{"id":1456581,"date":"2021-10-22T22:40:53","date_gmt":"2021-10-22T21:40:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pressenza.com\/?p=1456581"},"modified":"2021-10-22T22:45:31","modified_gmt":"2021-10-22T21:45:31","slug":"comeria-una-ensalada-cultivada-con-agua-del-vater","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pressenza.com\/es\/2021\/10\/comeria-una-ensalada-cultivada-con-agua-del-vater\/","title":{"rendered":"\u00bfComer\u00eda una ensalada cultivada con agua del v\u00e1ter?"},"content":{"rendered":"
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La econom\u00eda circular se presenta como la soluci\u00f3n m\u00e1s eficaz para resolver la escasez de agua, uno de los grandes obst\u00e1culos que nos depara el futuro. Los beneficios del uso productivo, de hecho, son ya evidentes, puesto que al regar con aguas residuales tratadas podemos resolver el problema por partida doble: aportamos agua y tambi\u00e9n nutrientes.<\/em><\/p>\n

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Art\u00edculo de\u00a0Evgenia Tsianou<\/a> y\u00a0Carmen Galindo<\/a>\u00a0para Ethic<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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-\u00a1Ven, Jorge, corre! \u00a1Haz pis encima de ella, una medusa ha picado a Teresa en el agua!<\/em><\/p>\n

\u2013No, est\u00e1 bien, no duele tanto.<\/em><\/p>\n

Eso es lo que le contest\u00e9 a la abuela para evitar que mi hermano me meara encima. Qu\u00e9 asco. A eso, mi abuela siempre respond\u00eda que la orina es algo propio de nosotros y que, si no quiero que me d\u00e9 asco, deber\u00eda tener cuidado con lo que como. Treinta a\u00f1os despu\u00e9s, encontr\u00e9 el \u2018Aurin<\/a>\u2018, una botella de orina a la venta que no se utiliza para las picaduras de medusa, pero s\u00ed para las plantas; es decir, para cultivar nuestros alimentos. Un l\u00edquido que contiene todos los valiosos nutrientes disponibles en nuestra orina que se usa como fertilizante.<\/p>\n

Nuestros alimentos crecen a menudo con la orina e incluso con los excrementos de las cabras o los cerdos; el esti\u00e9rcol de las cabras, de hecho, es beneficioso para los suelos y aumenta la fertilidad. En algunos pa\u00edses utilizan el \u2018esti\u00e9rcol humano<\/strong>\u2019 \u2013es decir, las aguas residuales dom\u00e9sticas\u2013 para el riego. Son una mezcla de agua originaria de la ducha, la cocina, el inodoro o la lavadora. En Chipre, desde 2004,\u00a0la red de recogida de aguas residuales<\/a>\u00a0se somete a diversos tratamientos para producir agua regenerada (la cual se utiliza, posteriormente, para regar campos agr\u00edcolas y zonas verdes<\/a>).<\/p>\n

Israel es l\u00edder en el uso de agua regenerada para la agricultura<\/a>. Con inversiones por valor de m\u00e1s de 700 millones de d\u00f3lares en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, la recuperaci\u00f3n de aguas residuales ha proporcionado a Israel una v\u00eda para estimular el crecimiento econ\u00f3mico al tiempo que refuerza la resistencia del pa\u00eds a las condiciones de sequ\u00eda<\/strong> extrema provocadas por el cambio clim\u00e1tico. No obstante, hay un vac\u00edo en la gesti\u00f3n<\/a> del agua: en nuestro modelo de econom\u00eda lineal<\/strong>, con el enfoque de tomar-usar-descargar, obtenemos el agua de fuentes subterr\u00e1neas, de la lluvia o de cualquier otra fuente para utilizarla en la agricultura, la industria o los hogares. La escasez de agua est\u00e1 llamando a la puerta del sur de Europa y est\u00e1 relacionada tanto con la cantidad como con la calidad del agua.<\/p>\n

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La recuperaci\u00f3n de aguas residuales ha proporcionado a Israel un crecimiento econ\u00f3mico, pero tambi\u00e9n una resistencia del pa\u00eds a las condiciones\u00a0del cambio clim\u00e1tico<\/p>\n<\/blockquote>\n

