medicina de la UBA, dos veces Doctora Honoris Causa, integrante del Diplomado en Periodismo y Comunicaci\u00f3n Ambiental Andr\u00e9s Carrasco.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo crucial de la nueva ley? \u201cUna mam\u00e1, cualquier persona, ya no va a necesitar tener una lupa o un telescopio para saber qu\u00e9 est\u00e1 comiendo. Las etiquetas con advertencias en negro est\u00e1n pensadas para que incluso personas analfabetas puedan decidir. Cada persona, cada mam\u00e1, cada familia, e incluso cada chico, va a poder seleccionar qu\u00e9 alimentos son los mejores y cu\u00e1les prefieren no consumir, si tienen grasas, az\u00facares y todo lo que la industria le mete a esos productos\u201d.<\/p>\n

Miryam sostuvo siempre que la industria produce OCNIS (Objetos Comestibles No Identificados) en los cuales la falta de informaci\u00f3n es inversamente proporcional al exceso de malnutrici\u00f3n. \u201cEl efecto de lo de ayer es tener conciencia y saber lo que comemos. El de los alimentos es un negocio muy oscuro, entrelazado con muchos intereses y conflictos. Esta fue una buena batalla, y hubo buenas intervenciones y argumentaciones de los diputados\u201d.<\/p>\n

La votaci\u00f3n exhibi\u00f3 200 diputados a favor, 22 en contra y 16 abstenciones. \u201cHace unos poquitos a\u00f1os esto era totalmente impensable. M\u00e1s en nuestro pa\u00eds. Que el Estado regule a la industria alimentaria es algo fundamental y nuevo, incluso desde el punto de vista de la salud p\u00fablica. Se pusieron muchos ladrillitos en esta construcci\u00f3n, que sigue creciendo\u201d.<\/p>\n

La nueva ley se propone prevenir la malnutrici\u00f3n de la poblaci\u00f3n: no se trata solo de la desnutrici\u00f3n (la falta de alimentos) sin del acceso a alimentos que no generen perjuicios a la salud en un pa\u00eds en el que el INDEC ha calculado que m\u00e1s del 61% de la poblaci\u00f3n tiene sobrepeso \u2013dentro de ello, el 25,4% padece obesidad), tema que se refleja tambi\u00e9n en la infancia.<\/p>\n

Otro punto, econ\u00f3micamente incalculable, es la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles (desde diabetes, enfermedades<\/strong>\u00a0cardiovasculares, c\u00e1ncer, enfermedades<\/strong>\u00a0respiratorias\u00a0cr\u00f3nicas<\/strong>\u00a0y renales) entre tantas que en muchos casos est\u00e1n motivadas por una malnutrici\u00f3n permanente, que afecta sobre todo a los sectores populares, de menores recursos.<\/p>\n

Las etiquetas octogonales negras en comestibles y bebidas ocupar\u00e1n por lo menos el 5% de la superficie del frente del envase, y se\u00f1alar\u00e1n cuando existan altos niveles de \u00abnutrientes cr\u00edticos\u00bb (grasas totales, grasas saturadas, sodio, az\u00facares, calor\u00edas), seg\u00fan las definiciones del Perfil de Nutrientes de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud.<\/p>\n

\"\"

Miryam Gorban. Foto de Julieta Colomber\/MU<\/p><\/div>\n

Otro aspecto es que se prohibir\u00e1 la publicidad de productos que tengan al menos una de esas etiquetas, principalmente los dirigidos a las infancias, que se han convertido en el nuevo sujeto y objeto de las corporaciones alimenticias.<\/p>\n

La ley establece tambi\u00e9n que ya no habr\u00e1 personajes infantiles<\/strong>, dibujos animados, celebridades, animaciones, deportistas y todos los etc\u00e9teras publicitarios de estos casos, as\u00ed como regalos, premios, accesorios, juegos, eventos y toda la parafernalia habitual para incitar al consumo de estos alimentos, que no podr\u00e1n siquiera ser regalados.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se proh\u00edben estos comestibles industriales en las escuelas. Los kioscos deber\u00e1n ser m\u00e1s saludables, cosa que es incre\u00edble que no se haya implementado antes, pero que al menos rige desde ahora.<\/p>\n

Miryam: \u201cEstas etiquetas provocan un cambio autom\u00e1tico en las pautas de consumo de la gente. Ya se ha visto en Chile, y se est\u00e1 viendo tambi\u00e9n en M\u00e9xico y varios pa\u00edses del continente. Nadie quiere comer algo que no le hace bien, y de lo que se trata tambi\u00e9n es de evitar la publicidad enga\u00f1osa que ha tenido confundida a la gente durante tantos a\u00f1os. Los huevitos con juguetes y ese tipo de anzuelos ya no van a ser permitidos. Eso tambi\u00e9n es Soberan\u00eda Alimentaria, despu\u00e9s de tantos a\u00f1os de intervenir con las C\u00e1tedras Libres, con notas, con acciones\u201d.<\/p>\n

Miryam rescata que ayer, en la puerta del Congreso, estaba tambi\u00e9n la Uni\u00f3n de Trabajadoras y Trabajadores de la Tierra (UTT) que con sus verdurazos y frutazos ayud\u00f3 a hacer visible a quienes realmente producen buena parte de los alimentos que consume la sociedad. La UTT est\u00e1 reclamando tambi\u00e9n por una Ley de Acceso a la tierra, para que esas familias tengan la posibilidad de comprar los lotes en los que producen hortalizas que en muchos casos son agroecol\u00f3gicas: sin pesticidas ni venenos de ning\u00fan tipo.<\/p>\n

\u201cHab\u00eda una vieja publicidad de cigarrillos\u201d dice Miryam \u201cque dec\u00eda: qu\u00e9 hay detr\u00e1s de un Caravana. Hoy lo que tenemos que preguntarnos es qu\u00e9 hay detr\u00e1s de un comestible. Por eso esta ley tambi\u00e9n apunta a lo que hemos impulsado desde siempre: una alimentaci\u00f3n sana, segura y soberana\u201d.<\/p>\n

\u00bfHubo un contagio de una nueva perspectiva sobre los alimentos? La primera nota en MU a Miryam (2012) la presentaba con un cuchillo entre los dientes y una sonrisa enorme. La combinaci\u00f3n entre la decisi\u00f3n de dar las peleas necesarias, y la alegr\u00eda que ha sabido transmitir en cada una de sus intervenciones.<\/p>\n

Miryam: \u201cHubo mucho trabajo, funcionamiento de las redes, tara interdisciplinaria de las C\u00e1tedras Libres, hubo m\u00e1s informaci\u00f3n. Todo eso ayud\u00f3 a cambiar el rumbo de la educaci\u00f3n alimentaria. Las notas period\u00edsticas, las acciones, todo sirvi\u00f3 para divulgar\u201d.<\/p>\n

Todo este resultado es producto, entonces, de una gran movida social que Miryam ayud\u00f3 en gran parte a sembrar. Es una l\u00edder, pero jam\u00e1s se considera de ese modo. Es una especie de gran cocinera que ha ido mezclando ingredientes y acciones para lograr un objetivo que mezcla alimentaci\u00f3n, cultura, t\u00e9cnica, sociedad en movimiento, amor y futuro.<\/p>\n

Como homenaje, y para conocerla m\u00e1s, reproducimos la nota realizada en MU <\/em><\/a><\/strong>que explica en parte c\u00f3mo se ha llegado a que la Soberan\u00eda Alimentaria y la sensibilidad sobre lo que comemos formen parte de la agenda del presente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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