Uno de los errores principales es que estas aguas residuales no son exactamente residuos<\/strong> como tal, sino que incluyen nutrientes y han recibido un tratamiento avanzado. Ingerimos comida y la defecamos, pero nuestra comida tiene nutrientes, por lo que las deposiciones tambi\u00e9n. La agricultura requiere no solo agua, sino tambi\u00e9n fertilizantes<\/strong>, de modo que, al regar con aguas residuales tratadas, resolvemos el problema por partida doble: agua y nutrientes; esta es una de las soluciones de la econom\u00eda circular.<\/p>\n

\u00bfEstamos preparados para eliminar el t\u00e9rmino \u2018residuo\u2019 de nuestro vocabulario? En el futuro, \u00e9ste podr\u00eda dejar de existir en el diccionario. En la econom\u00eda circular que se asentar\u00e1 en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas podemos pensar en ciudades con jardines verdes verticales que produzcan alimentos, traten las aguas residuales y el agua recuperada<\/strong> se utilice, as\u00ed, para regar las propias plantas. Las ciudades producir\u00e1n alimentos con sus propios recursos.<\/p>\n

Tecnol\u00f3gicamente ya es posible, pues los cient\u00edficos, junto con la industria y el sector p\u00fablico, est\u00e1n desarrollando programas pilotos en estos sistemas. Los proyectos FIT4REUSE<\/a> e HYDROUSA<\/a> desarrollan un caso pr\u00e1ctico en la isla griega de Lesbos donde el sistema recupera fertilizantes, biog\u00e1s y agua regenerada para el riego a partir de las aguas residuales<\/strong> del municipio.<\/p>\n

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La escasez de agua, que ya golpea la puerta del sur de Europa, est\u00e1 relacionada tanto con la cantidad como con la calidad del agua<\/p>\n<\/blockquote>\n

A nivel pol\u00edtico, en el sur de Europa, donde el agua es un reto, ya se han establecido regulaciones nacionales: as\u00ed lo ha hecho\u00a0Espa\u00f1a desde 2007<\/a> y Grecia desde 2011. Desde el a\u00f1o pasado se halla aprobado el Reglamento de la UE 2020\/741 sobre la reutilizaci\u00f3n del agua para el riego \u2013y sus requisitos m\u00ednimos\u2013; se prev\u00e9 que sea aplicado en una fecha tan temprana como junio de 2023. En este sentido, el proyecto SUWANU ofrece un m\u00f3dulo gratuito<\/a> en ingl\u00e9s, espa\u00f1ol, franc\u00e9s, italiano y otros cinco idiomas con los planes estrat\u00e9gicos y el nuevo reglamento de la Uni\u00f3n Europea<\/strong>.<\/p>\n

Pero \u00bfest\u00e1 nuestra sociedad preparada para comer alimentos cultivados con esti\u00e9rcol humano? Las personas suelen desarrollar hoy una barrera psicol\u00f3gica \u2013una sensaci\u00f3n de asco\u2013 por la emoci\u00f3n de disgusto relacionada con la fuente de agua. Los retos para una gesti\u00f3n m\u00e1s eficaz del agua son en gran medida sociales<\/a>. Hay que abordar el \u2018factor del asco\u2019 para promover el entendimiento entre distintas partes interesadas. El programa Water Scarcity del Instituto Europeo de Innovaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda (EIT) re\u00fane a expertos en agua y stakeholders<\/em> de distintas \u00e1reas de actividad para interactuar y mitigar el desaf\u00edo emergente de la escasez de agua en el sur de Europa. El programa incluye el evento online<\/em> Water Academies, con sesiones dirigidas al sector agroalimentario, las empresas de agua, los municipios, el sector del turismo, las industrias manufactureras, las pymes, las OTR, los estudiantes universitarios, periodistas y actores pol\u00edticos \u2013entre otros\u2013, para poder crear, as\u00ed, un di\u00e1logo productivo sobre un tema tan importante como este.<\/p>\n

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Evgenia Tsianou es\u00a0comunicadora cient\u00edfica en DISSCO<\/a>. <\/em>Carmen Galindo Rodr\u00edguez es project manager en EIT Food South<\/a>.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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